Շատերի համար կոնյակը հասուն ամբոխի կողմից սիրված սպիրտ է: Պատկերացրե՛ք տարեց տղամարդուն նստած է պլյուշ պառկած կաշվե բազկաթոռի կողքին՝ մռնչացող կրակի մոտ՝ սիգարը բերանում, և նա մի բաժակ կոնյակ է պահում, այնպես չէ՞:
Այնուամենայնիվ, սա շատ հնացած կարծրատիպ է: Այսօր կոնյակը լայնորեն վայելում են երիտասարդ ստեղծագործողները, գործարարները և նույնիսկ լրիվ դրույքով աշխատող մայրերը, և, իհարկե, հայտնի տղամարդիկ՝ կոստյումներով, սիգարներ ծխող և արծաթագույն մազերով լի գլխով:
Անկասկած, շատերը կհետաքրքրվեն ավելին իմանալ կոնյակի մասին, և մենք գտել ենք այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք ճանապարհորդելու համար:
Կոնյակը հիմնականում թորած սպիրտ է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված մրգային հյութերից։ Այն կարող է արտադրվել խաղողից կամ այլ տեսակի մրգերից, օրինակ՝ խնձորից: Calvados-ը, pisco-ն, Armagnac-ը և applejack-ը կոնյակի բոլոր տեսակներն են: Ի տարբերություն կոնյակի՝ կոնյակ կարելի է արտադրել աշխարհի ցանկացած կետում։
Կոնյակի տարբեր տեսակներ
Կոնյակ. Թեև Կոնյակը կոնյակի տեսակ է, այս անվանումը ստանալու համար այն պետք է համապատասխանի որոշակի չափանիշներին: Ինչպես Շամպայնը, Կոնյակն էլ անվանվել է իր ծագման շրջանից և պետք է պատրաստվի Ֆրանսիայի Կոնյակ շրջանի Շարանտ քաղաքում, վեց տարբեր տերուարներից մեկի սպիտակ խաղողով. Ugni Blanc խաղողի սորտը հիմնական բաղադրիչն է, որի խաղողը 'Grande Champagne' տեռուարից ամենաբաղձալի խաղողն է: Թորումից հետո հեղուկները խառնվում և հնանում են, ինչն էլ յուրահատուկ է դարձնում Կոնյակը:
Armagnac. Armagnac-ը, որը նման է կոնյակին, անվանվել է Ֆրանսիայի մի քաղաքից, որտեղ այն ծագել է Կոնյակ քաղաքից մի փոքր հարավ: Այն ավելի երկար է եղել և ավելի մատչելի տարբերակ է:
Մյուս տեսակները ներառում են ամերիկյան Applejack կոնյակը, որը պատրաստվում է խնձորօղի բազմիցս սառեցնելով և այնուհետև հեռացնելով սառույցի վերին շերտը (մաքուր ջուր, որն ավելի ուժեղ է դարձնում մնացած ոգին), ֆրանսիական խնձորի կոնյակը Calvados և իսպանական De Jerez կոնյակը, որը հաճախ օգտագործվում է խերեսի հարստացման համար: Սովորական կոնյակից բացի կա նաև 'ծովածաղիկ' կոնյակ, որը թորվում է խաղողի կեղևից։ Գրապպան Իտալիայից և Պիսկոն Հարավային Ամերիկայից՝ մոմի օրինակներ են:
Ի՞նչ են նշանակում VS, VSOP և XO:
VS նշանակում է «Շատ հատուկ»: Դա նշանակում է, որ Կոնյակի կենսական ջրերից ամենաերիտասարդը հնացել է առնվազն երկու տարի։ Նամակները որոշվում են BNIC-ի (Bureau National de l'Interprofession du Cognac) կողմից, որը լիազորում է Կոնյակի կոնյակները: Իր ավելի ծանր համի շնորհիվ VS-ը լավ է աշխատում սառույցի և կոճապղպեղի տոնիկի հետ:
VSOP նշանակում է «Շատ բարձր հին գունատ»: VSOP անունը վաստակելու համար սաթի գույնի այս թանկարժեք հեղուկը պետք է խառնվի կոնյակի հետ, որից ամենափոքրը պետք է հնեցվի առնվազն չորս տարի: VSOP-ը հաճախ կարելի է գտնել կոկտեյլների բաղադրատոմսերում, քանի որ այն շատ բազմակողմանի է:
XO-ն նշանակում է «լրացուցիչ հին» և խառնուրդ է, որում ամենաերիտասարդ կոնյակը առնվազն 6 տարեկան է:
Պետք է նշել, որ տարիքը պարտադիր չէ, որ որակյալ լինի, թեև որքան հին է կոնյակը, այնքան թանկ է։
Ավանդաբար կոնյակը կարելի է մատուցել կոկիկ կամ քարերի վրա: Բարձրորակ կոնյակները և Armagnac կոնյակները խմում են կոկիկ, առանց սառույցի, որպեսզի չքողարկեն նուրբ համերը: Այնուամենայնիվ, կոնյակը բազմակողմանի սպիրտ է, որը նաև հիանալի կոկտեյլ հիմք է ստեղծում: Դուք կարող եք վերցնել մի քանի հարիչ և օշարակ՝ խառնելու կոսմոպոլիտ կոնյակը, կոնյակի կողքին կամ սանգրիայի փրփրուն գինին:
Կոնյակի լավագույն ապրանքանիշերը
Hennessy-ն կոնյակի կոնյակի աշխարհի ամենաճանաչված ապրանքանիշերից մեկն է: Այս ոգելից խմիչքը հորինել է Մորիս Հենեսին 1870 թվականին: Կախված ձեր խմած շշի տեսակից՝ Հենեսին կարող է առաջարկել կաղնու, վանիլի և համեմունքների համեր: Hennessy VS-ն աշխարհում ամենահայտնի պրեմիում կոնյակն է: Այն հագեցած է բոված ընկույզների և մրգերի, ծաղկային նոտաների, վանիլի համեմունքների և շատ կաղնու համերով:
Remy Martin-ը կոնյակի մեկ այլ հայտնի ապրանքանիշ է: Այն 1200 անհատական կենսական ջրերի խառնուրդ է մեծ խաղողի այգիներից: Որպես խառը VSOP-ի չափանիշ՝ Remy Martin VSOP իսկական ֆրանսիական կոնյակը պարտադիր է փորձել: Այն տալիս է կլոր և քաղցր կաղնու համ, որը կատարյալ է կոկիկ խմելու համար:
Fundador-ը կոնյակ է իսպանական Խերեսից: Fundador Light-ը կազմում է 28% ալկոհոլ և հնեցվում է ամերիկյան կաղնու տակառներում, որոնք նախկինում օգտագործվում էին խերեսի թորման համար: Այս կոնյակն ունի թեթև կարամելային և թեթևակի փայտային բույր՝ նուրբ և հարթ համով:
