सच्चे व्हिस्की प्रेमी अपने नाटक को जानते हैं। केवल एक घूंट से, अधिकांश लोग विभिन्न प्रकार की व्हिस्की बता सकते हैं - स्मोकी से लेकर फ्लोरल और यहां तक कि फ्रूटी तक। लेकिन अगर आप पहली बार व्हिस्की पी रहे हैं, तो सीखने के लिए बहुत कुछ है। यदि आप अपना व्हिस्की ज्ञान बढ़ाना चाहते हैं, तो नीचे स्क्रॉल करें।
व्हिस्की और व्हिस्की के बीच अंतर:
व्हिस्क(ई)वाई को दो तरह से लिखा जाता है। स्कॉच व्हिस्की (केवल स्कॉटलैंड में उत्पादित व्हिस्की को स्कॉच कहा जा सकता है) और स्कॉटिश-प्रेरित स्पिरिट की वर्तनी में 'ई' नहीं है। आयरलैंड या संयुक्त राज्य अमेरिका में बनी व्हिस्की की शुरुआत 'ई' से होती है।
व्हिस्की किससे बनती है?
व्हिस्की बनाने के लिए, आपको केवल तीन प्रमुख व्हिस्की सामग्री की आवश्यकता होगी: जौ, खमीर और पानी। काफी सरल लगता है, है ना? विभिन्न प्रकार की व्हिस्की में अलग-अलग अनाज का उपयोग होता है, लेकिन सभी व्हिस्की को किण्वन प्रक्रिया शुरू करने और व्हिस्की का स्वाद लाने में मदद करने के लिए कुछ प्रकार की जौ की आवश्यकता होती है।
पानी, हालांकि तीन सामग्रियों में सबसे सरल है, वास्तव में व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है। पानी साफ, साफ और किसी भी अशुद्धता से मुक्त होना चाहिए जो व्हिस्की के स्वाद को बदल सकता है। चूँकि व्हिस्की बनाने के लिए पानी बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए कई भट्टियाँ नदियों या झीलों के पास स्थित हैं। पानी के कारण व्हिस्की में भौगोलिक अंतर स्वाद में बड़ी भूमिका निभाते हैं।
व्हिस्की के विभिन्न प्रकार:
अमेरिकन व्हिस्की
संयुक्त राज्य अमेरिका में व्हिस्की के तीन मुख्य प्रकार हैं: बॉर्बन, राई और अमेरिकन सिंगल माल्ट।
बॉर्बन में काफी सख्त नियम हैं, लेकिन उनमें से कुछ आपने जो सुना है उससे भिन्न हो सकते हैं। सबसे पहले, बोरबॉन को केंटकी में बनाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन 95% बोरबॉन केंटकी में बनाया जाता है।
बोरबॉन को संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यावहारिक रूप से कहीं भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाना होगा।
इसे नए जले हुए ओक बैरल में कम से कम दो साल तक रखा जाना चाहिए।
मैश में कम से कम 51% मक्का होना चाहिए।
व्हिस्की 125 प्रूफ (62.5% एबीवी) से अधिक नहीं होनी चाहिए और 80 (40% एबीवी) से कम पर बोतलबंद नहीं की जा सकती।
पानी के अलावा कुछ भी नहीं मिलाया जाना चाहिए, और केवल आवश्यक होने पर प्रमाण को कम करने के लिए।
राई व्हिस्की
संयुक्त राज्य अमेरिका में राई व्हिस्की के रूप में वर्गीकृत होने के लिए, इसे कम से कम 51% राई अनाज से बनाया जाना चाहिए। कई डिस्टिलरीज़ अतिरिक्त मसालेदार, अनूठे स्वाद के लिए अपनी राई व्हिस्की में राई का उच्च प्रतिशत मिलाते हैं।
