Օղին, մաքուր, հզոր ոգին, որը տեղ է գրավել բարերի և տների դարակներում ամբողջ աշխարհում, ավելին է, քան պարզապես խմիչք: Դա պատմական արտեֆակտ է, խոհարարական հրաշալիք, բարդ հորինվածք, որը պատմում է դարերի պատմություն:
Այս բլոգում մենք սկսում ենք հետաքրքրաշարժ ճանապարհորդություն օղու ինտրիգային պատմության միջով՝ ուսումնասիրելով, թե ինչպես է այն պատրաստվում, համտեսելով նրա յուրահատուկ համերը և բացահայտելով թափանցիկ հմայքի հետևում թաքնված զարմանալի սննդային կողմերը:
Օղու էվոլյուցիան արտացոլում է մշակույթների, հասարակությունների և ճաշակի էվոլյուցիան՝ սկսած իր խորհրդավոր արևելաեվրոպական ծագումից մինչև գլոբալ բեմում ներկայիս ժողովրդականությունը:
Օղին թորած սպիրտ է, որը սովորաբար պատրաստվում է հացահատիկից կամ կարտոֆիլից։ Ավանդաբար, այս մաքուր լիկյորը գալիս էր Ռուսաստանից և Լեհաստանից, բայց այսօր այն արտադրվում է ամբողջ աշխարհում: Միացյալ Նահանգները և Եվրոպայի բոլոր շրջանները նպաստում են օղու համաշխարհային շուկայում: Ամբողջ աշխարհը խմում է այն։ Այն ամենից շատ խմում են Ռուսաստանը և Արևելյան Եվրոպայի երկրները, որոնց հաջորդում է ԱՄՆ-ը: Օղին նաև ամենահայտնի լիկյորն է, որն օգտագործվում է կոկտեյլների, խառը ըմպելիքների և ոգելից խմիչքների մեջ և պարտադիր է յուրաքանչյուր բարում:
Ինչից է պատրաստված օղին.
Օղին կարելի է պատրաստել տարբեր հիմնական բաղադրիչներից, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ հատկանիշները: Ամենատարածված աղբյուրները հետևյալն են.
Հացահատիկ. Տարեկանի, ցորենի, գարի և եգիպտացորենը սովորաբար օգտագործվում են հացահատիկներ: Ցորենից պատրաստված օղին սովորաբար բերում է նուրբ քաղցրություն, մինչդեռ տարեկանին բերում է պղպեղի կամ կծու համ: Գարին ընկույզի համ ունի, մինչդեռ եգիպտացորենն ավելի մեղմ, հարթ համ ունի:
Կարտոֆիլ. Կարտոֆիլի օղին հայտնի է իր յուղալի հյուսվածքով և հողային համով: Այն նախընտրելի է այնպիսի տարածքներում, ինչպիսին Լեհաստանն է:
Խաղող. Որոշ պրեմիում օղիներ պատրաստված են խաղողից և ունեն մրգային և ծաղկային բույրեր, որոնք նման են գինու:
Օղի տարբեր տեսակներ
Պարզ օղի. օղին ունի 96,5% ալկոհոլի պարունակություն: Այլ ոգելից խմիչքներ պատրաստելը պահանջում է բազմաթիվ բարդ գործընթացներ, սակայն օղին արդյունաբերության ամենապարզ սպիրտն է: Այն բաղկացած է ընդամենը երկու մասից՝ ջուր և էթանոլ՝ համապատասխանաբար 40% և 60%։ Տեխնիկապես այն չունի համ, ուստի վայելել դրա համը նշանակում է, որ ձեզ դուր է գալիս էթանոլի համը:
Բուրավետ օղի. Բուրավետ օղին օղու տեսակ է, որը համեմված է տարբեր բաղադրիչներով, և կան շատ տարբեր տեսակի բուրավետ օղի, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի տարբեր համ: Որոշ համեր ներառում են վանիլ, բալ, դեղձ և ազնվամորու: Բուրավետ օղին վերջին տարիներին մեծ տարածում է գտել, քանի որ մարդիկ սիրում են համը, և այն փաստը, որ համով օղին օգտագործվում է կոկտեյլներում, նշանակում է, որ այն կարող է վայելել տարիքային խմբերի մեծ մասը:
Մրգային օղի. Ինչպես անունն է հուշում, այս տեսակի օղին թրմված է մրգերով: Այս տեսակի օղի արտադրելու համար ավելի երկար է պահանջվում, քան սովորական սովորական օղին: Այնուամենայնիվ, դրանք համով, հոտով և գույնով շատ ավելի հարուստ են, քան զանգվածային սպառման ցանկացած այլ օղի: Այս օղիների հիմքը 50%-ից 80% ալկոհոլ է։ Այն թաթախվում է մրգային խառնուրդի մեջ մինչև երեք շաբաթ, որպեսզի ոգին ներարկվի մրգի ամբողջական համով: Երեք շաբաթ անց կեղևները խնամքով ֆիլտրում են, որպեսզի չխանգարեն ալկոհոլը։
Օղու լավագույն ապրանքանիշերից մի քանիսը
Smirnoff. Smirnoff 21 օղին հայտնի է որպես աշխարհի թիվ մեկ օղի: Այս մրցանակակիր օղին ունի համարձակ բուրմունք՝ չոր ավարտով՝ վերջնական հարթության և պարզության համար: Այն եռակի թորված է և տասն անգամ ֆիլտրացված, ինչը այս օղին դարձնում է կատարյալ սառույցի վրա կամ ձեր սիրած կոկտեյլի մեջ խմելու համար, և այն կոշերի հավաստագրված է և առանց սնձան:
Absolut. Զրո գրամ շաքարավազը և հաճելի համերը միավորվում են և շահույթ են բերում այս ապրանքանիշին: Բացարձակ առաքելություն՝ օգտագործել միայն ամենաբարձր որակի բաղադրիչները՝ պրեմիում համով տպավորիչ արտադրանք պատրաստելու համար: Absolut Vodka-ն հուսալի սպիրտ է՝ մաքուր, թարմացնող հետհամով: Անկասկած, դուք կգտնեք հսկա Absolut օղի յուրաքանչյուր բարի հետևում և ձեր տեղական լիկյորների խանութի միջանցքներում: Absolut Vodka-ն արտադրության ընթացքում թորվում է երեք անգամ և ունի ավելի նուրբ համ, քան շուկայում առկա օղիներից շատերը:
Մոխրագույն սագ. Grey Goose-ը պրեմիում ֆրանսիական օղի է, որը պատրաստված է ամենաբարձր կարգի ցորենից և մաքուր կրաքարով զտված աղբյուրի ջրից: Բույրը թարմ է, փխրուն և նրբագեղ անուշաբույր: Այն առաջարկում է անզուգական հարթություն և յուրահատուկ համ՝ նուշի նրբերանգով և երկար, բավարարող հետհամով: Այն ունի տապակած համեր և համեմունքի երանգ՝ յուղալի, հարթ ավարտով:
Ciroc. Բուրավետ օղիների աճող ժողովրդականության հետ մեկտեղ Ciroc-ը դարձել է շատ յուրահատուկ համային տարբերակների վաճառող: Յուրաքանչյուր օղի խնամքով թրմված է թարմ մրգերով և այլ բնական բաղադրիչներով՝ հարուստ և թարմացնող համ:
Շոպեն. Եթե դուք հետաքրքրված եք կարտոֆիլով օղի փորձելով, ապա Chopin Potato Vodka-ն հիանալի ընտրություն է: Շոպենը լեհական օղի է՝ հողեղեն բույրով, որը բացահայտում է խնձորի քաղցր համը: Շոպենը յուղալի և ամբողջական է, չորս անգամ թորված է յուրահատուկ բնավորության և քաղցր քաղցրության համար:
