Βιολογική και φυσική συσκευασία κρασιού σε ποτήρι: Απαιτήσεις πιστοποίησης ΕΕ και Οδηγός προδιαγραφών φιαλών

Τα βιολογικά, φυσικά και βιοδυναμικά κρασιά αντιπροσωπεύουν ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα τμήματα της ευρωπαϊκής αγοράς κρασιού και οι αποφάσεις τους για τη γυάλινη συσκευασία διαμορφώνονται από έναν συνδυασμό κανονιστικών υποχρεώσεων, κοινοτικών συμβάσεων και αξιών βιωσιμότητας που διαφέρουν ουσιαστικά από τις συμβατικές συσκευασίες κρασιού. Οι διακρίσεις έχουν σημασία: το βιολογικό κρασί στην ΕΕ διέπεται από ειδικό κανονισμό πιστοποίησης με σαφείς απαιτήσεις επισήμανσης. Το φυσικό κρασί δεν έχει νομικό ορισμό της ΕΕ, αλλά λειτουργεί στο πλαίσιο μιας σειράς ευρέως κατανοητών βιομηχανικών συμβάσεων. Το βιοδυναμικό κρασί είναι πιστοποιημένο από ανεξάρτητους τρίτους φορείς με τα δικά τους πρότυπα. Κάθε κατηγορία θέτει διαφορετικές απαιτήσεις στις προδιαγραφές της φιάλης και στο σχεδιασμό της ετικέτας.

Για τους αγοραστές γυάλινων φιαλών και τις ομάδες συσκευασίας που εργάζονται με αυτές τις κατηγορίες κρασιών, τα πρακτικά ερωτήματα είναι συγκεκριμένα: τι απαιτεί η βιολογική πιστοποίηση ΕΕ από τον πίνακα ετικετών; Ποιες συμβάσεις για το βάρος και το κλείσιμο της φιάλης αναμένει η κοινότητα του φυσικού κρασιού; Ποια προδιαγραφή φιάλης είναι ασφαλής για τη φυσική ενανθράκωση με μυρωδικό; Πώς επηρεάζουν οι απαιτήσεις δήλωσης συστατικών και θρεπτικών συστατικών που εισήχθη με τον Κανονισμό 2021/2117 της ΕΕ από τον Δεκέμβριο του 2023 τις διαστάσεις του πίνακα ετικετών που πρέπει να προγραμματιστούν στο σχέδιο της φιάλης;

Αυτός ο οδηγός εξετάζει αυτές τις ερωτήσεις κατηγορία ανά κατηγορία, καλύπτοντας τις κανονιστικές απαιτήσεις της ΕΕ, τις καθιερωμένες συμβάσεις συσκευασίας και μια λίστα ελέγχου πρακτικών προδιαγραφών για κάθε τύπο κρασιού. Είναι το μόνο άρθρο αυτής της σειράς αγορών της ΕΕ που επικεντρώνεται σε γυάλινες συσκευασίες κρασιού — όλα τα προηγούμενα άρθρα καλύπτουν οινοπνευματώδη ποτά και ποτά. Το πλαίσιο συμμόρφωσης για υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα που ισχύει για όλα τα προϊόντα που είναι συσκευασμένα σε γυαλί, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού, καλύπτεται στον οδηγό μας σχετικά με Συμμόρφωση ΕΕ με γυάλινες συσκευασίες ; Αυτός ο οδηγός εστιάζει στις απαιτήσεις για συγκεκριμένες κατηγορίες κρασιών που βρίσκονται στην κορυφή αυτής της γραμμής βάσης.

Γρήγορες απαντήσεις

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βιολογικού, φυσικού και βιοδυναμικού κρασιού για σκοπούς συσκευασίας της ΕΕ;

Το βιολογικό κρασί ορίζεται νομικά και πιστοποιείται σύμφωνα με τον Κανονισμό 2018/848 της ΕΕ. Απαιτεί πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια σταφυλιών και ρυθμιζόμενες πρακτικές οινοποίησης. το λογότυπο των βιολογικών φύλλων της ΕΕ πρέπει να εμφανίζεται στην ετικέτα με συγκεκριμένες υποχρεωτικές πληροφορίες. Το φυσικό κρασί δεν έχει επίσημο νομικό ορισμό της ΕΕ — ο όρος δεν προστατεύεται νομικά και δεν υπάρχει πιστοποίηση ή λογότυπο με εντολή της ΕΕ. Το βιοδυναμικό κρασί είναι πιστοποιημένο από τρίτους φορείς (κυρίως Demeter International και Biodyvin στην Ευρώπη), οι οποίοι έχουν τα δικά τους πρότυπα παραγωγής και σήματα πιστοποίησης που μπορεί να εμφανίζονται στην ετικέτα. Για τις ομάδες συσκευασίας, η διάκριση καθορίζει ποια υποχρεωτικά στοιχεία επισήμανσης πρέπει να τοποθετούνται στο πλαίσιο της ετικέτας της φιάλης.

Η πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων ΕΕ επιβάλλει συγκεκριμένες απαιτήσεις στις προδιαγραφές των φιαλών κρασιού;

Η πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων της ΕΕ σύμφωνα με τον κανονισμό 2018/848 διέπει την παραγωγή βιολογικού κρασιού — των σταφυλιών, των οινοποιητικών πρακτικών και των επιτρεπόμενων πρόσθετων. Δεν απαιτεί συγκεκριμένα υλικά, σχήματα ή βάρη για μπουκάλια. Ένα πιστοποιημένο βιολογικό κρασί μπορεί να συσκευαστεί σε οποιοδήποτε γυάλινο μπουκάλι συμβατό με τα τρόφιμα. Ο αντίκτυπος της πιστοποίησης στη συσκευασία είναι έμμεσος: το βιολογικό λογότυπο της ΕΕ, ο κωδικός του φορέα ελέγχου και η ονομασία γεωργικής προέλευσης πρέπει να εμφανίζονται στην ετικέτα, γεγονός που επηρεάζει τον διαθέσιμο χώρο του πίνακα ετικετών. Οι απαιτήσεις συμμόρφωσης σε επαφή με τρόφιμα (Δήλωση Συμμόρφωσης που αναφέρεται στον Κανονισμό 1935/2004) ισχύουν για τη γυάλινη φιάλη ανεξάρτητα από το αν το κρασί είναι βιολογικό — αυτή είναι μια βασική γραμμή για όλα τα ποτήρια κρασιού και όχι μια ειδική απαίτηση για βιολογικά.

Τι βάρος φιάλης είναι χαρακτηριστικό για το βιολογικό και φυσικό κρασί στις αγορές της ΕΕ;

Η κοινότητα του φυσικού κρασιού έχει μια ισχυρή και καθιερωμένη προτίμηση για ελαφρύ ποτήρι ως μέρος του ήθους αειφορίας της. Ενώ τα συμβατικά μπουκάλια κρασιού υψηλής ποιότητας μπορεί να ξεπεράσουν τα 600-900 g, οι φυσικοί παραγωγοί κρασιού έχουν στραφεί ενεργά προς τα μπουκάλια κάτω των 450 g για 750 ml, με πολλούς να χρησιμοποιούν μπουκάλια στην περιοχή των 350-420 g. Το βιολογικό κρασί δεν έχει την ίδια άτυπη σύμβαση βάρους - η βιολογική πιστοποίηση δεν λέει τίποτα για το βάρος της φιάλης - αλλά οι παραγωγοί που ευθυγραμμίζονται με τις αξίες βιωσιμότητας συχνά επιλέγουν ελαφρύτερο γυαλί ως συμπληρωματική δήλωση. Το πρακτικό αποτέλεσμα είναι ότι οι προμηθευτές γυαλιού που συνεργάζονται με πελάτες φυσικού κρασιού θα πρέπει να ηγούνται με προδιαγραφές ελαφρού βάρους και όχι με το πρότυπο βαρύτερων φιαλών υψηλής ποιότητας στην αγορά συμβατικών κρασιών.

