Embalatge de copa de vi orgànica i natural: requisits de certificació de la UE i guia d'especificacions de l'ampolla
a casa »
Blocs »
Blocs »
Guies d'aprovisionament »
Embalatge de copa de vi orgànica i natural: requisits de certificació de la UE i guia d'especificacions de l'ampolla
Els vins ecològics, naturals i biodinàmics representen un dels segments de més ràpid creixement del mercat vitivinícola europeu, i les seves decisions d'envasament de vidre estan modelades per una combinació d'obligacions reguladores, convencions comunitàries i valors de sostenibilitat que difereixen significativament dels envasos de vi convencionals. Les distincions són importants: el vi ecològic a la UE es regeix per una normativa específica de certificació amb requisits clars d'etiquetatge; el vi natural no té cap definició legal de la UE, però opera dins d'un conjunt de convencions de la indústria àmpliament enteses; El vi biodinàmic està certificat per organismes externs independents amb els seus propis estàndards. Cada categoria posa requisits diferents a l'especificació de l'ampolla i al disseny de l'etiqueta.
Per als compradors d'ampolles de vidre i els equips d'envasament que treballen amb aquestes categories de vins, les preguntes pràctiques són específiques: què requereix la certificació ecològica de la UE del panell d'etiquetes? Quines convencions de tancament i pes de l'ampolla espera la comunitat del vi natural? Quina especificació de l'ampolla és segura per a la carbonatació de pétillant naturel? Com afecten els requisits d'ingredients i declaració nutricional introduïts pel Reglament UE 2021/2117 a partir de desembre de 2023 a les dimensions del panell de l'etiqueta que s'han de planificar en el disseny de l'ampolla?
Aquesta guia aborda aquestes preguntes categoria per categoria, que cobreix els requisits reglamentaris de la UE, les convencions d'envasament establertes i una llista de verificació d'especificacions pràctiques per a cada tipus de vi. És l'únic article d'aquesta sèrie de mercats de la UE centrat en envasos de copes de vi: tots els articles anteriors van incloure licors i begudes. El marc de compliment dels materials en contacte amb aliments que s'aplica a tots els productes envasats en vidre, inclòs el vi, es tracta a la nostra guia sobre Compliment d'envasos de vidre de begudes alcohòliques de la UE ; aquesta guia se centra en els requisits específics de la categoria de vi que es troben a la part superior d'aquesta línia de base.
Taula de continguts
Commuta
Respostes ràpides
Quina diferència hi ha entre el vi orgànic, natural i biodinàmic per als envasos de la UE?
El vi ecològic està definit i certificat legalment segons el Reglament UE 2018/848. Requereix un cultiu de raïm ecològic certificat i pràctiques de vinificació regulades; el logotip de la fulla orgànica de la UE ha d'aparèixer a l'etiqueta amb informació obligatòria específica. El vi natural no té una definició legal oficial de la UE: el terme no està protegit legalment i no hi ha cap certificació ni logotip obligat per la UE. El vi biodinàmic està certificat per organismes de tercers (principalment Demeter International i Biodyvin a Europa), que tenen els seus propis estàndards de producció i marques de certificació que poden aparèixer a l'etiqueta. Per als equips d'envasament, la distinció determina quins elements d'etiquetatge obligatoris s'han d'acomodar al panell d'etiquetes de l'ampolla.
La certificació orgànica de la UE imposa requisits específics a les especificacions de les ampolles de vi?
La certificació ecològica de la UE segons el Reglament 2018/848 regula la producció de vi ecològic: el raïm, les pràctiques de vinificació i els additius permesos. No exigeix materials, formes o pesos específics d'ampolla. Un vi orgànic certificat es pot envasar en qualsevol ampolla de vidre compatible amb el contacte amb els aliments. L'impacte de la certificació en els envasos és indirecte: a l'etiqueta han d'aparèixer el logotip ecològic de la UE, el codi de l'organisme d'inspecció i la denominació d'origen agrícola, la qual cosa afecta l'espai disponible al panell de l'etiqueta. Els requisits de compliment de contacte amb aliments (Declaració de compliment que fa referència al Reglament 1935/2004) s'apliquen a l'ampolla de vidre independentment de si el vi és orgànic: aquesta és una referència per a totes les copes de vi, no un requisit específic per a l'orgànic.
Quin pes d'ampolla és típic del vi ecològic i natural als mercats de la UE?
La comunitat vitivinícola natural té una preferència forta i consolidada pel vidre més lleuger com a part del seu ethos de sostenibilitat. Tot i que les ampolles de vi premium convencionals poden superar els 600-900 g, els productors de vi natural s'han mogut activament cap a ampolles de menys de 450 g per 750 ml, i molts utilitzen ampolles d'entre 350 i 420 g. El vi ecològic no té la mateixa convenció de pes informal (la certificació orgànica no diu res sobre el pes de l'ampolla), però els productors alineats amb els valors de sostenibilitat solen triar un vidre més lleuger com a declaració complementària. L'efecte pràctic és que els proveïdors de vidre que treballen amb clients de vi natural haurien de liderar amb especificacions lleugeres en lloc de l'estàndard d'ampolles de percepció premium més pesades al mercat del vi convencional.
Quins tipus de tancament s'utilitzen per al vi natural i el vi ecològic?
El suro natural segueix sent el tancament dominant per al vi natural i ecològic que es ven als mercats de la UE, d'acord amb la convenció més àmplia del mercat del vi. No obstant això, la comunitat vinícola natural utilitza una proporció més alta de tapes de corona que el vi convencional, especialment per als vins amb poca o cap addició de sulfit, on el risc d'oxidació durant el tapatge és una preocupació, i per als estils pétillant naturels on la tapa de la corona és essencialment l'estàndard. Els productors de vins naturals que volen una estètica de suro natural sense risc de contaminació amb TCA també utilitzen taps de suro i taps tècnics DIAM. Els taps de rosca són menys comuns a la categoria de vi natural que al vi convencional del Nou Món, tot i que alguns productors els fan servir. L'elecció del tancament és tant tècnica com de senyal comunitari: els compradors de vins naturals i els sommeliers estan en sintonia amb el que comunica el tancament sobre l'enfocament de producció.
Quins elements d'etiquetatge han d'aparèixer al vi ecològic que es ven a la UE i com afecten el disseny de l'etiqueta?
El vi ecològic que es ven a la UE ha de portar: el logotip de la fulla ecològica de la UE (ample mínim de 9 mm, colors definits al reglament), el número de codi de l'organisme d'inspecció de certificació i la denominació d'origen de les matèries primeres agrícoles ('Agricultura de la UE' 'Agricultura no comunitaria' o 'Agricultura UE/No UE'). A més, a partir del desembre de 2023 segons el Reglament 2021/2117, tots els vins que es venguin a la UE han d'incloure una llista d'ingredients i una declaració nutricional, ja sigui directament a l'etiqueta o mitjançant un codi QR. Per a les etiquetes de vins ecològics que han d'acomodar ambdós conjunts d'elements obligatoris, la planificació del panell d'etiquetes és fonamental: el logotip ecològic de la UE, el codi de l'organisme d'inspecció, la designació d'origen i el codi QR (o la taula nutricional completa) han d'encaixar clarament a l'etiqueta sense comprometre la llegibilitat.
1. Categories de vins de la UE: què signifiquen els envasos orgànics, naturals i biodinàmics
Els tres termes més utilitzats per descriure els vins situats a la intersecció de la sostenibilitat i l'elaboració del vi artesanal —orgànic, natural i biodinàmic— tenen posicions legals fonamentalment diferents a la UE, i aquesta distinció determina les obligacions de compliment dels envasos que s'apliquen a cadascun.
El vi ecològic és una categoria regulada per la legislació de la UE. El Reglament de la UE 2018/848 sobre producció i etiquetatge ecològica defineix què és el vi ecològic a la UE, estableix el procés de certificació i especifica els requisits d'etiquetatge, inclòs l'ús obligatori del logotip de la fulla ecològica de la UE. La certificació de vi ecològic és emesa per organismes d'inspecció acreditats (públics o privats) autoritzats per l'estat membre de la UE corresponent. La certificació cobreix tant les pràctiques de cultiu de raïm com de vinificació.
El vi natural no és una categoria regulada per la legislació de la UE. La Comissió Europea no ha definit ni protegit el terme, i no existeix cap logotip de certificació de la UE per al vi natural. El terme s'utilitza àmpliament com a descriptor de màrqueting i els participants de la indústria entenen que implica raïm cultivat de manera orgànica o biodinàmica, una intervenció mínima en l'elaboració del vi i uns sulfits afegits o no afegits, però aquests paràmetres es defineixen per convencions informals de la indústria i certificacions voluntàries de tercers, no per llei de la UE. A efectes d'embalatge: la paraula 'natural' pot aparèixer a l'etiqueta d'un vi com a descriptor, però no hi ha associats elements de certificació obligatoris a nivell de la UE.
El vi biodinàmic ocupa una posició intermèdia. L'agricultura biodinàmica i l'elaboració del vi no es defineixen a la legislació de la UE, però la certificació biodinàmica és emesa per organismes de tercers reconeguts, principalment Demeter International (que opera a la majoria dels estats membres de la UE a través d'organitzacions nacionals Demeter) i Biodyvin (una associació francesa que cobreix les finques vinícoles biodinàmiques europees). Els vins biodinàmics certificats poden portar la marca de certificació Demeter o Biodyvin a les seves etiquetes. La certificació biodinàmica normalment requereix la certificació orgànica de la UE subjacent i l'adhesió a les pràctiques biodinàmiques, de manera que les etiquetes de vins biodinàmics sovint porten tant el logotip de la fulla orgànica de la UE com la marca Demeter o Biodyvin.
2. Certificació UE de vi ecològic: Reglament 2018/848 i què exigeix
El Reglament de la UE 2018/848, que va substituir l'anterior Reglament 834/2007, és el reglament marc per a la producció i l'etiquetatge ecològics de tots els productes ecològics, inclòs el vi. Concretament, pel que fa al vi ecològic, estableix dos nivells de requisits: què ha de passar a la vinya (conreu de raïm ecològic certificat) i què està permès al celler (pràctiques de vinificació, additius permesos).
Requisits de la vinya
El cultiu de raïm ecològic sota 2018/848 prohibeix els pesticides, herbicides i fertilitzants sintètics. Es requereix un període de conversió (normalment 3 anys) abans que el raïm d'una vinya pugui ser certificat orgànic. L'organisme inspector realitza auditories anuals de la vinya per mantenir la certificació.
Requisits de vinificació
La restricció de vinificació més important per al vi ecològic és el nivell màxim de sulfit (SO₂) més baix en comparació amb el vi convencional:
Vi negre ecològic: màxim 100 mg/L SO₂ total (vs 150 mg/L per al convencional)
Vi blanc i rosat ecològic: màxim 150 mg/L SO₂ total (vs 200 mg/L per al convencional)
Vins dolços ecològics: s'apliquen límits inferiors amb llindars específics per nivell de sucre residual
Determinats additius per a l'elaboració del vi i auxiliars de processament permesos en el vi convencional estan prohibits o restringits en el vi ecològic. Les llistes detallades de substàncies permeses i prohibides es troben a l'annex II del Reglament 2018/848 i els actes delegats relacionats.
Implicacions de l'embalatge
El Reglament 2018/848 no especifica materials d'ampolla, pesos o formats per al vi ecològic. L'envàs ha de ser compatible amb el contacte amb els aliments (com per a tots els vins), però la certificació orgànica no crea cap requisit addicional d'especificació de l'ampolla. L'impacte principal de l'envàs de la normativa és a l'etiqueta, on han d'aparèixer elements específics obligatoris. La línia de base de compliment de contacte amb aliments —Declaració de compliment que fa referència al Reglament (CE) 1935/2004, declaració REACH SVHC— s'aplica a la copa de vi orgànica exactament com ho fa amb la copa de vi convencional.
3. Etiquetatge de vins de la UE segons el Reglament 2021/2117: Impacte dels envasos
El Reglament de la UE 2021/2117 (que modifica el Reglament de vins OCM) va introduir llistes d'ingredients i declaracions nutricionals obligatòries per al vi venut a la UE, aplicant-se a partir del 8 de desembre de 2023. Aquest és el canvi recent més significatiu als requisits d'etiquetatge del vi i afecta directament la planificació del panell d'etiquetes de totes les ampolles de vi venudes als mercats de la UE.
Què ha d'aparèixer a l'etiqueta
A partir de desembre de 2023, les etiquetes de vins de la UE han d'incloure:
Una llista d'ingredients (llista de raïm i qualsevol additiu per a la vinificació, inclosos sulfits, agents clarificants, etc.)
Una declaració nutricional que cobreixi el valor energètic, greixos, greixos saturats, hidrats de carboni, sucres, proteïnes i sal
Els productors poden optar per col·locar la llista completa d'ingredients i la taula nutricional a l'etiqueta física, o posar només el valor energètic a l'etiqueta física amb l'ingredient complet i la informació nutricional accessible mitjançant un codi QR que enllaça amb una etiqueta electrònica. La ruta del codi QR s'ha adoptat àmpliament perquè redueix l'espai de l'etiqueta necessari, però introdueix un requisit de mida mínima per al codi QR (aproximadament 1,5 cm × 1,5 cm) que s'ha d'acomodar al panell de l'etiqueta. Per obtenir el context d'embalatge més ampli de la UE dels codis QR i l'etiquetatge digital, consulteu la nostra guia sobre PPWR i envasos de vidre de la UE , que cobreixen la intersecció dels requisits d'etiquetatge digital dels marcs d'envasos de la UE.
Requisits del panell d'etiquetes de vi ecològic
Per al vi ecològic, l'etiqueta ha de contenir tots els elements estàndard de l'etiquetatge del vi més els elements específics de la certificació ecològica:
Element d'etiqueta
Requisit
Mida/Format mínim
Logotip de fulles ecològiques de la UE
Obligatori per a vi ecològic certificat per la UE; ha d'aparèixer en el mateix camp visual que la denominació de venda
Ample mínim de 9 mm; colors: blanc sobre fons verd (Pantone 376) o blanc i negre sobre fons clar o fosc
Codi del cos d'inspecció
Obligatori; número de codi de l'organisme de certificació (p. ex., format 'IT-BIO-006')
Ha d'aparèixer en el mateix camp visual que el logotip ecològic de la UE
Denominació d'origen agrícola
'Agricultura de la UE' 'Agricultura fora de la UE' o 'Agricultura UE/No UE' segons l'origen del raïm
Mateix camp visual que el logotip orgànic de la UE; mida de lletra regulada perquè sigui llegible
Declaració nutricional / codi QR
Obligatori a partir de desembre de 2023; taula completa o valor energètic a l'etiqueta + codi QR
Codi QR mínim aproximadament 1,5 cm × 1,5 cm; col·locat on es pugui escanejar sense obstruccions
Llista d'ingredients
Obligatori a partir de desembre de 2023; a l'etiqueta o mitjançant codi QR/etiqueta electrònica
A l'etiqueta: mida de lletra llegible; mitjançant codi QR: no hi ha cap restricció de mida a l'etiqueta física
Per als dissenys d'ampolles de vi orgànic amb panells d'etiquetes petits (ampolles altes i estretes, ampolles amb una àmplia cobertura decorativa), que s'adaptin al logotip orgànic de la UE (amb la seva amplada mínima de 9 mm i els requisits del camp visual circumdant) juntament amb el codi QR requereix una planificació acurada del disseny de l'etiqueta abans que finalitzi l'obra d'art. Això hauria de formar part del resum d'especificacions de l'ampolla, no un problema del dissenyador d'etiquetes a resoldre després de l'eina de l'ampolla.
4. Vi natural: cap definició legal de la UE, però convencions clares d'envasament
La categoria de vi natural funciona sense els requisits de certificació o etiquetatge exigits per la UE. El que sí que té, amb força, és un conjunt de convencions comunitàries sobre envasos que són ben enteses pels productors, importadors, sommeliers i compradors especialitzats de vins dels mercats de la UE.
Certificacions voluntàries
La certificació voluntària de vi natural més reconeguda als mercats de la UE és Vin Méthode Nature , gestionada per l'associació francesa de productors de vi natural. La certificació requereix: raïm de cultiu ecològic o biodinàmic (certificat), verema manual, fermentació espontània només amb llevats autòctons i sense addicions de sulfit durant l'elaboració del vi (amb opció per a una petita addició a l'embotellat per a la variant 'avec sulfites afegits'). Els productors que tinguin aquesta certificació poden utilitzar el logotip Vin Méthode Nature a la seva etiqueta, una marca voluntària que indica l'adhesió als estàndards definits.
Al mercat del Regne Unit (rellevant per als productors de la UE que exporten després del Brexit), organitzacions com RAW Wine i diverses comunitats de bars de vins naturals i compradors minoristes operen els seus propis estàndards informals. Aquests no creen obligacions d'etiquetatge de la UE, però informen les expectatives de la comunitat que fan servir els compradors dels mercats del Regne Unit i de la UE per avaluar les credencials del vi natural.
Convencions d'embalatge de vi natural
Les convencions d'envasament de la comunitat del vi natural han evolucionat al voltant d'una estètica que indica autenticitat, artesania i sostenibilitat, sovint en contrast deliberat amb les normes convencionals d'envasament de vi fi:
Ampolles més lleugeres: els productors trien activament un vidre de menor pes, sovint entre 350 i 420 g per a 750 ml, com a declaració de sostenibilitat alineada amb els valors de la categoria. L'ampolla pesada com a senyal de qualitat és rebutjada per molts productors i compradors de vi natural
Disseny d'etiquetes mínims: etiquetes dibuixades a mà, dissenys tipogràficament senzills i estètica d'impressió de baixa fidelitat assenyalen l'artesania i la independència. Les etiquetes elaborades en relleu, el paper gruixut o els sistemes de decoració complexos són rars en el segment del vi natural
Ampolles de base plana: alguns productors i marques de vi naturals han adoptat dissenys d'ampolles de base plana (sense punt) com a senyal de reducció de material, tot i que el punt tradicional segueix sent àmpliament utilitzat.
Vidre ambre o verd antic: utilitzat per alguns productors per a la protecció UV, rellevant per a vins sense sulfits o amb mínims, que són més susceptibles a l'oxidació induïda per la llum.
5. Vi Biodinàmic: Certificació Demeter i Biodyvin
El vi biodinàmic està certificat per dos organismes principals als mercats de la UE: Demeter International (que opera a través d'organitzacions nacionals Demeter a França, Alemanya, Itàlia, Àustria i altres estats membres de la UE) i Biodyvin (una associació francesa d'unes 130 finques vinícoles a França i altres països europeus).
La certificació biodinàmica sota Demeter requereix:
Certificació ecològica de la UE subjacent per a la vinya
Adhesió a les pràctiques agrícoles biodinàmiques (ús de preparats biodinàmics, seguint principis de calendari biodinàmic, gestió específica del sòl)
Pràctiques d'elaboració de vi dins de la llista de substàncies permeses de Demeter, que és més restrictiva que la vinificació orgànica de la UE en diversos aspectes, en particular, més baixes addicions màximes de sulfit
Per a l'embalatge: Demeter no imposa pesos, formes o materials específics d'ampolla. L'envàs ha de complir els requisits de compliment de contacte amb aliments i els requisits d'etiquetatge orgànic de la UE (ja que la certificació Demeter requereix la certificació orgànica subjacent). El logotip de Demeter pot aparèixer a l'etiqueta al costat del logotip de la fulla orgànica de la UE i el codi de l'organisme d'inspecció de certificació.
La certificació Biodyvin requereix un cultiu biodinàmic de raïm i una mínima intervenció de vinificació. Els membres de Biodyvin es troben principalment a Alsàcia, la vall del Loira, la Borgonya i el Roine, i els seus embalatges solen reflectir l'estètica del vi fina convencional d'aquestes regions (formes d'ampolla més pesades de Borgonya o Bordeus, tancaments de suro tradicionals) en lloc de l'estètica lleugera de la comunitat vitivinícola natural, malgrat la superposició filosòfica.
6. Especificacions de l'ampolla de vidre per a vi ecològic i natural
Les formes estàndard d'ampolles de vi de la UE: Bordeus (costats rectes, espatlles prominents), Borgonya (espatlles inclinades, cos més ample), Alsàcia/Riesling (alt, estret, en forma de flauta) i Roine (entre Bordeus i Borgonya) s'utilitzen per a vi ecològic i natural. L'elecció de la forma es basa en la convenció de la regió vinícola i l'estètica de la marca en lloc dels requisits de certificació orgànica o natural.
Consideracions de pes per categoria
Categoria de vins
Interval de pes típic de l'ampolla (750 ml)
Notes
Vi premium convencional
500-900 g +
Les ampolles més pesades indiquen una prima al mercat convencional; algunes ampolles super premium superen 1 kg
Vi ecològic (a grans trets)
350-600 g
Cap mandat de pes de la certificació orgànica; els valors dels productors varien molt
Vi natural
330-450 g
Forta preferència de la comunitat pel lleuger; les ampolles pesades estan en desacord amb els valors naturals del vi
Vi biodinàmic (Demeter/Biodyvin)
400-650 g
Sovint segueix la convenció regional (les formes de Borgonya solen ser més pesades); valors de sostenibilitat presents però menys prescriptius que el vi natural
Per als productors que passen del posicionament de vins convencionals a ecològics o naturals, la decisió del pes de l'ampolla és un senyal important per als compradors i consumidors comercials. Mantenir una ampolla convencional pesada mentre es reposiciona un vi com a natural és freqüentment assenyalat pels compradors especialitzats com una inconsistència. Per obtenir una guia detallada sobre els estàndards d'enginyeria i proves per al vidre lleuger, consulteu la nostra guia ampolles de begudes de vidre lleugeres: enginyeria i proves.
7. Selecció de tancament: suro, tap de corona i altres formats
La selecció de tancament per a vi ecològic i natural implica consideracions tant tècniques com de senyal comunitari que són més complexes que per al vi convencional.
Suro natural
El suro natural segueix sent el tancament dominant per al vi natural i ecològic als mercats de la UE, i per a les expressions premium és el format esperat. Els productors de vins naturals que utilitzen suro natural normalment provenen de finques amb collita de suro sostenible certificada. Els taps tècnics DIAM, fets de suro natural granulat sense extractors d'aroma, són àmpliament utilitzats pels productors de vins naturals com a alternativa que elimina el risc de TCA (cork taint) mantenint el valor de percepció d'un tap de suro. Per obtenir informació sobre els tipus de tancament de vins i begudes i les seves característiques tècniques, consulteu la nostra guia sobre tipus de tancament d'ampolles.
Gorra Corona
La tapa de corona (el mateix format que s'utilitza per a la cervesa) és utilitzada per una proporció significativa de productors de vins naturals, principalment per a estils pétillant natural, però cada cop més per a vins tranquils amb baixa addició de sulfit, on la senzillesa i fiabilitat del segell de la tapa de la corona redueix el risc d'oxidació a l'embotellament. La gorra de corona també porta un senyal comunitari en el món del vi natural: s'associa amb la producció artesanal i la intenció artesanal. Les ampolles destinades al tancament de la tapa de la corona requereixen un acabat de corona estàndard (normalment 26 mm de diàmetre per a aplicacions de vi; confirmeu-ho amb el vostre proveïdor de vidre).
Suro de xampany i Muselet
Per als vins pétillant natural presentats en format premium, s'utilitza un tap de bolets d'estil xampany amb una gàbia de filferro (muselet) en lloc d'un tap de corona. Això requereix una ampolla amb un acabat tipus xampany: un perfil de coll més ample que una ampolla de vi tranquil estàndard. Confirmeu que l'especificació de l'ampolla inclou l'acabat del coll correcte per al tancament previst abans de fer una comanda.
Altres tancaments
Alguns productors de vins naturals utilitzen tancaments amb cera (aplicant cera sobre un suro per crear un acabat decoratiu segellat) per a expressions de prestigi. Els taps de rosca són menys comuns a la comunitat vitivinícola natural europea que al vi convencional del Nou Món, tot i que són utilitzats per alguns productors i són totalment compatibles amb el vi ecològic i natural des del punt de vista de la seguretat alimentària. Els taps de vidre (tipus Vino-Lok) són utilitzats per un petit nombre de productors a l'extrem premium.
8. Pétillant Naturel: Requisits de vidre de pressió nominal
Pétillant naturel (comunament abreujat com a pét-nat) és un vi escumós natural produït pel mètode ancestrale: el vi s'embotella abans que finalitzi la fermentació primària i la fermentació continua dins de l'ampolla segellada, produint carbonatació natural. Aquest procés dóna lloc a vins amb nivells de carbonatació típicament entre 1,5 i 3 bar de pressió interna, que és inferior a la del xampany (al voltant de 6 bar) però significativament per sobre de zero.
Les ampolles de vi tranquil estàndard no estan classificades per a la pressió interna i no s'han d'utilitzar per a pet-nat. L'ús d'una ampolla inadequada crea un risc de fallada de l'ampolla durant l'emmagatzematge, especialment a temperatura ambient o superior, la qual cosa suposa un risc de seguretat en entorns de magatzem i comerç minorista.
Especificació de l'ampolla per a Pet-Nat
Classe de pressió: l'ampolla ha de tenir una classificació com a mínim per a la màxima pressió de carbonatació que generarà el vostre vi. Confirmeu la pressió esperada amb el vostre enòleg: una fermentació d'acabat de vi amb un nivell de sucre residual específic produirà una pressió de CO₂ calculable. Les ampolles s'han de classificar amb un marge de seguretat per sobre del màxim esperat (normalment 2 × la pressió nominal)
Gruix del vidre: les ampolles de pressió utilitzen vidre més pesat a la base i les parets que les ampolles de vi tranquil estàndard; això augmenta el pes de l'ampolla, que s'ha de tenir en compte a l'especificació
Profunditat del punt: un punt profund és estàndard per a les ampolles de pressió, ja que proporciona resistència estructural i distribueix la pressió interna de manera més uniforme.
Acabat del coll: la tapa de corona (26 mm) és l'estàndard per a pet-nat; si s'utilitza un tap i un muselet de xampany, el coll ha de tenir un acabat de perfil de xampany
Com que el pét-nat és una categoria de vins naturals amb forts valors comunitaris al voltant dels envasos lleugers, hi ha una tensió inherent entre el requisit de seguretat del vidre a pressió (que afegeix pes) i la preferència del vi natural per a ampolles més lleugeres. La resolució és especificar la pressió mínima de seguretat en lloc d'enginyar en excés l'especificació: una ampolla classificada per a 4 bar cobreix amb seguretat la majoria dels nivells de carbonatació de pet-nat sense requerir el got més pesat utilitzat per a xampany (classificat per a 9 bars o més).
9. Llista pràctica d'envasos de copes de vi ecològiques i naturals
Abans de finalitzar l'especificació de l'ampolla
☐ Confirmeu la categoria de vi: orgànic (certificat), natural (no certificat o amb certificació voluntària), biodinàmic (Demeter/Biodyvin) o pét-nat; cadascun té implicacions d'envasament diferents.
☐ Per a pét-nat: confirmar la pressió interna de carbonatació esperada amb l'enòleg; Especifiqueu l'ampolla de pressió nominal amb un marge de seguretat adequat
☐ Per al vi natural: confirmeu l'interval de pes preferit de l'ampolla del productor: plom amb especificacions lleugeres (350–420 g per a 750 ml) tret que el productor especifiqui el contrari
☐ Confirmeu el tipus de tancament: tap de corona (acabat de 26 mm), suro natural (acabat de vi estàndard), suro DIAM o tècnic, suro de xampany (requereix acabat de xampany)
☐ Confirmeu el color del vidre: verd estàndard, verd antic, ambre o transparent; per a vi natural amb un mínim de sulfits, tingueu en compte el color del vidre que protegeix els raigs UV.
Planificació del panell d'etiquetes
☐ Per al vi ecològic: plau el plafó d'etiquetes per incloure el logotip de la fulla orgànica de la UE (ample mínim de 9 mm), el codi de l'organisme d'inspecció i la denominació d'origen agrícola en el mateix camp visual
☐ Per a tots els vins de la UE a partir de desembre de 2023: planifiqueu el tauler d'etiquetes per incloure la taula nutricional completa o un codi QR escanejable (mínim aproximadament 1,5 cm × 1,5 cm, sense obstacles)
☐ Per al vi biodinàmic: planificar l'espai tant per al logotip ecològic de la UE com per a la marca de certificació Demeter o Biodyvin
☐ Per al vi certificat Vin Méthode Nature: planifiqueu l'espai per al logotip Vin Méthode Nature juntament amb els elements obligatoris estàndard
☐ Confirmeu que la posició del codi QR no cau en una part d'alta curvatura de l'ampolla on l'escaneig no sigui fiable
Documentació de compliment
☐ Sol·liciteu una declaració de compliment que fa referència al Reglament (CE) 1935/2004 al proveïdor de vidre (el mateix requisit que totes les copes de vi de la UE)
☐ Sol·liciteu la declaració REACH SVHC, especialment rellevant si les ampolles utilitzen esmalt decoratiu o colorants especials
☐ Per als productors orgànics: confirmeu que els envasos de vidre no introdueixen cap substància prohibida pel Reglament 2018/848; el vidre de soda-calç ho compleix sense cap problema.
☐ Per a pet-nat: sol·liciteu la certificació de la puntuació de pressió al proveïdor de vidre, confirmant que l'ampolla està classificada per a la vostra pressió de carbonatació màxima especificada
Compliment de l'etiquetatge del mercat de la UE
☐ Confirmeu que el logotip de la fulla orgànica de la UE, el codi de l'organisme d'inspecció i la denominació d'origen agrícola es troben al camp visual aprovat i al format de color (si escau).
☐ Confirmeu l'enfocament de la declaració nutricional: taula completa a l'etiqueta o valor energètic a l'etiqueta amb codi QR a l'etiqueta electrònica
☐ Confirmeu que la llista d'ingredients està disponible per a l'etiqueta electrònica o la col·locació a l'etiqueta
☐ Per als productors de vins ecològics no comunitaris: confirmeu el reconeixement d'equivalència entre el vostre organisme de certificació i els requisits ecològics de la UE abans d'utilitzar el logotip de la fulla ecològica de la UE
PMF
Puc utilitzar el logotip de la fulla ecològica de la UE a l'etiqueta del meu vi si els meus raïms estan certificats ecològics però el meu celler no és a la UE?
Sí, en condicions específiques. El Reglament de la UE 2018/848 permet el logotip ecològic de la UE en productes importats que compleixen els estàndards de producció ecològica equivalents a la UE i estan certificats per un organisme d'inspecció aprovat per a l'equivalència orgànica al tercer país corresponent. Per als productors de vi no comunitaris, això requereix: la certificació d'un organisme d'inspecció reconegut per la Comissió de la UE per al vostre país, que cobreixi tant el cultiu del raïm com l'elaboració del vi; un importador registrat a la UE o un representant autoritzat identificable a l'etiqueta; i ús de la denominació d'origen agrícola correcta ('Agricultura no comunitaria' si tots els raïms són de fora de la UE). Si el vostre organisme de certificació no es troba a la llista d'equivalència aprovada per la UE, no podeu utilitzar el logotip de fulla orgànica de la UE; poden aparèixer logotips orgànics alternatius del vostre esquema nacional a l'etiqueta, però el logotip ecològic de la UE està reservat per als productes certificats que compleixen.
El meu vi natural és pétillant naturel: quina especificació d'ampolla i tancament necessito per a un embotellat carbonatat segur?
Els vins Pet-nat requereixen vidre a pressió; no s'han d'utilitzar ampolles estàndard de vi tranquil per al vi carbonatat. Confirmeu amb el vostre enòleg la pressió de carbonatació interna màxima esperada del vostre vi (segons el nivell de sucre residual a l'embotellament i la finalització esperada de la fermentació). Especifiqueu una ampolla classificada com a mínim amb el doble d'aquesta pressió com a marge de seguretat mínim. Per a la majoria de vins de pet-nat, és adequada una ampolla de 4-5 bars; aquesta és significativament més lleugera i fina que la copa de xampany (classificada per a més de 9 bars), cosa que evita un pes innecessari. El tancament estàndard és un tap de corona (acabat de 26 mm), que el proveïdor de vidre ha de confirmar que és compatible amb l'acabat del coll de l'ampolla. Si preferiu un suro i muselet d'estil xampany per a la presentació, especifiqueu un acabat de coll amb perfil de xampany i confirmeu amb el vostre proveïdor de vidre que l'ampolla està classificada per al vostre rang de pressió previst amb aquest tipus de tancament.
Hi ha una certificació oficial de la UE per al vi natural i com he d'etiquetar el meu vi si produeixo segons els estàndards de vi natural?
