Органикалық және табиғи шарап әйнегінің қаптамасы: ЕО сертификаттау талаптары және бөтелкенің техникалық сипаттамалары бойынша нұсқаулық

Органикалық, табиғи және биодинамикалық шараптар еуропалық шарап нарығының ең жылдам дамып келе жатқан сегменттерінің бірі болып табылады және олардың шыны орау шешімдері әдеттегі шарап қаптамасынан айтарлықтай ерекшеленетін реттеуші міндеттемелер, қауымдастық конвенциялары және тұрақтылық құндылықтарының үйлесімі арқылы қалыптасады. Айырмашылықтар маңызды: ЕО-да органикалық шарап нақты таңбалау талаптары бар арнайы сертификаттау ережесімен реттеледі; табиғи шараптың ЕО заңдық анықтамасы жоқ, бірақ кеңінен түсінікті салалық конвенциялар жиынтығы аясында жұмыс істейді; биодинамикалық шарап өз стандарттарымен тәуелсіз үшінші тарап органдарымен сертификатталған. Әрбір санат бөтелке сипаттамасына және жапсырма дизайнына әртүрлі талаптар қояды.

Осы шарап санаттарымен жұмыс істейтін шыны бөтелкелерді сатып алушылар мен орауыш топтары үшін практикалық сұрақтар нақты: ЕО органикалық сертификаттау жапсырма тақтасынан нені талап етеді? Табиғи шарап қауымдастығы қандай бөтелке салмағы мен жабылу конвенцияларын күтеді? Қандай бөтелке спецификациясы петиллантты табиғи карбонация үшін қауіпсіз? 2023 жылдың желтоқсанынан бастап ЕО 2021/2117 ережесімен енгізілген ингредиент пен тағамдық декларация талаптары бөтелке дизайнына жоспарлануы қажет жапсырма тақтасының өлшемдеріне қалай әсер етеді?

Бұл нұсқаулық ЕО реттеу талаптарын, белгіленген орау конвенцияларын және әрбір шарап түріне арналған практикалық спецификацияны тексеру тізімін қамтитын санат бойынша осы сұрақтарды қарастырады. Бұл шарап шынысының қаптамасына бағытталған осы ЕО нарық сериясындағы жалғыз мақала — алдыңғы мақалалардың барлығы спирттер мен сусындарды қамтыды. Шарапты қоса, барлық шыныға оралған өнімдерге қатысты тағаммен байланысатын материалдардың сәйкестік құрылымы біздің нұсқаулықта қамтылған. ЕО спирттік ішімдіктерінің шыны қаптамасының сәйкестігі ; бұл нұсқаулықта негізгі мәннің үстінде орналасқан шарап санатына қатысты талаптарға назар аударылады.

Жылдам жауаптар

ЕО орау мақсаттары үшін органикалық, табиғи және биодинамикалық шараптың айырмашылығы неде?

Органикалық шарап 2018/848 ЕО ережелеріне сәйкес заңды түрде анықталған және сертификатталған. Ол сертификатталған органикалық жүзім өсіруді және шарап жасау тәжірибесін талап етеді; ЕО органикалық жапырақ логотипі арнайы міндетті ақпаратпен жапсырмада болуы керек. Табиғи шараптың ЕО-ның ресми заңды анықтамасы жоқ — бұл термин заңды түрде қорғалмаған және ЕО мандатымен бекітілген сертификат немесе логотип жоқ. Биодинамикалық шарапты үшінші тарап органдары (негізінен Еуропадағы Demeter International және Biodyvin) сертификаттайды, олардың жеке өндірістік стандарттары және жапсырмада болуы мүмкін сертификаттау белгілері бар. Қаптама топтары үшін айырмашылық бөтелке жапсырмасының тақтасында қандай міндетті таңбалау элементтерін орналастыру керектігін анықтайды.

ЕО органикалық сертификаты шарап бөтелкелерінің сипаттамаларына арнайы талаптар қоя ма?

2018/848 ережесіне сәйкес ЕО органикалық сертификаты органикалық шарап өндірісін — жүзім, шарап жасау тәжірибесі және рұқсат етілген қоспаларды реттейді. Ол арнайы бөтелке материалдарын, пішіндерін немесе салмағын талап етпейді. Сертификатталған органикалық шарапты тағаммен жанасуға сәйкес келетін кез келген шыны бөтелкеге ​​салуға болады. Сертификаттаудың қаптамаға әсері жанама: ЕО органикалық логотипі, инспекциялық орган коды және ауылшаруашылық өнімінің белгісі жапсырмада болуы керек, бұл қол жетімді жапсырма тақтасының кеңістігіне әсер етеді. Шараптың органикалық екендігіне қарамастан, тамақ өнімдерімен байланысқан сәйкестік талаптары (Сәйкестік туралы декларация 1935/2004 ережелеріне сілтеме) шыны бөтелкеге ​​қолданылады — бұл органикалық талаптар емес, барлық шарап шынылары үшін негіз болып табылады.

ЕО нарықтарында органикалық және табиғи шарапқа қандай бөтелке салмағы тән?

Табиғи шарап қауымдастығы өзінің тұрақтылық этикасының бөлігі ретінде жеңіл шыныға күшті және қалыптасқан артықшылыққа ие. Кәдімгі премиум шарап бөтелкелері 600-900 г-нан асуы мүмкін болса да, табиғи шарап өндірушілер 750 мл үшін 450 грамнан төмен бөтелкелерге белсенді түрде көшті, көпшілігі 350-420 г ауқымындағы бөтелкелерді пайдаланады. Органикалық шараптың бірдей бейресми салмақ конвенциясына ие емес - органикалық сертификатта бөтелке салмағы туралы ештеңе айтылмайды - бірақ тұрақтылық құндылықтарына сәйкес келетін өндірушілер көбінесе қосымша мәлімдеме ретінде жеңіл шыны таңдайды. Практикалық әсер табиғи шарап тұтынушыларымен жұмыс істейтін шыны жеткізушілері әдеттегі шарап нарығындағы ауыр премиум-қабылданатын бөтелкелер стандартынан гөрі жеңіл сипаттамаларға ие болуы керек.

Табиғи шарап пен органикалық шарап үшін қандай жабу түрлері қолданылады?

Шарап нарығының кең конвенциясына сәйкес табиғи тығын ЕО нарықтарында сатылатын әлі де органикалық және табиғи шарап үшін басым жабу болып қала береді. Дегенмен, табиғи шарап қауымдастығы кәдімгі шарапқа қарағанда тәж қақпақтарының көбірек үлесін пайдаланады — әсіресе сульфиті аз немесе қосылмаған шараптар үшін, тығындау кезінде тотығу қаупі алаңдаушылық туғызады және тәж қақпағы негізінен стандарт болып табылатын петиллантты табиғи стильдер үшін. Балауызға батырылған тығындар мен DIAM техникалық тығындарын TCA ластану қаупі жоқ табиғи тығынның эстетикасын қалайтын табиғи шарап өндірушілер де пайдаланады. Бұрандалы қақпақтар табиғи шарап санатында Жаңа Әлемнің кәдімгі шарабына қарағанда сирек кездеседі, бірақ оларды кейбір өндірушілер пайдаланады. Жабуды таңдау техникалық және қоғамдастық сигналы болып табылады - табиғи шарап сатып алушылар мен сомельерлер жабылу өндіріс тәсілі туралы не айтатынына бейімделеді.

ЕО-да сатылатын органикалық шарапта қандай таңбалау элементтері болуы керек және олар жапсырма дизайнына қалай әсер етеді?

ЕО-да сатылатын органикалық шарап мыналарды қамтуы керек: ЕО органикалық жапырақ логотипі (ені 9 мм кем емес, түстер регламентте анықталған), сертификаттау жөніндегі инспекциялық органның код нөмірі және ауылшаруашылық шикізатының шығу тегі ('ЕО ауыл шаруашылығы,' 'ЕО ауылшаруашылығы,' 'ЕО емес ауыл шаруашылығы,' немесе 'EU'). Сонымен қатар, 2023 жылдың желтоқсан айынан бастап 2021/2117 ережесіне сәйкес ЕО-да сатылатын барлық шарап ингредиенттер тізімін және тағамдық декларацияны тікелей жапсырмада немесе QR коды арқылы қамтуы керек. Міндетті элементтердің екеуін де қамтуы тиіс органикалық шарап жапсырмалары үшін жапсырма тақтасын жоспарлау өте маңызды: ЕО органикалық логотипі, инспекциялық орган коды, шығу тегі және QR коды (немесе толық тағамдық кесте) оқылу мүмкіндігін бұзбай жапсырмаға анық сәйкес келуі керек.

1. ЕО шарап санаттары: орау үшін органикалық, табиғи және биодинамикалық мағына

Тұрақтылық пен қолөнер шарап жасаудың қиылысында орналасқан шараптарды сипаттау үшін жиі қолданылатын үш термин - органикалық, табиғи және биодинамикалық - ЕО-да түбегейлі әртүрлі құқықтық жағдайларға ие және бұл айырмашылық әрқайсысына қолданылатын қаптаманың сәйкестік міндеттемелерін анықтайды.

Органикалық шарап ЕО заңы бойынша реттелетін санат болып табылады. ЕО органикалық өндіріс және таңбалау туралы 2018/848 Ережесі ЕО-да органикалық шараптың не екенін анықтайды, сертификаттау процесін белгілейді және ЕО органикалық жапырақ логотипін міндетті түрде пайдалануды қоса таңбалау талаптарын анықтайды. Органикалық шарап сертификатын тиісті ЕО-ға мүше мемлекет уәкілеттік берген аккредиттелген инспекциялық органдар (мемлекеттік немесе жеке) береді. Сертификаттау жүзім өсіруді де, шарап жасауды да қамтиды.

Табиғи шарап ЕО заңнамасына сәйкес реттелетін санат емес. Еуропалық Комиссия бұл терминді анықтамаған немесе қорғамаған және табиғи шарап үшін ЕО сертификаттау логотипі жоқ. Бұл термин маркетингтік дескриптор ретінде кеңінен қолданылады және оны сала қатысушылары органикалық немесе биодинамикалық жолмен өсірілген жүзім, шарап жасаудың ең аз араласуы және сульфиттердің аз немесе қосылмағанын білдіреді деп түсінеді, бірақ бұл параметрлер ЕО заңымен емес, бейресми салалық конвенциялармен және үшінші тараптың ерікті сертификаттарымен анықталады. Қаптама мақсаттары үшін: шарап жапсырмасында дескриптор ретінде 'табиғи' сөзі пайда болуы мүмкін, бірақ ЕО деңгейінде онымен ешқандай міндетті сертификаттау элементтері байланысты емес.

Биодинамикалық шарап аралық орынды алады. Биодинамикалық ауыл шаруашылығы және шарап жасау ЕО заңнамасына сәйкес анықталмаған, бірақ биодинамикалық сертификаттауды танылған үшінші тарап органдары береді — ең алдымен Demeter International (ЕО мүше мемлекеттерінің көпшілігінде ұлттық Demeter ұйымдары арқылы жұмыс істейді) және Biodyvin (еуропалық биодинамикалық шарап объектілерін қамтитын француз қауымдастығы). Сертификатталған биодинамикалық шараптар жапсырмаларында Demeter немесе Biodyvin сертификаттау белгісін алып жүруі мүмкін. Биодинамикалық сертификаттау әдетте ЕО-ның негізгі органикалық сертификатын және биодинамикалық тәжірибелерді сақтауды талап етеді, сондықтан биодинамикалық шарап жапсырмаларында ЕО органикалық жапырақ логотипі де, Demeter немесе Biodyvin белгісі де жиі болады.

2. ЕО органикалық шарап сертификаты: 2018/848 ереже және ол нені талап етеді

Бұрынғы 834/2007 ережесін ауыстырған 2018/848 ЕО ережесі шарапты қоса алғанда, барлық органикалық өнімдерде органикалық өндіріс пен таңбалауға арналған негіздемелік ереже болып табылады. Арнайы органикалық шарапқа қойылатын талаптардың екі деңгейін белгілейді: жүзімдікте не болуы керек (сертификатталған органикалық жүзім өсіру) және шарап зауытында рұқсат етілген нәрсе (шарап жасау тәжірибесі, рұқсат етілген қоспалар).

Жүзімдікке қойылатын талаптар

2018/848 бойынша органикалық жүзім өсіру синтетикалық пестицидтерге, гербицидтерге және тыңайтқыштарға тыйым салады. Жүзім алқабындағы жүзім органикалық сертификаттаудан бұрын конверсия кезеңі (әдетте 3 жыл) қажет. Сертификаттауды сақтау үшін инспекциялық орган жыл сайын жүзімдіктерге аудит жүргізеді.

Шарап өндіруге қойылатын талаптар

Органикалық шарап үшін шарап жасаудың ең маңызды шектеуі кәдімгі шараппен салыстырғанда ең төменгі сульфит (SO₂) деңгейі болып табылады:

• Органикалық қызыл шарап: максимум 100 мг/л жалпы SO₂ (әдеттегі 150 мг/л қарсы)

• Органикалық ақ және қызғылт шарап: максимум 150 мг/л жалпы SO₂ (әдеттегі 200 мг/л қарсы)

• Органикалық тәтті шараптар: төменгі шектер қалдық қант деңгейі бойынша арнайы шектермен қолданылады

Кәдімгі шарапта рұқсат етілген кейбір шарап жасауға арналған қоспалар мен өңдеу құралдарына органикалық шарапта тыйым салынған немесе шектелген. Рұқсат етілген және тыйым салынған субстанциялардың егжей-тегжейлі тізімдері 2018/848 Ереженің II қосымшасында және тиісті өкілетті актілерде көрсетілген.

Қаптаманың салдары

2018/848 ережесі органикалық шарапқа арналған бөтелке материалдарын, салмағын немесе пішімдерін көрсетпейді. Қаптама азық-түлікпен байланыста болуы керек (барлық шараптар сияқты), бірақ органикалық сертификаттау бөтелке спецификациясына қосымша талаптарды жасамайды. Регламенттің бастапқы орауыш әсері жапсырмада болады, мұнда арнайы міндетті элементтер пайда болуы керек. Тағамдық контактілерге сәйкестіктің бастапқы деңгейі — Сәйкестік туралы декларацияға сілтеме жасау ережесі (EC) 1935/2004, REACH SVHC декларациясы — кәдімгі шарап шынысындағыдай органикалық шарап шынысына да қолданылады.

3. ЕО шарапты таңбалау 2021/2117 ережеге сәйкес: Қаптамаға әсері

2021/2117 ЕО ережесі (CMO шарап ережесіне түзетулер енгізу) ЕО-да сатылатын шарапқа арналған міндетті ингредиенттер тізімдері мен тағамдық декларацияларды 2023 жылдың 8 желтоқсанынан бастап қолданысқа енгізді. Бұл шарапты таңбалау талаптарына соңғы енгізілген ең маңызды өзгеріс және EU барлық сатылатын шарап бөтелкелері үшін жапсырма тақтасын жоспарлауға тікелей әсер етеді.

Жапсырмада не болуы керек

2023 жылдың желтоқсанынан бастап ЕО шарап жапсырмалары мыналарды қамтуы керек:

• Ингредиенттер тізімі (жүзім және шарап жасауға арналған кез келген қоспаларды, соның ішінде сульфиттерді, тазартқыштарды және т.б. тізімі)

• Энергетикалық құндылықты, майларды, қаныққан майларды, көмірсуларды, қанттарды, ақуызды және тұзды қамтитын тағамдық декларация

Өндірушілер физикалық жапсырмада толық ингредиенттер тізімі мен тағамдық кестені орналастыруды таңдауы мүмкін немесе толық ингредиент пен тағамдық ақпараты бар физикалық жапсырмада тек энергия мәнін орналастыруды таңдай алады. QR кодының бағыты кеңінен қолданылды, себебі ол талап етілетін жапсырма кеңістігін азайтады, бірақ ол жапсырма тақтасында орналасуы керек QR коды үшін минималды өлшем талаптарын (шамамен 1,5 см × 1,5 см) енгізеді. QR кодтары мен сандық таңбалаудың кеңірек ЕО орау контекстін біздің нұсқаулықтан қараңыз ЕО PPWR және әйнек қаптамалары , ол ЕО орау шеңберлеріндегі сандық таңбалау талаптарының қиылысуын қамтиды.

Органикалық шарап жапсырмасының тақтасына қойылатын талаптар

Органикалық шарап үшін жапсырмада шарапты таңбалаудың барлық стандартты элементтері, сонымен қатар органикалық сертификатқа тән элементтер болуы керек:

Кішкентай жапсырма панельдері бар органикалық шарап бөтелкелері дизайны үшін - ұзын тар бөтелкелер, кең сәндік жабыны бар бөтелкелер - QR кодымен бірге ЕО органикалық логотипі (ең аз 9 мм және қоршаған көрнекі өріс талаптары бар) бейнелеу жұмыстары аяқталмай тұрып жапсырма орналасуын мұқият жоспарлауды талап етеді. Бұл бөтелкені құрастырғаннан кейін шешуге болатын жапсырма дизайнерінің мәселесі емес, бөтелке сипаттамасының қысқаша бөлігі болуы керек.

4. Табиғи шарап: ЕО-ның заңды анықтамасы жоқ, бірақ анық орау конвенциялары

Табиғи шарап санаты ЕО бекіткен сертификаттаусыз немесе таңбалау талаптарынсыз жұмыс істейді. Онда бар нәрсе - бұл ЕО нарықтарындағы өндірушілер, импорттаушылар, сомельерлер және арнайы шарап сатып алушылар жақсы түсінетін қаптамаға қатысты қауымдастық конвенцияларының жиынтығы.

Ерікті сертификаттар

ЕО нарықтарында ең танымал ерікті табиғи шарап сертификаты Vin Méthode Nature болып табылады. француз табиғи шарап өндірушілер қауымдастығы басқаратын Сертификаттау үшін қажет: органикалық немесе биодинамикалық жолмен өсірілген жүзім (сертификатталған), қолмен жинау, тек жергілікті ашытқыларды пайдаланып өздігінен ашыту және шарап жасау кезінде сульфитті қоспау ('avec sulfites ajoutés' нұсқасы үшін құю кезінде аз мөлшерде қосу мүмкіндігімен). Осы сертификатқа ие өндірушілер өздерінің жапсырмасында Vin Méthode Nature логотипін пайдалана алады — бұл белгіленген стандарттарды сақтауды көрсететін ерікті белгі.

Ұлыбритания нарығында (Brexit-тен кейін экспорттаушы ЕО өндірушілеріне қатысты) ұйымдар, соның ішінде RAW Wine және әртүрлі табиғи шарап барлары және бөлшек сатып алушы қауымдастықтары өздерінің бейресми стандарттарын қолданады. Бұл ЕО таңбалау міндеттемелерін жасамайды, бірақ Ұлыбритания мен ЕО нарықтарындағы сатып алушылар табиғи шарап тіркелгі деректерін бағалау үшін пайдаланатын қауымдастықтың күтулерін хабарлайды.

Табиғи шарапты орау туралы конвенциялар

Табиғи шарап қауымдастығының орау конвенциялары түпнұсқалықты, қолөнерді және тұрақтылықты көрсететін эстетиканың айналасында дамыды - көбінесе кәдімгі тамаша шарап орау нормаларына әдейі қарама-қайшы:

• Жеңіл бөтелкелер: Өндірушілер санат мәндеріне сәйкес тұрақтылық мәлімдемесі ретінде салмағы төмен шыныларды белсенді түрде таңдайды (көбінесе 750 мл үшін 350–420 г ауқымында). Сапа сигналы ретінде ауыр бөтелкені көптеген табиғи шарап өндірушілер мен сатып алушылар қабылдамайды

• Минималды жапсырма дизайны: қолмен сызылған жапсырмалар, типографиялық қарапайым дизайндар және lo-fi басып шығару эстетикасы шеберлік пен тәуелсіздік белгісі. Табиғи шарап сегментінде өңделген бедерлі жапсырмалар, ауыр фольга немесе күрделі безендіру жүйелері сирек кездеседі

• Тегіс негізді бөтелкелер: Кейбір табиғи шарап өндірушілері мен брендтері материалды азайту сигналы ретінде тегіс негізді (пунтсыз) бөтелке дизайнын қабылдады, дегенмен дәстүрлі бөтелкелер кеңінен қолданылады.

• Кәріптас немесе антикварлық жасыл шыны: Кейбір өндірушілер ультракүлгін сәулелерден қорғау үшін пайдаланады — сульфиті жоқ немесе минималды шараптарға қатысты, олар жарық әсерінен тотығуға бейім.

5. Биодинамикалық шарап: Demeter және Biodyvin сертификаты

Биодинамикалық шарап ЕО нарықтарындағы екі негізгі органмен сертификатталған: Demeter International (Франциядағы, Германиядағы, Италиядағы, Австриядағы және басқа ЕО мүше мемлекеттеріндегі ұлттық Demeter ұйымдары арқылы жұмыс істейді) және Biodyvin (Франциядағы және басқа Еуропа елдеріндегі 130-ға жуық шарап кешенінен тұратын француз қауымдастығы).

Деметр бойынша биодинамикалық сертификаттау қажет:

• Жүзімдікке арналған ЕО органикалық сертификаты

• Биодинамикалық ауылшаруашылық тәжірибесін сақтау (биодинамикалық препараттарды қолдану, биодинамикалық күнтізбелік принциптерді сақтау, топырақты арнайы басқару)

• Деметрдің рұқсат етілген субстанциялар тізіміндегі шарап жасау тәжірибесі, бұл ЕО-ның органикалық шарап өндіруіне қарағанда бірнеше аспектілері бойынша неғұрлым шектеулі, атап айтқанда, сульфиттің максималды қоспалары аз.

Қаптама үшін: Demeter бөтелкенің нақты салмағын, пішінін немесе материалдарын талап етпейді. Қаптама тамақ өнімдерімен байланыс талаптарына және ЕО органикалық таңбалау талаптарына сәйкес болуы керек (өйткені Demeter сертификаты негізгі органикалық сертификаттауды талап етеді). Demeter логотипі жапсырмада ЕО органикалық жапырақ логотипімен және куәландыратын инспекциялық орган кодымен бірге пайда болуы мүмкін.

Biodyvin сертификаты биодинамикалық жүзім өсіруді және шарап жасаудың ең аз араласуын талап етеді. Биодивин мүшелері негізінен Эльзаста, Луара алқабында, Бургундияда және Ронада болады және олардың қаптамасы әдетте сол аймақтардың кәдімгі тамаша шарап эстетикасын көрсетеді - ауыр Бургундия немесе Бордо бөтелкелерінің пішіндері, дәстүрлі тығынның жабылуы - табиғи шарап қауымдастығының жеңіл эстетикасына қарамастан.

6. Органикалық және табиғи шарапқа арналған шыны бөтелкенің техникалық сипаттамалары

ЕО шарап бөтелкелерінің стандартты пішіндері — Бордо (тік жақтары, көрнекті иықтары), Бургундия (еңіс иықтар, кеңірек дене), Эльзас/Рислинг (биік, тар, флейта тәрізді) және Рона (Бордо мен Бургундия арасында) — барлығы органикалық және табиғи шарап үшін қолданылады. Пішін таңдау органикалық немесе табиғи сертификаттау талаптарына емес, шарап аймағының конвенциясы мен бренд эстетикасына негізделген.

Санат бойынша салмақты қарастыру

Кәдімгі шараптан органикалық немесе табиғи шарапқа ауысатын өндірушілер үшін бөтелке салмағы туралы шешім сауда сатып алушылар мен тұтынушылар үшін маңызды сигнал болып табылады. Шарапты табиғи түрде қайта орналастыру кезінде ауыр әдеттегі бөтелкені ұстауды маман сатып алушылар жиі сәйкессіздік ретінде атап өтеді. Жеңіл шыныға арналған инженерлік және сынақ стандарттары туралы егжей-тегжейлі нұсқауларды біздің нұсқаулықтан қараңыз жеңіл шыны сусын бөтелкелері: инженерлік және сынақ.

7. Жабуды таңдау: тығын, тәж қақпағы және басқа пішімдері

Органикалық және табиғи шарапты жабуды таңдау кәдімгі шарапқа қарағанда күрделірек техникалық және қоғамдық-сигналды ойларды қамтиды.

Табиғи тығын

Табиғи тығын ЕО нарықтарында әлі де органикалық және табиғи шарап үшін басым жабу болып қала береді және премиум өрнектер үшін бұл күтілетін пішім болып табылады. Табиғи тығынды пайдаланатын табиғи шарап өндірушілер, әдетте, сертификатталған тұрақты тығын жинауы бар үйлерден алынады. DIAM техникалық тығындары — хош иісті экстрагенттері жойылған түйіршіктелген табиғи тығыннан жасалған — табиғи шарап өндірушілері тығынның жабылуын қабылдау мәнін сақтай отырып, TCA (тығын дақтары) қаупін жоятын балама ретінде кеңінен қолданылады. Шарап пен сусындарды жабу түрлері және олардың техникалық сипаттамалары бойынша нұсқаулықты біздің нұсқаулықтан қараңыз бөтелкелерді жабу түрлері.

Тәжі қақпағы

Тәж қақпағын (сыра үшін қолданылатын пішім) табиғи шарап өндірушілердің айтарлықтай бөлігі, ең алдымен, петиллантты натурал стильдер үшін, бірақ сульфиті аз газсыз шараптар үшін жиі пайдаланады, мұнда тәж қақпағының тығыздағышының қарапайымдылығы мен сенімділігі құю кезінде тотығу қаупін азайтады. Тәждің қалпақшасы табиғи шарап әлемінде қауымдастық сигналын да береді - бұл қолөнер өндірісімен және қолөнер ниетімен байланысты. Тәж қақпағын жабуға арналған бөтелкелер стандартты тәжді өңдеуді қажет етеді (шарап қолдану үшін әдетте диаметрі 26 мм — шыны жеткізушіңізбен растаңыз).

Шампан тығыны мен муселе

Премиум форматында ұсынылған петиллантты табиғи шараптар үшін тәжі қақпағының орнына сым торы (музелет) бар шампан стиліндегі саңырауқұлақ тығыны қолданылады. Бұл стандартты шарап бөтелкелерінен гөрі кеңірек мойын профилі - шампан түрі бар бөтелкені қажет етеді. Тапсырыс бермес бұрын, бөтелке спецификациясында жоспарланған жабуға арналған дұрыс мойын жабыны бар екеніне көз жеткізіңіз.

Басқа жабылулар

Балауызға батырылған жабындарды (жабық, сәндік әрлеу жасау үшін балауызды тығынның үстіне жағу) кейбір табиғи шарап өндірушілер беделді білдіру үшін пайдаланады. Бұрандалы қақпақтар кәдімгі Жаңа әлем шарапына қарағанда еуропалық табиғи шарап қауымдастығында сирек кездеседі, дегенмен оларды кейбір өндірушілер пайдаланады және тамақ қауіпсіздігі тұрғысынан органикалық және табиғи шараппен толық үйлесімді. Шыны тығындарды (Vino-Lok түрі) премиум деңгейінде аз өндірушілер пайдаланады.

8. Pétillant Naturel: Қысыммен есептелген шыныға қойылатын талаптар

Pétillant naturall (әдетте пет-нат ретінде қысқартылған) - ата-баба әдісімен өндірілген табиғи жарқыраған шарап - шарап бастапқы ашыту аяқталғанға дейін бөтелкеге ​​құйылады және ашыту табиғи газдауды тудыратын тығыздалған бөтелкенің ішінде жалғасады. Бұл процесс әдетте 1,5 және 3 бар ішкі қысымы шампаннан төмен (шамамен 6 бар), бірақ нөлден айтарлықтай жоғары болатын газдалу деңгейі бар шараптарға әкеледі.

Стандартты газсыз шарап бөтелкелері ішкі қысымға есептелмеген және пет-нат үшін пайдаланылмауы керек. Жарамсыз бөтелкені пайдалану сақтау кезінде бөтелкенің істен шығу қаупін тудырады, әсіресе бөлме температурасында немесе одан жоғары, бұл қойма мен бөлшек сауда орталарында қауіпсіздікке қауіп төндіреді.

Pét-Nat бөтелкесінің сипаттамасы

• Қысым көрсеткіші: Бөтелке шарап шығаратын ең жоғары газдалу қысымы үшін бағалануы керек. Шарап жасаушымен күтілетін қысымды растаңыз — белгілі бір қалдық қант деңгейі бар шарапты әрлеу ашыту есептелетін CO₂ қысымын тудырады. Бөтелкелер күтілетін максимумнан жоғары қауіпсіздік шегінде бағалануы керек (әдетте 2 × номиналды қысым)

• Шыны қалыңдығы: Қысыммен жұмыс істейтін бөтелкелер стандартты шарап бөтелкелеріне қарағанда негізі мен қабырғаларында ауыр шыны пайдаланады; бұл бөтелке салмағын арттырады, оны спецификацияға қосу керек

• Кесу тереңдігі: Терең пунта қысымды бөтелкелер үшін стандартты болып табылады, өйткені ол құрылымдық беріктікті қамтамасыз етеді және ішкі қысымды біркелкі таратады.

• Мойынның аяқталуы: Тәжі қақпағы (26 мм) пет-нат стандарты болып табылады; егер шампан тығыны мен музелет пайдаланылса, мойын шампан профилі болуы керек

Pét-nat жеңіл салмақты қаптаманың айналасындағы күшті қауымдастық құндылықтары бар табиғи шарап санаты болғандықтан, қысымы бар шыныға арналған қауіпсіздік талаптары (ол салмақ қосады) мен жеңілірек бөтелкелерге табиғи шарап таңдауы арасында өзіндік шиеленіс бар. Шешім спецификацияны шамадан тыс жобалаудың орнына ең төменгі қауіпсіз қысым рейтингін анықтау болып табылады — 4 барға есептелген бөтелке шампан үшін қолданылатын ауыр стақанды қажет етпестен (9+ бар үшін бағаланған) көптеген пет-нат көмірқышқылдану деңгейлерін қауіпсіз жабады.

9. Органикалық және табиғи шарап әйнегінің қаптамасының практикалық бақылау парағы

Бөтелке спецификациясын аяқтамас бұрын

• ☐ Шарап санатын растаңыз: органикалық (сертификатталған), табиғи (сертификатталмаған немесе ерікті сертификатталған), биодинамикалық (Demeter/Biodyvin) немесе пет-нат — әрқайсысының орауыш әсерлері әртүрлі

• ☐ Pét-nat үшін: шарап жасаушымен күтілетін ішкі карбонация қысымын растаңыз; тиісті қауіпсіздік шегі бар қысымға төзімді бөтелкені көрсетіңіз

• ☐ Табиғи шарап үшін: өндірушінің таңдаулы бөтелке салмағының диапазонын растаңыз — егер өндіруші басқаша көрсетпесе, жеңіл сипаттамалары бар қорғасын (750 мл үшін 350–420 г)

• ☐ Жабу түрін растаңыз: тәж қақпағы (26 мм әрлеу), табиғи тығын (стандартты шарап әрлеуі), DIAM немесе техникалық тығын, шампан тығыны (шампан әрлеуін қажет етеді)

• ☐ Шыны түсін растаңыз: стандартты жасыл, көне жасыл, кәріптас немесе мөлдір — сульфиті аз табиғи шарап үшін ультракүлгін сәулелерден қорғайтын шыны түсін қарастырыңыз

Белгілер панелін жоспарлау

• ☐ Органикалық шарап үшін: ЕО органикалық жапырақ логотипін (ені 9 мм кем емес), инспекциялық орган кодын және ауылшаруашылық өнімін бір визуалды өрісте орналастыру үшін жоспарлы жапсырма тақтасы

• ☐ 2023 жылдың желтоқсанынан бастап барлық ЕО шарабы үшін: толық тағамдық кестені немесе сканерленетін QR кодын (кем дегенде шамамен 1,5 см × 1,5 см, кедергісіз) орналастыру үшін жапсырма тақтасын жоспарлаңыз.

• ☐ Биодинамикалық шарап үшін: ЕО органикалық логотипі мен Demeter немесе Biodyvin сертификаттау белгісі үшін кеңістікті жоспарлаңыз

• ☐ Vin Méthode Nature сертификатталған шарабы үшін: стандартты міндетті элементтермен қатар Vin Méthode Nature логотипі үшін кеңістікті жоспарлаңыз

• ☐ QR кодының орналасуы сканерлеу сенімсіз болуы мүмкін бөтелкенің жоғары қисық бөлігіне түспейтінін растаңыз.

Сәйкестік құжаттамасы

• ☐ Шыны жеткізушіден 1935/2004 Регламентіне (EC) сәйкестік туралы декларацияны сұрау (барлық ЕО шарап шыныларымен бірдей талап)

• ☐ REACH SVHC декларациясын сұрау — әсіресе бөтелкелерде сәндік эмаль немесе арнайы бояғыштар пайдаланылса маңызды

• ☐ Органикалық өндірушілер үшін: әйнек қаптамасында 2018/848 ережеге сәйкес тыйым салынған заттардың жоқтығын растаңыз — стандартты сода-әк әйнегі мұны еш қиындықсыз қанағаттандырады.

• ☐ Pét-nat үшін: шыны жеткізушіден бөтелкенің көрсетілген максималды газдалу қысымы үшін бағаланғанын растайтын қысым көрсеткіштерінің сертификатын сұраңыз.

ЕО нарықтық таңбалау сәйкестігі

• ☐ ЕО органикалық жапырақ логотипі, инспекциялық орган коды және ауылшаруашылық шығу тегінің бекітілген көрнекі өрісте және түс пішімінде екенін растаңыз (егер бар болса)

• ☐ Тағамдық декларацияны растау тәсілі — жапсырмадағы толық кесте немесе электрондық белгіге QR коды бар жапсырмадағы энергия құны

• ☐ Ингредиенттер тізімі электрондық белгі немесе жапсырмада орналастыру үшін қолжетімді екенін растаңыз

• ☐ ЕО емес органикалық шарап өндірушілер үшін: ЕО органикалық жапырақ логотипін қолданбас бұрын сертификаттау органы мен ЕО органикалық талаптары арасындағы эквивалентті тануды растаңыз.

Жиі қойылатын сұрақтар

Жүзімім органикалық сертификатталған болса, бірақ менің шарап зауытым ЕО-да болмаса, мен ЕО органикалық жапырақ логотипін шарап жапсырмасында қолдана аламын ба?

Иә, нақты шарттарда. ЕО 2018/848 ережесі ЕО-ның эквивалентті органикалық өндіріс стандарттарына сәйкес келетін және тиісті үшінші елде органикалық эквиваленттілік үшін мақұлданған инспекциялық органмен сертификатталған импортталған өнімдерде ЕО органикалық логотипіне рұқсат береді. ЕО-ға кірмейтін шарап өндірушілер үшін бұл қажет: жүзім өсіруді де, шарап өндіруді де қамтитын ЕО Комиссиясы сіздің еліңіз үшін таныған инспекциялық органның сертификаты; жапсырмада сәйкестендірілген ЕО-да тіркелген импортер немесе уәкілетті өкіл; және ауылшаруашылық шығу тегінің дұрыс белгісін пайдалану («ЕО емес ауыл шаруашылығы» егер барлық жүзім ЕО-дан тыс болса). Сертификаттау органы ЕО-ның бекітілген эквиваленттік тізімінде болмаса, сіз ЕО органикалық жапырақ логотипін пайдалана алмайсыз — ұлттық схемаңыздағы балама органикалық логотиптер жапсырмада пайда болуы мүмкін, бірақ ЕО органикалық логотипі сәйкес сертификатталған өнімдерге арналған.

Менің табиғи шарабым петиллантты табиғи шарап болып табылады - қауіпсіз газдалған бөтелкеге ​​құю үшін қандай бөтелке және жабу сипаттамасы қажет?

Pét-nat шараптары қысымға төзімді шыны талап етеді — газдалған шарап үшін стандартты шарап бөтелкелерін қолдануға болмайды. Шарап жасаушымен шараптың күтілетін ең жоғарғы ішкі газдалу қысымын растаңыз (бөтелкедегі қалдық қант деңгейіне және күтілетін ашытудың аяқталуына негізделген). Минималды қауіпсіздік шегі ретінде осы қысымның кем дегенде екі еселенген бөтелкесін көрсетіңіз. Көптеген пет-нат шараптары үшін 4-5 барға есептелген бөтелке қолайлы; бұл шампан шынысынан (9+ барға есептелген) әлдеқайда жеңіл және жұқа, бұл қажетсіз салмақты болдырмайды. Стандартты жабу - бұл шыны жеткізушіңіз бөтелкеңіздің мойын жабынымен үйлесімді екенін растауы керек тәж қақпағы (26 мм қаптама). Тұсаукесер үшін шампан стиліндегі тығын мен мусельді қаласаңыз, шампан профильді мойын әрлеуін көрсетіңіз және шыны жеткізушіңізбен бөтелке осы жабу түрімен күтілетін қысым диапазоны үшін бағаланғанын растаңыз.

Табиғи шарапқа ЕО ресми сертификаты бар ма және табиғи шарап стандарттарына сай өндіретін болсам, шарапты қалай таңбалауым керек?

