يمثل النبيذ العضوي والطبيعي والحيوي أحد أسرع القطاعات نموًا في سوق النبيذ الأوروبي، وتتشكل قرارات التغليف الزجاجي الخاصة بها من خلال مجموعة من الالتزامات التنظيمية واتفاقيات المجتمع وقيم الاستدامة التي تختلف بشكل كبير عن عبوات النبيذ التقليدية. الفروق مهمة: النبيذ العضوي في الاتحاد الأوروبي يخضع لنظام إصدار شهادات محدد مع متطلبات واضحة لوضع العلامات؛ النبيذ الطبيعي ليس له تعريف قانوني للاتحاد الأوروبي ولكنه يعمل ضمن مجموعة من اتفاقيات الصناعة المفهومة على نطاق واسع؛ النبيذ الحيوي معتمد من قبل هيئات خارجية مستقلة بمعاييرها الخاصة. تضع كل فئة متطلبات مختلفة على مواصفات الزجاجة وتصميم الملصق.
بالنسبة لمشتري الزجاجات وفرق التعبئة والتغليف التي تعمل مع فئات النبيذ هذه، تكون الأسئلة العملية محددة: ما الذي تتطلبه شهادة الاتحاد الأوروبي العضوية من لوحة الملصقات؟ ما هي اتفاقيات وزن الزجاجة والإغلاق التي يتوقعها مجتمع النبيذ الطبيعي؟ ما هي مواصفات الزجاجة الآمنة للكربنة الطبيعية؟ كيف تؤثر متطلبات المكونات والبيانات الغذائية التي قدمتها لائحة الاتحاد الأوروبي 2021/2117 اعتبارًا من ديسمبر 2023 على أبعاد لوحة الملصق التي يجب تخطيطها في تصميم الزجاجة؟
يتناول هذا الدليل هذه الأسئلة فئة حسب الفئة، ويغطي المتطلبات التنظيمية للاتحاد الأوروبي، واتفاقيات التعبئة والتغليف المعمول بها، وقائمة مرجعية عملية للمواصفات لكل نوع من أنواع النبيذ. إنها المقالة الوحيدة في سلسلة أسواق الاتحاد الأوروبي التي تركز على تغليف زجاج النبيذ - حيث غطت جميع المقالات السابقة المشروبات الروحية والمشروبات. تمت تغطية إطار الامتثال للمواد الملامسة للأغذية الذي ينطبق على جميع المنتجات المعبأة في الزجاج، بما في ذلك النبيذ، في دليلنا الخاص الامتثال للتغليف الزجاجي للأرواح في الاتحاد الأوروبي ؛ يركز هذا الدليل على المتطلبات الخاصة بفئة النبيذ والتي تقع فوق خط الأساس هذا.
جدول المحتويات
تبديل
إجابات سريعة
ما الفرق بين النبيذ العضوي والطبيعي والحيوي لأغراض التعبئة والتغليف في الاتحاد الأوروبي؟
يتم تعريف النبيذ العضوي واعتماده قانونيًا بموجب لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 848/2018. يتطلب زراعة العنب العضوي المعتمد وممارسات صناعة النبيذ المنظمة. يجب أن يظهر شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي على الملصق مع معلومات إلزامية محددة. لا يوجد للنبيذ الطبيعي تعريف قانوني رسمي للاتحاد الأوروبي - المصطلح غير محمي قانونًا، ولا توجد شهادة أو شعار مفوض من الاتحاد الأوروبي. يتم اعتماد النبيذ الحيوي من قبل هيئات خارجية (في المقام الأول Demeter International وBiodyvin في أوروبا)، والتي لديها معايير الإنتاج الخاصة بها وعلامات التصديق التي قد تظهر على الملصق. بالنسبة لفرق التعبئة والتغليف، يحدد التمييز عناصر الملصقات الإلزامية التي يجب وضعها على لوحة ملصق الزجاجة.
هل تفرض شهادة الاتحاد الأوروبي العضوية متطلبات محددة على مواصفات زجاجة النبيذ؟
تحكم شهادة الاتحاد الأوروبي العضوية بموجب اللائحة 2018/848 إنتاج النبيذ العضوي - العنب وممارسات صناعة النبيذ والمواد المضافة المسموح بها. لا يتطلب الأمر مواد أو أشكال أو أوزان محددة للزجاجة. يمكن تعبئة النبيذ العضوي المعتمد في أي قنينة زجاجية متوافقة مع ملامسة الطعام. إن تأثير الشهادة على التغليف غير مباشر: يجب أن يظهر الشعار العضوي للاتحاد الأوروبي ورمز هيئة التفتيش وتسمية المنشأ الزراعي على الملصق، مما يؤثر على مساحة لوحة الملصق المتاحة. تنطبق متطلبات الامتثال الخاصة بملامسة الغذاء (إعلان الامتثال اللائحة المرجعية 1935/2004) على الزجاجة بغض النظر عما إذا كان النبيذ عضويًا أم لا - وهذا هو خط الأساس لجميع كؤوس النبيذ، وليس متطلبًا عضويًا محددًا.
ما هو وزن الزجاجة النموذجي للنبيذ العضوي والطبيعي في أسواق الاتحاد الأوروبي؟
يتمتع مجتمع النبيذ الطبيعي بتفضيل قوي وراسخ للزجاج الأخف كجزء من روح الاستدامة الخاصة به. في حين أن زجاجات النبيذ التقليدية الفاخرة يمكن أن تتجاوز 600-900 جرام، فقد تحرك منتجو النبيذ الطبيعي بنشاط نحو الزجاجات التي يقل وزنها عن 450 جرامًا مقابل 750 مل، حيث يستخدم العديد منهم زجاجات في نطاق 350-420 جرامًا. لا يمتلك النبيذ العضوي نفس اتفاقية الوزن غير الرسمية - فالشهادة العضوية لا تذكر شيئًا عن وزن الزجاجة - لكن المنتجين المتوافقين مع قيم الاستدامة غالبًا ما يختارون الزجاج الأخف كبيان تكميلي. التأثير العملي هو أن موردي الزجاج الذين يعملون مع عملاء النبيذ الطبيعي يجب أن يتقدموا بمواصفات خفيفة الوزن بدلاً من الزجاجات الثقيلة ذات الجودة العالية القياسية في سوق النبيذ التقليدي.