Ποιοι τύποι κλεισίματος χρησιμοποιούνται για το φυσικό κρασί και το βιολογικό κρασί;

Ο φυσικός φελλός παραμένει το κυρίαρχο κλείσιμο για ακόμη βιολογικά και φυσικά κρασιά που πωλούνται στις αγορές της ΕΕ, σύμφωνα με την ευρύτερη σύμβαση για την αγορά κρασιού. Ωστόσο, η κοινότητα των φυσικών κρασιών χρησιμοποιεί υψηλότερη αναλογία καπακιών κορώνας από το συμβατικό κρασί - ιδιαίτερα για κρασιά με χαμηλή ή καθόλου προσθήκη θειώδους, όπου ο κίνδυνος οξείδωσης κατά τη διάρκεια του φελλού είναι ανησυχητικός και για τα μολυβδοειδή φυσικά στυλ όπου το στεφάνι είναι ουσιαστικά το πρότυπο. Οι φελλοί με κερί και οι τεχνικοί φελλοί DIAM χρησιμοποιούνται επίσης από παραγωγούς φυσικού κρασιού που θέλουν φυσική αισθητική φελλού χωρίς κίνδυνο μόλυνσης από TCA. Τα βιδωτά καπάκια είναι λιγότερο συνηθισμένα στην κατηγορία των φυσικών κρασιών από ότι στα συμβατικά κρασιά του Νέου Κόσμου, αν και χρησιμοποιούνται από ορισμένους παραγωγούς. Η επιλογή κλεισίματος είναι τόσο τεχνική όσο και κοινοτική - οι αγοραστές φυσικών κρασιών και οι σομελιέ είναι συντονισμένοι με αυτό που επικοινωνεί το κλείσιμο σχετικά με την προσέγγιση παραγωγής.

Ποια στοιχεία επισήμανσης πρέπει να εμφανίζονται στο βιολογικό κρασί που πωλείται στην ΕΕ και πώς επηρεάζουν το σχεδιασμό της ετικέτας;

Το βιολογικό κρασί που πωλείται στην ΕΕ πρέπει να φέρει: το λογότυπο βιολογικών φύλλων ΕΕ (ελάχιστο πλάτος 9 mm, χρώματα που ορίζονται στον κανονισμό), τον κωδικό αριθμό του φορέα ελέγχου πιστοποίησης και την ονομασία προέλευσης των γεωργικών πρώτων υλών ('Γεωργία ΕΕ,' 'Γεωργία εκτός ΕΕ' ή 'ΕΕ/Γεωργία'). Επιπλέον, από τον Δεκέμβριο του 2023 βάσει του Κανονισμού 2021/2117, όλα τα κρασιά που πωλούνται στην ΕΕ πρέπει να περιλαμβάνουν λίστα συστατικών και διατροφική δήλωση — είτε απευθείας στην ετικέτα είτε μέσω κωδικού QR. Για τις ετικέτες βιολογικών κρασιών που πρέπει να περιλαμβάνουν και τα δύο σετ υποχρεωτικών στοιχείων, ο σχεδιασμός του πίνακα ετικετών είναι κρίσιμος: το βιολογικό λογότυπο ΕΕ, ο κωδικός φορέα ελέγχου, η ονομασία προέλευσης και ο κωδικός QR (ή ο πλήρης διατροφικός πίνακας) πρέπει να ταιριάζουν καθαρά στην ετικέτα χωρίς να διακυβεύεται η αναγνωσιμότητα.

1. Κατηγορίες κρασιού ΕΕ: Τι σημαίνει οργανικό, φυσικό και βιοδυναμικό για τη συσκευασία

Οι τρεις όροι που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για να περιγράψουν κρασιά που βρίσκονται στο σημείο τομής της βιωσιμότητας και της βιοτεχνικής οινοποίησης —βιολογικό, φυσικό και βιοδυναμικό— έχουν θεμελιωδώς διαφορετική νομική θέση στην ΕΕ και αυτή η διάκριση καθορίζει τις υποχρεώσεις συμμόρφωσης της συσκευασίας που ισχύουν για το καθένα.

Τα βιολογικά κρασιά είναι ρυθμιζόμενη κατηγορία βάσει της νομοθεσίας της ΕΕ. Ο κανονισμός 2018/848 της ΕΕ για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση ορίζει τι συνιστά βιολογικό κρασί στην ΕΕ, καθορίζει τη διαδικασία πιστοποίησης και προσδιορίζει τις απαιτήσεις επισήμανσης, συμπεριλαμβανομένης της υποχρεωτικής χρήσης του λογότυπου βιολογικών φύλλων της ΕΕ. Η πιστοποίηση βιολογικού κρασιού εκδίδεται από διαπιστευμένους φορείς ελέγχου (δημόσιους ή ιδιωτικούς) εξουσιοδοτημένους από το οικείο κράτος μέλος της Ε.Ε. Η πιστοποίηση καλύπτει τόσο τις αμπελουργικές πρακτικές όσο και τις οινοποιητικές πρακτικές.

Το φυσικό κρασί δεν αποτελεί ελεγχόμενη κατηγορία βάσει της νομοθεσίας της ΕΕ. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δεν έχει ορίσει ούτε προστατεύσει τον όρο και δεν υπάρχει λογότυπο πιστοποίησης της ΕΕ για το φυσικό κρασί. Ο όρος χρησιμοποιείται ευρέως ως περιγραφέας μάρκετινγκ και γίνεται κατανοητό από τους συμμετέχοντες στη βιομηχανία ότι υποδηλώνει βιολογικά ή βιοδυναμικά καλλιεργούμενα σταφύλια, ελάχιστη οινοποιητική παρέμβαση και χαμηλή ή καθόλου προσθήκη θειωδών αλάτων — αλλά αυτές οι παράμετροι ορίζονται από άτυπες βιομηχανικές συμβάσεις και εθελοντικές πιστοποιήσεις τρίτων, όχι από τη νομοθεσία της ΕΕ. Για σκοπούς συσκευασίας: η λέξη 'φυσικό' μπορεί να εμφανίζεται σε μια ετικέτα κρασιού ως περιγραφέας, αλλά δεν συνδέονται υποχρεωτικά στοιχεία πιστοποίησης σε επίπεδο ΕΕ.

Το βιοδυναμικό κρασί κατέχει μια ενδιάμεση θέση. Η βιοδυναμική γεωργία και η οινοποίηση δεν ορίζονται από τη νομοθεσία της ΕΕ, αλλά η βιοδυναμική πιστοποίηση εκδίδεται από αναγνωρισμένους τρίτους φορείς — κυρίως Η Demeter International (που δραστηριοποιείται στα περισσότερα κράτη μέλη της ΕΕ μέσω εθνικών οργανισμών Demeter) και η Biodyvin (μια γαλλική ένωση που καλύπτει ευρωπαϊκά βιοδυναμικά οινοποιεία). Τα πιστοποιημένα βιοδυναμικά κρασιά μπορούν να φέρουν το σήμα πιστοποίησης Demeter ή Biodyvin στις ετικέτες τους. Η βιοδυναμική πιστοποίηση απαιτεί συνήθως την υποκείμενη βιολογική πιστοποίηση της ΕΕ και την τήρηση των βιοδυναμικών πρακτικών — έτσι οι βιοδυναμικές ετικέτες κρασιού συχνά φέρουν το λογότυπο των βιολογικών φύλλων της ΕΕ και το σήμα Demeter ή Biodyvin.

2. Πιστοποίηση ΕΕ Οργανικού Οίνου: Κανονισμός 2018/848 και Τι Απαιτεί

Ο κανονισμός 2018/848 της ΕΕ, ο οποίος αντικατέστησε τον προηγούμενο κανονισμό 834/2007, είναι ο κανονισμός πλαίσιο για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση όλων των βιολογικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού. Ειδικά για το βιολογικό κρασί, καθορίζει δύο επίπεδα απαιτήσεων: τι πρέπει να συμβαίνει στον αμπελώνα (πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια σταφυλιού) και τι επιτρέπεται στο οινοποιείο (πρακτικές οινοποίησης, επιτρεπόμενα πρόσθετα).

Απαιτήσεις αμπελώνα

Η βιολογική καλλιέργεια σταφυλιών κάτω από το 2018/848 απαγορεύει τα συνθετικά φυτοφάρμακα, τα ζιζανιοκτόνα και τα λιπάσματα. Απαιτείται μια περίοδος μετατροπής (συνήθως 3 χρόνια) για να πιστοποιηθούν τα σταφύλια από έναν αμπελώνα ως βιολογικά. Ο φορέας ελέγχου διενεργεί ετήσιους ελέγχους του αμπελώνα για τη διατήρηση της πιστοποίησης.

Απαιτήσεις οινοποίησης

Ο πιο σημαντικός περιορισμός οινοποίησης για βιολογικό κρασί είναι το χαμηλότερο μέγιστο επίπεδο θειωδών (SO2) σε σύγκριση με το συμβατικό κρασί:

• Βιολογικό κόκκινο κρασί: μέγιστο 100 mg/L ολικό SO₂ (έναντι 150 mg/L για συμβατικό)

• Βιολογικό λευκό και ροζέ κρασί: μέγιστο 150 mg/L ολικό SO₂ (έναντι 200 ​​mg/L για το συμβατικό)

• Βιολογικά γλυκά κρασιά: ισχύουν χαμηλότερα όρια με συγκεκριμένα όρια ανά επίπεδο υπολειμμάτων σακχάρου

Ορισμένα πρόσθετα οινοποίησης και βοηθήματα επεξεργασίας που επιτρέπονται στο συμβατικό κρασί απαγορεύονται ή περιορίζονται στο βιολογικό κρασί. Οι λεπτομερείς κατάλογοι επιτρεπόμενων και απαγορευμένων ουσιών παρατίθενται στο Παράρτημα II του Κανονισμού 2018/848 και στις σχετικές κατ' εξουσιοδότηση πράξεις.

Συνέπειες συσκευασίας

Ο κανονισμός 2018/848 δεν προσδιορίζει τα υλικά, τα βάρη ή τις μορφές φιαλών για βιολογικό κρασί. Η συσκευασία πρέπει να είναι συμβατή με τα τρόφιμα (όπως για όλα τα κρασιά), αλλά η βιολογική πιστοποίηση δεν δημιουργεί καμία πρόσθετη απαίτηση προδιαγραφών φιάλης. Ο κύριος αντίκτυπος του κανονισμού στη συσκευασία είναι στην ετικέτα, όπου πρέπει να εμφανίζονται συγκεκριμένα υποχρεωτικά στοιχεία. Η βασική γραμμή συμμόρφωσης με τα τρόφιμα — Δήλωση συμμόρφωσης που αναφέρεται στον κανονισμό (ΕΚ) 1935/2004, δήλωση REACH SVHC — ισχύει για τα βιολογικά ποτήρια κρασιού ακριβώς όπως ισχύει για τα συμβατικά ποτήρια κρασιού.

3. Σήμανση οίνων ΕΕ βάσει του κανονισμού 2021/2117: Αντίκτυπος στη συσκευασία

Ο κανονισμός 2021/2117 της ΕΕ (που τροποποιεί τον κανονισμό ΚΟΑ οίνου) εισήγαγε υποχρεωτικούς καταλόγους συστατικών και διατροφικές δηλώσεις για το κρασί που πωλείται στην ΕΕ, με ισχύ από τις 8 Δεκεμβρίου 2023. Αυτή είναι η πιο σημαντική πρόσφατη αλλαγή στις απαιτήσεις επισήμανσης κρασιού και επηρεάζει άμεσα τον σχεδιασμό του πίνακα ετικετών για όλα τα μπουκάλια κρασιού που πωλούνται στις αγορές της ΕΕ.

Τι πρέπει να εμφανίζεται στην ετικέτα

Από τον Δεκέμβριο του 2023, οι ετικέτες κρασιού της ΕΕ πρέπει να περιλαμβάνουν:

• Μια λίστα συστατικών (αναγραφή σταφυλιών και τυχόν πρόσθετων οινοποίησης, συμπεριλαμβανομένων των θειωδών, των λεπτών παραγόντων κ.λπ.)

• Διατροφική δήλωση που καλύπτει την ενεργειακή αξία, το λίπος, τα κορεσμένα λίπη, τους υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, τις πρωτεΐνες και το αλάτι

Οι παραγωγοί μπορούν να επιλέξουν να τοποθετήσουν την πλήρη λίστα συστατικών και τον διατροφικό πίνακα στη φυσική ετικέτα ή να τοποθετήσουν μόνο την ενεργειακή αξία στη φυσική ετικέτα με το πλήρες συστατικό και τις διατροφικές πληροφορίες προσβάσιμες μέσω ενός κωδικού QR που συνδέεται με μια ηλεκτρονική ετικέτα. Η διαδρομή κωδικού QR έχει υιοθετηθεί ευρέως επειδή μειώνει τον απαιτούμενο χώρο της ετικέτας — αλλά εισάγει μια απαίτηση ελάχιστου μεγέθους για τον κωδικό QR (περίπου 1,5 cm × 1,5 cm) που πρέπει να τοποθετηθεί στον πίνακα ετικετών. Για το ευρύτερο πλαίσιο συσκευασίας στην ΕΕ των κωδικών QR και της ψηφιακής επισήμανσης, ανατρέξτε στον οδηγό μας EU PPWR και γυάλινες συσκευασίες , που καλύπτει τη διασταύρωση των απαιτήσεων ψηφιακής επισήμανσης στα πλαίσια συσκευασίας της ΕΕ.

