Танилцуулга
Юу вэ нэрмэл спирт ?
Нэрмэл спирт гэдэг нь нэрэх аргаар гаргаж авсан согтууруулах ундаа юм. Энэ процесс нь тэдний архины агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Нэрмэл спирт нь шар айраг, дарс зэрэг исгэсэн эсвэл баяжуулсан ундаанаас ялгаатай. Эдгээр сүнснүүдийг ойлгох нь коктейль хийх, ундаа уух нь чухал юм.
Спирт болон бусад согтууруулах ундааны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Спирт нь шар айраг, дарснаас юугаараа ялгаатай вэ?
Спирт нь шар айраг, дарснаас ялгаатай нь исгэсэн биш нэрмэл байдаг. Шар айраг, дарсыг элсэн чихэр исгэж спирт болгон хийдэг. Харин спиртийг нэрэх замаар гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь исгэсэн шингэнийг буцалгаж, өтгөрүүлэх замаар спиртийг баяжуулдаг.
Спирт, исгэсэн ундаа, баяжуулсан ундааны харьцуулалт
Спирт : исгэсэн материалаас нэрсэн. Тэд нэрмэлийн улмаас архины агууламж өндөртэй байдаг.
Исгэсэн ундаа : Элсэн чихэр (усан үзэм, арвай гэх мэт) исгэх замаар хийдэг. Согтууруулах ундааны агууламж нь архинаас бага байдаг.
Баяжуулсан ундаа : Архины агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд нэмэлт спирттэй дарс эсвэл шар айраг.
Исгэлтийн эсрэг нэрэх үйл явцын тойм
Нэрэх : исгэсэн шингэнийг буцалгаж, дараа нь спиртийг ялгахын тулд өтгөрүүлнэ. Энэ нь архины хэмжээг нэмэгдүүлдэг.
Исгэх : Мөөгөнцөр эсвэл бактери нь элсэн чихэрийг халаахгүйгээр спирт болгон хувиргадаг. Энэ процесс нь согтууруулах ундааны агууламж багасч, өөр өөр амттай болдог.
Хамгийн түгээмэл нэрмэл сүнснүүд юу вэ?
Ямар спиртийг нэрэх вэ?
Нэрмэл спиртийг исгэсэн найрлагыг нэрэх замаар бүтээдэг. Хамгийн түгээмэл нэрмэл спиртүүд нь архи, текила, жин, ром, виски, мезкал, бренди юм. Сүнс бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц найрлагатай, амт, төрөл бүрийн ундаа, жороор хэрэглэдэг.
Архи
Архи юунаас бүтдэг вэ?
Архи нь ихэвчлэн үр тариа (буудай, эрдэнэ шиш гэх мэт) эсвэл төмсөөр хийгдсэн байдаг.
Түүний амт нь төвийг сахисан тул коктейльд сайн холих боломжийг олгодог.
Архийг мартини, Цуст Мэри, Москва луус зэрэг ундаанд ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Текила
Текила юунаас нэрсэн бэ?
Текила нь хөх агава ургамлаар хийгдсэн бөгөөд гол төлөв Мексикт байдаг.
Текила нь өөр өөр agave сортуудыг ашигладаг мезкалаас ялгаатай нь илүү зөөлөн, нарийн амттай байдаг.
Текила нь ихэвчлэн цэвэрхэн эсвэл маргарита гэх мэт коктейлоор амтагддаг. Хөгшрөлт нь амтыг нарийн төвөгтэй болгодог.
Жин
Жинийг хэрхэн нэрэх вэ?
Жин нь арцны жимсийг бусад ургамал, ургамлын хамт нэрэх замаар хийдэг.
Жингийн төрөлд Лондонгийн Хуурай Жин, Хуучин Том Жин, Плимут Жин орно.
Энэ нь жин ба тоник, мартини, негрони зэрэг коктейльд өргөн хэрэглэгддэг.
Рум
Ромыг юунаас хийдэг вэ?
Румыг чихрийн нишингээс моласс эсвэл шинэхэн шүүс хэлбэрээр нэрдэг.
Ром нь цайвар, харанхуй, халуун ногоотой гэсэн өөр өөр төрлүүдтэй.
Рум нь пина колада, можито зэрэг халуун орны коктейльд ашиглагддаг.
Виски
Вискид ямар үр тариа хэрэглэдэг вэ?
Виски нь соёолжтой арвай, эрдэнэ шиш, хөх тариа, улаан буудай зэрэг үр тариагаар хийгдсэн байдаг.
Нэрэлтийн процесс нь төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг: Scotch, Bourbon, Rye.
Вискиний амтыг царс торхонд хөгшрүүлснээр баяжуулж, ихэвчлэн тамхи татдаг эсвэл модлог ноотууд үүсдэг.
Брэнди
Коньяк хийхэд ямар жимс хэрэглэдэг вэ?
Брендийг ихэвчлэн исгэсэн жимсний шүүс, ихэвчлэн усан үзэмнээс нэрдэг.
