ვისკის ნამდვილმა მოყვარულებმა იციან მათი დრამი. მხოლოდ ერთი ყლუპის საშუალებით, ადამიანების უმეტესობას შეუძლია თქვას ვისკის სხვადასხვა სახეობა - შებოლილიდან ყვავილოვანი და თუნდაც ხილისფერი. მაგრამ თუ თქვენ პირველად სვამთ ვისკის, ბევრი რამ უნდა ისწავლოთ. თუ გსურთ გაიზარდოთ თქვენი ვისკის ცოდნა, გადადით ქვემოთ.
განსხვავება ვისკისა და ვისკის შორის:
Whisk(e)y იწერება ორი გზით. შოტლანდიურ ვისკის (მხოლოდ შოტლანდიაში წარმოებულ ვისკის შეიძლება ეწოდოს შოტლანდიური) და შოტლანდიის შთაგონებულ სპირტებს მართლწერაში 'e' არ აქვთ. ირლანდიაში ან შეერთებულ შტატებში დამზადებული ვისკი იწყება 'e'-ით.
რისგან მზადდება ვისკი?
ვისკის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ სამი ძირითადი ვისკის ინგრედიენტი: ქერი, საფუარი და წყალი. საკმარისად მარტივად ჟღერს, არა? სხვადასხვა სახის ვისკი იყენებს სხვადასხვა მარცვლებს, მაგრამ ყველა ვისკის სჭირდება გარკვეული სახის ქერი, რომელიც დაეხმარება დუღილის პროცესის დაწყებას და ვისკის არომატს.
წყალი, მიუხედავად იმისა, რომ სამი ინგრედიენტიდან ყველაზე მარტივია, სინამდვილეში ყველაზე მნიშვნელოვანად ითვლება ვისკის დამზადების პროცესში. წყალი უნდა იყოს გამჭვირვალე, სუფთა და ყოველგვარი მინარევებისაგან, რამაც შეიძლება შეცვალოს ვისკის გემო. იმის გამო, რომ წყალი ძალიან მნიშვნელოვანია ვისკის დასამზადებლად, ბევრი დისტილერია განლაგებულია მდინარეებთან ან ტბებთან. წყლის გამო გეოგრაფიული განსხვავებები ვისკის გემოში დიდ როლს თამაშობს.
ვისკის სხვადასხვა სახეობები:
ამერიკული ვისკი
შეერთებულ შტატებში ვისკის სამი ძირითადი სახეობაა: ბურბონი, ჭვავი და ამერიკული სინგლი ალაო.
ბურბონს აქვს საკმაოდ მკაცრი წესები, მაგრამ ზოგიერთი მათგანი შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისგან, რაც გსმენიათ. პირველ რიგში, ბურბონი არ უნდა იყოს დამზადებული კენტუკიში, მაგრამ ბურბონის 95% მზადდება კენტუკიში.
ბურბონის დამზადება შესაძლებელია შეერთებულ შტატებში პრაქტიკულად ნებისმიერ ადგილას, მაგრამ ის უნდა გაკეთდეს შეერთებულ შტატებში.
ის უნდა დაძველდეს სულ მცირე ორი წლის განმავლობაში ახალ ნახშირბადიან მუხის კასრში.
ბადაგი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 51% სიმინდის.
ვისკი არ უნდა აღემატებოდეს 125 proof (62.5% ABV) და არ შეიძლება ჩამოსხმული იყოს 80-ზე ნაკლებზე (40% ABV).
წყლის გარდა არაფერი უნდა დაემატოს და მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში მტკიცებულების შესამცირებლად.
ჭვავის ვისკი
შეერთებულ შტატებში ჭვავის ვისკის კლასიფიცირებისთვის ის უნდა იყოს დამზადებული მინიმუმ 51% ჭვავის მარცვლისგან. ბევრი დისტილერია ამატებს ჭვავის უფრო მეტ პროცენტს თავის ჭვავის ვისკის დამატებითი პიკანტური, შეუდარებელი გემოს მისაღებად.
ჭვავი ბუნებრივად უფრო ცხარეა, ვიდრე სხვა მარცვლეული, როგორიცაა ხორბალი და სიმინდი, რის შედეგადაც ვისკის აქვს მკვეთრი არომატი, რომელიც ხშირად აღწერილია, როგორც შავი პილპილის ან მიხაკის გემო. ზოგიერთი პირველი ჭვავის ვისკი შეერთებულ შტატებში მზადდებოდა 100% ჭვავისგან. ეს ვისკი ძალიან ცხარე და მშრალი იყო. დღეს, ჭვავის ვისკის უმეტესობა მზადდება ალაოს სიროფისგან, რომელიც შეიცავს სხვა მარცვლებს, როგორიცაა სიმინდი, ალაო და ხორბალი.
