Оргилуун дарсны шил нь арилжааны шилэн лонхны үйлдвэрлэлийн техникийн хувьд хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй ангилал юм. Хоёрдогч исгэх явцад үүссэн CO2-ийн дотоод даралт (шампан дарс, кава зэрэг уламжлалт дарсны хувьд 20°C-ийн температурт ихэвчлэн 5-6 бар) нь шилэн нийлүүлэлтийн зах зээлийн бүх сегментийг авч үзэхгүй байх бүтцийн шаардлагыг тавьдаг. Стандарт дарсны лонх нь ижил даралтын нөхцөлд сүйрлийн үр дагаварт хүргэдэг. Шампанск ба оргилуун дарсны шилийг анхнаасаа даралтыг барих зориулалттай, хананы илүү хүнд хэсгүүдтэй, бүтцийн хувьд бэхэлсэн цоорхой (суурь догол), шахалтын хүчийг тэсвэрлэхийн тулд үйсэн нүхний тодорхой хэмжээсүүд, даралтын дор үйсэн торыг бэхлэхийн тулд хүзүүндээ музелийн ховилтой байх ёстой.
B2B шилэн сав баглаа боодол худалдан авагчдын хувьд оргилуун дарсны ангилал нь тусгай шошго, танилцуулга шаардлагуудыг агуулсан PDO болон AOC зохицуулалтын тогтолцооны матрицаас гадна уламжлалт аргын категори (Шампанск, Кава, Кремант, Франсиакорт) болон савны аргын ангилал (ихэнх нь ажиллах чадвартай, даралт, даралт, тохируулга, тохируулга, тохируулагч зэрэгт нөлөөлдөг) хоорондын техникийн мэдэгдэхүйц ялгаагаар улам төвөгтэй болдог. хаалтын төрлүүд. Тухайн ангилалд шилийг буруу зааж өгөх, ялангуяа даралтын үзүүлэлт эсвэл үйсэн нүхний хэмжээсийг дутуу зааж өгөх нь зах зээлд хариуцлагын эрсдэлийг бий болгож, савлах шугамын чанарын хяналтын доголдол үүсгэдэг.
Энэхүү гарын авлагад оргилуун дарсны шил худалдан авах техникийн үзүүлэлтүүдийн бүрэн хүрээг багтаасан болно: даралтын үзүүлэлтүүд ба тэдгээр нь практикт юу гэсэн үг вэ, шампанскийн шилний стандарт үзүүлэлт ба түүний AOC/PDO контекст, Кава, Просекко, Кремантын харьцуулсан үзүүлэлтүүд, титэм таг болон шампанскийн бөглөөний аль алиных нь хүзүүний өнгөлгөөний хэмжээсүүд, хананы зузаан ба зузаан сонголтууд БНХАУ-ын үйлдвэрлэгчдээс шаардлагад нийцсэн оргилуун дарсны шил худалдаж авахад B2B анхаарах зүйлс. Хийжүүлсэн архигүй ундааны даралтын харьцуулах хэмжүүрийг манай гарын авлагаас үзнэ үү Оргилуун усны савны даралтын үзүүлэлтүүд - бүтцийн инженерчлэл ихээхэн давхцаж байгаа боловч энэ зүйлд тусгагдсан зохицуулалтын орчин, хаалтын хэмжээсүүд болон PDO/AOC дагаж мөрдөх үүрэг нь дарсанд хамааралтай.
Шуурхай хариулт: Оргилуун дарсны шилний лонхны техникийн үзүүлэлтүүд
Стандарт шампанскийн шил ямар дотоод даралтыг тэсвэрлэх ёстой вэ?
Шампан дарс нь 20°С-ийн температурт ойролцоогоор 5-6 бар дотоод даралт үүсгэдэг нь ихэнх хийжүүлсэн ундаанаас хамаагүй өндөр байдаг. Лонх нь шаардлагатай аюулгүй байдлын хязгаарыг хангахын тулд энэ ажлын үзүүлэлтээс дээш тэсрэх даралтыг тэсвэрлэх чадвартай байх ёстой; Шампан дарс ба оргилуун дарсны савны тэсрэх даралтын туршилтыг дотоод даралтад тэсвэрлэх туршилтын нөхцлийг тодорхойлсон ISO 9954 стандартаар тодорхойлдог. Хагарлын даралтын хамгийн бага босгыг хангаагүй шилийг үйлдвэрлэлийн талбайгаас гарахын өмнө чанарын хяналтаас татгалздаг. Шампанскийн лонхны зузаан ханатай хийц, бэхэлсэн суурь, шилэн түгээлтийн онцлог шинж чанарууд нь энэхүү даралтын шаардлагыг хангах инженерийн хариу юм.
750 мл шампанскийн савны стандарт жин хэд вэ?
Стандарт 750 мл шампан дарсны лонх нь ойролцоогоор 800-900 гр жинтэй байдаг нь харьцуулж болохуйц багтаамжтай ердийн 750 мл дарсны шилнээс хоёроос гурав дахин хүнд юм. Энэ жин нь дээд зэргийн байрлал тогтоох дохио биш юм; Энэ нь даралтыг барихад шаардагдах хананы зузаанаас үүдэлтэй бүтцийн шаардлага юм. Дээд зэрэглэлийн шампан дарсны байшингууд илүү хүнд хэлбэрийг (900-1,100 гр) бүтцийн болон тансаг зэрэглэлийн дохио болгон ашиглах болсон боловч үндсэн 800-900 гр хүрээ нь арилжааны хувьд ашигтай, уламжлалт аргаар оргилуун дарсны шилний хамгийн бага хэмжээ юм.
Музелет гэж юу вэ, хүзүүний өнгөлгөөний хэмжээ ямар байх ёстой вэ?
Музелет нь утсан тор (мөн утсан бүрээс эсвэл францаар muselet гэж нэрлэдэг) юм. шампанскийн үйсэн бөглөөг гадагшлуулах гэсэн дотоод даралтаас хамгаалдаг Энэ нь эрчилсэн утсан тороос бүрддэг бөгөөд тодорхой цагираг хэлбэрийн ховилд залгагдсан байдаг - уутны аннулятор эсвэл утсан ховил - лонхны хүзүүнд, фланцын яг доор байрлах нарийн өндөрт байрладаг. Музелетыг найдвартай холбохын тулд шилэн лонхонд энэ ховилыг яг зөв байрлал, диаметртэй оруулах ёстой. Ховилын байрлал нь шампанск үйлдвэрлэлийн экосистемд стандартчилагдсан бөгөөд ямар ч шампанскийн шилний хэвний тодорхойлолтод заавал байх ёстой хэмжээс юм.
Prosecco лонхны үзүүлэлтүүд шампанскаас юугаараа ялгаатай вэ?
Үндсэн ялгаа нь ажлын даралт ба хананы барилгын ажил юм. Ихэнх Prosecco-г Чармат (эсвэл Мартинотти) савны аргаар үйлдвэрлэдэг бөгөөд хоёрдогч исгэх нь лонхонд биш даралтат саванд явагддаг бөгөөд ихэвчлэн Шампан дарсны 5-6 бараас бага 3-4 бар ажлын даралт үүсгэдэг. Энэхүү ажлын даралт бага байгаа нь Prosecco лонхыг илүү хөнгөн ханын хийц ашиглах боломжийг олгодог ч оргилуун дарсны даралтын шаардлагад нийцсэн байх ёстой. Нэмж дурдахад, Prosecco-ийн зарим бүтээгдэхүүн нь шампанск гэх мэт музелет бүхий мөөгний үйсэн бөглөө хэрэглэдэг бол зарим нь шураг таг эсвэл бусад хаалттай байдаг. Prosecco DOC болон DOCG техникийн үзүүлэлтүүд нь шошгоны тодорхой шаардлагуудыг тавьдаг боловч лонхны хэлбэрийн талаар AOC-ийн шампанск конвенцуудаас бага заалттай байдаг.
Оргилуун дарсны шилийг Хятадын шилэн үйлдвэрлэгчид экспортлох боломжтой юу?
Тийм ээ, Хятадын шил үйлдвэрлэгчид ЕХ, АНУ болон бусад зах зээлд экспортлох оргилуун дарсны шил үйлдвэрлэдэг. Үйлдвэрлэгч нь үйлдвэрлэлийн хүчин чадалтай байх ёстой - ялангуяа илүү хүнд ханатай IS машин програмчлал, хананы гүн, зөв хуваарилалт, хэвний инженерчлэл, ISO 9954 эсвэл түүнтэй адилтгах стандартын дагуу даралтын эсэргүүцлийг шалгах чанарын хяналтын процессууд - мөн зорилтот зах зээлд шаардлагатай нийцлийн баримт бичгийг хангах боломжтой (EU 203-д заасан ЕХ-ны тохирлын тунхаглал; АНУ). Бүх шил үйлдвэрлэгчид оргилуун дарсны лонхны тусгай мэдлэгтэй байдаггүй; зөв ханган нийлүүлэгчийг сонгох нь эхний алхам юм.
Оргилуун дарс яагаад техникийн хувьд хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй шилний ангилалд багтдаг вэ?
Шилэн лонх нь хоёр төрлийн механик нөлөөллийн дор бүтэлгүйтдэг: гадны нөлөөлөл (унах, тогших гэмтэл) ба дотоод даралт. Ихэнх шилэн сав баглаа боодлын инженерчлэл нь нөлөөллийн эсэргүүцлийг удирдахад чиглэдэг; Оргилуун дарсны шилний хувьд дотоод даралтын эсэргүүцэл нь дизайны хамгийн чухал хязгаарлалт юм. Дарс, шар айраг, тэр ч байтугай олон карбонатлаг ундаанд зориулагдсан шилэн лонх нь шампанскийн хувьд бүтцийн хувьд хангалтгүй байх болно - энэ нь тийм ч бага биш, гэхдээ арилжааны хэрэглээнд аюултай байх хүчин зүйл юм.
Хоёрдогч лонхонд исгэх явцад шампансканд ууссан CO2 нь лонхны дотоод гадаргуугийн квадрат см тутамд жигд үйлчилдэг ажлын даралтыг бий болгодог. Хүч нь суурь ба мөрөнд хамгийн их байдаг - ердийн лонхны профилын геометрийн хувьд хамгийн эмзэг хэсэг. Шампанскийн шилний инженерчлэл үүнийг гурван аргаар шийддэг: илүү хүнд шилэн хана (суналтын дарамтыг эсэргүүцэх илүү их материалын хөндлөн огтлолоор хангадаг); тод цоорхой (суурь дахь хонхор догол нь хавтгай суурийн гадаргууг - даралтын эсэргүүцлийн хамгийн сул геометр - лонхны хананд хүчийг хуваарилах нуман хаалга болгон хувиргадаг); мөн хурц стресс-концентрацийн булангаас зайлсхийсэн мөр, биеийн тодорхой дүр төрх.
Хүзүү нь дарс эсвэл спиртийн шилэнд байдаггүй нэмэлт нарийн төвөгтэй байдлыг харуулдаг: шампанскийн үйсэн бөглөө нь их хэмжээний радиаль шахалтын дор (шахахаас өмнө 31 мм диаметртэй үйсэн нь 18 мм-ийн нүхэнд багтахаар багасгасан) шилэн хүзүүнд шахалтын хүчийг бий болгож, бөглөө гадагшлуулах дотоод даралтыг бий болгодог. Шилэн хүзүү нь үйсэн шахалтын радиаль хүч ба үйсэн гадагш чиглэсэн даралтын зөрүүг хоёуланг нь тэсвэрлэх ёстой - нэгэн зэрэг, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааны туршид.
Зузаан хана, нүхний гүн, үйсэн нүхний нарийвчлал, хонгилын ховилын байрлал, мөрний геометр зэрэг инженерийн шаардлагуудын хослол нь оргилуун дарсны шилийг бүх үзүүлэлтийг нэгэн зэрэг хангах хэвний инженерчлэл, үйлдвэрлэлийн тохируулгатай шилэн үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэдэг гэсэн үг юм. B2B худалдан авагчдын хувьд энэ нь дарс эсвэл архины шил худалдан авахтай харьцуулахад нийлүүлэгчийн мэргэшлийн талбарыг нарийсгадаг.