ما هي أنواع الإغلاق المستخدمة للنبيذ الطبيعي والنبيذ العضوي؟
يظل الفلين الطبيعي هو الإغلاق السائد للنبيذ العضوي والطبيعي المباع في أسواق الاتحاد الأوروبي، بما يتوافق مع اتفاقية سوق النبيذ الأوسع. ومع ذلك، يستخدم مجتمع النبيذ الطبيعي نسبة أعلى من أغطية التاج مقارنة بالنبيذ التقليدي - خاصة بالنسبة للنبيذ الذي يحتوي على إضافة منخفضة أو معدومة للكبريتيت، حيث يشكل خطر الأكسدة أثناء الفلين مصدرًا للقلق، وللأنماط الطبيعية حيث يكون غطاء التاج هو المعيار الأساسي. يتم أيضًا استخدام الفلين المغطى بالشمع والفلين الفني DIAM من قبل منتجي النبيذ الطبيعي الذين يريدون جماليات الفلين الطبيعي دون التعرض لخطر تلوث TCA. تعتبر الأغطية اللولبية أقل شيوعًا في فئة النبيذ الطبيعي عنها في نبيذ العالم الجديد التقليدي، على الرغم من استخدامها من قبل بعض المنتجين. يعد خيار الإغلاق بمثابة إشارة فنية وإشارة مجتمعية على حد سواء - حيث يتناغم مشترو النبيذ الطبيعي والسقاة مع ما ينقله الإغلاق حول نهج الإنتاج.
ما هي عناصر الملصقات التي يجب أن تظهر على النبيذ العضوي المباع في الاتحاد الأوروبي، وكيف تؤثر على تصميم الملصقات؟
يجب أن يحمل النبيذ العضوي المباع في الاتحاد الأوروبي: شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي (الحد الأدنى للعرض 9 مم، والألوان المحددة في اللائحة)، والرقم الكودي لهيئة التفتيش المعتمدة، وتسمية المنشأ للمواد الخام الزراعية ('زراعة الاتحاد الأوروبي' 'الزراعة خارج الاتحاد الأوروبي' أو 'الزراعة في الاتحاد الأوروبي/خارج الاتحاد الأوروبي'). بالإضافة إلى ذلك، اعتبارًا من ديسمبر 2023 بموجب اللائحة 2021/2117، يجب أن تتضمن جميع أنواع النبيذ المباعة في الاتحاد الأوروبي قائمة المكونات والإعلان الغذائي - إما على الملصق مباشرة أو عبر رمز الاستجابة السريعة. بالنسبة لملصقات النبيذ العضوي التي يجب أن تستوعب مجموعتي العناصر الإلزامية، يعد تخطيط لوحة الملصقات أمرًا بالغ الأهمية: يجب أن يتناسب كل من الشعار العضوي للاتحاد الأوروبي ورمز هيئة الفحص وتعيين المنشأ ورمز الاستجابة السريعة (أو الجدول الغذائي الكامل) بشكل واضح على الملصق دون المساس بسهولة القراءة.
1. فئات النبيذ في الاتحاد الأوروبي: ما هي الوسائل العضوية والطبيعية والحيوية للتغليف
المصطلحات الثلاثة الأكثر استخدامًا لوصف النبيذ الموجود عند تقاطع الاستدامة وصناعة النبيذ الحرفية - العضوية والطبيعية والديناميكية الحيوية - لها مكانة قانونية مختلفة بشكل أساسي في الاتحاد الأوروبي، ويحدد هذا التمييز التزامات الامتثال للتعبئة والتغليف التي تنطبق على كل منها.
النبيذ العضوي هو فئة خاضعة للتنظيم بموجب قانون الاتحاد الأوروبي. تحدد لائحة الاتحاد الأوروبي 2018/848 بشأن الإنتاج العضوي ووضع العلامات ما يشكل النبيذ العضوي في الاتحاد الأوروبي، وتحدد عملية إصدار الشهادات، وتحدد متطلبات وضع العلامات بما في ذلك الاستخدام الإلزامي لشعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي. يتم إصدار شهادة النبيذ العضوي من قبل هيئات التفتيش المعتمدة (العامة أو الخاصة) المرخصة من قبل الدولة العضو ذات الصلة في الاتحاد الأوروبي. تغطي الشهادة كلا من ممارسات زراعة العنب وصناعة النبيذ.
النبيذ الطبيعي ليس فئة منظمة بموجب قانون الاتحاد الأوروبي. لم تحدد المفوضية الأوروبية هذا المصطلح أو تحميه، ولا يوجد شعار شهادة الاتحاد الأوروبي للنبيذ الطبيعي. يستخدم هذا المصطلح على نطاق واسع كوصف تسويقي ويفهمه المشاركون في الصناعة على أنه يعني العنب المزروع عضويًا أو ديناميكيًا، والحد الأدنى من التدخل في صناعة النبيذ، والكبريتات المنخفضة أو معدومة - ولكن يتم تحديد هذه المعايير من خلال اتفاقيات الصناعة غير الرسمية وشهادات الطرف الثالث الطوعية، وليس قانون الاتحاد الأوروبي. لأغراض التعبئة والتغليف: يمكن أن تظهر كلمة 'طبيعي' على ملصق النبيذ كوصف، ولكن لا توجد عناصر شهادة إلزامية مرتبطة بها على مستوى الاتحاد الأوروبي.
يحتل النبيذ الحيوي موقعًا متوسطًا. لا يتم تعريف الزراعة الحيوية وصناعة النبيذ بموجب قانون الاتحاد الأوروبي، ولكن يتم إصدار الشهادات الحيوية من قبل هيئات خارجية معترف بها - في المقام الأول Demeter International (التي تعمل في معظم الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي من خلال منظمات Demeter الوطنية) وBiodyvin (جمعية فرنسية تغطي مزارع النبيذ الحيوية الأوروبية). يمكن للنبيذ الحيوي المعتمد أن يحمل علامة شهادة Demeter أو Biodyvin على ملصقاته. تتطلب الشهادة الديناميكية الحيوية عادةً الحصول على شهادة عضوية أساسية من الاتحاد الأوروبي بالإضافة إلى الالتزام بالممارسات الديناميكية الحيوية - لذا غالبًا ما تحمل ملصقات النبيذ الديناميكي الحيوي شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي وعلامة ديميتر أو بيوديفين.