Коньяк, Писко, Кальвадос зэрэг сортууд орно.
Брендийг цэвэрхэн эсвэл хажуугийн машин эсвэл Брэнди Александр зэрэг коктейльд хэрэглэдэг.
Нэрмэл сүнсийг хэрхэн хийдэг вэ?
Спирт үйлдвэрлэхэд ямар материал ашигладаг вэ?
Нэрмэл спиртийг төрөл бүрийн түүхий эдээр хийдэг. Үүнд:
Жимс : Жишээлбэл, бренди нь усан үзэм, алим зэрэг исгэсэн жимсний шүүсээр хийгдсэн байдаг.
Үр тариа : Вискиг арвай, эрдэнэ шиш, хөх тариа зэрэг үр тарианаас нэрж авдаг.
Элсэн чихэр : Рум нь элсэн чихэр, моласс эсвэл шинэхэн шүүсээр хийгдсэн байдаг.
Сүнсэнд хөгшрөлт ямар үүрэгтэй вэ?
Хөгшрөлт нь олон сүнсний амтыг хөгжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Модон торхонд хөгшрөх : Виски, ром, текила зэрэг нь ихэвчлэн модон торхонд олон жил хөгширдөг. Энэ үйл явц нь сүнс нь модны амтыг шингээж, гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмж өгдөг.
Уур амьсгалын нөлөөлөл : Хөгшрөлт явагдаж буй уур амьсгал нь сүнсэнд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, дулаан цаг агаарт өндөр температураас болж сүнс хурдан хөгширдөг.
Хөгшрөлтгүй сүнснүүд ба хөгшрөлтгүй сүнснүүд : Хөгшрөлтгүй сүнснүүд илүү шинэлэг, түүхий амттай байдаг бол хөгшин сүнснүүд модтой харилцан үйлчилснээр илүү баялаг, зөөлөн дүр төрхийг бий болгодог.
Нэрмэл сүнснүүдийн өөр өөр ангилал
Сүнсийг хэрхэн ангилдаг вэ?
Сүнсийг хэд хэдэн янзаар ангилж болно. Гол хүчин зүйлүүд нь үндсэн найрлага , ашигласан нэрэх арга юм . Ангилал бүр нь сүнсний амт, гадаад төрх, коктейль эсвэл бие даасан ундаа болгон ашиглахад нөлөөлдөг.
Нийтлэг нэрмэл спиртийн үндсэн ангиллыг энд харуулав.
Жин : Үр тариагаар хийсэн, арц шиг ургамлын гаралтай бодисоор амталсан. Энэ нь яруу, ургамлын амттай бөгөөд мартини, жин, тоник зэрэг коктейльд түгээмэл байдаг.
Рум : Чихрийн нишингэ, моласс эсвэл шинэхэн чихрийн нишингийн шүүсээр нэрсэн. Энэ нь можито, пина колада зэрэг халуун орны ундаанд хэрэглэгддэг хөнгөн, чихэрлэгээс эхлээд бараан, бат бөх хүртэл байж болно.
Виски : Арвай, эрдэнэ шиш, хөх тариа, улаан буудай зэрэг үр тариагаар хийсэн. Амт нь хэрэглэж буй үр тариа, хөгшрөлтийн процессоос хамааран утаатай, чихэрлэг, халуун ногоотой байж болно. Энэ нь хуучин загвар, виски исгэлэн зэрэг сонгодог ундаанд хэрэглэгддэг.
Брэнди : исгэсэн жимс, ихэвчлэн усан үзэмээр хийсэн спирт. Энэ нь баялаг, жимсний амттай бөгөөд цэвэрхэн эсвэл Александр бренди эсвэл Сидекар зэрэг коктейльд ууж болно.
Спиртийн төрөл тус бүр нь амт, согтууруулах ундааны агууламж, ундаа холихдоо хэрхэн хэрэглэдэг талаараа ялгаатай байдаг. Эдгээр ангиллыг ойлгох нь таны сонголт эсвэл коктейльд тохирсон сүнсийг сонгоход тусална.
Нэрмэл спирт яагаад өөр өөр амттай байдаг вэ?
Сүнс бүрийг юугаараа өвөрмөц болгодог вэ?
Нэрмэл спирт бүр хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаалан өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг.
Түүхий эд : Жимс, үр тариа, агава зэрэг нэрэх найрлага нь амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.
Жишээлбэл, арвайгаар хийсэн виски нь соёолж, чихрийн нишингээр хийсэн ром нь илүү амттай байдаг.
Нэрэх арга : Нэрэх процесс нь согтууруулах ундааг бусад нэгдлээс ялгаж, амтанд нөлөөлдөг.
Олон удаа нэрсэн спирт нь илүү зөөлөн амттай байдаг.
Хөгшрөлт ба хадгалах нөхцөл : Торхонд (царс шиг) хөгшрөх нь баялаг, нарийн төвөгтэй амтыг нэмдэг.
Торхонд хуучирсан виски, ром нь модноос модлог, карамель ноотуудыг авдаг.
Спирт үйлдвэрлэх, амтлах профайлын бүс нутгийн өөрчлөлтүүд
Шотланд виски Бурбон эсрэг :
Шотланд нь ихэвчлэн соёолж хийсэн арвайгаар хийгдсэн бөгөөд ашигласан царс торхонд хуучирсан нь утаатай, хүлэрт амтыг өгдөг.
Доод тал нь 51% эрдэнэ шишээр хийсэн бурбон нь шинэ шатсан царс торхтой тул илүү чихэрлэг, ваниль шиг амттай байдаг.
Эдгээр өөрчлөлтүүд нь янз бүрийн найрлага, үйлдвэрлэлийн арга, хөгшрөлтийн орчин зэргээс шалтгаалж, сүнс тус бүрийн өвөрмөц амтыг бий болгодог.
Ямар сүнснүүд дэлхий даяар алдартай вэ?
Дэлхийн хэмжээнд аль нэрмэл спиртийг хамгийн их хэрэглэдэг вэ?
Хэд хэдэн нэрмэл спиртийг дэлхий даяар өргөн хэрэглэдэг бөгөөд зарим нь өөр өөр бүс нутагт бусдаас илүү алдартай байдаг.
Виски : Дэлхий даяар, ялангуяа АНУ, Шотланд, Ирланд зэрэг орнуудад хамгийн алдартай архины нэг юм. Энэ нь шотланд, бурбон, ирланд виски зэрэг янз бүрийн хэлбэрээр ирдэг.
Архи : Олон оронд, ялангуяа Зүүн Европ, Орост дуртай. Архийг ихэвчлэн шууд уудаг эсвэл коктейльд хэрэглэдэг.
Рум : Карибын тэнгис, Төв Америк, АНУ-ын зарим хэсэгт алдартай. Ром нь пина колада, можито зэрэг халуун орны коктейльд дуртай.
Текила : Мексикээс ирсэн хайрт сүнс, ихэвчлэн шидэлт, маргарита эсвэл коктейлоор амталдаг.
Гар урлалын сүнсний өсөлт, нэрэх шинэ чиг хандлага
Сүүлийн жилүүдэд гар урлалын сүнснүүд алдартай болсон. Жижиг спиртийн үйлдвэрүүд шинэ амт, найрлага, нэрэх аргыг туршиж байна. Энэ хандлага нь жин, ром, виски зэрэгт ажиглагдаж байгаа бөгөөд энд өвөрмөц хольц, жижиг багц үйлдвэрлэл түгээмэл болж байна.
Янз бүрийн улс орнуудын хамгийн их хэрэглэдэг спирт
АНУ : Виски, архи нь хамгийн их хэрэглэдэг архи юм.
Орос : Архи бол Орост хамгийн дуртай зүйл юм.
Мексик : Текила бол хамгийн алдартай архи бөгөөд мезкал нь бас татагдаж байна.
Карибын тэнгис : Рум нь Карибын тэнгист, ялангуяа Ямайка, Пуэрто Рико зэрэг орнуудад давамгайлдаг.
Байнга асуудаг асуултууд (FAQ)
А: Архи, жин хоёрын ялгаа юу вэ?
Хариулт: Архи нь үр тариа эсвэл төмсөөр хийгдсэн бөгөөд төвийг сахисан амттай байдаг бол жин нь үр тариагаар хийгдсэн бөгөөд арц зэрэг ургамлын гаралтай бодисоор амтлагдсан байдаг. Жин нь өвөрмөц ургамлын гаралтай, нарсны амттай тул жин, тоник зэрэг коктейль хийхэд тохиромжтой.
Асуулт: Румын амтыг яаж бага амттай болгох вэ?
Хариулт: Румын чихэрлэг чанарыг багасгахын тулд торхонд удаан хөгшрүүлэхэд анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлж, элсэн чихэрийг тэнцвэржүүлнэ. Өөр өөр ром сортуудыг холих нь чихэрлэг чанар багатай болоход тусална.
Асуулт: Виски яагаад өөр өөр амттай байдаг вэ?
Хариулт: Вискиний амт нь нэрэх үйл явц, ашигласан үр тариа, торхонд хэрхэн хөгшрөхөөс шалтгаалж өөр өөр байдаг. Уур амьсгал, модны төрөл зэрэг бүс нутгийн нөлөөлөл нь түүний амтыг бүрдүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Нэрмэл сүнсний талаархи эцсийн бодол
Архи, жин, ром, виски, текила зэрэг нэрмэл спиртүүд нь орц найрлага, нэрэх процесс дээрээ тулгуурлан өвөрмөц амттай байдаг. Эдгээр спиртийн талаар мэдэж авснаар коктейль хийх ур чадвараа дээшлүүлж, уух туршлагаа сайжруулна. Шинэ спиртийг туршиж, өөр коктейль туршиж үзэхээс бүү ай, өөрт хамгийн их таалагддаг зүйлээ олж мэдээрэй.