Actualment no hi ha cap definició o certificació legal oficial de la UE per al vi natural. El terme no és una denominació protegida segons la legislació vitivinícola de la UE i pot ser utilitzat com a descriptor per qualsevol productor. La certificació de tercers més creïble per als productors de vi natural als mercats de la UE és Vin Méthode Nature, que requereix raïm certificat orgànicament o biodinàmicament, verema manual, fermentació de llevats autòctons i límits definits en addicions de sulfit. Si teniu la certificació Vin Méthode Nature, el logotip associat pot aparèixer a la vostra etiqueta. Si el vostre vi té, a més, la certificació orgànica, també ha d'aparèixer el logotip de la fulla ecològica de la UE i el codi de l'organisme d'inspecció. Sense cap certificació formal, l'ús de 'vi natural' com a descriptor és legalment permès, però no comporta cap verificació de tercers: el mercat comercial especialitzat utilitza cada cop més certificacions voluntàries per diferenciar els vins genuïnament naturals dels vins que utilitzen el terme de manera lliure.
Quins canvis ha fet el Reglament UE 2021/2117 a l'etiquetatge dels vins que afecten les especificacions de l'ampolla i l'etiqueta?
El Reglament de la UE 2021/2117 va introduir llistes d'ingredients i declaracions nutricionals obligatòries per al vi venut a la UE, i aquests requisits s'aplicaran a partir del 8 de desembre de 2023. Les etiquetes de vins ara han d'incloure la llista completa d'ingredients i la taula nutricional a l'etiqueta física o el valor energètic de l'etiqueta amb informació completa accessible mitjançant un codi QR. L'opció de codi QR requereix una àrea imprimible mínima d'aproximadament 1,5 cm × 1,5 cm, col·locada on es pugui escanejar sense obstruccions per la curvatura de l'etiqueta o els elements de disseny superposats. Per a les etiquetes de vins ecològics que han de portar, a més, el logotip de la fulla orgànica de la UE (ample mínim de 9 mm), el codi de l'organisme d'inspecció i la designació d'origen agrícola, els requisits d'espai obligatori total dels elements són importants. Abans de finalitzar el disseny de l'ampolla i l'etiqueta, assigneu tots els elements obligatoris al tauler de l'etiqueta: logotip orgànic + codi d'inspecció + designació d'origen + codi QR + elements obligatoris de vi estàndard, per confirmar que tots encaixen sense comprometre la llegibilitat. Les ampolles amb panells d'etiquetes molt petits o una àmplia cobertura decorativa poden requerir un redisseny de l'etiqueta o una especificació de panell d'etiquetes més gran per aconseguir el compliment.
La vostra etiqueta de vi orgànic o natural té requisits específics: confirmem que les especificacions de la vostra ampolla els admet
Les etiquetes de vins ecològics han d'incloure el logotip de la fulla orgànica de la UE, el codi de l'organisme d'inspecció, la denominació d'origen agrícola i, a partir de desembre de 2023, un codi QR nutricional, tot dins d'un panell d'etiquetes les dimensions del qual estan fixades per la geometria de l'ampolla. Els productors de vins naturals que trien ampolles més lleugeres, tancaments de tapa de corona o gots de pressió pet-nat tenen decisions d'especificacions addicionals. Aconseguir l'especificació correcta de l'ampolla la primera vegada significa que no hi ha cap redisseny de l'etiqueta, cap reeina i no hi ha sorpreses de compliment a la frontera de la UE.
Quan compartiu la vostra categoria de vi (orgànic, natural, biodinàmic, pet-nat), l'estat de certificació i els mercats de la UE dirigits amb HUIHE , podem:
Recomaneu el pes, la forma i l'acabat de tancament de l'ampolla alineats amb les convencions de la vostra categoria i les expectatives dels compradors del vostre mercat objectiu
Confirmeu que el panell d'etiquetes de l'ampolla inclou el logotip orgànic de la UE (ample mínim de 9 mm), el codi QR i tots els altres elements obligatoris sense amuntegament.
Proporcioneu la Declaració de compliment, la declaració REACH SVHC i, per a pét-nat, la certificació de qualificació de pressió que el vostre importador i la vigilància del mercat de la UE poden sol·licitar
Assessorar sobre especificacions de vidre lleuger adequades a les preferències de la comunitat del vi natural i compatibles amb el vostre posicionament de sostenibilitat
Max ha passat més de 15 anys a la intersecció del disseny d'ampolles de begudes alcohòliques i el subministrament d'envasos de vidre B2B, després d'haver treballat directament amb destil·leries, propietaris de marques i fabricants de vidre d'Europa i Àsia. Amb un profund coneixement de la producció d'ampolles de begudes espirituoses de primera qualitat, des del disseny del motlle i les especificacions del pes del vidre fins a la compatibilitat de recobriment i tancament, Max aporta una perspectiva del comprador basada en l'experiència real de la cadena de subministrament.