Απαιτήσεις πίνακα ετικετών βιολογικού κρασιού

Για το βιολογικό κρασί, η ετικέτα πρέπει να φέρει όλα τα τυπικά στοιχεία επισήμανσης κρασιού συν τα στοιχεία που σχετίζονται με τη βιολογική πιστοποίηση:

Για σχέδια φιαλών βιολογικού κρασιού με μικρά πάνελ ετικετών — ψηλά στενά μπουκάλια, μπουκάλια με εκτεταμένη διακοσμητική κάλυψη — με το βιολογικό λογότυπο της ΕΕ (με το ελάχιστο πλάτος 9 mm και τις απαιτήσεις περιβάλλοντος οπτικού πεδίου) μαζί με τον κωδικό QR απαιτεί προσεκτικό σχεδιασμό της διάταξης της ετικέτας πριν ολοκληρωθεί το έργο τέχνης. Αυτό θα πρέπει να είναι μέρος της σύντομης προδιαγραφής της φιάλης, όχι πρόβλημα σχεδιαστή ετικετών που πρέπει να λυθεί μετά την επεξεργασία της φιάλης.

4. Φυσικό κρασί: Χωρίς νομικό ορισμό της ΕΕ, αλλά συμβάσεις καθαρής συσκευασίας

Η κατηγορία φυσικών κρασιών λειτουργεί χωρίς απαιτήσεις πιστοποίησης ή επισήμανσης σύμφωνα με την ΕΕ. Αυτό που έχει —κυρίως— είναι ένα σύνολο κοινοτικών συμβάσεων σχετικά με τη συσκευασία που είναι καλά κατανοητές από τους παραγωγούς, τους εισαγωγείς, τους σομελιέ και τους ειδικούς αγοραστές κρασιού σε όλες τις αγορές της ΕΕ.

Εθελοντικές Πιστοποιήσεις

Η πιο αναγνωρισμένη εθελοντική πιστοποίηση φυσικού κρασιού στις αγορές της ΕΕ είναι το Vin Méthode Nature , το οποίο διαχειρίζεται η γαλλική ένωση παραγωγών φυσικών κρασιών. Η πιστοποίηση απαιτεί: σταφύλια βιολογικής ή βιοδυναμικής καλλιέργειας (πιστοποιημένα), χειροκίνητη συγκομιδή, αυθόρμητη ζύμωση με χρήση μόνο γηγενών ζυμών και χωρίς προσθήκες θειώδους κατά την οινοποίηση (με επιλογή για μικρή προσθήκη στην εμφιάλωση για την παραλλαγή «avec sulfites ajoutés»). Οι παραγωγοί που διαθέτουν αυτήν την πιστοποίηση μπορούν να χρησιμοποιήσουν το λογότυπο Vin Méthode Nature στην ετικέτα τους — ένα εθελοντικό σήμα που σηματοδοτεί τη συμμόρφωση με καθορισμένα πρότυπα.

Στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου (σχετική για τους παραγωγούς της ΕΕ που εξάγουν μετά το Brexit), οργανισμοί όπως το RAW Wine και διάφορες κοινότητες φυσικών μπαρ κρασιού και αγοραστών λιανικής εφαρμόζουν τα δικά τους άτυπα πρότυπα. Αυτά δεν δημιουργούν υποχρεώσεις σήμανσης της ΕΕ, αλλά ενημερώνουν τις προσδοκίες της κοινότητας που χρησιμοποιούν οι αγοραστές στις αγορές του Ηνωμένου Βασιλείου και της ΕΕ για την αξιολόγηση των διαπιστευτηρίων φυσικού κρασιού.

Συμβάσεις για τη συσκευασία φυσικού κρασιού

Οι συμβάσεις συσκευασίας της κοινότητας του φυσικού κρασιού έχουν εξελιχθεί γύρω από μια αισθητική που σηματοδοτεί την αυθεντικότητα, την τέχνη και τη βιωσιμότητα — συχνά σε σκόπιμη αντίθεση με τους συμβατικούς κανόνες συσκευασίας εκλεκτού κρασιού:

• Ελαφρύτερα μπουκάλια: Οι παραγωγοί επιλέγουν ενεργά γυαλί χαμηλότερου βάρους —συχνά στην περιοχή 350–420g για 750mL— ως δήλωση βιωσιμότητας που ευθυγραμμίζεται με τις τιμές της κατηγορίας. Το βαρύ μπουκάλι ως σήμα ποιότητας απορρίπτεται από πολλούς παραγωγούς και αγοραστές φυσικών κρασιών

• Ελάχιστη σχεδίαση ετικετών: Ετικέτες σχεδιασμένες στο χέρι, τυπογραφικά απλά σχέδια και αισθητική εκτύπωσης lo-fi σηματοδοτούν την τέχνη και την ανεξαρτησία. Περίτεχνες ανάγλυφες ετικέτες, βαρύ φύλλο αλουμινίου ή πολύπλοκα διακοσμητικά συστήματα είναι σπάνια στο τμήμα του φυσικού κρασιού

• Μπουκάλια με επίπεδη βάση: Ορισμένοι παραγωγοί και επωνυμίες φυσικών κρασιών έχουν υιοθετήσει σχέδια φιαλών με επίπεδη βάση (χωρίς λάστιχο) ως σήμα μείωσης του υλικού, αν και το παραδοσιακό μπουκάλι εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως

• Κεχριμπάρι ή πράσινο γυαλί αντίκα: Χρησιμοποιείται από ορισμένους παραγωγούς για προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία — σχετικό με κρασιά χωρίς ή ελάχιστα θειώδη, τα οποία είναι πιο ευαίσθητα στην οξείδωση που προκαλείται από το φως

5. Βιοδυναμικός Οίνος: Πιστοποίηση Demeter και Biodyvin

Το βιοδυναμικό κρασί είναι πιστοποιημένο από δύο βασικούς φορείς στις αγορές της ΕΕ: ​​τη Demeter International (που λειτουργεί μέσω εθνικών οργανισμών Demeter στη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ιταλία, την Αυστρία και άλλα κράτη μέλη της ΕΕ) και τη Biodyvin (μια γαλλική ένωση με περίπου 130 οινοποιεία στη Γαλλία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες).

Η βιοδυναμική πιστοποίηση σύμφωνα με το Demeter απαιτεί:

• Υποκείμενη βιολογική πιστοποίηση ΕΕ για τον αμπελώνα

• Τήρηση βιοδυναμικών γεωργικών πρακτικών (χρήση βιοδυναμικών σκευασμάτων, ακολουθώντας αρχές βιοδυναμικού ημερολογίου, ειδική διαχείριση εδάφους)

• Οινοποιητικές πρακτικές εντός του καταλόγου επιτρεπόμενων ουσιών της Demeter, οι οποίες είναι πιο περιοριστικές από την βιολογική οινοποίηση της ΕΕ από πολλές απόψεις — ιδίως, χαμηλότερες μέγιστες προσθήκες θειωδών

Για τη συσκευασία: Η Demeter δεν απαιτεί συγκεκριμένα βάρη, σχήματα ή υλικά φιαλών. Η συσκευασία πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις συμμόρφωσης με τα τρόφιμα και τις απαιτήσεις επισήμανσης βιολογικών προϊόντων της ΕΕ (καθώς η πιστοποίηση Demeter απαιτεί την υποκείμενη βιολογική πιστοποίηση). Το λογότυπο Demeter μπορεί να εμφανίζεται στην ετικέτα μαζί με το λογότυπο των βιολογικών φύλλων της ΕΕ και τον κωδικό του φορέα πιστοποίησης.

Η πιστοποίηση Biodyvin απαιτεί βιοδυναμική καλλιέργεια σταφυλιών και ελάχιστη παρέμβαση οινοποίησης. Τα μέλη του Biodyvin βρίσκονται κυρίως στην Αλσατία, την κοιλάδα του Λίγηρα, τη Βουργουνδία και τον Ροδανό, και η συσκευασία τους αντικατοπτρίζει συνήθως τη συμβατική αισθητική του εκλεκτού κρασιού αυτών των περιοχών - βαρύτερα σχήματα φιαλών Βουργουνδίας ή Μπορντό, παραδοσιακά πώματα από φελλό - παρά την ελαφριά αισθητική της κοινότητας φυσικού κρασιού.

6. Προδιαγραφές γυάλινων μπουκαλιών για βιολογικό και φυσικό κρασί

Τα τυπικά σχήματα φιαλών κρασιού της ΕΕ — Μπορντό (ίσιες πλευρές, προεξέχοντες ώμοι), Βουργουνδία (λοξοί ώμοι, φαρδύτερο σώμα), Αλσατία/Ρίσλινγκ (ψηλό, στενό, σε σχήμα φλάουτου) και Ροδανός (μεταξύ Μπορντό και Βουργουνδίας) — χρησιμοποιούνται για βιολογικό και φυσικό κρασί. Η επιλογή του σχήματος καθοδηγείται από τη σύμβαση της περιοχής του κρασιού και την αισθητική της επωνυμίας και όχι από τις βιολογικές ή φυσικές απαιτήσεις πιστοποίησης.

Θεωρήσεις βάρους ανά κατηγορία

Για τους παραγωγούς που μεταβαίνουν από τη συμβατική στη βιολογική ή φυσική τοποθέτηση κρασιού, η απόφαση για το βάρος της φιάλης είναι ένα σημαντικό μήνυμα για τους εμπορικούς αγοραστές και τους καταναλωτές. Η διατήρηση ενός βαριού συμβατικού μπουκαλιού κατά την επανατοποθέτηση ενός κρασιού ως φυσικό θεωρείται συχνά από ειδικούς αγοραστές ως ασυνέπεια. Για λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με τα πρότυπα μηχανικής και δοκιμών για ελαφρύ γυαλί, ανατρέξτε στον οδηγό μας ελαφριά γυάλινα μπουκάλια ποτών: μηχανική και δοκιμή.

7. Επιλογή κλεισίματος: Cork, Crown Cap και άλλες μορφές

Η επιλογή κλεισίματος για βιολογικό και φυσικό κρασί περιλαμβάνει τόσο τεχνικούς όσο και κοινοτικούς παράγοντες που είναι πιο περίπλοκοι από ό,τι για το συμβατικό κρασί.

Φυσικός φελλός

Ο φυσικός φελλός παραμένει το κυρίαρχο κλείσιμο για ακόμη βιολογικά και φυσικά κρασιά στις αγορές της ΕΕ και για εκφράσεις υψηλής ποιότητας είναι η αναμενόμενη μορφή. Οι παραγωγοί φυσικών κρασιών που χρησιμοποιούν φυσικό φελλό συνήθως προέρχονται από κτήματα με πιστοποιημένη βιώσιμη συγκομιδή φελλού. Οι τεχνικοί φελλοί DIAM — κατασκευασμένοι από κοκκοποιημένο φυσικό φελλό με αφαιρούμενα εκχυλιστικά αρώματα — χρησιμοποιούνται ευρέως από τους παραγωγούς φυσικών κρασιών ως εναλλακτική λύση που εξαλείφει τον κίνδυνο TCA (μόλυνσης φελλού) διατηρώντας παράλληλα την τιμή αντίληψης ενός πώματος από φελλό. Για οδηγίες σχετικά με τους τύπους κλεισίματος κρασιού και ποτών και τα τεχνικά χαρακτηριστικά τους, ανατρέξτε στον οδηγό μας τύποι κλεισίματος φιαλών.

Κορώνα Καπάκι

Το Crown Cap (η ίδια μορφή που χρησιμοποιείται για την μπύρα) χρησιμοποιείται από ένα σημαντικό ποσοστό φυσικών παραγωγών κρασιού, κυρίως για γλυκαντικά φυσικά στυλ, αλλά όλο και περισσότερο για ήρεμα κρασιά με χαμηλή προσθήκη θειώδους, όπου η απλότητα και η αξιοπιστία του στεγανοποιητικού καπακιού μειώνει τον κίνδυνο οξείδωσης κατά την εμφιάλωση. Το Crown Cap μεταφέρει επίσης ένα κοινοτικό σήμα στον κόσμο του φυσικού κρασιού - συνδέεται με την παραγωγή χειροτεχνίας και τη βιοτεχνική πρόθεση. Τα μπουκάλια που προορίζονται για κλείσιμο με καπάκι κορώνας απαιτούν τυπικό φινίρισμα κορώνας (συνήθως διάμετρος 26 mm για εφαρμογές κρασιού — επιβεβαιώστε με τον προμηθευτή γυαλιού σας).

Champagne Cork and Muselet

Για τα μυρωδικά φυσικά κρασιά που παρουσιάζονται σε μορφή premium, χρησιμοποιείται ένας φελλός μανιταριού τύπου σαμπάνιας με συρμάτινο κλουβί (muselet) στη θέση του καπακιού κορώνας. Αυτό απαιτεί ένα μπουκάλι με φινίρισμα τύπου σαμπάνιας — πιο φαρδύ προφίλ λαιμού από ένα τυπικό μπουκάλι σταθερού κρασιού. Επιβεβαιώστε ότι η προδιαγραφή της φιάλης περιλαμβάνει το σωστό φινίρισμα λαιμού για το επιδιωκόμενο κλείσιμο πριν από την παραγγελία.

Άλλα κλεισίματα

Κλείσιμο με κερί (εφαρμογή κεριού πάνω από φελλό για να δημιουργήσετε ένα σφραγισμένο, διακοσμητικό φινίρισμα) χρησιμοποιούνται από ορισμένους φυσικούς παραγωγούς κρασιού για εκφράσεις κύρους. Τα βιδωτά καπάκια είναι λιγότερο συνηθισμένα στην ευρωπαϊκή κοινότητα φυσικών κρασιών από ό,τι στο συμβατικό κρασί του Νέου Κόσμου, αν και χρησιμοποιούνται από ορισμένους παραγωγούς και είναι πλήρως συμβατά με το βιολογικό και φυσικό κρασί από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων. Τα γυάλινα πώματα (τύπου Vino-Lok) χρησιμοποιούνται από μικρό αριθμό παραγωγών στην κατηγορία premium.

8. Pétillant Naturel: Απαιτήσεις γυαλιού με ονομαστική πίεση

Το Pétillant naturel (συνήθως συντομογραφείται ως pét-nat) είναι ένας φυσικός αφρώδης οίνος που παράγεται από το méthode ancestrale — το κρασί εμφιαλώνεται πριν ολοκληρωθεί η αρχική ζύμωση και η ζύμωση συνεχίζεται μέσα στο σφραγισμένο μπουκάλι, παράγοντας φυσική ενανθράκωση. Αυτή η διαδικασία οδηγεί σε κρασιά με επίπεδα ενανθράκωσης συνήθως μεταξύ 1,5 και 3 bar εσωτερική πίεση, η οποία είναι χαμηλότερη από τη σαμπάνια (περίπου 6 bar) αλλά σημαντικά πάνω από το μηδέν.

Οι τυποποιημένες φιάλες σταθερού κρασιού δεν αξιολογούνται για εσωτερική πίεση και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για πετ-nat. Η χρήση ακατάλληλης φιάλης δημιουργεί κίνδυνο αστοχίας της φιάλης κατά την αποθήκευση —ιδιαίτερα σε θερμοκρασία δωματίου ή υψηλότερη— που ενέχει κίνδυνο ασφάλειας σε περιβάλλοντα αποθήκης και λιανικής.

Προδιαγραφές φιάλης για Pét-Nat

• Αξιολόγηση πίεσης: Το μπουκάλι πρέπει να αξιολογηθεί για τουλάχιστον τη μέγιστη πίεση ενανθράκωσης που θα δημιουργήσει το κρασί σας. Επιβεβαιώστε την αναμενόμενη πίεση με τον οινοποιό σας — μια ζύμωση τελικής επεξεργασίας κρασιού με συγκεκριμένο επίπεδο υπολειπόμενου σακχάρου θα παράγει μια υπολογίσιμη πίεση CO₂. Οι φιάλες θα πρέπει να βαθμολογούνται με περιθώριο ασφαλείας πάνω από το αναμενόμενο μέγιστο (συνήθως 2× την ονομαστική πίεση)

• Πάχος γυαλιού: Οι φιάλες ονομαστικής πίεσης χρησιμοποιούν βαρύτερο γυαλί στη βάση και τους τοίχους από τις τυπικές φιάλες σταθερού κρασιού. Αυτό αυξάνει το βάρος της φιάλης, το οποίο πρέπει να ληφθεί υπόψη στις προδιαγραφές

• Βάθος τρυπήματος: Ένα βαθύ λάστιχο είναι στάνταρ για μπουκάλια με ονομαστική πίεση, καθώς παρέχει δομική αντοχή και κατανέμει την εσωτερική πίεση πιο ομοιόμορφα

• Φινίρισμα λαιμού: Το καπάκι κορώνας (26 χιλιοστά) είναι το πρότυπο για το κατοικίδιο ζώο. εάν χρησιμοποιείτε φελλό και μουσελέτα σαμπάνιας, ο λαιμός πρέπει να έχει φινίρισμα με προφίλ σαμπάνιας

Επειδή το pét-nat είναι μια κατηγορία φυσικού κρασιού με ισχυρές κοινοτικές αξίες γύρω από την ελαφριά συσκευασία, υπάρχει μια εγγενής ένταση μεταξύ της απαίτησης ασφάλειας για το ποτήρι με ονομαστική πίεση (που προσθέτει βάρος) και της προτίμησης του φυσικού κρασιού για ελαφρύτερα μπουκάλια. Το ψήφισμα είναι να καθοριστεί η ελάχιστη ασφαλής ονομαστική πίεση αντί να υπερκατασκευαστεί η προδιαγραφή — μια φιάλη με ονομαστική τιμή 4 bar καλύπτει με ασφάλεια τα περισσότερα επίπεδα ενανθράκωσης κατοικίδιων ζώων χωρίς να απαιτείται το βαρύτερο ποτήρι που χρησιμοποιείται για τη σαμπάνια (βαθμολογείται για 9+ bar).

9. Πρακτική λίστα ελέγχου για βιολογικές και φυσικές συσκευασίες σε ποτήρι κρασιού

Πριν από την οριστικοποίηση της προδιαγραφής φιάλης

• ☐ Επιβεβαιώστε την κατηγορία κρασιού: βιολογικό (πιστοποιημένο), φυσικό (μη πιστοποιημένο ή εθελοντικά πιστοποιημένο), βιοδυναμικό (Demeter/Biodyvin) ή pét-nat — το καθένα έχει διαφορετικές επιπτώσεις στη συσκευασία

• ☐ Για κατοικίδιο ζώο: επιβεβαιώστε την αναμενόμενη εσωτερική πίεση ενανθράκωσης με τον οινοποιό. προσδιορίστε φιάλη ονομαστικής πίεσης με κατάλληλο περιθώριο ασφαλείας

• ☐ Για φυσικό κρασί: επιβεβαιώστε το εύρος βάρους φιαλών που προτιμά ο παραγωγός — μόλυβδος με προδιαγραφές ελαφρού βάρους (350–420 g για 750 mL), εκτός εάν ο παραγωγός ορίζει διαφορετικά

• ☐ Επιβεβαιώστε τον τύπο κλεισίματος: κάλυμμα κορώνας (φινίρισμα 26 mm), φυσικός φελλός (τυπικό φινίρισμα κρασιού), DIAM ή τεχνικός φελλός, Φελλός σαμπάνιας (απαιτείται φινίρισμα σαμπάνιας)

• ☐ Επιβεβαιώστε το χρώμα του γυαλιού: κανονικό πράσινο, αντικέ πράσινο, κεχριμπαρένιο ή διαφανές — για φυσικό κρασί με ελάχιστα θειώδη, σκεφτείτε το χρώμα γυαλιού που προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία

Σχεδιασμός πίνακα ετικετών

• ☐ Για βιολογικό κρασί: σχεδιάστε το πλαίσιο ετικετών για να φιλοξενήσει το λογότυπο των βιολογικών φύλλων της ΕΕ (τουλάχιστον πλάτος 9 mm), τον κωδικό σώματος ελέγχου και την ονομασία γεωργικής προέλευσης στο ίδιο οπτικό πεδίο

• ☐ Για όλα τα κρασιά της ΕΕ από τον Δεκέμβριο του 2023: σχεδιάστε το πλαίσιο ετικετών για να φιλοξενήσει είτε τον πλήρη διατροφικό πίνακα είτε έναν κωδικό QR με δυνατότητα σάρωσης (τουλάχιστον περίπου 1,5 cm × 1,5 cm, χωρίς εμπόδια)

• ☐ Για βιοδυναμικό κρασί: σχεδιάστε χώρο τόσο για το βιολογικό λογότυπο της ΕΕ όσο και για το σήμα πιστοποίησης Demeter ή Biodyvin

• ☐ Για κρασί με πιστοποίηση Vin Méthode Nature: σχεδιάστε χώρο για το λογότυπο Vin Méthode Nature μαζί με τυπικά υποχρεωτικά στοιχεία

• ☐ Επιβεβαιώστε ότι η θέση του κωδικού QR δεν πέφτει σε μέρος της φιάλης με υψηλή καμπυλότητα όπου η σάρωση μπορεί να είναι αναξιόπιστη

Τεκμηρίωση Συμμόρφωσης

• ☐ Ζητήστε Δήλωση Συμμόρφωσης με αναφορά στον Κανονισμό (ΕΚ) 1935/2004 από προμηθευτή γυαλιού (ίδια απαίτηση με όλα τα ποτήρια κρασιού της ΕΕ)

• ☐ Ζητήστε δήλωση REACH SVHC — ιδιαίτερα σημαντική εάν τα μπουκάλια χρησιμοποιούν διακοσμητικό σμάλτο ή ειδικές χρωστικές

• ☐ Για παραγωγούς βιολογικών προϊόντων: επιβεβαιώστε ότι η γυάλινη συσκευασία δεν εισάγει ουσίες που απαγορεύονται σύμφωνα με τον κανονισμό 2018/848 — το τυπικό γυαλί ανθρακικού ασβεστίου ικανοποιεί αυτό χωρίς κανένα πρόβλημα

• ☐ Για pét-nat: ζητήστε πιστοποίηση αξιολόγησης πίεσης από τον προμηθευτή γυαλιού, επιβεβαιώνοντας ότι η φιάλη έχει βαθμολογηθεί για την καθορισμένη μέγιστη πίεση ενανθράκωσης

Συμμόρφωση με τη σήμανση της αγοράς της ΕΕ

• ☐ Επιβεβαιώστε ότι το λογότυπο βιολογικών φύλλων της ΕΕ, ο κωδικός του φορέα ελέγχου και η ονομασία γεωργικής προέλευσης είναι στην εγκεκριμένη μορφή οπτικού πεδίου και χρώματος (εάν υπάρχει)

• ☐ Επιβεβαιώστε την προσέγγιση διατροφικής δήλωσης — πλήρης πίνακας στην ετικέτα ή ενεργειακή αξία στην ετικέτα με κωδικό QR σε ηλεκτρονική ετικέτα

• ☐ Επιβεβαιώστε ότι η λίστα συστατικών είναι διαθέσιμη για τοποθέτηση σε ηλεκτρονική ή σε ετικέτα

• ☐ Για παραγωγούς βιολογικών κρασιών εκτός ΕΕ: ​​επιβεβαιώστε την αναγνώριση της ισοδυναμίας μεταξύ του οργανισμού πιστοποίησης και των βιολογικών απαιτήσεων της ΕΕ πριν χρησιμοποιήσετε το λογότυπο των βιολογικών φύλλων της ΕΕ

FAQ

Μπορώ να χρησιμοποιήσω το λογότυπο των βιολογικών φύλλων ΕΕ στην ετικέτα του κρασιού μου εάν τα σταφύλια μου είναι πιστοποιημένα βιολογικά αλλά το οινοποιείο μου δεν βρίσκεται στην ΕΕ;

Ναι, υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις. Ο κανονισμός 2018/848 της ΕΕ επιτρέπει το λογότυπο της ΕΕ για βιολογικά προϊόντα σε εισαγόμενα προϊόντα που πληρούν τα πρότυπα βιολογικής παραγωγής ισοδύναμα με την ΕΕ και είναι πιστοποιημένα από οργανισμό ελέγχου εγκεκριμένο για βιολογική ισοδυναμία στη σχετική τρίτη χώρα. Για τους οινοπαραγωγούς εκτός ΕΕ, αυτό απαιτεί: πιστοποίηση από φορέα επιθεώρησης αναγνωρισμένο από την Επιτροπή της ΕΕ για τη χώρα σας, που καλύπτει τόσο την αμπελοκαλλιέργεια όσο και την οινοποίηση. εγγεγραμμένος στην ΕΕ εισαγωγέας ή εξουσιοδοτημένος αντιπρόσωπος που προσδιορίζεται στην ετικέτα· και χρήση της σωστής ονομασίας γεωργικής προέλευσης ('Μη ΕΕ Γεωργία' εάν όλα τα σταφύλια είναι εκτός ΕΕ). Εάν ο οργανισμός πιστοποίησής σας δεν περιλαμβάνεται στον εγκεκριμένο κατάλογο ισοδυναμίας της ΕΕ, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λογότυπο βιολογικών φύλλων της ΕΕ — εναλλακτικά βιολογικά λογότυπα από το εθνικό σας σύστημα ενδέχεται να εμφανίζονται στην ετικέτα, αλλά το βιολογικό λογότυπο της ΕΕ προορίζεται για συμβατά πιστοποιημένα προϊόντα.

Το φυσικό μου κρασί είναι φυσικό μυρωδάτο — ποιες προδιαγραφές φιάλης και καπακιού χρειάζομαι για ασφαλή ανθρακούχο εμφιάλωση;

Τα κρασιά Pét-nat απαιτούν γυαλί ονομαστικής πίεσης — οι τυποποιημένες φιάλες σταθερού κρασιού δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για ανθρακούχο κρασί. Επιβεβαιώστε την αναμενόμενη μέγιστη εσωτερική πίεση ενανθράκωσης του κρασιού σας με τον οινοποιό σας (με βάση το υπολειπόμενο επίπεδο σακχάρου στην εμφιάλωση και την αναμενόμενη ολοκλήρωση της ζύμωσης). Καθορίστε μια φιάλη με ονομαστική πίεση τουλάχιστον διπλάσια ως ελάχιστο περιθώριο ασφαλείας. Για τα περισσότερα κρασιά pet-nat, είναι κατάλληλο ένα μπουκάλι 4–5 bar. αυτό είναι σημαντικά πιο ελαφρύ και πιο λεπτό από το ποτήρι σαμπάνιας (βαθμολογημένο για 9+ bar), το οποίο αποφεύγει το περιττό βάρος. Το τυπικό κλείσιμο είναι ένα καπάκι κορώνας (26mm φινίρισμα), το οποίο ο προμηθευτής γυαλιού σας θα πρέπει να επιβεβαιώσει ότι είναι συμβατό με το φινίρισμα του λαιμού του μπουκαλιού σας. Εάν προτιμάτε για παρουσίαση φελλό και μουσελέ τύπου σαμπάνιας, καθορίστε ένα φινίρισμα στο λαιμό με προφίλ σαμπάνιας και επιβεβαιώστε με τον προμηθευτή γυαλιού σας ότι η φιάλη έχει βαθμολογηθεί για το αναμενόμενο εύρος πίεσης με αυτόν τον τύπο κλεισίματος.

Υπάρχει επίσημη πιστοποίηση ΕΕ για φυσικό κρασί και πώς πρέπει να ονομάσω το κρασί μου εάν παράγω σύμφωνα με τα πρότυπα φυσικού κρασιού;

Επί του παρόντος δεν υπάρχει επίσημος νομικός ορισμός ή πιστοποίηση της ΕΕ για το φυσικό κρασί. Ο όρος δεν αποτελεί προστατευόμενη ονομασία βάσει της νομοθεσίας της ΕΕ για τον οίνο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως περιγραφέας από οποιονδήποτε παραγωγό. Η πιο αξιόπιστη πιστοποίηση τρίτων για τους παραγωγούς φυσικών κρασιών στις αγορές της ΕΕ είναι η Vin Méthode Nature, η οποία απαιτεί βιολογικά ή βιοδυναμικά πιστοποιημένα σταφύλια, χειροκίνητη συγκομιδή, ζύμωση γηγενούς ζύμης και καθορισμένα όρια στις προσθήκες θειωδών. Εάν διαθέτετε πιστοποίηση Vin Méthode Nature, το σχετικό λογότυπο μπορεί να εμφανιστεί στην ετικέτα σας. Εάν το κρασί σας είναι επιπλέον πιστοποιημένο βιολογικό, πρέπει επίσης να εμφανίζεται το λογότυπο των βιολογικών φύλλων της ΕΕ και ο κωδικός του φορέα ελέγχου. Χωρίς καμία επίσημη πιστοποίηση, η χρήση του «φυσικού κρασιού» ως περιγραφέα είναι νομικά επιτρεπτή, αλλά δεν φέρει επαλήθευση από τρίτους — η εξειδικευμένη εμπορική αγορά χρησιμοποιεί όλο και περισσότερο εθελοντικές πιστοποιήσεις για να διαφοροποιήσει τα γνήσια φυσικά κρασιά από τα κρασιά που χρησιμοποιούν χαλαρά τον όρο.