2. شهادة النبيذ العضوي في الاتحاد الأوروبي: اللائحة 2018/848 وما تتطلبه
لائحة الاتحاد الأوروبي 2018/848، التي حلت محل اللائحة السابقة 834/2007، هي اللائحة الإطارية للإنتاج العضوي ووضع العلامات على جميع المنتجات العضوية بما في ذلك النبيذ. بالنسبة للنبيذ العضوي على وجه التحديد، فإنه يحدد مستويين من المتطلبات: ما يجب أن يحدث في الكرم (زراعة العنب العضوي المعتمد) وما هو مسموح به في مصنع النبيذ (ممارسات صناعة النبيذ، والمواد المضافة المسموح بها).
متطلبات الكرم
زراعة العنب العضوي تحت 2018/848 يحظر استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب والأسمدة الاصطناعية. مطلوب فترة تحويل (عادة 3 سنوات) قبل أن يتم اعتماد العنب من الكرم عضويًا. تجري هيئة التفتيش عمليات تدقيق سنوية للكرم للحفاظ على الشهادة.
متطلبات صناعة النبيذ
أهم قيود صناعة النبيذ للنبيذ العضوي هو الحد الأقصى لمستوى الكبريتيت (SO₂) مقارنة بالنبيذ التقليدي:
النبيذ الأحمر العضوي: الحد الأقصى 100 ملجم/لتر إجمالي SO₂ (مقابل 150 ملجم/لتر للنبيذ التقليدي)
النبيذ الأبيض والوردي العضوي: الحد الأقصى 150 مجم/لتر إجمالي SO₂ (مقابل 200 مجم/لتر للنبيذ التقليدي)
النبيذ الحلو العضوي: تنطبق الحدود الدنيا على عتبات محددة حسب مستوى السكر المتبقي
بعض الإضافات المستخدمة في صناعة النبيذ ومساعدات المعالجة المسموح بها في النبيذ التقليدي محظورة أو مقيدة في النبيذ العضوي. وترد قوائم المواد المسموح بها والمحظورة التفصيلية في المرفق الثاني من اللائحة 2018/848 والأفعال المفوضة ذات الصلة.
آثار التغليف
لا تحدد اللائحة 2018/848 مواد الزجاجات أو الأوزان أو الأشكال الخاصة بالنبيذ العضوي. يجب أن تكون العبوة متوافقة مع ملامسة الطعام (كما هو الحال بالنسبة لجميع أنواع النبيذ)، ولكن الشهادة العضوية لا تنشئ أي متطلبات إضافية لمواصفات الزجاجة. يقع تأثير التغليف الأساسي للائحة على الملصق، حيث يجب أن تظهر عناصر إلزامية محددة. ينطبق خط الأساس للامتثال لملامسة الغذاء - إعلان الامتثال للائحة التنظيمية (EC) 1935/2004، وإعلان REACH SVHC - على زجاج النبيذ العضوي تمامًا كما ينطبق على زجاج النبيذ التقليدي.
3. وضع العلامات على النبيذ في الاتحاد الأوروبي بموجب اللائحة 2021/2117: تأثير التغليف
قدمت لائحة الاتحاد الأوروبي 2021/2117 (المعدلة لنظام CMO للنبيذ) قوائم المكونات الإلزامية والإعلانات الغذائية للنبيذ المباع في الاتحاد الأوروبي، والتي سيتم تطبيقها اعتبارًا من 8 ديسمبر 2023. وهذا هو التغيير الأكثر أهمية مؤخرًا في متطلبات وضع العلامات على النبيذ ويؤثر بشكل مباشر على تخطيط لوحة الملصقات لجميع زجاجات النبيذ المباعة في أسواق الاتحاد الأوروبي.
ما يجب أن يظهر على الملصق
اعتبارًا من ديسمبر 2023، يجب أن تتضمن ملصقات النبيذ في الاتحاد الأوروبي ما يلي:
قائمة المكونات (قائمة العنب وأي إضافات لصناعة النبيذ بما في ذلك الكبريتات، وعوامل الغرامات، وما إلى ذلك)
إعلان غذائي يغطي قيمة الطاقة والدهون والدهون المشبعة والكربوهيدرات والسكريات والبروتين والملح
قد يختار المنتجون وضع قائمة المكونات الكاملة والجدول الغذائي على الملصق المادي، أو وضع قيمة الطاقة فقط على الملصق المادي مع المكونات الكاملة والمعلومات الغذائية التي يمكن الوصول إليها عبر رمز الاستجابة السريعة المرتبط بالملصق الإلكتروني. تم اعتماد مسار رمز QR على نطاق واسع لأنه يقلل من مساحة الملصق المطلوبة - ولكنه يقدم متطلبات الحد الأدنى لحجم رمز QR (حوالي 1.5 سم × 1.5 سم) الذي يجب استيعابه على لوحة الملصق. للتعرف على سياق التعبئة والتغليف الأوسع في الاتحاد الأوروبي لرموز QR والملصقات الرقمية، راجع دليلنا حول الاتحاد الأوروبي PPWR والتغليف الزجاجي ، والذي يغطي تقاطع متطلبات وضع العلامات الرقمية عبر أطر التعبئة والتغليف في الاتحاد الأوروبي.
متطلبات لوحة تسمية النبيذ العضوي
بالنسبة للنبيذ العضوي، يجب أن يحمل الملصق جميع عناصر وضع العلامات القياسية للنبيذ بالإضافة إلى العناصر الخاصة بشهادة العضوية:
عنصر التسمية
متطلبات
الحد الأدنى للحجم / التنسيق
شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي
إلزامية للنبيذ العضوي المعتمد من الاتحاد الأوروبي؛ يجب أن تظهر في نفس المجال المرئي مثل فئة المبيعات
الحد الأدنى للعرض 9 مم؛ الألوان: أبيض على خلفية خضراء (Pantone 376) أو أبيض وأسود على خلفية فاتحة أو داكنة
رمز هيئة التفتيش
إلزامي؛ رقم رمز جهة التصديق (على سبيل المثال، تنسيق 'IT-BIO-006')
يجب أن يظهر في نفس المجال المرئي مثل الشعار العضوي للاتحاد الأوروبي
تسمية المنشأ الزراعي
'الزراعة في الاتحاد الأوروبي' 'الزراعة خارج الاتحاد الأوروبي' أو 'الزراعة في الاتحاد الأوروبي/خارج الاتحاد الأوروبي' اعتمادًا على أصل العنب
نفس المجال البصري للشعار العضوي للاتحاد الأوروبي؛ حجم الخط منظم ليكون مقروءا
الإعلان الغذائي / رمز الاستجابة السريعة
إلزامية اعتبارًا من ديسمبر 2023؛ الجدول الكامل أو قيمة الطاقة على الملصق + رمز الاستجابة السريعة
الحد الأدنى لرمز الاستجابة السريعة هو 1.5 سم × 1.5 سم تقريبًا؛ توضع حيث يمكن مسحها دون عائق
قائمة المكونات
إلزامية اعتبارًا من ديسمبر 2023؛ على الملصق أو عبر رمز الاستجابة السريعة / الملصق الإلكتروني
على الملصق: حجم الخط مقروء؛ عبر رمز الاستجابة السريعة: لا يوجد قيود على الحجم على الملصق الفعلي
بالنسبة لتصميمات زجاجات النبيذ العضوية التي تحتوي على لوحات ملصقات صغيرة - زجاجات ضيقة طويلة، وزجاجات ذات تغطية زخرفية واسعة النطاق - فإن استيعاب شعار الاتحاد الأوروبي العضوي (مع الحد الأدنى لعرضه 9 ملم ومتطلبات المجال البصري المحيط به) إلى جانب رمز الاستجابة السريعة يتطلب تخطيطًا دقيقًا لتخطيط الملصق قبل الانتهاء من العمل الفني. يجب أن يكون هذا جزءًا من ملخص مواصفات الزجاجة، وليس مشكلة يجب على مصمم الملصقات حلها بعد تجهيز الزجاجة.
4. النبيذ الطبيعي: لا يوجد تعريف قانوني للاتحاد الأوروبي، لكن اتفاقيات التغليف واضحة
تعمل فئة النبيذ الطبيعي دون الحصول على شهادة أو متطلبات وضع العلامات التي يفرضها الاتحاد الأوروبي. ما لديها - بقوة - هو مجموعة من الاتفاقيات المجتمعية حول التعبئة والتغليف والتي يفهمها المنتجون والمستوردون والسقاة ومشتري النبيذ المتخصصون عبر أسواق الاتحاد الأوروبي.
الشهادات الطوعية
شهادة النبيذ الطبيعي التطوعية الأكثر شهرة في أسواق الاتحاد الأوروبي هي Vin Méthode Nature ، التي تديرها الجمعية الفرنسية لمنتجي النبيذ الطبيعي. تتطلب الشهادة ما يلي: العنب المزروع عضويًا أو حيويًا (معتمد)، والحصاد اليدوي، والتخمير التلقائي باستخدام الخمائر الأصلية فقط، وعدم إضافة الكبريتيت أثناء صناعة النبيذ (مع خيار إضافة صغيرة عند تعبئة الزجاجات لمتغير 'avec sulfites ajoutés'). يجوز للمنتجين الحاصلين على هذه الشهادة استخدام شعار Vin Méthode Nature على ملصقاتهم - وهي علامة طوعية تشير إلى الالتزام بمعايير محددة.
في سوق المملكة المتحدة (ذات الصلة بمنتجي الاتحاد الأوروبي الذين يقومون بالتصدير بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي)، تطبق المنظمات بما في ذلك RAW Wine ومختلف بارات النبيذ الطبيعي ومجتمعات مشتري التجزئة معاييرها غير الرسمية. هذه لا تنشئ التزامات وضع العلامات في الاتحاد الأوروبي ولكنها تبلغ توقعات المجتمع التي يستخدمها المشترون في أسواق المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي لتقييم أوراق اعتماد النبيذ الطبيعي.
اتفاقيات تغليف النبيذ الطبيعي
تطورت اتفاقيات التعبئة والتغليف الخاصة بمجتمع النبيذ الطبيعي حول جمالية تشير إلى الأصالة والحرفية والاستدامة - غالبًا ما يكون ذلك في تناقض متعمد مع معايير تعبئة النبيذ الفاخرة التقليدية:
الزجاجات الأخف وزنًا: يختار المنتجون الزجاج ذو الوزن الأقل - غالبًا في نطاق 350-420 جم مقابل 750 مل - كبيان استدامة يتماشى مع قيم الفئة. يتم رفض الزجاجة الثقيلة كإشارة للجودة من قبل العديد من منتجي ومشتري النبيذ الطبيعي
الحد الأدنى من تصميم الملصقات: ملصقات مرسومة يدويًا، وتصميمات مطبعية بسيطة، وجماليات طباعة lo-fi تشير إلى الحرفية والاستقلالية. تعتبر الملصقات المنقوشة أو الرقائق الثقيلة أو أنظمة الزخرفة المعقدة نادرة في قطاع النبيذ الطبيعي
الزجاجات ذات القاعدة المسطحة: اعتمد بعض منتجي النبيذ الطبيعي والعلامات التجارية تصميمات الزجاجة ذات القاعدة المسطحة (بدون قارورة) كإشارة لتقليل المواد، على الرغم من أن القوارير التقليدية لا تزال مستخدمة على نطاق واسع
العنبر أو الزجاج الأخضر العتيق: يستخدم من قبل بعض المنتجين للحماية من الأشعة فوق البنفسجية - وهو مناسب للنبيذ الذي لا يحتوي على الكبريتات أو يحتوي على الحد الأدنى منه، والذي يكون أكثر عرضة للأكسدة الناتجة عن الضوء
5. النبيذ الحيوي: شهادة ديميتر وبيودفين
يتم اعتماد النبيذ الحيوي من قبل هيئتين رئيسيتين في أسواق الاتحاد الأوروبي: Demeter International (التي تعمل من خلال منظمات Demeter الوطنية في فرنسا وألمانيا وإيطاليا والنمسا والدول الأعضاء الأخرى في الاتحاد الأوروبي) وBiodyvin (رابطة فرنسية تضم حوالي 130 مزرعة نبيذ عبر فرنسا ودول أوروبية أخرى).
تتطلب الشهادة الديناميكية الحيوية بموجب ديميتر ما يلي:
الشهادة العضوية الأساسية للاتحاد الأوروبي لمزارع الكروم
الالتزام بالممارسات الزراعية الحيوية (استخدام المستحضرات الحيوية، اتباع مبادئ التقويم الحيوي، الإدارة المحددة للتربة)
ممارسات صناعة النبيذ ضمن قائمة المواد المسموح بها لدى ديميتر، والتي تعد أكثر تقييدًا من صناعة النبيذ العضوي في الاتحاد الأوروبي في عدة جوانب - على وجه الخصوص، الحد الأقصى المنخفض لإضافات الكبريتيت
للتغليف: لا تفرض ديميتر أوزان أو أشكال أو مواد محددة للزجاجة. يجب أن تستوفي العبوة متطلبات الامتثال لملامسة الأغذية ومتطلبات وضع العلامات العضوية في الاتحاد الأوروبي (نظرًا لأن شهادة ديميتر تتطلب شهادة عضوية أساسية). قد يظهر شعار ديميتر على الملصق بجانب شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي ورمز هيئة التفتيش المعتمد.
تتطلب شهادة Biodyvin زراعة العنب الحيوي والحد الأدنى من التدخل في صناعة النبيذ. يتواجد أعضاء Biodyvin في الغالب في الألزاس، ووادي اللوار، وبورجوندي، والرون، وتعكس عبواتهم عادةً جمالية النبيذ الفاخر التقليدية في تلك المناطق - أشكال زجاجات بورجوندي أو بوردو الأثقل، وإغلاقات الفلين التقليدية - بدلاً من الجمالية خفيفة الوزن لمجتمع النبيذ الطبيعي، على الرغم من التداخل الفلسفي.
6. مواصفات الزجاجة للنبيذ العضوي والطبيعي
أشكال زجاجات النبيذ القياسية في الاتحاد الأوروبي - بوردو (جوانب مستقيمة، أكتاف بارزة)، بورجوندي (أكتاف مائلة، جسم أوسع)، الألزاس / ريسلينج (طويل، ضيق، على شكل الناي)، والرون (بين بوردو وبورجوندي) - كلها تستخدم للنبيذ العضوي والطبيعي. يعتمد اختيار الشكل على اتفاقية منطقة النبيذ وجمالية العلامة التجارية بدلاً من متطلبات الشهادات العضوية أو الطبيعية.
اعتبارات الوزن حسب الفئة
فئة النبيذ
نطاق وزن الزجاجة النموذجي (750 مل)
ملحوظات
النبيذ الفاخر التقليدي
500-900 جرام+
تشير الزجاجات الأثقل إلى التميز في السوق التقليدية؛ تتجاوز بعض الزجاجات فائقة الجودة 1 كجم
النبيذ العضوي (على نطاق واسع)
350-600 جرام
لا يوجد وزن من الشهادات العضوية؛ تختلف قيم المنتجين على نطاق واسع
النبيذ الطبيعي
330-450 جرام
تفضيل المجتمع القوي للوزن الخفيف؛ الزجاجات الثقيلة تتعارض مع قيم النبيذ الطبيعي
النبيذ الحيوي (ديميتر/بيوديفين)
400-650 جرام
غالبًا ما تتبع التقاليد الإقليمية (الأشكال العنابية تميل إلى أن تكون أثقل)؛ قيم الاستدامة موجودة ولكنها أقل توجيهًا من النبيذ الطبيعي
بالنسبة للمنتجين الذين ينتقلون من وضع النبيذ التقليدي إلى النبيذ العضوي أو الطبيعي، فإن قرار وزن الزجاجة يعد إشارة مهمة للمشترين والمستهلكين التجاريين. غالبًا ما يلاحظ المشترون المتخصصون الاحتفاظ بزجاجة تقليدية ثقيلة أثناء إعادة وضع النبيذ على أنه طبيعي باعتباره أمرًا غير متسق. للحصول على إرشادات مفصلة حول معايير الهندسة والاختبار للزجاج خفيف الوزن، راجع دليلنا الخاص زجاجات المشروبات الزجاجية خفيفة الوزن: الهندسة والاختبار.
7. اختيار الإغلاق: الفلين، وغطاء التاج، والأشكال الأخرى
يتضمن اختيار الإغلاق للنبيذ العضوي والطبيعي اعتبارات فنية وإشارات مجتمعية أكثر تعقيدًا من النبيذ التقليدي.
الفلين الطبيعي
يظل الفلين الطبيعي هو الإغلاق السائد للنبيذ العضوي والطبيعي في أسواق الاتحاد الأوروبي، وبالنسبة للتعبيرات المتميزة فهو التنسيق المتوقع. منتجو النبيذ الطبيعي الذين يستخدمون الفلين الطبيعي عادة ما يكون مصدرهم من العقارات التي لديها حصاد مستدام معتمد للفلين. يتم استخدام الفلين الفني DIAM - المصنوع من الفلين الطبيعي المحبب مع إزالة مستخلصات الرائحة - على نطاق واسع من قبل منتجي النبيذ الطبيعي كبديل يزيل مخاطر TCA (بقع الفلين) مع الحفاظ على قيمة الإدراك لإغلاق الفلين. للحصول على إرشادات حول أنواع إغلاق النبيذ والمشروبات وخصائصها الفنية، راجع دليلنا الخاص أنواع إغلاق الزجاجة.
كاب التاج
يتم استخدام غطاء التاج (نفس التنسيق المستخدم في البيرة) من قبل نسبة كبيرة من منتجي النبيذ الطبيعي، في المقام الأول لأنماط pétillant الطبيعية ولكن بشكل متزايد للنبيذ الثابت مع إضافة منخفضة الكبريت حيث تقلل بساطة وموثوقية ختم غطاء التاج من خطر الأكسدة عند التعبئة. يحمل غطاء التاج أيضًا إشارة مجتمعية في عالم النبيذ الطبيعي - فهو يرتبط بالإنتاج الحرفي والنوايا الحرفية. تتطلب الزجاجات المخصصة لإغلاق غطاء التاج تشطيبًا قياسيًا للتاج (قطر 26 مم عادةً لتطبيقات النبيذ - تأكد من ذلك مع مورد الزجاج الخاص بك).
الشمبانيا كورك وموسليت
بالنسبة لنبيذ البيتيلان الطبيعي المقدم في شكل ممتاز، يتم استخدام فلين الفطر على طراز الشمبانيا مع قفص سلكي (موسليت) بدلاً من غطاء التاج. يتطلب ذلك زجاجة ذات تشطيب من نوع الشمبانيا - مظهر رقبة أوسع من زجاجة النبيذ الثابتة القياسية. تأكد من أن مواصفات الزجاجة تتضمن تشطيب الرقبة الصحيح للإغلاق المقصود قبل تقديم الطلب.
إغلاقات أخرى
يتم استخدام عمليات الإغلاق المغموسة بالشمع (وضع الشمع على الفلين لإنشاء لمسة نهائية زخرفية مختومة) من قبل بعض منتجي النبيذ الطبيعي للتعبير عن الهيبة. تعد الأغطية اللولبية أقل شيوعًا في مجتمع النبيذ الطبيعي الأوروبي عنها في نبيذ العالم الجديد التقليدي، على الرغم من استخدامها من قبل بعض المنتجين وهي متوافقة تمامًا مع النبيذ العضوي والطبيعي من وجهة نظر سلامة الأغذية. يتم استخدام السدادات الزجاجية (نوع Vino-Lok) من قبل عدد صغير من المنتجين في النهاية المتميزة.
Pétillant Naturel (يُختصر عادةً باسم pét-nat) هو نبيذ طبيعي فوار من إنتاج Méthode ancestrale - تتم تعبئة النبيذ في زجاجات قبل اكتمال التخمير الأولي، ويستمر التخمير داخل الزجاجة المغلقة، مما يؤدي إلى إنتاج الكربنة الطبيعية. تؤدي هذه العملية إلى إنتاج نبيذ بمستويات الكربنة عادة ما بين 1.5 و3 بار من الضغط الداخلي، وهو أقل من الشمبانيا (حوالي 6 بار) ولكنه أعلى بكثير من الصفر.
لا يتم تصنيف زجاجات النبيذ الثابتة القياسية للضغط الداخلي ويجب عدم استخدامها في الحيوانات الأليفة. يؤدي استخدام زجاجة غير مناسبة إلى خطر فشل الزجاجة أثناء التخزين - خاصة في درجة حرارة الغرفة أو أعلى - مما يشكل خطرًا على السلامة في بيئات المستودعات والبيع بالتجزئة.
مواصفات الزجاجة لPet-Nat
تصنيف الضغط: يجب تصنيف الزجاجة على الأقل لأقصى ضغط كربنة سيولده النبيذ الخاص بك. تأكد من الضغط المتوقع باستخدام صانع النبيذ الخاص بك - سيؤدي تخمير النبيذ النهائي مع مستوى معين من السكر المتبقي إلى إنتاج ضغط ثاني أكسيد الكربون قابل للحساب. يجب تصنيف الزجاجات بهامش أمان أعلى من الحد الأقصى المتوقع (عادةً 2 × الضغط الاسمي)
سمك الزجاج: تستخدم الزجاجات ذات الضغط المنخفض زجاجًا أثقل في القاعدة والجدران مقارنة بزجاجات النبيذ الثابتة القياسية؛ يؤدي هذا إلى زيادة وزن الزجاجة، والذي يجب أن يؤخذ في الاعتبار في المواصفات
عمق الشفط: يعتبر الشفط العميق معيارًا للزجاجات ذات الضغط المنخفض لأنه يوفر القوة الهيكلية ويوزع الضغط الداخلي بشكل أكثر توازناً
تشطيب الرقبة: غطاء التاج (26 مم) هو المعيار الخاص بالحيوانات الأليفة؛ في حالة استخدام الفلين والموسيليت بلون الشمبانيا، يجب أن يكون للرقبة لمسة نهائية بلون الشمبانيا
نظرًا لأن بيت نات هي فئة من النبيذ الطبيعي ذات قيم مجتمعية قوية حول التغليف خفيف الوزن، فهناك توتر متأصل بين متطلبات السلامة للزجاج المصنف للضغط (الذي يزيد الوزن) وتفضيل النبيذ الطبيعي للزجاجات الأخف وزنًا. يتمثل الحل في تحديد الحد الأدنى من معدل الضغط الآمن بدلاً من الإفراط في هندسة المواصفات - فالزجاجة المصنفة بـ 4 بار تغطي بأمان معظم مستويات كربنة البيت نات دون الحاجة إلى الزجاج الأثقل المستخدم للشمبانيا (المصنف بـ 9+ بار).
9. قائمة مرجعية عملية لتغليف زجاج النبيذ العضوي والطبيعي
قبل الانتهاء من مواصفات الزجاجة
☐ تأكيد فئة النبيذ: عضوي (معتمد)، أو طبيعي (غير معتمد أو معتمد طوعيًا)، أو ديناميكي حيوي (ديميتر/بيوديفين)، أو بيت-نات - لكل منها آثار تغليف مختلفة
☐ بالنسبة للبيت نات: تأكد من ضغط الكربنة الداخلي المتوقع باستخدام صانع النبيذ؛ تحديد الزجاجة ذات الضغط المقنن بهامش أمان مناسب
☐ بالنسبة للنبيذ الطبيعي: تأكد من نطاق وزن الزجاجة المفضل لدى المنتج - الرصاص بمواصفات خفيفة الوزن (350-420 جرامًا لـ 750 مل) ما لم يحدد المنتج خلاف ذلك
☐ تأكيد نوع الإغلاق: غطاء التاج (اللمسة النهائية 26 مم)، الفلين الطبيعي (اللمسة النهائية للنبيذ القياسي)، DIAM أو الفلين الفني، الفلين الشمبانيا (يتطلب تشطيب الشمبانيا)
☐ تأكد من لون الزجاج: أخضر قياسي، أو أخضر عتيق، أو كهرماني، أو شفاف - بالنسبة للنبيذ الطبيعي الذي يحتوي على الحد الأدنى من الكبريتات، فكر في استخدام لون الزجاج الواقي من الأشعة فوق البنفسجية
تخطيط لوحة التسمية
☐ بالنسبة للنبيذ العضوي: قم بتخطيط لوحة الملصقات لتتوافق مع شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي (عرض 9 مم على الأقل)، ورمز هيئة الفحص، وتعيين المنشأ الزراعي في نفس المجال البصري
☐ بالنسبة لجميع نبيذ الاتحاد الأوروبي اعتبارًا من ديسمبر 2023: خطط لوحة الملصقات لاستيعاب الجدول الغذائي الكامل أو رمز QR القابل للمسح الضوئي (الحد الأدنى حوالي 1.5 سم × 1.5 سم، دون عائق)
☐ بالنسبة للنبيذ الحيوي: قم بتخطيط مساحة لكل من الشعار العضوي للاتحاد الأوروبي وعلامة اعتماد Demeter أو Biodyvin
☐ بالنسبة للنبيذ المعتمد من Vin Méthode Nature: قم بتخطيط مساحة لشعار Vin Méthode Nature إلى جانب العناصر الإلزامية القياسية
☐ تأكد من أن موضع رمز الاستجابة السريعة لا يقع على جزء عالي الانحناء من الزجاجة حيث قد لا يمكن الاعتماد على المسح الضوئي
توثيق الامتثال
☐ طلب إعلان الامتثال للائحة التنظيمية (EC) 1935/2004 من مورد الزجاج (نفس متطلبات جميع كؤوس النبيذ في الاتحاد الأوروبي)
☐ اطلب إعلان REACH SVHC - وهو أمر ذو أهمية خاصة إذا كانت الزجاجات تستخدم مينا زخرفية أو ملونات خاصة
☐ بالنسبة للمنتجين العضويين: تأكد من أن العبوة الزجاجية لا تحتوي على أي مواد محظورة بموجب اللائحة 2018/848 - يفي زجاج الصودا والجير القياسي بذلك دون مشكلة
☐ بالنسبة للبيت نات: اطلب شهادة تصنيف الضغط من مورد الزجاج، مع التأكد من تصنيف الزجاجة وفقًا للحد الأقصى لضغط الكربنة المحدد لديك
الامتثال لوضع العلامات في أسواق الاتحاد الأوروبي
☐ تأكد من وجود شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي ورمز هيئة التفتيش وتعيين المنشأ الزراعي في المجال البصري وتنسيق الألوان المعتمدين (إن أمكن)
☐ تأكيد نهج الإعلان الغذائي - جدول كامل على الملصق أو قيمة الطاقة على الملصق مع رمز الاستجابة السريعة للملصق الإلكتروني
☐ تأكد من توفر قائمة المكونات للتسمية الإلكترونية أو لوضعها على الملصق
☐ بالنسبة لمنتجي النبيذ العضوي من خارج الاتحاد الأوروبي: تأكد من التعرف على التكافؤ بين هيئة التصديق الخاصة بك والمتطلبات العضوية في الاتحاد الأوروبي قبل استخدام شعار الأوراق العضوية في الاتحاد الأوروبي
التعليمات
هل يمكنني استخدام شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي على ملصق النبيذ الخاص بي إذا كان العنب الخاص بي معتمدًا عضويًا ولكن مصنع النبيذ الخاص بي ليس موجودًا في الاتحاد الأوروبي؟
نعم، ضمن شروط محددة. تسمح لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 848/2018 بوضع شعار الاتحاد الأوروبي العضوي على المنتجات المستوردة التي تلبي معايير الإنتاج العضوي المكافئة للاتحاد الأوروبي والمعتمدة من قبل هيئة تفتيش معتمدة للمعادل العضوي في الدولة الثالثة ذات الصلة. بالنسبة لمنتجي النبيذ من خارج الاتحاد الأوروبي، يتطلب ذلك: شهادة من هيئة تفتيش معترف بها من قبل مفوضية الاتحاد الأوروبي لبلدك، والتي تغطي زراعة العنب وصناعة النبيذ؛ مستورد مسجل في الاتحاد الأوروبي أو ممثل معتمد يمكن تحديده على الملصق؛ واستخدام تسمية المنشأ الزراعي الصحيحة ('الزراعة خارج الاتحاد الأوروبي' إذا كانت جميع أنواع العنب من خارج الاتحاد الأوروبي). إذا لم تكن هيئة إصدار الشهادات الخاصة بك مدرجة في قائمة التكافؤ المعتمدة في الاتحاد الأوروبي، فلا يجوز لك استخدام شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي - قد تظهر شعارات عضوية بديلة من مخططك الوطني على الملصق ولكن الشعار العضوي للاتحاد الأوروبي محجوز للمنتجات المعتمدة المتوافقة.
نبيذي الطبيعي هو نبيذ طبيعي - ما هي مواصفات الزجاجة والإغلاق التي أحتاجها لتعبئة الزجاجات الغازية بشكل آمن؟
يتطلب نبيذ البيت-نات زجاجًا مصنفًا للضغط، ويجب عدم استخدام زجاجات النبيذ الثابتة القياسية في النبيذ المكربن. تأكد من الحد الأقصى المتوقع لضغط الكربنة الداخلي لنبيذك باستخدام صانع النبيذ الخاص بك (استنادًا إلى مستوى السكر المتبقي عند التعبئة وإكمال التخمير المتوقع). حدد زجاجة تم تصنيفها على الأقل بضعف هذا الضغط كحد أدنى لهامش الأمان. بالنسبة لمعظم أنواع نبيذ البيت نات، تعتبر الزجاجة ذات التصنيف 4-5 بار مناسبة؛ وهذا أخف وزنًا وأرق بكثير من زجاج الشمبانيا (المصنف لـ 9+ بار)، مما يتجنب الوزن غير الضروري. الإغلاق القياسي هو غطاء تاج (لمسة نهائية 26 مم)، والذي يجب على مورد الزجاج الخاص بك التأكد من توافقه مع تشطيب عنق الزجاجة. إذا كنت تفضل الفلين والموسيليت على طراز الشمبانيا للعرض، فحدد لمسة نهائية للرقبة على شكل شمبانيا وتأكد مع مورد الزجاج الخاص بك من أن الزجاجة مُصنفة لنطاق الضغط المتوقع الخاص بك مع هذا النوع من الإغلاق.
