АНУ-ын HoReCa шилэн савны худалдан авалт: Зочид буудал, баар, рестораны худалдан авагчийн гарын авлага

АНУ-ын зочломтгой салбар нь дэлхийн шилэн савны хамгийн том худалдан авагчдын нэг боловч жижиглэнгийн худалдаа эсвэл шууд хэрэглэгчдэд хүргэдэг брэндүүдтэй ажиллаж дассан ханган нийлүүлэгчдэд үл харагдах механизм, цаг хугацаа, шалгуураар шил худалдаж авдаг. Өрөөндөө 200 объектын усны сав худалдаж авсан зочид буудлын групп нь ундааны брэнд нэг SKU хувьцааны захиалга хийдэг шиг ийм худалдан авалт хийдэггүй. Захиалгат усны савыг ашиглалтанд оруулдаг тансаг зоогийн газар нь анхны 800 ширхэгийг захиалсан гар урлалын архины үйлдвэрээс өөр тэргүүлэх чиглэлтэй байдаг. Арын баарандаа зориулж дэлгэцийн магнум худалдаж авдаг шөнийн клубын бүлгүүд дээр дурдсанаас огт өөр товч мэдээлэлтэй, шийдвэр гаргагч нь огт өөр байдаг.

Эдгээр ялгааг ойлгох нь хоёр өөр үзэгчдэд чухал ач холбогдолтой: АНУ-ын HoReCa сувагт үйлчлэхийг эрэлхийлж буй шилэн нийлүүлэгчид болон үйлдвэрлэгчид болон шилэн лонх худалдан авалтаа одоогийн үйл явцынхаа зөвшөөрч байгаагаас илүү стратегийн хувьд зохион байгуулах шаардлагатай зочид буудлын операторууд. Энэхүү гарын авлага нь АНУ-ын HoReCa шилний худалдан авалтын бүтэц, жижиглэнгийн худалдаанаас ялгаатай техникийн болон үйл ажиллагааны шаардлага, зочломтгой үйлчилгээний салбарын эрэлт хэрэгцээнд нийцүүлэн захиалгаар эсвэл стандарт шил худалдан авах практик хүрээг хамарна.

Зочид буудал, зоогийн газрын захиалгат шилэн усны савны тухайлбал чимэглэлийн сонголтууд болон анхны товч хүрээг багтаасан өргөн хүрээний нөхцөлийг гарын авлагад тусгасан болно. Зочид буудал рестораны захиалгаар шилэн усны сав . Энэ нийтлэл нь АНУ-ын зах зээлийн худалдан авалтын динамик, худалдан авагчийн бүтэц, сувгийн онцлогт тохирсон шилэн шаардлагад онцгой анхаарал хандуулдаг.

Шуурхай хариулт: АНУ-ын HoReCa шилний худалдан авалтыг нэг дороос

GPO гэж юу вэ, энэ нь АНУ-ын зочид буудлын бүлгүүдийн шилэн сав худалдан авахад хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

GPO (Group Purchasing Organization) нь өөрийн гишүүн зочид буудал эсвэл зочлох үйлчилгээний операторуудын нэрийн өмнөөс ханган нийлүүлэгчийн гэрээг хэлэлцдэг худалдан авах ажиллагааны төвлөрсөн байгууллага юм. Avendra (Marriott, Hilton, IHG-тэй холбоотой үл хөдлөх хөрөнгөөр ​​үйлчилдэг), Foodbuy, Entegra зэрэг АНУ-ын зочломтгой үйлчилгээний төвүүд үнэ, чанарын стандарт, нийлүүлэлтийн нөхцлийн талаар батлагдсан борлуулагчидтай тохиролцдог. Дараа нь хувь хүний ​​өмчийг GPO-ийн гэрээт үнийн дагуу зөвшөөрөгдсөн борлуулагчдаас шууд захиалж болно. Шилэн лонх нийлүүлэгчдийн хувьд GPO жагсаалт нь АНУ дахь зочид буудлын томоохон бизнест нэвтрэх цэг болдог: үүнгүйгээр томоохон зочид буудлуудын бүлгүүдэд бүтээгдэхүүний чанар, үнээс үл хамааран томоохон хэмжээний худалдан авалт хийх нь бүтцийн хувьд хэцүү байдаг.

АНУ-ын зочид буудлын өрөөний усны хөтөлбөрт ямар савны формат хамгийн түгээмэл байдаг вэ?

АНУ-ын зочид буудлын өрөөний доторх усны зонхилох формат нь 500 мл-ийн цэвэр усны хувьд боловч 330 мл ба 750 мл-ийн хувилбарууд нь дунд болон тансаг зэрэглэлийн түвшинд байдаг. Зочид буудлын өрөөн дэх оргилуун усыг голчлон 250 мл ба 330 мл форматаар санал болгодог бөгөөд энэ нь 750 мл-ийн бүрэн хэрэглээ шаарддаггүй хувь хүний ​​хэрэглээнд зориулагдсан хэмжээтэй. 50 мл ба 100 мл формат нь ус гэхээсээ илүү минибар спиртийн хөтөлбөрт үйлчилдэг. Захиалгат брэндийн шилэн лонх нь дөрвөн ба түүнээс дээш одтой шинж чанартай байдаг; Гурван ба түүнээс доош одтой стандарт шил нь норм юм.

Баар, ресторанууд зочид буудлуудаас өөр шилэн савны шаардлага тавьдаг уу?

Үндсэндээ. Баар нь үйлчилгээнд зориулж оновчтой болгосон эзэлхүүний форматыг чухалчилдаг—ерөнхийдөө бааранд цутгахад 750 мл, архины хувьд 1 л, арын баарны визуал худалдаанд зориулж том хэмжээтэй дэлгэцийн шил (1.75 л ба түүнээс дээш) байдаг. Өндөр хүчин чадалтай харьцах, аяга таваг угаагч дугуй унах зэрэгт удаан эдэлгээтэй байх нь хамгийн чухал асуудал юм. Ресторанууд, ялангуяа тансаг зоогийн газрууд нь ширээний онцлог шинж чанарын нэг хэсэг болгон захиалгат эсвэл хагас захиалгат шилэн усны саванд хөрөнгө оруулалт хийх нь илүү магадлалтай бөгөөд дизайныг илүү өргөн хүрээний гоо зүйн үзэмжтэй уялдуулахыг чухалчилдаг. Зочид буудлууд нь F&B гаралтын төрлөөс хамааран хоёр шаардлагыг хангадаг: лобби баар нь өрөөний усны хөтөлбөрөөс өөр хэрэгцээтэй байдаг.

АНУ-д HoReCa шилэн лонх бат бөх чанарын ямар стандартыг хангасан байх ёстой вэ?

Баар, зочид буудлын хоолны газар, энгийн хоолны газар зэрэг өндөр хүчин чадалтай орчинд ашигладаг HoReCa шил нь аяга таваг угаагч машинд нийцэх арилжааны стандартыг хангасан байх ёстой: дулааны цочролд тэсвэртэй (угаах, угаах үе шатуудын хоорондох температурын эргэлт), шилний гадаргуу болон хэрэглэсэн чимэглэлийг шүлтлэг угаалгын нунтагаар сийлэхэд тэсвэртэй, үйлчилгээний тоног төхөөрөмжтэй олон удаа шүргэлцэхэд хангалттай хананы зузаантай байх ёстой. ACL чимэглэлтэй лонхны хувьд керамик паалан нь хүнсний аюулгүй, угаалгын нунтагт тогтвортой байх ёстой - цаасан шошго нь баар, рестораны аяга таваг угаагч машиныг арилжааны мөчлөгт тэсвэрлэхгүй. Үйлчилгээний ажилтнууд дахин дахин дүүргэж, хоослодог лонхны форматын хувьд обуд болон суурийн чип эсэргүүцэл нь онцгой чухал юм.

АНУ-ын HoReCa шилэн худалдан авалтын ландшафт

АНУ-ын HoReCa шилэн савны зах зээл нь зарим ханган нийлүүлэгчдийг хуваалцдаг боловч шийдвэрийн өөр өөр шалгуур, худалдан авалтын мөчлөг, эзлэхүүний бүтэцтэй ажилладаг худалдан авалтын гурван өөр суваг гэж хамгийн сайн ойлгодог.

HoReCa шилэн худалдан авалт болон жижиглэн худалдаа эсвэл брэндийн худалдан авалтын бүтцийн хамгийн чухал ялгаа нь HoReCa худалдан авагч нь гуравдагч этгээдийн жижиглэнгийн худалдааны сувгаар худалдах бүтээгдэхүүн биш, өөрийн үйлчилгээнд зориулж сав баглаа боодлын орцыг худалдан авч байгаа явдал юм. Энэ нь TTB-ийн нийцэл (энэ нь жижиглэнгийн спиртийн борлуулалтыг зохицуулдаг) нь худалдан авагчийн гол асуудал биш гэсэн үг юм; бат бөх чанар, зардлын хэмнэлт, брэндийн уялдаа холбоо юм. Энэ нь худалдан авагчийн худалдан авалтын мөчлөгийг брэндийн нээлтийн хуанлигаар бус үл хөдлөх хөрөнгийн төсөв, засварын хугацаа, ашиглалтын нөөцийн түвшингээр зохицуулдаг гэсэн үг юм.

Зочид буудлын бүлгийн худалдан авалт: GPO, Брэнд стандарт, Эзлэхүүний хөтөлбөрүүд

GPO-ууд зочид буудлын шилэн худалдан авалтыг хэрхэн хянадаг вэ?

АНУ-д томоохон хэмжээний зочид буудлын бизнест чиглэсэн аливаа шилэн сав нийлүүлэгчийн хувьд Групп худалдан авах байгууллагын систем нь бүтцийн гол бодит байдал юм. АНУ-ын хамгийн том зочломтгой GPO нь олон мянган зочид буудлын үл хөдлөх хөрөнгө, жилийн худалдан авалтын хэмжээг тэрбум доллараар илэрхийлдэг. GPO-оор батлагдсан ханган нийлүүлэгчийн гэрээ нь тухайн борлуулагчаас худалдан авахаар сонгосон бүх гишүүн өмчийн тодорхой бүтээгдэхүүний ангилалд хамаарах үнэ, чанарын үзүүлэлтүүд, хүргэх нөхцөл, тогтвортой байдлын шаардлагыг хамардаг.

АНУ-ын томоохон зочломтгой үйлчилгээний GPO-д бүртгүүлэхийн тулд үйлдвэрлэлийн цар хүрээ, чанарын гэрчилгээ (ISO 9001 нь ихэвчлэн суурь шаардлага), арилжааны зочломтгой байдлын түвшинд хариуцлагын даатгал, АНУ-ын олон муж дахь хувийн өмчийн захиалгыг дотоодын түгээлтийн цэгээс эсвэл тогтоосон импорт, түгээлтийн зохицуулалтаас үзүүлэх ложистикийн дэд бүтцийг харуулах шаардлагатай. Жагсаалтын үйл явц нь бүтээгдэхүүний дээжийг ирүүлэх, үнийн хэлэлцээр хийх, програмыг бүрэн нэвтрүүлэхээс өмнө хязгаарлагдмал тооны туршилтын шинж чанартай туршилтын хөтөлбөрийг багтаадаг.

АНУ-д одоо байгаа түгээлтийн дэд бүтэцгүй шилэн лонх үйлдвэрлэгчийн хувьд томоохон зочид буудлын группын бизнест хүрэх практик зам нь GPO харилцааг эзэмшдэг АНУ-ын зочломтгой нийлүүлэлтийн дистрибьютерээр дамждаг бөгөөд үйлдвэрлэгчдээс бүтээгдэхүүнээ өөрсдийн дансаар авдаг. Энэ нь түгээлтийн маржин нэмэх боловч нэвтрэхэд ложистик болон харилцааны саад тотгорыг арилгадаг.

Брэндийн стандарт ба захиалгат програмууд

Томоохон зочид буудлын сүлжээнүүд нь усны савны хэлбэр, шошго, брэнд гэх мэт өрөөний тохилог хэрэгслийн бодит танилцуулгыг зохицуулдаг брэндийн стандартын дагуу ажилладаг. Брэнд зочид буудлын далбаан дор байрлах Marriott үл хөдлөх хөрөнгө нь өөрийн өрөөний усны савны загварыг дур зоргоороо сонгох боломжгүй; брэндийн стандарт нь формат, ихэвчлэн батлагдсан борлуулагчийг тодорхойлдог. Сүлжээний орчин дахь зочид буудлын усны савны захиалгат хөтөлбөрийг хувь хүний ​​өмчөөс илүүтэйгээр корпорацийн F&B эсвэл тогтвортой байдлын хорооны түвшинд эхлүүлдэг.

Бие даасан зочид буудал, нэрийн үл хөдлөх хөрөнгө нь дизайны бүрэн эрх чөлөөг хангадаг бөгөөд шилэн усны савны захиалгат програмын хамгийн хүртээмжтэй нэвтрэх цэг юм. АНУ-ын томоохон хот дахь 50 өрөөтэй нэрийн зочид буудал нь улирал тутамд 300-600 ширхэг захиалгаар шошготой 500 мл-ийн шилэн сав захиалж болох бөгөөд энэ нь бие даасан операторын хэмжээнд HoReCa-г дэмждэг ханган нийлүүлэгчдээс бага хэмжээний MOQ хөтөлбөрт хамрагдах боломжтой. Зочид буудлын өрөөний хөтөлбөрт хамгийн их хамааралтай усны савны үзүүлэлтүүд болон форматын сонголтуудыг гарын авлагаас үзнэ үү рашаан шилэн сав B2B худалдан авалт.

Өрөөн доторх оргилуун усны хөтөлбөрүүд

АНУ-ын дээд зэрэглэлийн зочид буудлууд өрөөний доторх гялалзсан усыг гадаатай устай зэрэгцүүлэн санал болгох нь улам бүр нэмэгдсээр байгаа бөгөөд үүнийг мини бар эсвэл өрөөн доторх тохижилтын хөтөлбөрийн нэг хэсэг болгон санал болгож байна. Шилэн дэх гялалзсан ус нь даралтын үзүүлэлттэй лонхны үзүүлэлтүүдийг шаарддаг - лонх нь орчны температурын нөхцөлд карбонатлаг бүтээгдэхүүний дотоод CO₂ даралтыг тэсвэрлэхийн тулд хийгдсэн байх ёстой. Ханын зузаан, даралтын туршилтын стандарт зэрэг оргилуун усны шилний техникийн үзүүлэлтүүдийг гарын авлагад тусгасан болно. оргилуун усны савны даралтын үзүүлэлт.

Рестораны суваг: Олон нэгжийн сүлжээнүүдэд сайхан хооллох

Сайхан зоогийн газар, дээд зэрэглэлийн ресторанууд

АНУ-ын тансаг зоогийн газарт ширээний усны хөтөлбөр нь функциональ санаа гэхээсээ илүү брэндийг таних элемент болсон. Лонхон дээр зоогийн газрын тэмдэг сийлсэн, товойлгон эсвэл ACL-ээр хэвлэсэн тусгай шилэн усны савнууд нь одоо дээд түвшний хоолны өрөөний танилцуулгын стандарт бүрэлдэхүүн хэсэг болжээ. Лонхны формат нь ихэвчлэн ширээний үйлчилгээнд зориулж 750 мл, жижиг хэмжээтэй ширээний хувьд 500 мл-ийн багтаамжтай байдаг. Гөлгөр болон гялалзсан усыг ихэвчлэн дизайны хэлээр тусад нь санал болгодог.

Шилэн эдлэл, шаазан эдлэл, цагаан хэрэглэл гэх мэтчилэн ширээний загвартай уялдуулан нэг зүйлийн үнэд тулгуурлан худалдан авах шийдвэрээ гаргадаг. Энэ нь товч яриаг ердийн шилэн худалдан авалтаас илүү дизайн шаарддаг бөгөөд тоо хэмжээ нь багасдаг. 60 тагтай тансаг зоогийн газар сард 150-250 750 мл-ийн шил, нөөцтэй байж болно. Жилд 2,000-3,500 нэгжийн худалдан авалт нь нэг байршилтай тансаг хоолны хөтөлбөрт зориулагдсан байдаг бөгөөд энэ нь HoReCa нэрийн түвшинд ажиллах чадвартай ханган нийлүүлэгч шаарддаг.