Қазіргі уақытта табиғи шарапқа ЕО-ның ресми заңды анықтамасы немесе сертификаты жоқ. Бұл термин ЕО шарап заңы бойынша қорғалған номинал емес және оны кез келген өндіруші дескриптор ретінде пайдалана алады. ЕО нарықтарындағы табиғи шарап өндірушілері үшін ең сенімді үшінші тарап сертификаты органикалық немесе биодинамикалық сертификатталған жүзімді, қолмен жинауды, жергілікті ашытқы ашытуды және сульфитті қосуға белгіленген шектеулерді талап ететін Vin Méthode Nature болып табылады. Vin Méthode Nature сертификатына ие болсаңыз, сәйкес логотип жапсырмаңызда пайда болуы мүмкін. Егер шарапыңыз қосымша органикалық сертификатталған болса, ЕО органикалық жапырақ логотипі мен инспекция органының коды да пайда болуы керек. Кез келген ресми сертификатсыз, дескриптор ретінде 'табиғи шарапты' пайдалануға заңды түрде рұқсат етіледі, бірақ үшінші тараптың тексеруін жүргізбейді — мамандандырылған сауда нарығы бұл терминді еркін қолданып, шынайы табиғи шараптарды шараптардан ажырату үшін ерікті сертификаттарды көбірек пайдаланады.

ЕО ережелері 2021/2117 шарап таңбалауына бөтелке мен жапсырманың сипаттамаларына әсер ететін қандай өзгерістер енгізді?

ЕО 2021/2117 ережесі ЕО-да сатылатын шарапқа арналған міндетті ингредиенттер тізімі мен тағамдық декларацияларды енгізді, бұл талаптар 2023 жылдың 8 желтоқсанынан бастап қолданылады. Шарап жапсырмалары енді физикалық жапсырмадағы толық ингредиенттер тізімі мен тағамдық кестені немесе QR коды арқылы қол жетімді толық ақпараты бар жапсырмадағы қуат мәнін қамтуы керек. QR коды опциясы жапсырманың қисаюына немесе қабаттасатын дизайн элементтеріне кедергісіз сканерлеуге болатын жерге орналастырылған, шамамен 1,5 см × 1,5 см болатын ең аз басып шығару аймағын қажет етеді. Қосымша ЕО органикалық жапырақ логотипін (ең аз 9 мм), инспекциялық орган кодын және ауылшаруашылық шығу белгісін көрсетуі тиіс органикалық шарап жапсырмалары үшін жалпы міндетті элемент кеңістігі талаптары маңызды. Бөтелке мен жапсырма дизайнын аяқтамас бұрын, барлық міндетті элементтерді жапсырма тақтасына салыстырыңыз — органикалық логотип + инспекция коды + шығу тегі + QR коды + стандартты шараптың міндетті элементтері — барлығының түсініктілігін бұзбай сәйкес келетінін растаңыз. Өте кішкентай жапсырма панельдері немесе кең сәндік жабыны бар бөтелкелер сәйкестікке қол жеткізу үшін жапсырманың қайта дизайнын немесе үлкенірек жапсырма тақтасының сипаттамасын қажет етуі мүмкін.

Сіздің органикалық немесе табиғи шарап жапсырмаңыздың арнайы талаптары бар - бөтелкелеріңіздің сипаттамалары оларды қолдайтынын растайық

Органикалық шарап жапсырмаларында ЕО органикалық жапырақ логотипі, инспекциялық орган коды, ауылшаруашылық өнімі және 2023 жылдың желтоқсанынан бастап тағамдық QR коды болуы керек — барлығы өлшемдері бөтелке геометриясымен бекітілген жапсырма тақтасында болуы керек. Табиғи шарап өндірушілер жеңілірек бөтелкелерді, қақпақ қақпақтарын немесе пет-нат қысымы бар әйнекті таңдайтын қосымша спецификациялық шешімдерге ие. Бөтелке спецификациясын бірінші рет дұрыс алу - бұл жапсырманы қайта өңдеудің, қайта құралдардың болмауын және ЕО шекарасында сәйкестікке тосқауыл болмайтынын білдіреді.

Шарап санатыңызды (органикалық, табиғи, биодинамикалық, пет-нат), сертификаттау мәртебесін және мақсатты ЕО нарықтарын компаниясымен бөліскенде HUIHE , біз:

• Санатыңыздың конвенцияларына және мақсатты нарықтың сатып алушы күтулеріне сәйкес бөтелке салмағын, пішінін және жабылуын ұсыныңыз.

• Бөтелкеңіздің жапсырма тақтасында ЕО органикалық логотипі (ең аз 9 мм), QR коды және басқа да міндетті элементтер жиналмай тұрғанын растаңыз.

• Сәйкестік туралы декларацияны, REACH SVHC декларациясын және — pét-nat үшін — сіздің импорттаушы және ЕО нарығын қадағалау сұрауы мүмкін қысым деңгейінің сертификатын беріңіз.

• Табиғи шарап қауымдастығының қалауына сәйкес келетін және тұрақтылық позициясына сәйкес келетін жеңіл шыны сипаттамалары туралы кеңес беріңіз.

Бізге шарап санатын және сертификаттау мәліметтерін жіберіңіз   |   max@huihepackaging.com

Қатысты мақалалар

• ЕО шыны қаптамасының сәйкестігі: азық-түлікпен байланыс, REACH және жеткізуші құжаттары

• Қайта өңдеуге болатын шыны сусын бөтелкелері: ЕО тұрақтылық ережелері

• Қытайдан ЕО-ға шыны бөтелкелерді импорттау: Кеден және логистикалық нұсқаулық

• Біздің шарап шыны бөтелкелер ауқымын шолыңыз

Анықтамалар

• Органикалық өндіріс және таңбалау туралы ереже (ЕО) 2018/848 — EUR-Lex

• Шарап CMO ережелерін өзгерту туралы ереже (ЕО) 2021/2117 — EUR-Lex

• EU Organic Logo Requirements — Еуропалық Комиссия, DG AGRI

• Demeter International — биодинамикалық сертификаттау

• Association des Vins Naturels (AVN) — Франция