Даралтын үзүүлэлтүүд: Практикт байгаа тоонуудыг ойлгох
Ажлын даралт ба тэсрэлт даралт
Оргилуун дарсны шилний үзүүлэлтийг хоёр ялгаатай даралтын үзүүлэлтээр удирддаг. Ажлын даралт нь савласан бүтээгдэхүүн нь өгөгдсөн температурт бодитоор үүсгэдэг дотоод даралт юм - шампанскийн хувьд 20°С-т ойролцоогоор 5-6 бар, эсвэл ердийн үйлчлэх температур 8-10°C үед 3-4 бар. Энэ нь лонхонд хадгалах, түгээх явцад температурын өөрчлөлтийг багтаасан арилжааны хугацаанд хадгалах ёстой даралт юм.
Тэсрэх даралт нь чанарын хяналтын туршилтын параметр юм: хяналттай туршилтын орчинд лонхыг устгах хүртэл зориудаар дарах даралт (ISO 9954). Лонх нь унасан, дулаан орчинд хадгалагдсан эсвэл бие махбодийн цочролд өртөх зэрэг хамгийн муу нөхцөлд аюулгүй байдлын хязгаарыг хангахын тулд ажлын даралтын хэмжээнээс хамаагүй өндөр тэсрэх эсэргүүцлийг харуулах ёстой. Ажлын даралт ба шаардлагатай тэсрэлт даралтын хоорондын хамаарлыг туршилтын стандарт болон ангилалд хамаарах аюулгүй байдлын хүчин зүйлийн конвенцоор тогтоодог. Шампанскийн төрлийн оргилуун дарсны шил үйлдвэрлэдэг шил үйлдвэрлэгчид ISO 9954 стандартын дагуу лонхыг хамгийн бага тэсрэх даралтын босго хэмжээнд тохируулж, туршиж, үйлдвэрлэлийн өмнөх мэргэшлийн баримт бичгийн нэг хэсэг болгон туршилтын өгөгдлийг өгдөг.
Оргилуун дарсны төрлөөр даралтын ангилал
Ангилал |
Үйлдвэрлэлийн арга |
20 ° C-ийн ажлын ердийн даралт |
Ханын зузааны тухай конвенц |
Шампанск, Кава, Кремант, Франсиакорт (уламжлалт арга) |
Лонхонд хоёрдогч исгэх |
Ойролцоогоор 5-6 бар |
Хүнд; суурь ба мөрөнд хамгийн багадаа 4-5мм |
Prosecco DOC/DOCG, ихэнх Sekt (Charmat / танк арга) |
Танкны хоёрдогч исгэх, дараа нь даралтын дор савлана |
Ойролцоогоор 3-4 бар |
Дунд зэргийн хүнд; уламжлалт аргын шилнээс арай хөнгөн |
Frizzante / Pétillant (хөнгөн гялалзсан) |
Төрөл бүрийн (түүний дотор лонхтой пет-нат) |
Ойролцоогоор 1-2.5 бар |
Дунд зэргийн; дарснаас илүү хүнд, гэхдээ бүрэн оргилуун дарснаас хөнгөн |
Бага даралттай савыг өндөр даралтын хэрэглээнд орлуулахгүй байх нь чухал юм. Уламжлалт дарсанд хэрэглэдэг Charmat аргын шил нь бүтэлгүйтэх эрсдэлтэй бүтээгдэхүүн юм; ямар ч оргилуун дарс хэрэглэхэд ашигладаг дарсанд зориулагдсан шил нь аюултай бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Шилний үзүүлэлт нь үйлдвэрлэлийн арга, тодорхой дарсны ажлын даралттай тохирч байх ёстой.
Оргилуун усны даралттай харьцуулах
Карбонатлаг рашаан ус нь ихэвчлэн оргилуун дарсны доод хэсэгтэй давхцаж, 3-5 бар карбонатжуулалтын даралттай ажилладаг. Гэсэн хэдий ч оргилуун усны сав болон оргилуун дарсны шил нь зөвхөн даралтын үзүүлэлтээс илүү бүтцийн хувьд ялгаатай байдаг: дарсны лонх нь оргилуун усны шилэнд байхгүй бөглөөтэй хүзүүний өнгөлгөө, музелийн ховил шаарддаг; дарсны савны ханын хуваарилалтыг дарсны лонхны хэлбэрүүдийн тодорхой мөр, нугасны геометрийн дагуу тохируулсан; болон дарсны шил нь ихэнх карбонатлаг усны савтай (долоо хоногоос сар) илүү удаан хадгалагддаг (даралтын дор хэдэн сараас жил хүртэл). Эдгээр ялгаа нь оргилуун усны шил болон оргилуун дарсны шил нь давхцаж буй даралтын хүрээг үл харгалзан сольж болохгүй гэсэн үг юм.
Шампанск: AOC/PDO шаардлага ба лонхны стандарт үзүүлэлт
Шампанск нь Францын хуулийн дагуу AOC дүрмээр зохицуулагддаг бөгөөд ЕХ-ны хуулийн дагуу PDO (Гарал үүслийн хамгаалалт) гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Champagne cahier des charges (бүтээгдэхүүний тодорхойлолт) нь уламжлалт аргаар хоёрдогч исгэх, шилээр бэхэлсэн үйсэн бөглөө ашиглах, шилэн саванд савлах зэрэг үйлдвэрлэлийн тодорхой шаардлагыг шаарддаг. CIVC (Comité Champagne / Comité Interprofessionnel du vin de Champagne) нь салбарын дийлэнх нь дагаж мөрддөг стандарт шампанскийн лонхны техникийн үзүүлэлтүүдийг өгдөг.