Олон тооны энгийн хоолны болон сүлжээ ресторанууд

Сүлжээний рестораны шилэн лонх худалдан авалт нь өмчийн түвшний шийдвэрээс илүүтэй компанийн худалдан авалтын функцээр явагддаг бөгөөд зонхилох шалгуур нь нэгжийн зардлын тогтвортой байдал, нөөцийн олдоц, байршил хоорондын үйл ажиллагааны нийцтэй байдал юм. Захиалгат шил нь энэ давхаргад бага түгээмэл байдаг; шошго бүхий стандарт хэлбэрийн лонх эсвэл брендийн савны бараа нь норм юм. Эзлэхүүн нь илүү өндөр боловч маржин илүү хатуу бөгөөд шийдвэрийн мөчлөг нь F&B захирлын үзэмжээр бус корпорацийн ангиллын удирдлагын тоймоор зохицуулагддаг.

Шилэн ус, спиртийн үйлчилгээ, согтууруулах ундааны бус ундааны форматын хувьд анх удаагаа шилэн лонхны хөтөлбөрт хамрагдаж буй олон нэгжтэй рестораны бүлгүүдийн хувьд байршил хоорондын хэмжээг нэгтгэх нь стандарт лонхны MOQ-г ашиглахад хялбар болгодог. Ширээний усаар үйлчилдэг 30 нэгжийн энгийн хоолны сүлжээ нь ширээний эргэлт, форматаас хамааран улирал тутам 15,000-40,000 нэгжийн шилэн захиалга өгдөг бөгөөд энэ нь захиалгат багаж хэрэгслийн хөрөнгө оруулалтгүйгээр ч тохиролцсон үнэ болон тусгай шошгын хөтөлбөрийг дэмждэг.

Баар, шөнийн клубт тавигдах шаардлага: Үйлчилгээний формат ба дэлгэцийн хөтөлбөрүүд

Үйлчилгээний лонхны формат

АНУ-ын баар, коктейлийн хөтөлбөрүүд нь бие даан хянадаг худалдан авалтын ангилал биш харин шилэн савтай архи, холигчоор үйлчилдэг савтай харилцан үйлчилдэг. Иймээс баарны хөтөлбөрт зориулсан шилэн лонхны сонголтыг ихэвчлэн спиртийн брэндээр хийдэг бөгөөд баарны оператор тухайн брэндийн сонгосон форматаас үл хамааран хүлээн авдаг. Гэсэн хэдий ч баарны операторууд шилэн лонх худалдан авахад шууд нөлөөлдөг хоёр талбар байдаг: байшингийн усны хөтөлбөр, дэлгэцийн сав худалдан авах.

Дэлгэцийн лонх болон том форматтай арын баарны програмууд

АНУ-ын томоохон зах зээл дэх өндөр эзэлхүүнтэй баар, шөнийн цэнгээний газрууд 1.75 л, 3 л ба түүнээс дээш хэмжээтэй том хэмжээтэй спиртийн савыг зөвхөн үйлчилгээний хөлөг онгоц гэхээсээ илүүтэйгээр визуал худалдааны элемент болгон ашиглаж байна. Дээд зэрэглэлийн спиртийн том шилээр овоолсон арын баар нь бараа материалын шийдвэрийн адил нүдээр харагдуулах сонголт бөгөөд зарим шөнийн цэнгээний газрын операторууд үйлчилгээний хэрэгслээс илүү харааны нөлөө үзүүлэх үүднээс тусгайлан дэлгэцийн шил худалдаж авдаг.

Дэлгэцийн хэлбэрийн шилний худалдан авалтын танилцуулга нь үйлчилгээний форматын шилнээс ялгаатай: харааны нөлөөлөл, шошгоны зайнаас харагдах байдал, баарны араас лонхны дүрс нь дүүргэх тэсвэрлэх чадвар, хаалтын нийцтэй байдлаас илүү чухал байдаг. АНУ-ын зочломтгой байдлын хэмжээнд том хэмжээтэй спиртийн савны сонголтууд, техникийн үзүүлэлтүүд болон B2B эх үүсвэрийн талаархи бүрэн хэмжээний мэдээллийг гарын авлагаас үзнэ үү. том хэлбэрийн спиртийн шил бөөний худалдан авалт.

Spirits Brand Ambassador Programs

АНУ-д идэвхтэй (баар, ресторан) түгээх үйлчилгээтэй дээд зэрэглэлийн спиртийн брэндүүд ихэвчлэн бааранд зориулсан тусгай зориулалтын лонхны форматыг багтаасан элчин сайдын хөтөлбөрийг хэрэгжүүлдэг. Үүнд: ширээний үйлчилгээнд зориулсан том оврын танилцуулгын лонх, стандарт лонхонд суурилуулсан бренд цутгагч эсвэл өндөр эзэлхүүнтэй баар цутгахад зориулагдсан тусгайлсан 1 литрийн формат. Эдгээрийг ихэвчлэн архины брэнд худалдаж аваад бааранд нийлүүлдэг бөгөөд баарны оператор шууд худалдаж авдаггүй. Шил үйлдвэрлэгчдийн хувьд энэ нь тухайн газрын худалдан авалтын функцээс илүүтэй брэндийн маркетинг эсвэл арилжааны багтай өөр худалдан авагчийн харилцааг илэрхийлдэг.