ირლანდიური ვისკი
ირლანდიური ვისკი არის ვისკის სახეობა, რომელიც წარმოებულია მხოლოდ ირლანდიის რეგიონში. იგი დაყოფილია ისევე, როგორც შოტლანდიური ვისკი, რომელიც მდებარეობს მისგან ზღვის გასწვრივ, ორ კატეგორიად: სუფთა ხორბალი და ბლენდერი. თუმცა, ირლანდიურ და შოტლანდიურ პრაქტიკებს შორის ორი ძირითადი განსხვავებაა. პირველი, ირლანდიური ვისკი თითქმის არ იყენებს ტორფს, როგორც საწვავს ალაოს შეწვისას, ამიტომ არ არის შებოლილი არომატი. მეორეც, ირლანდიური ვისკი გამოხდება სამჯერ, შოტლანდიური კი ორჯერ.
შოტლანდიური ვისკი
შოტლანდიური ვისკის არომატს ბევრი რამ აქვს საერთო ტერუართან; Islay გამონათქვამები, როგორც წესი, არის ტორფის ან კვამლისფერი (რაც ქმნის შესანიშნავ ცეცხლოვან ვისკის), ხოლო Speyside-ის გამონათქვამები სავსეა ხილით. თუმცა, თუ დაამსხვრევთ, ძირითადად შოტლანდიაში წარმოებულია ორი სახის ვისკი: ერთი ალაო და ბლენდი.
Single Malt: Single Malt შოტლანდიური ვისკი მზადდება შოტლანდიაში და გამოხდილი ხდება დისტილერიაში ქოთნის პროცესის გამოყენებით. იგი მზადდება დაფქული ალაოსგან.
შერეული: შერეული შოტლანდიური ვისკი შეიძლება იყოს ალაოს და მარცვლეულის ვისკის ნაზავი რამდენიმე სხვადასხვა დისტილერიიდან.
კანადური ვისკი
კანადური ვისკი ხშირად არის მარცვლეულის ნაზავი, ჩვეულებრივ სიმინდისა და ჭვავის. შოტლანდიური ვისკისა და ირლანდიური ვისკის მსგავსად, კანადური ვისკი უნდა დაძველდეს კანადაში მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში.
იაპონური ვისკი
იაპონური ვისკი ჩვეულებრივ ქერის საფუძველზეა. თუ ის სხვა მარცვლოვან სპირტებთან არის შერწყმული, ეს არის შერეული იაპონური ვისკი. თუ ეს 100% ალაოა, ეს არის ერთალაოს იაპონური ვისკი.
გემოს განსხვავება ბურბონსა და ჭვავს შორის:
ბურბონი ცნობილია თავისი აბრეშუმისებრი და გლუვი პირით. სიმინდის-კარტოფილის მდიდარი ბადაგი ნიშნავს, რომ ის ტკბილია, ხოლო მუხის დაბერების პროცესი ანიჭებს მას თხილის, ვანილის, კარამელის, ხილისა და სანელებლების არომატს. კოქტეილებში ბურბონი მატებს სიღრმეს და სირთულეს, ასევე გრძელვადიან მუხის დასრულებას. ეს შეიძლება იყოს დომინანტური არომატი კოქტეილში, ან შეიძლება საფუძველი ჩაუყაროს ძლიერი არომატის პროფილს.
ჭვავის ვისკი თამამი და მტკიცეა და ასტიმულირებს გემოვნების კვირტებს. ის შეიძლება მერყეობდეს ბალახოვანი და წიწაკისფერიდან მუხისფერამდე, ხილის და შებოლილი მძიმე სანელებლებით. კოქტეილებში ჭვავი ლიდერობს ცეკვაში და ბევრი კლასიკური კოქტეილი ეყრდნობა მის ძლიერ ხასიათსა და სხეულს.
არა მხოლოდ ვისკის მრავალი სახეობაა, არამედ ვისკის ბოთლებიც. სწორი ბოთლის არჩევა შეიძლება იყოს რთული ამოცანა, რადგან უამრავი ვარიანტია, მაგრამ თითოეული ბოთლის უნიკალური პიროვნების დაშლით, შეგიძლიათ იპოვოთ შესაფერისი ბოთლი ყველასთვის. აქ არის რამოდენიმე ჩვენი არჩევანი ვისკის ბოთლებისთვის.
ჩვენი ვისკის შუშის ბოთლები ფუფუნების ელფერს მატებს და შეგიძლიათ დაამატოთ პერსონალიზებული შეტყობინება ჩვენი პერსონალიზაციის სერვისით. მოძებნეთ ვისკის ბოთლების ონლაინ მაღაზიაში ერთ-ერთი უდიდესი კოლექცია ვისკის მოყვარულთათვის. აჩუქე სულით სავსე საჩუქარი.