Стандарт шампанскийн лонх болох 'Champenoise' эсвэл 'Champagne' хэлбэр нь налуу мөртэй (Бордогийн хэлбэрийн хурц уналттай мөр гэхээсээ илүү), урт цилиндр хэлбэртэй биетэй, тод томруун суурьтай, титэм таглаатай сунасан хүзүүтэй (хоёрдогч исгэх үед ашигладаг) ба гахайн дарс (шампанг исгэх үед ашигладаг) салгасны дараа). Гаднах дүр төрх нь дэлхийн ундааны зах зээлд хамгийн алдартай шилний дүрс бөгөөд үүнээс хазайх нь арилжааны хувьд эрсдэлтэй байдаг - импортлогчид болон хэрэглэгчид уг дүрсийг тухайн ангиллын чанар, өв уламжлалтай нягт холбодог.
750 мл шампанскийн савны үндсэн стандарт хэмжээсүүд нь:
Нийт өндөр: ойролцоогоор 305–315 мм
Биеийн диаметр: хамгийн өргөн хэсэгт ойролцоогоор 88-90 мм
Пунтын гүн: ойролцоогоор 18-25 мм (суурь хавтгайгаас нүхний хамгийн доод дотоод гадаргуу хүртэл хэмжсэн)
Үйсэн нүхний диаметр: ойролцоогоор 17.5-18.5 мм дотоод
Музелетын ховилын байрлал: лонхны фланц дээрх стандарт өндөр, дэгээ холбох цэгтэй зэрэгцсэн.
Титэм таглааны өнгөлгөө: 29 мм (хоёр дахь исгэх үед ашигладаг стандарт тайрах титэм таг)
Нэрлэсэн багтаамж: 750 мл (холбогдох журмын дагуу зөвшөөрөгдсөн хүлцэлтэйгээр)
Rose болон Prestige Cuvée савлагаа
Шампанскийн сарнайн илэрхийлэл нь цагаан шампан дарстай ижил лонхны хэлбэрийг ашигладаг бөгөөд өнгө нь шилэнд харагдахуйц байдаг нь тунгалаг шилийг сарнайн стандарт сонголт болгож, дарсны ягаан өнгийг харааны брэндийн дохио болгох боломжийг олгодог. Prestige cuvée шампан дарс нь ердийн Champenoise хэлбэрээс ялгаатай лонхны хэлбэр эсвэл илүү хүнд шил хэрэглэж болно; Эдгээр нь захиалгаар хөгц боловсруулах шаардлагатай бөгөөд ихэвчлэн хязгаарлагдмал хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг бөгөөд хэвний өртөгийг бага хугацаанд хорогдуулдаг. Шампанскийн стандарт хэлбэр нь шампанскийн эзэлхүүний дийлэнх нь үйлдвэрлэлийн стандарт хэвээр байна.
Кава, Просекко, Кремант, Франсиакорт: Техникийн үзүүлэлтүүд хэрхэн ялгаатай вэ
Бусад гол оргилуун дарсны ангилал тус бүр нь өөр өөр лонхны конвенци бүхий PDO эсвэл AOC тогтолцооны дагуу ажилладаг. Эдгээр ялгааг ойлгох нь оргилуун дарсны ангиллын шил худалдан авагчдад маш чухал юм.
Ангилал |
Гарал үүсэл ба PDO/AOC |
Арга |
Стандарт лонхны хэлбэр |
Ердийн жин (750 мл) |
Хаалт |
Шампанск |
Франц (Шампанскийн бүс) - PDO |
Уламжлалт арга |
Champenoise: хазайсан мөр, сунасан хүзүү, гүн нугас |
800-1000 гр |
Шампанскийн үйсэн + музелет |
Кава |
Испани (ялангуяа Каталони) - PDO |
Уламжлалт арга |
Шампеной хэлбэр; Шампанскийн профайлыг голчлон дагадаг |
700-900 гр |
Шампанскийн үйсэн + музелет |
Prosecco DOC / DOCG |
Итали (Венето / Фриули) - PDO |
Charmat / танк арга (давамгайлах); уламжлалт арга цөөнх |
Нарийхан, хөнгөн; Шампанскийн хэв маяг эсвэл илүү өргөн Bordeaux мөрийг ашиглаж болно |
550-750 гр |
Мөөгний үйсэн + музелет; зарим шураг таг |
Cremant (янз бүрийн AOC) |
Франц (Alsace, Bourgogne, Loire гэх мэт) - AOC |
Уламжлалт арга |
Ихэнхдээ шампено хэлбэр; бүс нутгийн өөрчлөлт байна |
750-900 гр |
Шампанскийн үйсэн + музелет |
Франциакорт |
Итали (Ломбарди) - DOCG |
Уламжлалт арга |
Champenoise эсвэл захиалгат маягт; DOCG нь уламжлалт арга, үйсэн |
800-950 гр |
Шампанскийн үйсэн + музелет |
Sekt / Qualitätsschaumwein |
Герман / Австри |
Хоёр арга; Дээд зэрэглэлийн Winzersekt бол уламжлалт арга юм |
Уламжлалт загварт зориулсан шампенозын хэв маяг; Чарматад өөр өөр байдаг |
600-850 гр |
Үйсэн + музелет; Доод давхарт зориулсан ROPP шураг таг |
Ялангуяа Кавагийн хувьд PDO бүтээгдэхүүний техникийн үзүүлэлтүүд нь шампан дарсыг үйлдвэрлэх арга барилд маш нарийн тусгадаг бөгөөд үндсэндээ ижил шампенусын савны хэлбэр, үйсэн-нэмэх-музелетыг хаах конвенцийг баталсан. Шилэн худалдан авалтын үүднээс авч үзвэл Кава болон Шампанскийн шил нь техникийн үзүүлэлтийн түвшинд нийцдэг боловч Кава үйлдвэрлэгчид стандарт түвшний илэрхийлэлд зориулж 700-850 гр хэмжээтэй арай хөнгөн шил хэрэглэдэг. ЕХ-ны зах зээл дэх Шампанск, Кава, Кремантыг зохицуулдаг ЕХ-ны GI зохицуулалтын тогтолцоог манай тоймыг үзнэ үү. ЕХ-ны газарзүйн заалтын сав баглаа боодлын дүрэм — Дарсны GI хамгаалах тогтолцоо нь спиртийн GI тогтолцооноос тусдаа боловч харьцуулж болохуйц хууль эрх зүйн зарчмаар ажилладаг.
