არაყი, ნათელი, ძლიერი სპირტი, რომელმაც ადგილი დაიმკვიდრა ბარებისა და სახლების თაროებზე მთელს მსოფლიოში, უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ სასმელი. ეს არის ისტორიული არტეფაქტი, კულინარიული სასწაული, რთული ნაზავი, რომელიც მოგვითხრობს საუკუნეების ისტორიას.
ამ ბლოგში ჩვენ ვიწყებთ მომხიბლავ მოგზაურობას არყის დამაინტრიგებელ ისტორიაში, ვიკვლევთ, თუ როგორ მზადდება იგი, ვაგემოვნებთ მის უნიკალურ არომატებს და გამოვავლენთ გასაოცარ კვების ასპექტებს, რომელიც იმალება მისი გამჭვირვალე ხიბლის მიღმა.
არყის ევოლუცია ასახავს კულტურების, საზოგადოებებისა და გემოვნების ევოლუციას, მისი იდუმალი აღმოსავლეთ ევროპული წარმომავლობიდან დაწყებული მის ამჟამინდელ პოპულარობამდე გლობალურ სცენაზე.
არაყი არის გამოხდილი სპირტი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება მარცვლეულის ან კარტოფილისგან. ტრადიციულად, ეს გამჭვირვალე ლიქიორი რუსეთიდან და პოლონეთიდან მოდიოდა, მაგრამ დღეს ის მთელ მსოფლიოში იწარმოება. შეერთებული შტატები და ევროპის ყველა რეგიონი წვლილი შეაქვს არყის გლობალურ ბაზარზე. მთელი მსოფლიო სვამს მას. მას ყველაზე მეტად რუსეთი და აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნები სვამენ, რასაც მოჰყვება შეერთებული შტატები. არაყი ასევე ყველაზე პოპულარული ლიქიორია, რომელიც გამოიყენება კოქტეილებში, შერეულ სასმელებსა და ალკოჰოლურ სასმელებში და აუცილებელია ყველა ბარში.
რისგან მზადდება არაყი?
არაყის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა საბაზისო ინგრედიენტებისგან, თითოეულს თავისი უნიკალური მახასიათებლებით. ყველაზე გავრცელებული წყაროებია შემდეგი:
მარცვლეული: ჭვავი, ხორბალი, ქერი და სიმინდი ჩვეულებრივ გამოიყენება მარცვლეული. ხორბლისგან დამზადებულ არაყს ჩვეულებრივ მოაქვს დახვეწილი სიტკბო, ხოლო ჭვავის წიწაკის ან პიკანტური არომატი. ქერს აქვს თხილის არომატი, ხოლო სიმინდის უფრო რბილი, რბილი არომატი.
კარტოფილი: კარტოფილის არაყი ცნობილია თავისი კრემისებური ტექსტურით და მიწიერი არომატით. სასურველია ისეთ ადგილებში, როგორიცაა პოლონეთი.
ყურძენი: ზოგიერთი პრემიუმ არაყი მზადდება ყურძნისგან და აქვს ხილისა და ყვავილების არომატი ღვინის მსგავსი.
სხვადასხვა სახის არაყი
უბრალო არაყი: არაყში ალკოჰოლის შემცველობაა 96,5%. სხვა ალკოჰოლური სასმელების დამზადება ბევრ რთულ პროცესს მოითხოვს, მაგრამ არაყი ყველაზე მარტივი სპირტია ინდუსტრიაში. იგი შედგება მხოლოდ ორი ნაწილისაგან: წყალი და ეთანოლი, შესაბამისად 40% და 60%. ტექნიკურად, მას არ აქვს არომატი, ამიტომ მისი გემოთი ტკბობა ნიშნავს, რომ მოგწონთ ეთანოლის გემო.
არომატიზებული არაყი: არომატიზებული არაყი არის არაყის სახეობა, რომელიც არომატიზებულია სხვადასხვა ინგრედიენტებით და არსებობს მრავალი განსხვავებული სახეობის არომატიზებული არაყი, თითოეულს განსხვავებული გემო აქვს. ზოგიერთ არომატს მიეკუთვნება ვანილი, ალუბალი, ატამი და ჟოლო. არომატიზებული არაყის პოპულარობა ბოლო წლებში გაიზარდა, რადგან ხალხს უყვარს არომატი და ის ფაქტი, რომ არომატიზებული არაყი გამოიყენება კოქტეილებში, ნიშნავს, რომ ის შეიძლება მიირთვას უმეტეს ასაკობრივ ჯგუფებს.
ხილის არაყი: როგორც სახელიდან ჩანს, ამ ტიპის არაყი ხილით არის გაჟღენთილი. ამ ტიპის არაყის წარმოებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ჩვეულებრივი არაყი. თუმცა, ისინი ბევრად უფრო მდიდარია გემოთი, სუნითა და ფერით, ვიდრე სხვა მასობრივი მოხმარების არაყი. ამ არაყების საფუძველია 50%-დან 80%-მდე ალკოჰოლი. მას ათავსებენ ხილის ნარევში სამ კვირამდე, რათა სპირტიანი სასმელი ხილის სრული არომატით შეავსოს. სამი კვირის შემდეგ პილინგი საგულდაგულოდ იფილტრება, რათა ალკოჰოლი არ დაირღვეს.
არყის რამდენიმე საუკეთესო ბრენდი
სმირნოფი: Smirnoff 21 არაყი ცნობილია, როგორც მსოფლიოში ნომერ პირველი არაყი. ამ ჯილდოს მქონე არაყს აქვს თამამი არომატი მშრალი დასრულებით საბოლოო სიგლუვისა და სიცხადისთვის. ეს არის სამჯერ გამოხდილი და ათჯერ გაფილტრული, რაც ამ არაყს შესანიშნავად აქცევს ყინულზე ან თქვენს საყვარელ კოქტეილში დასალევად, ასევე არის კოშერ-სერთიფიცირებული და გლუტენის გარეშე.
აბსოლუტი: ნულოვანი გრამი შაქარი და სასიამოვნო არომატი ერწყმის ამ ბრენდს მოგებას. აბსოლუტური მისიაა გამოიყენოს მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ინგრედიენტები შთამბეჭდავი პროდუქტის პრემიუმ არომატის შესაქმნელად. Absolut Vodka არის საიმედო სპირტი სუფთა, გამაგრილებელი გემოთი. ეჭვგარეშეა, რომ თქვენ იპოვით გიგანტურ Absolut Vodka-ს ყველა ბარის მიღმა და თქვენი ადგილობრივი ალკოჰოლური მაღაზიის დარბაზებში. Absolut Vodka გამოხდის დროს სამჯერ ხდება და უფრო გლუვი გემო აქვს, ვიდრე ბაზარზე არსებული არაყების უმეტესობას.
რუხი ბატი: რუხი ბატი არის პრემიუმ ფრანგული არაყი, რომელიც დამზადებულია უმაღლესი ხარისხის ხორბლისა და კირქვით გაფილტრული წყაროს წყლისგან. არომატი არის ახალი, ხრაშუნა და ელეგანტურად არომატული. ის გთავაზობთ შეუდარებელ სირბილეს და გამორჩეულ გემოს ნუშის ელფერით და გრძელი, დამაკმაყოფილებელი გემოთი. მას აქვს ტოსტირებული არომატი და სანელებლების ელფერი კრემისებური, გლუვი ზედაპირით.
Ciroc: არომატიზებული არაყების მზარდი პოპულარობით, Ciroc გახდა მრავალი უნიკალური გემოს ვარიანტის გამყიდველი. თითოეული არაყი საგულდაგულოდ არის გაჟღენთილი ახალი ხილითა და სხვა ბუნებრივი ინგრედიენტებით, რათა უზრუნველყოს მდიდარი და გამაგრილებელი გემო.
შოპენი: თუ გაინტერესებთ კარტოფილის არაყი, შოპენ კარტოფილის არაყი შესანიშნავი არჩევანია. შოპენი არის პოლონური არაყი მიწიერი არომატით, რომელიც აჩენს ვაშლის ტკბილ გემოს. შოპენი კრემისებრი და სავსეა, გამოხდილი ოთხჯერ უნიკალური ხასიათისა და სასიამოვნო სიტკბოსათვის.
