진정한 위스키 애호가들은 자신의 드라마를 알고 있습니다. 한 모금만 마시면 대부분의 사람들은 스모키 위스키부터 꽃향기, 심지어 과일 향까지 다양한 종류의 위스키를 구분할 수 있습니다. 하지만 처음으로 위스키를 마시는 사람이라면 배울 점이 많습니다. 위스키 지식을 늘리고 싶다면 아래로 스크롤하세요.
위스키와 위스키의 차이점:
Whisk(e)y는 두 가지 방식으로 철자를 사용합니다. 스카치 위스키(스코틀랜드에서 생산된 위스키만 스카치라고 부를 수 있음)와 스코틀랜드에서 영감을 받은 증류주에는 철자에 'e'가 없습니다. 아일랜드나 미국산 위스키는 'e'로 시작합니다.
위스키는 무엇으로 만들어지나요?
위스키를 만들려면 보리, 효모, 물이라는 세 가지 주요 위스키 재료만 필요합니다. 충분히 간단하게 들리죠? 다양한 종류의 위스키는 다양한 곡물을 사용하지만, 모든 위스키에는 발효 과정을 시작하고 위스키의 풍미를 끌어내는 데 도움이 되는 일종의 보리가 필요합니다.
물은 세 가지 재료 중 가장 단순하지만 실제로는 위스키 제조 과정에서 가장 중요한 것으로 간주됩니다. 물은 맑고 깨끗해야 하며, 위스키의 맛을 변화시킬 수 있는 불순물이 없어야 합니다. 물은 위스키 제조에 매우 중요하기 때문에 많은 증류소가 강이나 호수 근처에 위치해 있습니다. 물 때문에 위스키의 지리적 차이가 맛에 큰 영향을 미칩니다.
다양한 종류의 위스키:
아메리칸 위스키
미국에는 버번(Bourbon), 라이(Rye), 아메리칸 싱글몰트(American Single Malt)의 세 가지 주요 위스키 종류가 있습니다.
버번은 꽤 엄격한 규칙을 가지고 있지만 그 중 일부는 여러분이 들어본 것과 다를 수도 있습니다. 우선, 버번이 반드시 켄터키에서 만들어질 필요는 없지만, 버번의 95%가 켄터키에서 만들어집니다.
버번은 미국 어디에서나 만들 수 있지만 반드시 미국에서 만들어야 합니다.
새 오크통에서 최소 2년 동안 숙성해야 합니다.
매시는 적어도 51%의 옥수수를 함유해야 합니다.
위스키는 125프루프(62.5% ABV)를 초과해서는 안 되며, 80프루프(40% ABV) 미만에서는 병입할 수 없습니다.
물 외에는 아무것도 첨가해서는 안 되며 필요한 경우에만 증거력을 낮추기 위해서만 첨가해야 합니다.
라이 위스키
미국에서 호밀 위스키로 분류되려면 최소 51%의 호밀 곡물로 만들어져야 합니다. 많은 증류소에서는 더욱 매콤하고 거부할 수 없는 맛을 위해 호밀 위스키에 더 높은 비율의 호밀을 첨가합니다.
호밀은 자연적으로 밀이나 옥수수와 같은 다른 곡물보다 더 매운 맛을 내므로 종종 후추나 정향 맛이 나는 것으로 묘사되는 톡 쏘는 맛이 나는 위스키가 됩니다. 미국 최초의 호밀 위스키 중 일부는 100% 호밀로 만들어졌습니다. 이 위스키는 매우 스파이시하고 드라이했습니다. 오늘날 대부분의 호밀 위스키는 옥수수, 맥아, 밀과 같은 다른 곡물을 함유한 맥아 시럽으로 만들어집니다.
아이리쉬 위스키
아이리시 위스키는 아일랜드 지역에서만 생산되는 위스키의 한 종류입니다. 바다 건너편에 위치한 스카치 위스키와 마찬가지로 퓨어 밀(Pure Wheat)과 블렌디드(Blended) 두 가지 카테고리로 분류됩니다. 그러나 아일랜드와 스코틀랜드 관행에는 두 가지 주요 차이점이 있습니다. 첫째, 아이리시 위스키는 맥아를 로스팅할 때 연료로 이탄을 거의 사용하지 않기 때문에 스모키한 향이 없다. 둘째, 아이리쉬 위스키는 3번 증류하고, 스카치는 2번 증류합니다.
스카치 위스키
스카치 위스키의 풍미는 떼루아와 많은 관련이 있습니다. 아일레이(Islay) 표현은 피트향이나 스모키한 경향이 있는 반면(훌륭한 캠프파이어 위스키를 만듭니다), 스페이사이드(Speyside) 표현은 과일향이 가득합니다. 그러나 자세히 살펴보면 스코틀랜드에서 생산되는 위스키에는 기본적으로 싱글 몰트와 블렌디드의 두 가지 유형이 있습니다.
싱글 몰트: 싱글 몰트 스카치 위스키는 스코틀랜드에서 제조되며 증류소에서 포트 스틸 공정을 통해 증류됩니다. 으깬 맥아로 만들어집니다.
블렌디드: 블렌디드 스카치 위스키는 여러 다른 증류소의 몰트와 그레인 위스키를 혼합한 것일 수 있습니다.
캐나다 위스키
캐나다 위스키는 대개 옥수수와 호밀 등의 곡물을 혼합한 것입니다. 스카치 위스키 및 아이리시 위스키와 마찬가지로 캐나다 위스키도 캐나다에서 최소 3년 동안 숙성되어야 합니다.
일본 위스키
일본 위스키는 일반적으로 보리를 기본으로 합니다. 다른 곡물주정과 블렌딩하면 일본산 블렌디드 위스키입니다. 100% 몰트라면 일본산 싱글몰트 위스키입니다.
버번과 호밀의 맛 차이:
버번은 부드럽고 매끄러운 식감으로 유명합니다. 풍부한 옥수수-감자 매쉬는 달콤함을 의미하며, 오크 숙성 과정을 통해 견과류, 바닐라, 캐러멜, 과일 및 향신료의 풍미를 제공합니다. 칵테일에서 버번은 깊이와 복잡성을 더할 뿐만 아니라 오래 지속되는 오크 마감을 더합니다. 이는 칵테일의 지배적인 풍미가 될 수도 있고, 강한 풍미 프로필의 토대를 마련할 수도 있습니다.
라이 위스키는 대담하고 독단적이며 미뢰를 자극합니다. 잔디향과 후추향부터 오크향, 과일향, 진한 향신료가 가미된 스모키향까지 다양합니다. 칵테일에서는 호밀이 춤을 주도하며 많은 클래식 칵테일은 호밀의 견고한 특성과 바디에 의존합니다.