Хүзүүний өнгөлгөө: Crown Cap, Cork Bore болон Muselet интерфейс
Уламжлалт аргаар оргилуун дарсны лонхны хүзүүний өнгөлгөө нь өвөрмөц нарийн төвөгтэй байдаг: энэ нь үйлдвэрлэлийн хоёр үе шатанд хоёр өөр хаалттай байх ёстой бөгөөд бусад бүх лонхны ангилалд байхгүй музелийн ховилыг агуулсан байх ёстой.
1-р үе шат: Хоёрдогч исгэх үед титэм таг
Дарсыг хоёрдогч исгэх зорилгоор савлах үед ( лонхонд CO2 үйлдвэрлэхийн тулд ликёр де тираж - элсэн чихэр, мөөгөнцрийн уусмал нэмж) лонхыг стандарт таглаагаар хааж, мөөгөнцрийн идэвхжил, CO2 үүсэх, улмаар тааварлах явцад тунгаах боломжийг олгодог. Шампанскийн шилний титэм таглааг 29 мм-ээр стандартчилсан бөгөөд энэ нь шар айрагны 26 мм эсвэл 28 мм-ийн титэмтэй таглаанаас ялгаатай. 29 мм-ийн титэм таг нь лонхны амсар дээр зөв суух ёстой бөгөөд хүзүүний гадна диаметр болон хүрээний өргөнийг энэ хаалтанд тохируулсан байна.
2-р үе шат: Зассаны дараа шампанск үйсэн
Хоёрдогч исгэх, хагалах, задлах (мөөгөнцрийн тунадасыг зайлуулах) дараа дарсыг шампанскийн үйсэн бөглөө - ойролцоогоор 31 мм диаметрээс шахаж, лонхны хүзүүний 17.5-18.5 мм-ийн дотоод нүхэнд багтах мөөг хэлбэртэй байгалийн үйсэн эсвэл бөөгнөрсөн үйсэн бөглөө. Шахалтын харьцаа (ойролцоогоор 1.7: 1) нь шилэн хүзүүнд бүх цаг үед их хэмжээний радиаль хүч үйлчилдэг гэсэн үг юм. Хүзүүний шилэн хананы зузаан нь хагарал үүсгэхгүй байх ёстой бөгөөд үйсэн бөглөө нь хэт их хүч оруулахгүй, үйсэн хагаралгүйгээр агаар нэвтрэхгүй битүүмжлэлийг бий болгохын тулд дотоод цооног нь үйлдвэрлэлийн бүх үеийг хамарсан хэмжээтэй байх ёстой.
Музелетын ховил
Музейн утсан тор нь савны амсартай харьцуулахад стандарт өндөрт байрлах лонхны хүзүүний гадна талд тодорхой цагираг хэлбэрийн ховил эсвэл ирмэгийг байрлуулдаг. Энэ ховил нь өөр ямар ч лонхны ангилалд байхгүй бөгөөд шилэн лонхны хэвэнд зөв байрлал, диаметр, профайлаар хийгдсэн байх ёстой. Зөв ховилгүй лонхонд түрхсэн музелет нь найдвартай орохгүй бөгөөд даралтын дор үйсэн бөглөө гадагшлуулж болзошгүй бөгөөд энэ нь аюулгүй байдал, чанарын алдаа юм. Музель ховилын байрлалыг лонхны зургийн зөвшөөрлийн нэг хэсэг болгон нийлүүлэгчийн техникийн үзүүлэлтүүдийн эсрэг баталгаажуулсан болно.
Уламжлалт хаалтгүй оргилуун дарсны хүзүүний өнгөлгөө
Зарим оргилуун дарсны бүтээгдэхүүнүүд, ялангуяа доод түвшний Prosecco, Sekt болон petillant-naturel илэрхийллүүд нь ROPP шураг таглаа эсвэл Zork нийлмэл хаалт зэрэг өөр төрлийн хаалтыг ашигладаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний хувьд хүзүүний өнгөлгөө нь шампанскийн үйсэн цооног биш харин стандарт ROPP эсвэл тохирох утастай профиль бөгөөд muselet ховил шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч оргилуун дарсны лонхонд ROPP хаагдахад хүзүүг удирдаж буй дотоод даралтаар үнэлэх шаардлагатай хэвээр байна; Хүзүүний ханын зузааны үзүүлэлт нь хаалтын төрлөөс үл хамааран бүтээгдэхүүний ажлын даралтыг тусгасан байх ёстой.
Ханын зузааны хуваарилалт
Оргилуун дарсны лонхны ханын зузаан нь жигд биш - суурь, мөр, биеийн доод хэсэгт (даралтын ачаалал хамгийн их байдаг) зориудаар илүү хүнд байдаг ба стрессийн тархалтыг зохицуулах боломжтой биеийн дунд хэсэгт арай хөнгөн байдаг. Энэхүү шалгалт тохируулгатай хуваарилалтыг IS машины програмчлал болон хэвний загвараар хянадаг: гобын жин (нэг шил тутамд хэрэглэдэг хайлсан шилний хэмжээ) болон хоосон хэв / үлээгч хөгцний профиль нь эцсийн лонхны шил хаана тархаж байгааг тодорхойлдог. Хананы тархалтыг өөрчилсөн хэв болон үйлдвэрлэлийн параметрийн аливаа өөрчлөлтийг арилжааны үйлдвэрлэлийг зөвшөөрөхөөс өмнө даралтын туршилтаар баталгаажуулах ёстой.
Гол санаа: Гоо зүй биш инженерчлэл
Пунт буюу лонхны ёроол дахь хонхорхой нь оргилуун дарсны шилний хамгийн тод харагдах шинж чанаруудын нэг боловч үндсэн үүрэг нь бүтэц юм. Хавтгай шилэн суурь нь дотоод даралтын дор механик сул дорой том, тулгуургүй гадаргууг харуулдаг. Пунт нь суурийн геометрийг нуман хэлбэртэй болгон хувиргадаг бөгөөд даралтын хүчийг суурийн төвөөс лонхны хана руу шилжүүлдэг бөгөөд шил нь илүү зузаан бөгөөд ачааллыг тэсвэрлэдэг. Пунт гүнзгийрэх тусам бүтцийн сайжруулалт илүү их байх болно, гэхдээ нүхний гүнийг түүнд хүрэхийн тулд шаардагдах шилний хэмжээ ихсэх (тиймээс жин ба өртөг) тэнцвэртэй байх ёстой. Стандарт шампанскийн гүн нь ойролцоогоор 18-25 мм; Дээд зэрэглэлийн болон хүнд хэлбэрийн лонхонд илүү гүн порц хэрэглэж болно.
Формат нэр |
Эзлэхүүн |
Үүнтэй тэнцэх 750 мл лонх |
Тэмдэглэл |
Деми / Хагас шил |
375 мл |
0.5 |
Даралтын хувьд пропорциональ хүнд хана шаардлагатай; зүгээр л багасгасан 750мл биш |
Стандарт |
750 мл |
1 |
Ангилал стандарт; бусад бүх форматууд үүнийг иш татдаг |
Магнум |
1.5L |
2 |
Дээд зэрэглэлийн хөгшрөлтийг илүүд үздэг; ихэвчлэн дарс илүү удаан, гоёмсог боловсордог гэж үздэг |
Иеробоам (шампанск) |
3L |
4 |
Жич: Иеробоам = 3л шампанск / оргилуун дарс; = Бордо дахь 4.5л дарс - сольж болохгүй |
Метуселах / Эзэн хаан |
6L |
8 |
Ихэнхдээ 750 мл-ийн савнаас дүүргэдэг; маш хүнд шилэн хийц шаарддаг |
Салманазар |
9L |
12 |
Нэр хүндтэй үйл явдал / дэлгэцийн формат; тусгай үйлдвэрлэл |
Небухаднезар |
15L |
20 |
ховор; үндсэндээ нэр хүндтэй үйл явдал, цуглуулгад зориулагдсан |
Стандарт 750 мл-ээс дээш хэмжээтэй формат бүр нь өөрийн хэв маяг, даралтын туршилтын шалгуурыг шаарддаг - хананы тархалт ба гадаргын геометрийг өөр өөр эзэлхүүн ба гадаргуугийн харьцаагаар дахин тохируулах шаардлагатай. Magnum-аас дээш форматыг ихэвчлэн тусгай шилэн байгууламжид, бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг; Эдгээр форматын худалдан авалт нь ердийн шампанскийн шил үйлдвэрлэхээс илүү урт хугацаа, багаж хэрэгслийн өртөг өндөртэй байдаг.
Хятадаас шаардлагад нийцсэн оргилуун дарсны шил авах: B2B анхаарах зүйлс
Оргилуун дарсны шилийг Хятадаас авах нь ашигтай бөгөөд улам бүр түгээмэл болж байна - Хятадын шил үйлдвэрлэгчид шампан дарс, оргилуун дарсны шилийг Европын болон дэлхийн зах зээлд нийлүүлдэг. Чухал ялгаа нь тухайн үйлдвэрлэгч нь оргилуун дарсны шилийг түүхий эд худалдан авах дасгал гэж үзэхээс илүүтэйгээр үйлдвэрлэх чадавхи, багаж хэрэгсэл, чанарын хяналтын үйл явцтай байх явдал юм.
Нийлүүлэгчийн мэргэшлийн шалгуур
Бүх шил үйлдвэрлэгчид оргилуун дарсны шил үйлдвэрлэдэггүй. Оргилуун дарсны шил нийлүүлэгчийн мэргэшлийн шалгуурт дараахь зүйлс орно: Хүнд хана үйлдвэрлэхэд шаардлагатай IS машины чадавхийг харуулсан; даралттай лонхны гүн ба мөрний геометрийн хэвний инженерийн туршлага; ISO 9954 буюу түүнтэй адилтгах стандартын дагуу дотоод даралтын туршилт хийх чадвар; оргилуун дарс эсвэл харьцангуй даралттай ангилалд зориулсан шил үйлдвэрлэсэн чанарын түүх. Манай хөтөч Хятадаас захиалгат архины шилэн лонх авах нь ханган нийлүүлэгчийн мэргэшлийн үйл явцыг бүрэн хамардаг; оргилуун дарсны шилний хувьд даралтын туршилтын чадвар, оргилуун дарс үйлдвэрлэлийн түүхийг стандарт мэргэшлийн хяналтын хуудсанд нэмнэ үү.
Нийцлийн баримт бичиг
ЕХ-д экспортолж буй оргилуун дарсны шилний хувьд ханган нийлүүлэгч нь дараахь зүйлийг хангасан байх ёстой: 1935/2004 журмын дагуу хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах шаардлагыг баталгаажуулсан ЕХ-ны тохирлын тунхаглал; REACH SVHC тунхаглал нь одоогийн ECHA нэр дэвшигчийн жагсаалтад нийцсэн (2026 оны 2-р сарын байдлаар 253 бодис); ISO 9001 гэрчилгээ; болон багц бүрийн хэмжээст шалгалтын тайлан. АНУ-ын зах зээлд FDA-тай нийцсэн хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбоо барих баримт бичиг хамаарна. Нэмж дурдахад, оргилуун дарсны шилний хувьд үйлдвэрлэлийг батлахаасаа өмнө лонхны тодорхой загварт зориулсан ISO 9954 стандартын дотоод даралтын туршилтын өгөгдлийг авахыг хүсэх - энэ нь техникийн анхан шатны мэргэшлийн баримт бичиг бөгөөд үйлдвэрлэлийн өмнөх дээжээр баталгаажсан байх ёстой бөгөөд өөр лонхны хэлбэрийн түүхэн мэдээллээс тооцогдохгүй.
Оргилуун дарсны үйлдвэрлэлийн өмнөх шалгуур
Үйлдвэрлэлийн өмнөх сорьцын шалгуур нь шинэ нийлүүлэгчээс эхлээд таны үйлдвэрлэлийн тусгай шаардлагад нийцүүлэн шинэ эсвэл одоо байгаа бүх оргилуун дарсны лонхны хэвэнд заавал байх ёстой. Үйлдвэрлэлийн өмнөх дээжийг дүүргэх, бөглөх байгууламжид бүрэн үйлдвэрлэлийн зөвшөөрөл олгохоос өмнө турших - үйсэн оруулах үйл явц нь хүзүүний нүхний диаметртэй холбоотой асуудлуудыг дангаараа хэмжээст хэмжилтээр илрүүлдэггүй. Үйлдвэрлэлд ашигласан жинхэнэ музелетын эсрэг ховилын байрлалыг баталгаажуулах; Утасны дэгээ холболтыг зөвхөн хэвний зураг дээр биш харин биет байдлаар баталгаажуулах ёстой. HUIHE нь оргилуун дарсны шилний төслүүдэд зориулж үйлдвэрлэлийн өмнөх дээжийг санал болгодог бөгөөд мэргэшлийн багцын нэг хэсэг болгон PPS багц бүрт ISO 9954 даралтын туршилтын өгөгдлийг нийлүүлэх боломжтой.
Дарс ба спиртийн шилний худалдан авалтаас гол ялгаа
Хийгүй дарс эсвэл спиртийн шил худалдан авах туршлагатай B2B худалдан авагчид оргилуун дарсны шилийг тодорхойлохдоо дараах ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хананы зузааныг тодорхойлох нь илүү төвөгтэй байдаг: ханын хамгийн бага зузааныг суурь, мөр, биеийн доод хэсэгт баталгаажуулах ёстой - зөвхөн биеийн доод хэмжээ биш. Хоёрдугаарт, muselet ховил нь байрлалын хазайлтыг тэвчихгүй байх ёстой хэмжээс юм; Ховилын байрлалыг дээжийн үе шатанд биш харин зургийн үзлэгийн эхэн үед баталгаажуулна. Гуравдугаарт, даралтын туршилтын өгөгдөл нь нэмэлт биш, шаардлагатай худалдан авалтын баримт бичиг юм - тусгай лонхны ISO 9954 стандартын туршилтын өгөгдлийг өгөх боломжгүй аливаа нийлүүлэгчийг оргилуун дарсны шилээр хангахыг зөвшөөрөх ёсгүй. HUIHE нь оргилуун дарсны баталгаат шилний захиалгын үйлдвэрлэлийн багцын нэг хэсэг болгон стандарт болон оргилуун дарсны бүх бичиг баримтыг хангадаг.
Байнга асуудаг асуултууд
Оргилуун дарсны шил тээвэрлэлтийн өмнөх шалгалтын явцад дотоод даралтын шалгалтанд тэнцэхгүй бол яах вэ?
Тээвэрлэлтийн өмнөх шалгалтын явцад дотоод даралтын сорилтод тэнцээгүй багцыг ачиж болохгүй - зах зээл дээрх даралтын доголдол нь аюулгүй байдлын эрсдэл (лонх дэлбэрэх) болон бүтээгдэхүүний чанарын доголдлыг хоёуланг нь илэрхийлдэг. Зөв хариу арга хэмжээ бол бүтэлгүйтсэн багцыг хорио цээрийн дэглэмд оруулах, үндсэн шалтгааныг (үйлдвэрлэлийн процессын хазайлт, түүхий эдийн багцын асуудал эсвэл хөгц элэгдлийн асуудал байж болно) тодорхойлох, залруулах арга хэмжээ авсны дараа шинэ үйлдвэрлэлийг дахин турших явдал юм. Оргилуун дарсны даралтын доголдол нь бүтэлгүйтэхээс өмнө үргэлж харагддаггүй тул харааны үзлэгээр багцыг 100% ангилахыг бүү оролдоорой - бүх гүйлтийг даралтын туршилтын стандартын дагуу үнэлэх ёстой. HUIHE нь стандарт үйлдвэрлэлийн чанарын хяналтын нэг хэсэг болгон AQL-д суурилсан даралтын туршилтыг явуулдаг бөгөөд тээвэрлэлтэнд гаргахаас өмнө багц тус бүрээр нь туршилтын өгөгдлийг өгдөг.
Хоёрдогч исгэх үед хэрэглэдэг титэм таг болон задлахад хэрэглэдэг шампанскийн бөглөө хоёрын хүзүүний зөв өнгөлгөөг нэг лонхонд хэрхэн зааж өгөх вэ?
Шампанскийн лонхны хүзүүний өнгөлгөө нь хоёр хаалтыг нэг загвараар байрлуулна. Гаднах хүрээ ба хүзүүний гадна тал нь хоёрдогч исгэх үед хэрэглэгддэг 29 мм-ийн титэм малгайнд зориулагдсан; дотоод цооногийг задлахад ашигладаг шампанскийн үйсэн (ойролцоогоор 17.5-18.5 мм дотоод диаметр) тохируулсан; мөн гадна хүзүүний гадна талд muselet ховил эцсийн үйсэн хаалт хэрэглэж muselet нь байрлалтай байна. Бүх гурван элемент нь нэг лонхны хүзүүний техникийн нэг хэсэг бөгөөд хэвэнд нэгэн зэрэг суурилагдсан. Мөөгөнцрийн зургийг дуусгахаас өмнө титэм малгайны гадна хүзүүний диаметр болон хүрээний профайлыг титэм малгай нийлүүлэгчтэйгээ, үйсэн нүхний дотоод диаметрийг үйсэн нийлүүлэгчтэйгээ, музаны ховилын байрлалыг мусел нийлүүлэгчтэйгээ баталгаажуулаарай. HUIHE нь лонх боловсруулах товч үйл явцын нэг хэсэг болгон энэхүү гурван талын тодорхойлолтын баталгаажуулалтыг зохицуулдаг.
АНУ-аас шампанск эсвэл оргилуун дарс импортлогч шилэн лонх нийлүүлэгчээс ямар баримт бичиг шаардлагатай вэ?