राई प्राकृतिक रूप से गेहूं और मक्का जैसे अन्य अनाजों की तुलना में अधिक मसालेदार होती है, जिसके परिणामस्वरूप व्हिस्की बनती है जिसका स्वाद तीखा होता है, जिसे अक्सर काली मिर्च या लौंग के स्वाद के रूप में वर्णित किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में पहली राई व्हिस्की में से कुछ 100% राई से बनाई गई थीं। यह व्हिस्की बहुत मसालेदार और सूखी थी. आज, अधिकांश राई व्हिस्की माल्ट सिरप से बनाई जाती है जिसमें मक्का, माल्ट और गेहूं जैसे अन्य अनाज होते हैं।
आयरिश व्हिस्की
आयरिश व्हिस्की एक प्रकार की व्हिस्की है जो केवल आयरलैंड क्षेत्र में उत्पादित होती है। इसे स्कॉच व्हिस्की की तरह ही वर्गीकृत किया गया है, जो इसके समुद्र पार स्थित है, दो श्रेणियों में: शुद्ध गेहूं और मिश्रित। हालाँकि, आयरिश और स्कॉटिश प्रथाओं के बीच दो मुख्य अंतर हैं। सबसे पहले, आयरिश व्हिस्की माल्ट को भूनते समय ईंधन के रूप में लगभग कोई पीट का उपयोग नहीं करती है, इसलिए इसमें कोई धुएँ के रंग का स्वाद नहीं होता है। दूसरा, आयरिश व्हिस्की को तीन बार आसवित किया जाता है और स्कॉच को दो बार आसुत किया जाता है।
स्कॉच व्हिस्की
स्कॉच व्हिस्की के स्वाद का टेरोइर से बहुत संबंध है; आइस्ले के भाव पीट या धुएँ के रंग के होते हैं (जो बढ़िया कैम्पफ़ायर व्हिस्की बनाता है), जबकि स्पाईसाइड के भाव फल से भरे होते हैं। हालाँकि, यदि आप इसका विश्लेषण करें, तो स्कॉटलैंड में मूल रूप से दो प्रकार की व्हिस्की का उत्पादन होता है: एकल माल्ट और मिश्रित।
सिंगल माल्ट: सिंगल माल्ट स्कॉच व्हिस्की स्कॉटलैंड में बनाई जाती है और पॉट स्टिल प्रक्रिया का उपयोग करके डिस्टिलरी में आसवित की जाती है। इसे मसले हुए माल्ट से बनाया जाता है।
मिश्रित: मिश्रित स्कॉच व्हिस्की कई अलग-अलग भट्टियों से माल्ट और अनाज व्हिस्की का मिश्रण हो सकती है।
कैनेडियन व्हिस्की
कैनेडियन व्हिस्की अक्सर अनाज, आमतौर पर मक्का और राई का मिश्रण होती है। स्कॉच व्हिस्की और आयरिश व्हिस्की के समान, कनाडाई व्हिस्की को कनाडा में कम से कम तीन साल तक पुराना होना चाहिए।
जापानी व्हिस्की
जापानी व्हिस्की आमतौर पर जौ पर आधारित होती है। यदि इसे अन्य अनाज स्पिरिट के साथ मिश्रित किया जाता है, तो यह एक मिश्रित जापानी व्हिस्की है। यदि यह 100% माल्ट है, तो यह एकल-माल्ट जापानी व्हिस्की है।
बोरबॉन और राई के स्वाद में अंतर:
बॉर्बन अपने रेशमी और चिकने माउथफिल के लिए जाना जाता है। समृद्ध मकई-आलू मैश का मतलब है कि यह मीठा है, और ओक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया इसे नट्स, वेनिला, कारमेल, फल और मसाले का स्वाद देती है। कॉकटेल में, बोर्बोन गहराई और जटिलता के साथ-साथ एक लंबे समय तक चलने वाली ओक फ़िनिश भी जोड़ता है। यह कॉकटेल में प्रमुख स्वाद हो सकता है, या यह एक मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल की नींव रख सकता है।
राई व्हिस्की बोल्ड और मुखर है, और स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करती है। यह घासयुक्त और चटपटे से लेकर बांजयुक्त, फलयुक्त और भारी मसालों के साथ धुएँ के रंग का हो सकता है। कॉकटेल में, राई नृत्य का नेतृत्व करती है और कई क्लासिक कॉकटेल इसके मजबूत चरित्र और शरीर पर निर्भर करते हैं।
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