HoReCa шилэнд тавигдах техникийн шаардлага

HoReCa шил нь жижиглэн худалдаалах шилнээс хамаагүй илүү шаардлага хангасан физик орчинд ажилладаг. Жижиглэнгийн лангуун дээрх спиртийн савыг үйлдвэрлэх болон хэрэглэгчийн худалдан авалтын хооронд хэдхэн удаа зохицуулдаг. Зочид буудлын өрөөний усны савыг ашиглалтын хугацаанд хэдэн зуун удаа дүүргэж, үйлчилж, цуглуулж, угааж, дахин дүүргэж болно. Баарны үйлчилгээний лонх нь арилжааны аяга таваг угаагч, дулааны дугуйг давтан хийх, металл үйлчилгээний тоног төхөөрөмжтэй холбоо тогтоох, өндөр хүчин чадалтай даралтын дор ажилтнуудтай харьцах зэрэгтэй тулгардаг. Эдгээр нөхцлүүд нь жижиглэнгийн шилний стандарт үзүүлэлтүүдийг бүрэн хангаагүй техникийн шаардлагыг тавьдаг.

Арилжааны аяга таваг угаагч машинд тохирох байдал

Арилжааны аяга таваг угаагч нь ердийн шилэн цаасны шошгон дээр үлдэхгүй температур, шүлтлэг угаалгын нунтагтай ажилладаг. Давтан угаах зориулалттай HoReCa лонх нь угаалгын нунтагт тэсвэртэй, халуунд тэсвэртэй чимэглэлтэй байх ёстой. ACL керамик паалан чимэглэл нь арилжааны зориулалтаар угаах лонхны стандарт шийдэл юм: паалан нь зуухны температурт шилэн гадаргуу дээр уусдаг бөгөөд арилжааны угаалгын химийн болон дулааны нөхцөлд тэсвэртэй байдаг. Цаасан шошго, мөн тусгай наалдамхай найрлагагүй ихэнх хальсан шошго нь цөөн тооны угаах мөчлөгийн дотор гуужиж, бүдгэрч эсвэл сална.

Дулааны цохилтын эсэргүүцэл

Арилжааны аяга таваг угаагчийн угаах мөчлөг (ихэвчлэн 150–165°F / 65–74°C) ба хүйтэн зайлах үе шат хоорондын температурын зөрүү нь шилийг дарах дулааны цохилт үүсгэдэг. Стандарт сод шохойн шил нь эцсийн дулааны цохилтын эсэргүүцэлтэй байдаг; зузаан ханатай шил, жигд шилний хуваарилалт нь нимгэн ханатай лонх эсвэл ханын зузаан нь мэдэгдэхүйц өөрчлөлттэй шилнээс илүү температурын өөрчлөлтийг зохицуулдаг. Өндөр хүчин чадалтай HoReCa програмын хувьд ханын хамгийн бага зузааныг тодорхойлж, дулааны цохилтын туршилтын өгөгдлийг үйлдвэрлэгчээс хүсэх нь зохих шалгалт юм.

Чип ба зураасны эсэргүүцэл

Обуд ба суурийн зүсэлт нь баар, рестораны үйлчилгээний орчинд шил гэмтэх үндсэн горим юм. Лонхыг хатуу гадаргуу дээр байрлуулж, суурь нь хоорондоо шүргэлцдэг тавиурын системд хадгалж, лонхны хүзүү ба шилэн савны хооронд хүрч хурдан цутгадаг. Зочид буудлын усны лонхыг хагалах нь аюулгүй байдлын эрсдэл, ашиглалтын зардлыг хоёуланг нь илэрхийлдэг. HoReCa форматын хувьд хамгийн бага суурийн зузааныг зааж, шилний боловсруулалтыг баталгаажуулах (ашиглах, хатууруулах бүрэх) нь лонхны ашиглалтын хугацааг эдийн засгийн хувьд ашигтай болгодог.

ACL чимэглэл ба угаах тогтвортой байдал

Зочид буудал, рестораны захиалгат лонхны хөтөлбөрт брэндийг шилэн дээр шууд хэрэглэдэг бол ACL керамик паалан нь шаардлагатай чимэглэлийн арга юм. Паалан нь шилэн гадаргуу руу шатдаг бөгөөд хэрэв зөв боловсруулж, хэрэглэвэл арилжааны угаах нөхцөлд мууддаггүй. Гэсэн хэдий ч ACL чимэглэлийн чанар нь үйлдвэрлэгчээс хамаарч өөр өөр байдаг: дутуу шатаасан паалан нь дахин давтагдах үед угаалгын нунтаг халдлагад өртөмтгий байдаг. Томоохон HoReCa хөтөлбөрт хамрагдахаасаа өмнө аяга таваг угаагчийн 200 циклийн хурдасгасан туршилтыг шилэн нийлүүлэгчээсээ хүсэх нь мэргэжлийн зочломтгой үйлчилгээний худалдан авалтын стандарт туршлага юм.

HoReCa программуудад зориулсан тусгай шилний эсрэг стандарт шил

HoReCa хөтөлбөрт зориулсан захиалгат болон стандарт шилний хоорондох шийдвэр нь жижиглэн худалдааны брэндийн хувьд ижил шийдвэрээс өөр логикийг дагаж мөрддөг. Жижиглэнгийн худалдаанд захиалгат шил нь эцсийн хэрэглэгчдэд брэндийн өмчийг хүргэдэг. HoReCa-д захиалгат шил нь зочдод брэндийн өмчийг хүргэдэг боловч худалдан авагчийн эдийн засгийн хязгаарлалтыг маркетингийн хуваарилалт биш харин үйл ажиллагааны төсвөөр зохицуулдаг.

Ихэнх HoReCa операторуудад, ялангуяа зоогийн газар болон бие даасан зочид буудалд зориулсан хамгийн хэмнэлттэй програм бол үл хөдлөх хөрөнгийн тэмдэг эсвэл лого бүхий ACL чимэглэл бүхий стандарт лонхны хэлбэр юм. Энэ нь тусгай зориулалтын хэвний багажийн зардлаас бага үнээр арилжааны зориулалттай угаалгын бат бөх брендийн савыг нийлүүлдэг бөгөөд ихэнх ганц өмчийн хөтөлбөрт нийцэх MOQ түвшинд хүрч болно. Энэхүү аргын гоёл чимэглэлийн сонголтууд болон форматын талаархи мэдээллийг HoReCa лонхны захиалгат гарын авлагад дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

MOQ, нийлүүлэх хугацаа, худалдан авалтын мөчлөгийн талаар анхаарах зүйлс

HoReCa хөтөлбөрүүдийн MOQ

HoReCa шилэн програмын захиалгын хамгийн бага хэмжээ нь лонх нь стандарт хэлбэр эсвэл захиалгат эсэх, мөн гоёл чимэглэлтэй эсэхээс хамаарна. Ажлын хүрээ болгон:

• Стандарт формат, чимэглэлгүй: MOQ ихэвчлэн 600–1,200 нэгж; Зарим хувьцааны дистрибьюторууд илүү бага хэмжээгээр нийлүүлэх боломжтой

• ACL чимэглэл бүхий стандарт формат: MOQ ихэвчлэн 2,400–5,000 нэгж; ACL чимэглэлийн процесс нь хамгийн бага зуухны ажиллагааг шаарддаг

• ACL чимэглэл бүхий захиалгат хэв: MOQ ихэвчлэн 5,000-10,000 нэгж; хэвний багажийг үйлдвэрлэлийн явцад хорогдуулах ёстой

Олон үл хөдлөх хөрөнгө худалдан авах зочид буудлын бүлгүүдийн хувьд бүлгийн хэмжээнд эзлэхүүнийг нэгтгэх нь ACL-ээр чимэглэсэн, тэр ч байтугай захиалгат хэвний сонголтуудыг ашиглах боломжтой болгодог. Ганц өмчийн операторуудын хувьд шошго эсвэл спот ACL бүхий стандарт формат нь дууны хязгаарын доод төгсгөлд практик сонголт юм.

Тэргүүлэх цаг

АНУ-ын HoReCa худалдан авагчид ихэвчлэн жижиглэнгийн худалдааны брэнд худалдан авагчдаас илүү богино хугацаа хүлээдэг, учир нь зочломтгой үйлчилгээний үйл ажиллагаа нь лонхны нөөцийг хялбархан барьж чаддаггүй бөгөөд ашиглалтын хугацаанд найдвартай нөхөх шаардлагатай байдаг. Нөөцөөс авсан стандарт хэлбэрийн лонхыг ихэвчлэн 4-8 долоо хоногийн дотор Хятадаас АНУ-ын дистрибьютерт хүргэдэг. Шинэ хөгц боловсруулах тусгай хөтөлбөрүүд нь эхний хүргэлтэд 12-20 долоо хоног шаардагдана. Бараа материалын зохих менежментийн тусламжтайгаар одоо байгаа багаж хэрэгслийг нөхөх захиалгыг 8-12 долоо хоног хүртэл төлөвлөж болно. АНУ-ын зочломтгой үйлчилгээний худалдан авагчдад хүргэх цагийг бодитойгоор мэдээлэх нь маш чухал: тус салбар ханган нийлүүлэлтийн сүлжээ тасалдсан тул худалдан авалтын мэргэжилтнүүд одоо төлөвлөлтдөө илүү урт хугацаа шаардагддаг боловч ингэхийн тулд үнэн зөв мэдээлэл шаарддаг.

Худалдан авах ажиллагааны мөчлөг

АНУ-ын зочид буудал, рестораны худалдан авалт нь ихэвчлэн жилийн төсвийн мөчлөгөөр ажилладаг бөгөөд дараагийн хуанлийн жилийн 4-р улиралд худалдан авах гол шийдвэрүүд гардаг. Улирлын эрэлтийн оргил үе болох зуны усан сан, гадаа F&B, 4-р улирлын амралтын хөтөлбөрүүд нь улирал эхлэхээс 8-12 долоо хоногийн өмнө шилэн бараа материалыг байршуулахыг шаарддаг үйл ажиллагааны дарамтыг бий болгодог. HoReCa дансанд үйлчилдэг ханган нийлүүлэгчийн хувьд эдгээр мөчлөгийг ойлгох, төлөвлөх нь бүтээгдэхүүний тодорхойлолттой адил чухал юм. Улирлын эрэлт болон буферийн бараа материалыг удирдахад нийлүүлэлтийн сүлжээ төлөвлөлтийн талаар авч үзэх зүйлд тусгагдсан болно шилэн лонхны нийлүүлэлтийн сүлжээ төлөвлөлтийн гарын авлага.

АНУ-д HoReCa шилэнд тавигдах шаардлага

АНУ-ын HoReCa-ийн тохиргоонд ашигладаг шилэн лонх нь үйлчилгээний хэрэглээнээс үл хамааран жижиглэнгийн сав баглаа боодолтой адил FDA хүнсний холбоо барих шаардлагыг хангасан байх ёстой. Зочид буудлын усны савыг FDA-ийн хүнсний холбоо барих дүрэмд нийцсэн материалаар хийсэн байх ёстой бөгөөд аливаа ACL чимэглэл нь аюултай бодисыг шингэн рүү шилжүүлэхгүй бэхийг ашиглах ёстой. Үйлдвэрлэгчийн бичсэн хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах шаардлагад нийцсэн мэдэгдэл, чимэглэсэн лонхны хувьд гуравдагч этгээдийн шилжилт хөдөлгөөний туршилтын тайлан нь АНУ-ын HoReCa шилэн хөтөлбөрийн ханган нийлүүлэгчийн мэргэшлийн баримт бичгийн нэг хэсэг байх ёстой.

Спиртийг мөн мини бараар хангадаг зочид буудлын өрөөний усны хөтөлбөрт TTB-ийн шаардлага - зөвшөөрөгдсөн дүүргэлтийн хэмжээ, спиртийг үнэ төлбөргүй худалдаалж байгаа бол COLA шошго зэрэг нь спиртийн савлагаанд хамаарна. Зочлох үйлчилгээний орчинд ашигладаг усны сав баглаа боодол нь ТТБ-аар зохицуулагддаггүй; дагаж мөрдөх нь FDA-ийн хүнсний холбоо барих стандартаар, Калифорнийн өмчийн хувьд ямар ч чимэглэсэн шилний хувьд 65-р саналаар зохицуулагддаг.

Согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг зочид буудал, ресторанд тусгай зөвшөөрөлтэй борлуулагчдаас худалдаж авсан архины лонхонд тусад нь COLA шаардлагагүй; COLA-ийн үүрэг нь спиртийн брэнд болон импортлогчдод хамаарна. HoReCa операторын дагаж мөрдөх үүрэг нь тусгай зөвшөөрөлтэй эх үүсвэрээс худалдаж авсан спиртийн сав баглаа боодлын түвшинд биш, төрийн зохих ABC үйлчилгээний лицензтэй байх нь үйлчилгээний түвшинд байна.

Байнга асуудаг асуултууд

Би хэрхэн АНУ-ын зочид буудлын GPO групптэй шилэн сав нийлүүлэгчээр бүртгүүлэх вэ?

GPO мэргэшүүлэх үйл явц нь байгууллагаас хамаарч өөр өөр байдаг боловч нийтлэг арга зам нь GPO-ийн борлуулагчийн порталаар дамжуулан ханган нийлүүлэгчийн өргөдлийг илгээх, чанарын баталгаажуулалтын баримт бичгийг хангах (ISO 9001 нь ихэвчлэн шаардлагатай байдаг), АНУ-ын түгээлтийн чадавхийг харуулах эсвэл АНУ-ын дистрибьютерийн баталгаажуулсан харилцааг харуулах, үнэлгээнд зориулж бүтээгдэхүүний дээжээр хангах, үнэ болон нөхцөлийн тохиролцоог дуусгах явдал юм. Avendra, Foodbuy зэрэг томоохон GPO-ууд ханган нийлүүлэгчийн портал дээр худалдагчийн мэргэшлийн нарийвчилсан шалгуурыг хадгалдаг. Анхны өргөдөл гаргахаас эхлээд батлагдсан ханган нийлүүлэгчийн статус хүртэлх хугацаа нь ихэвчлэн 3-9 сар үргэлжилдэг. АНУ-д одоо байгаа түгээлтийн түншгүй Хятадын шил үйлдвэрлэгчийн хувьд хамгийн бодитой эхний алхам бол GPO-д шууд хандахаас илүүтэйгээр таны бүтээгдэхүүнийг авч явах, GPO харилцааг өөрийн дансанд байлгах АНУ-д төвтэй зочломтгой үйлчилгээний борлуулагчийг тодорхойлох явдал юм.

Захиалгат зочид буудлын усны савны хөтөлбөрийн хамгийн бага захиалгын хэмжээ хэд вэ?

Зочид буудлын нэрийн болон бие даасан хөтөлбөрүүдийн хамгийн түгээмэл хэлбэр болох стандарт лонх хэлбэртэй тусгай шошгоны хувьд ACL-ээр чимэглэсэн лонхны хамгийн бага практик захиалга нь ихэвчлэн 2,400-5,000 нэгж байдаг. Энэ нь дунд хэмжээний бие даасан зочид буудал нь нэг өрөөнд нэг шөнө ойролцоогоор 1.5 шил ус хэрэглэдэг, жилийн 60-70%-ийн багтаамжтай, 500 мл-ийн багтаамжтай усны хөтөлбөрийг хэрэгжүүлдэг бие даасан зочид буудалтай тохирч байгаа бөгөөд энэ нь 100 өрөөтэй байр нь жилд ойролцоогоор 3,000-4,000 шил хэрэглэдэг гэсэн үг юм. Хэрэв бүрэн захиалгат хэв шаардлагатай бол (үнэхээр өмчлөлийн лонхны хэлбэр) хамгийн бага захиалга 5,000-10,000 нэгж хүртэл өсдөг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн эзлэхүүнийг нэгтгэхийн тулд олон өмчийн бүлгийг шаарддаг.

HoReCa шилний бат бөх чанар нь жижиглэнгийн спиртийн савнаас юугаараа ялгаатай вэ?

Спиртийн жижиглэнгийн савыг нэг удаагийн ашиглалтын мөчлөгт зориулан бүтээдэг: аяга таваг угаагч машинд нийцэх, дахин дахин засвар үйлчилгээ хийх шаардлагагүйгээр үйлдвэрлэж, дүүргэж, ачуулж, үзүүлэн, худалдан авч, хэрэглэдэг. HoReCa шил, ялангуяа зочид буудал, ресторанд үйлчилдэг усны савнууд нь аяга таваг угаах үе шат (дулааны цочрол, шүлтлэг угаалгын нунтагт өртөх), өндөр холбоо барих үйлчилгээний орчинд (хүрээ болон суурь хагарлын эрсдэл), дахин дүүргэх үйл ажиллагааг тэсвэрлэх ёстой. Энэ нь HoReCa савны амсар ба суурийн ханын хамгийн бага зузаан, цаасан шошго гэхээсээ илүү ACL чимэглэл, туршилтаар батлагдсан дулааны цохилтод тэсвэртэй байх ёстой гэсэн үг юм. Өндөр хүчин чадалтай ресторанд хэрэглэдэг жижиглэнгийн спиртийн сав нь ихэвчлэн нэг улирлын дотор хөтөлбөрийг хэмнэлтгүй болгодог чимэглэл, эвдрэлийн хэмжээг харуулдаг.

АНУ-ын зочид буудалд дахин дүүргэх боломжтой шилэн усны сав хөтөлбөрийг хэрэгжүүлж чадах уу?

Тийм ээ, АНУ-ын өсөн нэмэгдэж буй тансаг зэрэглэлийн болон нэрийн зочид буудлууд тогтвортой байдлын амлалтынхаа хүрээнд дахин дүүргэдэг шилэн ус хөтөлбөрийг хэрэгжүүлж байгаа бөгөөд нэг удаагийн хуванцар эсвэл шилэн лонхыг зочид буудаллах хугацаандаа ашигладаг, цуглуулж, угааж, дахин ашигладаг зочид буудлын брэндийн дахин цэнэглэдэг шилэн лонхоор сольж байна. Дахин дүүргэх программын техникийн гол шаардлага нь: аяга таваг угаагч машинд нийцэх ACL чимэглэл, угаалгын үеийг удаан байлгах хананы хамгийн бага зузаан, зочид буудлын ус түгээх системд нийцэх хаалтын формат (стандарт ROPP эсвэл үйсэн биш харин өргөн амны хэлбэр) болон тавиур дээр тогтвор суурьшилтай угаах савны суурь загвар юм. Дахин цэнэглэх хөтөлбөрийн эдийн засаг - нэг удаагийн хэрэглээний дахин худалдан авалтыг хассанаар илүү өндөр шилэн зардлыг нөхөх - шинжилгээнд 3-5 жилийн шилний ашиглалтын мөчлөгийг хамрах үед жилийн 60% -иас дээш хүн амтай зочид буудлуудад нийт зардлын эерэг үр дүнг өгдөг.

HoReCa програмаа бидэнд хэлээрэй - Бид тохирох үзүүлэлт болон MOQ-ийг тааруулах болно

Зочид буудлын өрөөн доторх усны хөтөлбөр, хоолны газрын цэвэр усны сав, шөнийн цэнгээний газрын дэлгэцийн магнум хөтөлбөр тус бүр нь өөр шилэн үзүүлэлт, гоёл чимэглэлийн өөр арга барил, өөр өөр MOQ бүтэц шаарддаг. Таны өргөдлийн зөв хариулт нь таны өмчийн төрөл, жилийн хэмжээ, үйлчилгээний орчин, таны тэргүүлэх ач холбогдол нь бүрэн захиалгат лонх эсвэл брендийн чимэглэл бүхий стандарт формат эсэхээс хамаарна.

HUIHE нь  HoReCa сувгийн бүх гурван төрлөөр АНУ-ын зочломтгой үйлчилгээний операторууд болон тэдний худалдан авалтын багуудтай хамтран ажилладаг. Хэрэв та өөрийн өргөдлөө хуваалцвал - өмчийн төрөл, жилийн бүрээс эсвэл өрөөний тоо, зорилтот лонхны формат, чимэглэлийн шаардлага - бид техникийн үзүүлэлтийг тааруулж, MOQ болон хөтөлбөрийг таны үйл ажиллагаанд ашиглах боломжтой болгох хугацааг баталгаажуулах боломжтой.

• HoReCa-ийн товч танилцуулгыг оруулна уу: -г ашиглана уу Төслийн лавлагааны маягт — өөрийн үл хөдлөх хөрөнгийн төрөл, лонхны хэрэглээ (өрөөн доторх ус, ширээний үйлчилгээ, баарны дэлгэц), зорилтот хэмжээ, брендийн шаардлага зэргийг тайлбарлавал бид ажлын хоёр өдрийн дотор тохирох техникийн үзүүлэлт, хөтөлбөрийн саналыг буцааж өгөх болно.

• Шууд имэйл: max@huihepackaging.com  — сэдвийн мөр: 'АНУ-ын HoReCa Glass - Өргөдөл ба MOQ лавлагаа'

Холбоотой нийтлэлүүд

• Ашигт малтмалын усны дээд зэрэглэлийн савлагааны стратеги: Брэндийн байр суурийг бий болгох

• Усны савыг хаах төрөл: Титэм таг, шураг таг, үйсэн гарын авлага

• Манай бүх төрлийн спиртийн шилэн савыг сонирхоорой