АНУ-ын импортын хувьд шилэн лонх нийлүүлэгч нь дараахь зүйлийг хангасан байх ёстой: Шилэн найрлага нь зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс давсан түвшинд дарсанд аюултай бодис нүүлгэн шилжүүлэхэд хүргэдэггүй гэдгийг баталгаажуулсан FDA-тай нийцсэн хүнсний холбоо барих баримт бичиг; үйлдвэрлэлийн чанарын удирдлагын тогтолцооны ISO 9001 гэрчилгээ; багц бүрийн хэмжээст шалгалтын тайлан; болон тусгай лонхны загварт зориулсан ISO 9954 дотоод даралтын туршилтын өгөгдөл. Дарсны шошгон дээр TTB COLA илгээхдээ лонхны хэмжээг (стандарт жижиглэнгийн худалдаанд 750 мл) оруулах шаардлагатай бөгөөд багтаамжид нөлөөлөх лонхны аливаа өөрчлөлтөд COLA нэмэлт өөрчлөлт оруулах шаардлагатай. ЕХ-ны Тохирлын тунхаглалыг (Дүрэм 1935/2004) АНУ-ын олон импортлогчид FDA-ийн тусгай баримт бичгээс гадна шилэн хүнсний аюулгүй байдалд нийцэж буйг нотлох баримт болгон хүлээн зөвшөөрдөг болохыг анхаарна уу.
Charmat аргын оргилуун дарс болон уламжлалт аргаар шампан дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг шилний техникийн ялгаа бий юу?
Тийм ээ, ялгаа нь материаллаг юм. Уламжлалт аргын дарс (Шампанск, Кава, Кремант, Франсиакорт) лонхонд хоёрдогч исгэх процесс явагддаг бөгөөд энэ нь шил нь хэдэн сараас хэдэн жилийн хугацаанд лонхон дахь CO2 даралтыг бүрэн агуулсан байх ёстой гэсэн үг юм. Энэ нь илүү хүнд хана барих, илүү гүн нугалах, уламжлалт дарсны өндөр даралттай (ихэвчлэн 20 ° C-д 5-6 бар) даралтын туршилтын шалгуурыг шаарддаг. Charmat аргын дарс (ихэнх Prosecco, зарим Sekt) даралтын саванд исгэж, дараа нь эцсийн ажлын түвшинд даралтын дор савлана - ихэвчлэн 20 ° C-д 3-4 бар. Charmat аргын дарсны лонх нь ажлын даралт багатай тул илүү хөнгөн ханын хийцтэй байж болно, гэхдээ дарсны шилээр биш харин оргилуун дарсны шилээр хийсэн байх ёстой. Уламжлалт аргаар дарсанд Charmat зэрэглэлийн шил хэрэглэх нь аюулгүй байдлын хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй эрсдэлийг бий болгодог техникийн алдаа юм.
Оргилуун дарсны лонхны товч танилцуулгыг бидэнд илгээнэ үү - Бид даралтын үзүүлэлтийг шалгах болно
Оргилуун дарсны шил худалдан авалт нь техникийн үзүүлэлтийг зөв тогтоох нь зөвхөн арилжааны хувьд төдийгүй бүтцийн хувьд хамгийн чухал ангилал юм. Дарсны даралтыг тэсвэрлэх чадваргүй лонх нь зөвхөн чанарын асуудал биш харин аюулгүй байдлын алдаа юм. Үйлдвэрлэлийг батлахаас өмнө даралтын үзүүлэлтийг дарсны үйлдвэрлэлийн тодорхой арга, ажлын даралт, ISO 9954 стандартын туршилтын стандарттай харьцуулсан байх ёстой.
HUIHE нь оргилуун дарсны шилний төслүүдэд зориулсан Даралтын тодорхойлолтын баталгаажуулалтын үйлчилгээг санал болгож байна. Бүтээгдэхүүнийхээ товч танилцуулгыг хуваалцаарай, бид санал болгож буй шилний үзүүлэлт нь таны дарсны ажлын даралтанд тохирох эсэхийг үнэлж, таны ангилалд хамаарах даралтын туршилтын стандартыг баталгаажуулж, дараах зүйлсийг багтаасан техникийн техникийн зөвлөмжийг бичгээр өгөх болно.
Таны ажлын даралт болон лонхны форматын ханын зузааны хамгийн бага шаардлага
Лонхны эзэлхүүн болон даралтын үзүүлэлтэд тулгуурлан нүхний гүнийн зөвлөмж
Таны хаалтын хослолд зориулсан үйсэн цооног, оройн тагны өнгөлгөө, музелет ховилын үзүүлэлтүүд
Санал болгож буй техникийн үзүүлэлтийн хувьд ISO 9954 хамгийн бага тэсрэлт даралтын өгөгдөл
Таны зорилтот экспортын зах зээлд (ЕХ, АНУ эсвэл хоёуланд нь) нийцүүлэх баримт бичгийг тогтоосон.
Таны дүүргэх, бөглөх байгууламжид мэргэшүүлэхийн тулд үйлдвэрлэлийн өмнөх загвар төлөвлөгөө
хаягаар бидэнтэй холбогдоно уу https://www.liquorglassbottles.com/contactus.html эсвэл имэйл max@huihepackaging.com . Дарсны ангилал (Шампанск / Кава / Кремант / Просекко / бусад), үйлдвэрлэлийн арга (уламжлалт / Charmat / бусад), зорилтот формат (750 мл / Magnum / бусад), экспортын анхдагч зах зээлээ хуваалцаарай, бид ажлын хоёр өдрийн дотор дарсны тодорхойлолтын үнэлгээг бичгээр өгөх болно.
Холбоотой нийтлэлүүд
Лавлагаа
ISO 9954: Шампанск ба оргилуун дарсны шил - Дотоод даралтад тэсвэртэй байдал - Хязгаарлалтын туршилт: iso.org
Спиртийн ундааны тухай ЕХ-ны 2019/787 журам (дарсны GI хүрээ): eur-lex.europa.eu
ЕХ-ны 1935/2004 оны хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах материал, эд зүйлсийн тухай журам: eur-lex.europa.eu
ECHA SVHC нэр дэвшигчдийн жагсаалт: echa.europa.eu
ISO 9001 Чанарын удирдлагын тогтолцоо: iso.org
