ICEWINE / Eiswein дегеніміз не? --- Жылдам нұсқаулық
Мұзды шарап ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде Icewine, Германия мен Австрияда Эйсвейн болып табылады. Аты айтып тұрғандай, бұл мұздатылған жүзімнен жасалған шарап. Жалпы айтқанда, мұз шарабы терілген кезде қатты мұздатылған жүзімнен жасалған тәтті шарапты білдіреді. Қазір мұзды шарап негізінен Германия, Австрия және Канадада өндіріледі. Мұзды шараптың шығу тегі неміс және австриялық аймақ ретінде анықталуы мүмкін, бірақ нақты шыққан елі дәл тексерілмеген. Жазылған мәтіндерде Германиядағы Франкония жүзімдігі көптеген адамдар шыққан жер деп санайды. Айтуларынша, екі жүз жыл бұрын 1794 жылы Франкония жүзімдігі кенеттен аязға ұшырады, ал жүзім бұтақтарда мұздатылған, ақырында, шығынды азайту үшін шарап өсірушілер оны байқап көру, мұздатылған жүзімді мұқият іріктеп, сығу және оларды дәстүрлі әдіспен ұтып алу үшін ашытқылау менталитетінде ұстауға мәжбүр болды. Бұл шарап өсірушілерге керемет тосын сый әкелді: ерекше дәмі бар толық шарап керемет шықты.
Германияда мұзды шарап (Eiswein) шарап сапасының классификациясының Qmb дәрежесіне жатады, ол тиісті заңдар мен ережелермен қатаң бақыланады. Германиядағы мұзды шараптың анықтамасы табиғи мұздатуға баса назар аударады. Неміс заңы мұзды шарапты қайнату үшін жүзімді бұтақтарда сақтау және минус 8 градус Цельсийден төмен табиғи жағдайларда 6 сағаттан астам мұздату керек деп белгілейді.
Канадада CVA (Канадалық Винтнер қауымдастығы) бойынша мұз шарабы анықтамасы негізінен VQA (Vine Merchants Quality Alliance) бойынша мұз шарабы ( icewine ) анықтамасына негізделген: -8°C шараптан төмен жүзім бұтасында табиғи түрде мұздатылған жүзімнен қайнатылған. Жүзім қатты күйде мұздатылған кезде олардың қант пен дәмі шоғырланады. Осы уақытта олар басылып, аз мөлшерде концентратталған жүзім шырыны ағып кетеді. Бұл жүзім шырыны баяу ашытылады және бірнеше айдан кейін бөтелкеге құйылады. Бүкіл престеу процесі кезінде сыртқы әлем Температураны -8°C төмен ұстау керек.
Мұзды шарап температураға өте қатаң талаптар қояды, ал мұзды шарап үшін дұрыс жинау уақыты өте маңызды. Оңтайлы жинау температурасы -10°C-тан -13°C-қа дейін болуы керек, өйткені жүзім осы температурада ең жақсы қант құрамы мен дәмді ала алады. Сондай-ақ, осыған байланысты, мұзды шарап өндірісі ауа-райына өте қажет және оны қолайлы ауа-райы бар бір жылда ғана өндіруге болады, сондықтан мұзды шарап өндірісі әрқашан өте төмен болды.
200 жылдан астам тәжірибе жинақталып, адамзат ғылымы мен техникасы дамығаннан кейін мұзды шараптың сапасы күннен-күнге жақсарып, шараптардың ішіндегі ең жақсысына айналды. Ауа-райына байланысты нағыз мұз шарабы неміс және австриялық шарап зауыттарында бірнеше жылда немесе тіпті он жылда бір рет шығарылады, содан кейін Канаданың өркендеуі, оның теңдесі жоқ табиғи жағдайларына байланысты жыл сайын дерлік қайнатуға болады. Атап айтқанда, 1991 жылдың маусымында Бордо қаласында өткен Халықаралық шарап және спирттер көрмесінде (VinExpo) канадалық мұз шарабы пионері Юнлинг мұзды шарабы (Иннискилин) шығарған 1989 жылғы Vidal Icewine (Vidal Icewine) бірінші жүлдені жеңіп алды. Көрменің ең жоғары наградасы өзінің жоғары сапасымен әлем назарын аударды. Барлығының назарын осы ежелгі шарап түріне қайта аудару Канаданың аз танымал шарап өнеркәсібіне үлкен құрмет пен даму әкелді. Бүгінгі таңда Канада әлемдегі ең ірі мұзды шарап өндіруші болды, ал мұз шарабы Канада шарап өнеркәсібіндегі ең өкілдік шарапқа айналды.
Мұзды шарапқа арналған жүзім сорттары
Жақсы мұзды шарапты таңдау үшін бірінші кезекте оның жүзім сортына назар аудару керек. Германияда мұзды шарап жасау үшін пайдаланылатын жүзім сорттары әдетте Riesling, Scheurebe, Muskateller, Muller-Thurgau, Gewurztraminer, Otter Plus (Ортега) қамтиды. Канадада мұзды шарап жүзім сорттары әдетте Riesling, Vidal, Gewurztraminer, Pinot Gris, Chardonnay, Gamay және Merlot пайдаланады. ) күтіңіз.
Мұзды шарапқа арналған жүзімнің төрт түрі:
– Рислинг
Бұл мұзды шарап жүзім сорттарының тәжі, ол гүлдер мен жемістердің хош иісіне бай, талғампаз және нәзік және жоғары қышқылдыққа ие. Бірақ Рислингті өсіру қиын. Оның талғампаз дәмін дамыту және жүзімдегі жоғары қышқылдықты сақтау үшін ұзақ, суық климат қажет. Және бұл қышқылдық мұз шарапының тәттілігін жақсы теңестіре алады, бұл мұз шарапты толық және көп қабатты етеді.
– Видал
Бұл қалың қабығы мен күшті хош иісі бар канадалық мұзды шараптың ең көп қолданылатын түрі. Бұл Угни-Блан және Сейвал Блан гибриді. Ол Франциядан шыққанымен, Францияда дерлік жоғалып кетті. , қатты суыққа төзімді болғандықтан, ол Канадада кеңінен егілді және Канадада символдық жүзім сортына айналды. Видал қатты суыққа өте қолайлы, бірақ өндірілген мұзды шараптың хош иісі бай және нәзік емес, жүзімдегі қышқылдықты сақтау қиын болғандықтан, дәмі әдетте майлы болады.
– Геврцтраминер
Италияның Тироль штатында шыққан ол топырақ пен егіннің нюанстарын білдіретін күшті жеміс хош иістерімен танымал. Эльзаста (Эльзас) жоғары сапалы кеш жиналған тәтті ақ шарапты қайнату үшін жиі пайдаланылады. Германияда, Австрияда және Канадада ол мұзды шарапты қайнату үшін де қолданылады, бірақ Gewürztraminer өндіретін мұз шарабы көп қант пен жеміс хош иісіне ие болғандықтан, бірақ жиі жеткілікті қышқылдықты көрсетпейді, ол Рислинг және Видал сияқты мұзды шарап өндірісінде қолданылмайды. кеңінен.
– Шеребе
Ол көбінесе Auslese деңгейінен жоғары шараптарды қайнату үшін қолданылады. Ол Рислингке қарағанда Германиядағы аязды ауа райына бейімделеді. Үлкен Рислинг. Германияда жүзімнің осы сортынан көптеген мұзды шараптар жасалады. Бірақ дәмі де, нәзік мінезі де Рислингтің асыл сортына сәйкес келмейді.
мұзды шарап белгісі
Канададан әкелінген мұзды шараптың шарап белгісі:
1. Шарап бөтелкесінің аузының астында VQA сөзі белгіленген. VQA (Vintegrity Quality Alliance) жүзім сорттарына, жүзім плантацияларына, жүзім көздеріне, жинау стандарттарына, өнімге қойылатын талаптарға және сертификатталған мұзды шараптың өнім сапасын сертификаттауға қатысты жақсы реттелетін заң ережелері мен сертификаттау агенттіктеріне ие. VQA-ны ұстану арқылы ғана шынайы болады. Сондықтан сатып алу кезінде сапаға жақсырақ кепілдік беретін VQA сөзі бар канадалық мұзды шарапты таңдап көріңіз.
2. ICEWINE сөзі шараптың негізгі жапсырмасында танылуы керек. Бұл бөлек 'МҰЗ ШАРАП' емес екенін ескеріңіз. 'МҰЗЫЗ ШАРАП' әдетте қант құрамы мен дәмі жағынан табиғи мұздатылған жүзімнен ерекшеленетін жүзімді жасанды мұздату арқылы өндіріледі.
3. Негізгі шарап жапсырмасында әдетте өндірушінің аты, жүзім сорты, жылы, сыйымдылығы, алкоголь мөлшері және шыққан жері сияқты ақпарат болады.
Германиядан әкелінген мұзды шараптың шарап белгісі:
1. Негізгі шарап жапсырмасында сапаны басқару жоспары Qualitaetswein mit Praedikat ( QmP ) және Eiswein сөздері болуы керек. Сатып алатын нәрсе шараптың басқа сорттары емес, неміс QmP жүйесіндегі жоғары сапалы мұз шарабы Eiswein екеніне көз жеткізу үшін.
2. Шараптың негізгі жапсырмасы негізінен шарап зауытының атауын, жылын, жүзім сортын, жүзім жинау орнын, шыққан елі, шарап зауытын толтыру нұсқауларын, алкоголь құрамын, сапаны бақылау мемлекеттік кодын, шарап зауытының мекенжайын, шарап аймағын және құю сыйымдылығын қамтиды.
Кеңестер:
Vintners Сапа Альянсы (VQA)
VQA (Vintners Quality Alliance) - Vintners Quality Alliance. Бұл канадалық шараптың шығу тегі жүйесі, ол тұтынушыларға шарапты жасайтын жүзімнің Канададан келетінін анықтауға мүмкіндік береді. Канадада ең маңызды екі шарап аймағы бар: Онтарио және Британдық Колумбия. VQA бөліміне сәйкес, Онтариода үш тағайындалған жүзім шаруашылығы аймағы (DVA) және Британдық Колумбияда төрт тағайындалған жүзім шаруашылығы аймағы бар.
Онтариодағы VQA шарап зауыттарының, жүзім өсірушілердің, LCBO және академиялық, қоғамдық тамақтандыру және ғылыми-зерттеу мекемелерінің тәуелсіз федерациясы болып табылады. Ең танымал канадалық мұзды шарап өндірушілердің бірі - Ниагара түбегі.
VQA шараптардың географиялық және сорттық атауларына қатаң заң талаптарын қояды.
v Шарап Chardonnay, Pinot Grigio немесе Riesling сияқты классикалық еуропалық жүзім сорттарынан немесе элиталық гибридтерден жасалуы керек;
v Егер сорттық белгі пайдаланылса, шарапта осы сорттың кемінде 85%-ы болуы керек және шарап сол сорттың негізгі сипаттамаларын көрсетуі керек;
v Барлық жүзім сорттары егін жинау кезінде белгіленген ең төменгі табиғи қант мазмұнына жетуі керек. Әртүрлі шараптарда, соның ішінде десерттік шараптар мен мұзды шараптарда, сондай-ақ жүзімдік немесе бөтелкедегі шараптарда қант деңгейі әртүрлі.
v Chateau бөтелкелеріндегі шарап жүзім шаруашылығы аймағындағы шарап зауытының меншігіндегі немесе бақылайтын жүзімнен жасалған 100% болуы керек.
v Жүзімдік белгісі пайдаланылса, жүзімдік орны бекітілген өсетін аумақта болуы керек және барлық жүзім 100% осы жүзімдіктен шығуы керек.
Сонымен қатар, шарапты тәуелсіз сарапшылар алқасы бағалауы керек және тек стандартқа сәйкес келетін шарап VQA белгісіне ие болуы мүмкін. Мұндай шараптарда бөтелкеде VQA медалі басылуы мүмкін. Сонымен қатар, ерекше сапасы бар шараптар VQA дәмін анықтау тақтасы анықтағаннан кейін VQA Алтын медалімен марапатталады.
Неміс шараптарын бағалау жүйесі
Германияда шарап төмендегідей төрт сортқа бөлінеді.
1. Тафельвейн: кәдімгі ас шарабы, әдетте шығу тегі белгіленбеген, ең көп таралған ас шарабы болып табылады.
2. Landwein : Аймақтық ас шарабы, шыққан жерін көрсетуді талап ететін асханалық шарап.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete : қысқа, сапалы шарап үшін QbA
4. Qualitaetswein mit Praedikat : QmP қысқа, ерекше сапалы шарап
Төртінші QmP (Qualitaetswein mit Praedikat) - ең талапшыл баға. Бұл QmP ( Qualitaetswein mit Praedikat сортында жүзімнің пісіп-жетілуіне сәйкес өнімдердің 6 түрлі сорттары бар, соның ішінде біз айтқан Эйсвейн .
№1 Кабинет: Жинақ. Бұл сорт толық піскен жүзімнен жасалған.
№2 Спатлез: кеш егін жинау. Аты айтып тұрғандай, ол жинаудан кеш, әдетте шамамен 10 күннен кейін жиналады, сондықтан жүзімде қант мөлшері жоғары.
№3 Auslese: Таңдаулы. Бұл сортты жинау уақыты кеш егінге қарағанда кеш, ал жүзім жинау кезінде шоқ бойынша таңдалуы керек. Бұл сортқа жететін жүзімнің аздаған саны асыл шірікпен аздап жұқтырылуы мүмкін, бетінде кейбір асыл шірік көгерген.
№4 Beerenauslese: қысқаша BA. Астық селекциясы, бұл асыл шірік жүзімнен жасалған ликер, өйткені жинау кезінде тек асыл шірікке ұшыраған жүзім таңдалады және жүзімді бір-бірлеп іріктеу керек, сондықтан оның астық селекциясы деген атауы бар.
№5 Trockenbeerenauslese: қысқаша TBA. Терең асыл шірікпен жүзімнен жасалған, жүзім ылғалдылығының шамамен 95% жоғалтады, нәтижесінде алынған шарап та ең тәтті болып табылады.
№6 Эйсвейн: мұзды шарап. Бұл QmP сыныбында біршама ерекше. Ол асыл шірік жұқтырмаған 'таза' жүзіммен қайнатылады және бұтақтардан қолмен таңдалған мұздатылған жүзімді қажет етеді. Неміс заңы оның қант құрамының BA қантымен бірдей болуын талап етеді. Дәл осындай жүйенің арқасында неміс мұзды шарабының жоғары сапасына кепілдік беріледі.
Мұзды шараптың түрлері
Германия мен Австриядағы мұзды шараптың негізгі түрі кәдімгі мұзды шарап болып табылады, ол әлі күнге дейін шарап болып табылады (көбікті емес шарап). Ол мұздатылған ақ жүзімнен ең дәстүрлі мұзды шарап өндіру әдісімен жасалады. Мұзды сусын Канадада да басым.
Канадалық мұз шарабы дәстүрге байланысты емес болғандықтан, канадалық шарап зауыттары алға жылжыған сайын мұзды шараптың түрлері көбейе береді. Соңғы жылдары Канадада қызыл жүзімнен жасалған қызыл мұзды шарап біртіндеп пайда болды, бірақ саны көп емес. Ол Азия нарығының қызыл шарапты қалайтынын тұтынушы психологиясын қанағаттандыру үшін арнайы әзірленген дейді. Қызыл мұз шарабы мерекелік атмосфераға ие болғандықтан, нарық жақсы жауап берді. Қызыл мұз шарабы негізінен каберне франк және Мерлот сорттарынан жасалған, қызыл қызыл шырын, қызыл жидек хош иісі, тәтті және қышқыл дәмі бар.
Сондай-ақ өндіріс технологиясының қарқынды дамуы аясында Yunling Icewine (Inniskillin) компаниясы мыңжылдықта Sparkling Icewine шығарды. Шығыс Азия нарығына ұмтыла отырып, біз сондай-ақ жеміс пен емен бөшкелерінің хош иісін біріктіретін, тәтті және тәтті емен жастағы мұз шарабы әзірледік!
Содан кейін өнертапқыш шоколадты мұз шарабы (мұзды шараппен ашытылған шоколадты спирт) және керемет ыстық мұз шарабы (чипотль бұрышымен тазартылған мұз шарабы) бар.
Мұзды шарап жасау - 'отставкаға кеткен' құмар ойыны
Мұзды шараптың теруден бастап қайнатуға дейінгі ерекше температуралық жағдайлары бар. Неміс заңы мұзды шарапты қайнату үшін жүзімді бұтақтарда сақтау және минус 8 градус Цельсийден төмен табиғи жағдайларда 6 сағаттан астам мұздату керек деп белгілейді. Мұндай жүзім әдетте желтоқсанның ортасынан аяғына дейін немесе келесі жылдың қаңтарына дейін жиналмайды. Теру мен престеудің шамамен минус 8 градус Цельсий температурасында аяқталуын қамтамасыз ету үшін жүзімді жинау әдетте таңғы сағат 3-те басталып, теру күн шыққанға дейін аяқталады. Жиналған жүзімді шарап зауытына жіберу керек. , Басу, суды мұздатылған күйде ұстау және жүзімдегі көбірек шоғырланған шырынды сығу. Сығылған шырын бал сияқты тұтқыр және төмен температурада ашытуға арналған шағын ашыту цистерналарына баяу құйылады. Қанттың жоғары мөлшері мен төмен температураға байланысты бұл ашыту процесі өте баяу, көбінесе бірнеше айға созылады.
Мұзды шарапты осы дәстүрлі жолмен өндіру, негізінен, 'тағдыр' ойыны болып табылады, өйткені кенеттен суық ауа-райы жыл сайын бола бермейді, ал піскен жүзім әрқашан бұтақта қалып, оны бүлінуден сақтау керек. Зақымдалған және шіріген және күзгі маусымда кез келген уақытта жаууы мүмкін күзгі жаңбыр немесе құстардың жемді ұрлауы мұзды шарап қайнатуға деген игі тілектерді орындамауы мүмкін. Сонымен қатар, егер күн суытып, күткендей болса да, боран егін жинаудың ең жақсы сәтін күту үшін сағаттар немесе ондаған сағаттардағы барлық күш-жігерді босқа жібереді! Мұндай қиын жағдайларда, тіпті мұзды шарапты өндіруге қолайлы жылдар болса да, өнім өте аз болады. Көптеген неміс шарап зауыттары бір гектар жерге 100 бөтелке ғана жоғары сапалы мұзды шарап шығара алады (жалпы, жоғары сапалы шараптың шығуы гектарына 6000 бөтелке. Шарап немесе одан да көп), бұл өте қымбат!
Мұзды шарапты қайнату процесінің ерекшелігіне және төмен температурадағы жүзімнің сипаттамаларына байланысты мұзды шарап үшін дұрыс жинау уақыты өте маңызды. Оңтайлы жинау температурасы -10 ° C-тан -13 ° C-қа дейін болуы керек, өйткені жүзімнің температурасы неғұрлым төмен болса, қант пен дәмнің концентрациясы соғұрлым жақсы болады, бірақ температура тым төмен болса, ол жүзім шырынын сығуға әсер етеді, сондықтан бұл температура диапазонында салыстырмалы түрде оңтайлы қант мөлшері мен дәмді жүзім шырынын алуға болады. Шарапшылар қатты аязда, күн шыққанға дейін, жүзім ең жақсы болғанға дейін және шоғырланған мұздатылған жүзімді қолмен тез теріп алғанша күткен кезде, шарапшылар өздерін көргендіктен, қуаныштан қызарып кетті. Ең жақсы мұз шарабы - тәтті және қышқыл, нәзік және талғампаз. Егін жинау кезінде жердегі температура мен жүзімнің күйі Құдайдың бұл сыйының стилі мен сапасын анықтады.
Қант мөлшері температураға байланысты өзгереді
Температура ℃ -6-7-8-9-10-11-12-13-14 Қант% 293336394346495256
мұзды шараптың дәмін татыңыз
Мұзды шараптың сұйықтығы - топаз, алтын сары немесе қою янтарь, күшті және тәтті дәмі бар. Ол сондай-ақ жас кезде ішуге жарамды, әдетте жаңа піскен жеміс хош иісі, қытырлақ және таза дәмі бар. Сәл ескірген мұз шарабы жақсырақ тереңдікке, күрделілікке және жеміс қарқындылығына ие болады. Қартаюдың жалғасуымен табиғи шоғырланған қышқылдық бірегей және үйлесімді тұрақты және тұрақты тепе-теңдікті ұсынады. Тамаша мұзды шараптың негізгі жүзім сорты негізінен Рислинг болып табылады. Өсу процесінде Рислинг қышқылдықты жақсырақ сақтай алады, осылайша мұзды шараптың тәттілігін сәйкесінше теңестіреді, шарапты толық және теңдестірілген етеді, сондықтан оның жақсы әлеуеті бар. Мұзды шарапты жалғыз немесе жаңа піскен жемістермен, күшті ірімшікпен, шоколадпен, фуэ грамен және кептірілген жемістермен ішуге болады. Батыс тағамдарында мұз шарабы десертке ең жақсы сәйкес келеді.
мұзды шараптың қызмет ету температурасы әдетте 4 ~ 8 ℃ . Мұзды шарапты мұз шелекке он бес минутқа немесе ішер алдында екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Ашып, ішкеннен кейін, егер қалдық болса, шарап бөтелкесін жауып, тоңазытқышқа қоюға болады. Жалпы, оны 3-5 күн ішінде ішкен дұрыс, өйткені мұзды шарап ауамен байланысқаннан кейін бірте-бірте тотығады, бұл мұзды шараптың хош иісі мен дәміне әсер ететіні анық. Дәмі. Дегенмен, тым ерекше болмасаңыз, оны 1-2 аптаға дейін сақтауға болады.
Хош иісті және жағымды мұзды шараптың да сақтау мүмкіндігі бар. Канаданың VQA белгісі бар мұз шарабы сатып алғаннан кейін ләззат алуға болады және оны 5-8 жыл бойы сақтауға болады. Кейбір жақсырақ мұз шараптары тіпті 10 немесе тіпті 20 жылдан астам қартаю мүмкіндігіне ие, ал жоғарғы мұзды шараптар көбінесе 50 жылдан астам сақтау сыйымдылығына ие. Қабілет. Мұзды шарапты сақтау әдісі басқа шараптармен бірдей. Ол салқын, тұрақты температура, қараңғы және соққыға төзімді жағдайларда сақтауға жарамды. Ол тропикалық және субтропиктік елдерде тоңазытқышта сақталуы керек.
бөтелке құпиясы
Мұзды шараптың аз шығарылуына байланысты жалпы бөтелке көлемі 500 мл, 375 мл, 200 мл немесе 50 мл, бірақ ең көп тарағаны 375 мл, бұл қарапайым стандартты шарап бөтелкелерінің сыйымдылығының жартысы ғана, сондықтан салыстырмалы түрде айтқанда, әр бөтелкенің бағасы төмен болады және нарықта оңайырақ қабылданады. Осыны ескере отырып, шағын сыйымдылықтағы бөтелкелер мұзды шарап өндірушілер үшін әдеттегі таңдау болды. Әрине, жарты бөтелке болса да, бағасы қарапайым шараптан әлдеқайда жоғары. Онтариодағы 375 мл мұзды шараптың орташа бағасы 45 АҚШ долларын құрайды, ал менің елімде көтерме баға әдетте 350-420 юаньға жетеді. Мұзды шараптың сапасына белгілі бір бағадан төмен кепілдік беру қиын. Қазіргі уақытта әлемдегі ең қымбат мұз шарабы Онтариодағы Royal DeMaria шарап зауыты шығарған Meritage мұз шарабының бірінші партиясы болуы керек. Әрбір жарты бөтелкенің бағасы (375 мл) шамамен 395 канадалық долларды құрайды.
Сонымен қатар, мұзды шарап бөтелкелері әдетте жіңішке және бұл пішінмен 375 мл көрнекі әсерлер тұрғысынан тым кішкентай болып көрінбейді. Екі кең таралған бөтелке пішіні бар, біреуі Эльзас бөтелкесінің пішініне ұқсас ұзартылған нұсқасы, яғни бөтелке корпусы бөтелкенің мойнына конус тәрізді біркелкі ауысады; екіншісі Бордо бөтелкесінің пішіні нұсқасының ұзартылған нұсқасы, бөтелкенің денесі мен мойыны цилиндр тәрізді, айқын иығы бар.
Мұзды шарапты ішу үшін әдетте кәдімгі ақ шарап стакандарын, Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) стакандарын, кәдімгі десерттік шарап стакандарын, Sauternes noble rot тәтті ақ шарап стакандарын және винтаждық порт шарап көзілдіріктерін пайдалануға болады. Дегенмен, ең қолайлы шарап шыны 2000 жылы австриялық RIEDEL компаниясы шығарған Vinum Extreme сериясындағы мұзды шарапқа арналған арнайы шарап стакандары болып табылады. Австрия RIEDEL компаниясы хрустальды шарап көзілдіріктерінің әлемдегі жетекші өндірушісі болып табылады. Бұл шарап шыны Канададағы ең көрнекті мұз шарап өндірушісі Inniskillin негізін қалаушылардың бірі Дональд Зиралдо мен Австрияның RIEDEL компаниясының 10-шы буын мұрагері Джордж Ридельдің тығыз ынтымақтастығы аясында әзірленген және шығарылған. Канадаға австриялық мұз шарабы концепциясын әкелген канадалық шарап өнеркәсібінің пионері Карл Кайзер айтқандай: 'Бұл стақан Inniskillin мұзды шарапының коннотациясы мен стилін тамаша бейнелейді'.