هل هناك شهادة رسمية من الاتحاد الأوروبي للنبيذ الطبيعي، وكيف يجب أن أضع علامة على النبيذ الخاص بي إذا كنت أنتجه وفقًا لمعايير النبيذ الطبيعي؟
لا يوجد حاليًا أي تعريف قانوني رسمي للاتحاد الأوروبي أو شهادة للنبيذ الطبيعي. المصطلح ليس فئة محمية بموجب قانون النبيذ في الاتحاد الأوروبي ويمكن استخدامه كوصف من قبل أي منتج. إن شهادة الطرف الثالث الأكثر مصداقية لمنتجي النبيذ الطبيعي في أسواق الاتحاد الأوروبي هي Vin Méthode Nature، والتي تتطلب عنبًا معتمدًا عضويًا أو حيويًا، وحصادًا يدويًا، وتخمير الخميرة المحلية، وحدودًا محددة لإضافات الكبريتيت. إذا كنت تحمل شهادة Vin Méthode Nature، فقد يظهر الشعار المرتبط على الملصق الخاص بك. إذا كان النبيذ الخاص بك عضويًا معتمدًا أيضًا، فيجب أن يظهر أيضًا شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي ورمز هيئة التفتيش. بدون أي شهادة رسمية، فإن استخدام 'النبيذ الطبيعي' كوصف مسموح به قانونًا ولكنه لا يحمل أي تحقق من طرف ثالث - يستخدم سوق التجارة المتخصصة بشكل متزايد الشهادات التطوعية للتمييز بين النبيذ الطبيعي الحقيقي والنبيذ باستخدام المصطلح بشكل فضفاض.
ما هي التغييرات التي أجرتها لائحة الاتحاد الأوروبي 2021/2117 على ملصقات النبيذ التي تؤثر على مواصفات الزجاجة والملصق؟
قدمت لائحة الاتحاد الأوروبي 2021/2117 قوائم المكونات الإلزامية والإعلانات الغذائية للنبيذ المباع في الاتحاد الأوروبي، مع تطبيق هذه المتطلبات اعتبارًا من 8 ديسمبر 2023. يجب أن تتضمن ملصقات النبيذ الآن إما قائمة المكونات الكاملة والجدول الغذائي على الملصق المادي، أو قيمة الطاقة على الملصق مع معلومات كاملة يمكن الوصول إليها عبر رمز الاستجابة السريعة. يتطلب خيار رمز الاستجابة السريعة الحد الأدنى من المساحة القابلة للطباعة بحوالي 1.5 سم × 1.5 سم، ويتم وضعها في مكان يمكن مسحها ضوئيًا دون عائق من انحناء الملصق أو عناصر التصميم المتداخلة. بالنسبة لملصقات النبيذ العضوي التي يجب أن تحمل بالإضافة إلى ذلك شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي (عرض 9 مم على الأقل)، ورمز هيئة الفحص، وتعيين المنشأ الزراعي، فإن إجمالي متطلبات مساحة العنصر الإلزامية تعتبر مهمة. قبل الانتهاء من تصميم الزجاجة والملصق، قم بتعيين جميع العناصر الإلزامية على لوحة الملصق - الشعار العضوي + رمز الفحص + تسمية المنشأ + رمز الاستجابة السريعة + العناصر الإلزامية القياسية للنبيذ - للتأكد من أن جميعها مناسبة دون المساس بالوضوح. قد تتطلب الزجاجات التي تحتوي على لوحات ملصقات صغيرة جدًا أو تغطية زخرفية واسعة النطاق إعادة تصميم الملصق أو مواصفات لوحة ملصقات أكبر لتحقيق التوافق.
تحتوي علامة النبيذ العضوية أو الطبيعية الخاصة بك على متطلبات محددة - دعنا نتأكد من أن مواصفات الزجاجة الخاصة بك تدعمها
يجب أن تتوافق ملصقات النبيذ العضوي مع شعار الأوراق العضوية للاتحاد الأوروبي، ورمز هيئة التفتيش، وتسمية المنشأ الزراعي، واعتبارًا من ديسمبر 2023، رمز الاستجابة السريعة الغذائي - كل ذلك داخل لوحة ملصقات يتم تحديد أبعادها بواسطة هندسة الزجاجة. يختار منتجو النبيذ الطبيعي الزجاجات الأخف، أو أغطية التاج، أو الزجاج المصنف للضغط من نوع pet-nat، ويكون لديهم قرارات مواصفات إضافية. إن الحصول على مواصفات الزجاجة بشكل صحيح في المرة الأولى يعني عدم إعادة تصميم الملصق، أو إعادة الأدوات، أو مفاجآت الامتثال على حدود الاتحاد الأوروبي.
عندما تشارك فئة النبيذ الخاصة بك (العضوية والطبيعية والحيوية والحيوانية الأليفة) وحالة الشهادة وأسواق الاتحاد الأوروبي المستهدفة مع HUIHE ، يمكننا:
يوصي بوزن الزجاجة وشكلها وشكلها النهائي بما يتماشى مع اتفاقيات فئتك وتوقعات المشتري في السوق المستهدف
تأكد من أن لوحة الملصق الخاصة بالزجاجة الخاصة بك تتوافق مع الشعار العضوي للاتحاد الأوروبي (عرض 9 مم على الأقل)، ورمز الاستجابة السريعة، وجميع العناصر الإلزامية الأخرى دون ازدحام
تقديم إعلان الامتثال، وإعلان REACH SVHC، و- بالنسبة للحيوانات الأليفة - شهادة تصنيف الضغط التي قد يطلبها المستورد ومراقبة السوق في الاتحاد الأوروبي
تقديم المشورة بشأن مواصفات الزجاج خفيف الوزن التي تناسب تفضيلات مجتمع النبيذ الطبيعي والمتوافقة مع وضع الاستدامة الخاص بك
أمضى ماكس أكثر من 15 عامًا في مجال تصميم زجاجات المشروبات الروحية وتوريد العبوات الزجاجية بين الشركات، حيث عمل بشكل مباشر مع مصانع التقطير وأصحاب العلامات التجارية وشركات تصنيع الزجاج في جميع أنحاء أوروبا وآسيا. بفضل المعرفة العميقة بإنتاج زجاجات المشروبات الروحية المتميزة - بدءًا من تصميم القالب ومواصفات وزن الزجاج وحتى توافق الطلاء والإغلاق - يقدم ماكس منظورًا من جانب المشتري يرتكز على تجربة سلسلة التوريد الحقيقية.
