Os verdadeiros amantes do whisky conhecem o seu trago. Com apenas um gole, a maioria das pessoas consegue distinguir os diferentes tipos de whisky - do esfumaçado ao floral e até frutado. Mas se você é um bebedor de uísque pela primeira vez, há muito o que aprender. Se você quiser aumentar seu conhecimento sobre whisky, role para baixo.
A diferença entre whisky e whisky:
Whisk(e)y é escrito de duas maneiras. O uísque escocês (somente o uísque produzido na Escócia pode ser chamado de escocês) e as bebidas destiladas de inspiração escocesa não possuem 'e' na grafia. O uísque fabricado na Irlanda ou nos Estados Unidos começa com “e”.
Do que é feito o whisky?
Para fazer whisky, você só precisa de três ingredientes principais: cevada, fermento e água. Parece bastante simples, certo? Diferentes tipos de whisky utilizam grãos diferentes, mas todo whisky precisa de algum tipo de cevada para ajudar a iniciar o processo de fermentação e realçar o sabor do whisky.
A água, embora seja o mais simples dos três ingredientes, é na verdade considerada o mais importante no processo de fabricação do whisky. A água deve ser límpida, limpa e isenta de quaisquer impurezas que possam alterar o sabor do whisky. Como a água é tão importante para a produção de whisky, muitas destilarias estão localizadas perto de rios ou lagos. Devido à água, as diferenças geográficas no whisky desempenham um papel importante no sabor.
Diferentes tipos de uísque:
Uísque Americano
Existem três tipos principais de whisky nos Estados Unidos: Bourbon, Rye e American Single Malt.
O Bourbon tem regras bastante rígidas, mas algumas delas podem ser diferentes do que você ouviu. Em primeiro lugar, o bourbon não precisa ser feito em Kentucky, mas 95% do bourbon é feito em Kentucky.
O Bourbon pode ser feito praticamente em qualquer lugar dos Estados Unidos, mas tem que ser feito nos Estados Unidos.
Deve ser envelhecido por pelo menos dois anos em barris novos de carvalho carbonizados.
O purê deve conter pelo menos 51% de milho.
O whisky não deve ultrapassar 125 provas (62,5% ABV) e não pode ser engarrafado com menos de 80 (40% ABV).
Nada além de água deve ser adicionado, e apenas para diminuir a prova quando necessário.
Uísque de centeio
Para ser classificado como uísque de centeio nos Estados Unidos, ele deve ser feito com pelo menos 51% de grãos de centeio. Muitas destilarias adicionam uma porcentagem maior de centeio ao seu uísque de centeio para um sabor extra picante e irresistível.
O centeio é naturalmente mais picante do que outros grãos, como trigo e milho, resultando em um uísque de sabor picante, muitas vezes descrito como tendo sabor de pimenta preta ou cravo. Alguns dos primeiros whiskies de centeio nos Estados Unidos foram feitos 100% com centeio. Este whisky era muito picante e seco. Hoje, a maior parte do whisky de centeio é feita de xarope de malte contendo outros grãos, como milho, malte e trigo.
Uísque irlandês
O whisky irlandês é um tipo de whisky produzido apenas na região da Irlanda. É categorizado da mesma forma que o whisky escocês, localizado do outro lado do mar, em duas categorias: trigo puro e misturado. No entanto, existem duas diferenças principais entre as práticas irlandesas e escocesas. Primeiro, o uísque irlandês quase não usa turfa como combustível ao torrar o malte, portanto não há sabor de fumaça. Em segundo lugar, o whisky irlandês é destilado três vezes e o escocês é destilado duas vezes.
Uísque escocês
O sabor do whisky escocês tem muito a ver com o terroir; As expressões de Islay tendem a ser turfosas ou esfumaçadas (o que resulta em um ótimo uísque para fogueira), enquanto as expressões de Speyside são cheias de frutas. No entanto, se você dividir, existem basicamente dois tipos de whisky produzidos na Escócia: single malte e blended.
Single Malt: O uísque escocês Single Malt é feito na Escócia e destilado em uma destilaria usando um processo de alambique. É feito de purê de malte.
Blended: O whisky escocês blended pode ser uma mistura de whisky de malte e de grão de várias destilarias diferentes.
Uísque Canadense
O whisky canadense costuma ser uma mistura de grãos, geralmente milho e centeio. Semelhante ao uísque escocês e ao uísque irlandês, o uísque canadense deve ser envelhecido no Canadá por pelo menos três anos.
Uísque Japonês
O whisky japonês é geralmente baseado em cevada. Se for misturado com outras bebidas espirituosas de grãos, é um uísque japonês misturado. Se for 100% malte, é um whisky japonês de single malte.
A diferença de sabor entre bourbon e centeio:
Bourbon é conhecido por seu sabor sedoso e macio. O rico purê de batata com milho significa que é doce, e o processo de envelhecimento em carvalho confere sabores de nozes, baunilha, caramelo, frutas e especiarias. Nos coquetéis, o bourbon acrescenta profundidade e complexidade, além de um final persistente em carvalho. Pode ser o sabor dominante em um coquetel ou pode estabelecer a base para um perfil de sabor forte.
O whisky de centeio é ousado e assertivo e estimula as papilas gustativas. Pode variar de gramíneo e apimentado a carvalho, frutado e defumado com especiarias fortes. Nos coquetéis, o centeio lidera a dança e muitos coquetéis clássicos contam com seu caráter e corpo robustos.
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