Ποιες αλλαγές επέφερε ο Κανονισμός 2021/2117 της ΕΕ στη σήμανση των κρασιών που επηρεάζουν τις προδιαγραφές της φιάλης και της ετικέτας;

Ο κανονισμός 2021/2117 της ΕΕ εισήγαγε υποχρεωτικούς καταλόγους συστατικών και διατροφικές δηλώσεις για το κρασί που πωλείται στην ΕΕ, με αυτές τις απαιτήσεις να ισχύουν από τις 8 Δεκεμβρίου 2023. Οι ετικέτες κρασιού πρέπει πλέον να περιλαμβάνουν είτε την πλήρη λίστα συστατικών και τον διατροφικό πίνακα στη φυσική ετικέτα είτε την ενεργειακή αξία στην ετικέτα με πλήρεις πληροφορίες προσβάσιμες μέσω κωδικού QR. Η επιλογή κωδικού QR απαιτεί μια ελάχιστη εκτυπώσιμη περιοχή περίπου 1,5 cm × 1,5 cm, τοποθετημένη εκεί όπου μπορεί να σαρωθεί χωρίς εμπόδια από την καμπυλότητα της ετικέτας ή τα επικαλυπτόμενα στοιχεία σχεδίασης. Για τις ετικέτες βιολογικών κρασιών που πρέπει επιπλέον να φέρουν το λογότυπο βιολογικών φύλλων της ΕΕ (ελάχιστο πλάτος 9 mm), τον κωδικό φορέα ελέγχου και την ονομασία γεωργικής προέλευσης, οι συνολικές απαιτήσεις χώρου υποχρεωτικών στοιχείων είναι σημαντικές. Πριν ολοκληρώσετε τη σχεδίαση της φιάλης και της ετικέτας, αντιστοιχίστε όλα τα υποχρεωτικά στοιχεία στο πλαίσιο της ετικέτας — βιολογικό λογότυπο + κωδικός ελέγχου + ονομασία προέλευσης + κωδικός QR + υποχρεωτικά στοιχεία τυπικού κρασιού — για να επιβεβαιώσετε ότι όλα ταιριάζουν χωρίς να διακυβεύεται η αναγνωσιμότητα. Τα μπουκάλια με πολύ μικρά πάνελ ετικετών ή εκτεταμένη διακοσμητική κάλυψη ενδέχεται να απαιτούν επανασχεδιασμό της ετικέτας ή μεγαλύτερη προδιαγραφή πλαισίου ετικετών για να επιτευχθεί συμμόρφωση.

Η ετικέτα του βιολογικού ή φυσικού κρασιού σας έχει συγκεκριμένες απαιτήσεις — Ας επιβεβαιώσουμε ότι οι προδιαγραφές του μπουκαλιού σας τις υποστηρίζουν

Οι ετικέτες βιολογικών κρασιών πρέπει να φέρουν το λογότυπο των βιολογικών φύλλων της ΕΕ, τον κωδικό φορέα ελέγχου, την ονομασία γεωργικής προέλευσης και από τον Δεκέμβριο του 2023, έναν διατροφικό κωδικό QR — όλα μέσα σε ένα πλαίσιο ετικετών του οποίου οι διαστάσεις καθορίζονται από τη γεωμετρία του μπουκαλιού. Οι παραγωγοί φυσικού κρασιού που επιλέγουν ελαφρύτερα μπουκάλια, πώματα με στεφάνι ή ποτήρι με ονομαστική πίεση pet-nat έχουν πρόσθετες αποφάσεις προδιαγραφών. Η σωστή εφαρμογή των προδιαγραφών της φιάλης την πρώτη φορά σημαίνει ότι δεν υπάρχει επανασχεδιασμός της ετικέτας, δεν χρειάζεται νέα εργαλεία και δεν υπάρχουν εκπλήξεις συμμόρφωσης στα σύνορα της ΕΕ.

Όταν μοιράζεστε την κατηγορία κρασιών σας (βιολογικό, φυσικό, βιοδυναμικό, κατοικίδιο ζώο), την κατάσταση πιστοποίησης και τις αγορές στόχων της ΕΕ με την HUIHE , μπορούμε:

• Προτείνετε το βάρος, το σχήμα και το φινίρισμα κλεισίματος της φιάλης σύμφωνα με τις συμβάσεις της κατηγορίας σας και τις προσδοκίες των αγοραστών της αγοράς-στόχου σας

• Βεβαιωθείτε ότι το πλαίσιο της ετικέτας του μπουκαλιού σας περιλαμβάνει το βιολογικό λογότυπο της ΕΕ (ελάχιστο πλάτος 9 mm), τον κωδικό QR και όλα τα άλλα υποχρεωτικά στοιχεία χωρίς συνωστισμό

• Καταχωρίστε τη Δήλωση Συμμόρφωσης, τη δήλωση REACH SVHC και — για το pét-nat — την πιστοποίηση διαβάθμισης πίεσης που μπορεί να ζητήσει ο εισαγωγέας σας και η εποπτεία της αγοράς της ΕΕ

• Συμβουλευτείτε τις προδιαγραφές ελαφρού γυαλιού που ταιριάζουν στις προτιμήσεις της κοινότητας του φυσικού κρασιού και συμβατές με τη θέση αειφορίας σας

Στείλτε μας την κατηγορία κρασιού σας και τα στοιχεία πιστοποίησης   |   max@huihepackaging.com

Σχετικά Άρθρα

• Συμμόρφωση ΕΕ με γυάλινες συσκευασίες: Έγγραφα επικοινωνίας με τρόφιμα, REACH και προμηθευτών

• Ανακυκλώσιμα γυάλινα μπουκάλια ποτών: Κανονισμοί αειφορίας της ΕΕ

• Εισαγωγή γυάλινων μπουκαλιών από την Κίνα στην ΕΕ: Οδηγός τελωνείων και εφοδιαστικής

• Περιηγηθείτε στη σειρά φιαλών για ποτήρι κρασιού

Αναφορές

• Κανονισμός (ΕΕ) 2018/848 για τη βιολογική παραγωγή και επισήμανση — EUR-Lex

• Κανονισμός (ΕΕ) 2021/2117 για την τροποποίηση των κανονισμών ΚΟΑ οίνου — EUR-Lex

• Απαιτήσεις βιολογικού λογότυπου της ΕΕ — Ευρωπαϊκή Επιτροπή, ΓΔ AGRI

• Demeter International — Βιοδυναμική Πιστοποίηση

• Association des Vins Naturels (AVN) — Γαλλία