Mikä on ICEWINE/Eiswein? --- Pikaopas
Ice wine on Icewine englanninkielisissä maissa ja Eiswein Saksassa ja Itävallassa. Kuten nimestä voi päätellä, se on jäädytetyistä rypäleistä valmistettu viini. Yleisesti ottaen jääviinillä tarkoitetaan makeaa viiniä, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on poimittaessa jäätynyt kovaksi. Nyt jääviiniä tuotetaan pääasiassa Saksassa, Itävallassa ja Kanadassa. Jääviinin alkuperä voidaan selvästi tunnistaa Saksan ja Itävallan alueeksi, mutta tarkkaa alkuperämaata ei ole varmistettu tarkasti. Nauhoitetuissa teksteissä monet ihmiset pitävät alkuperäpaikkana Franconia-viinitarhaa Saksassa. Sanotaan, että jo kaksisataa vuotta sitten Franconia-viinitarha kärsi äkillisen pakkasen vuonna 1794, ja rypäleet palasina oksille jäädytettyinä, lopulta epätoivoisten viininviljelijöiden täytyi tappioiden vähentämiseksi säilyttää mentaliteetti kokeilla, poimia ja puristaa pakastetut rypäleet ja valmistaa ne paikalliseen tapaan. Se toi suuren yllätyksen viininviljelijöille: täyteläinen viini, jolla on ainutlaatuinen maku, tuli dramaattisesti ulos.
Saksassa jääviini (Eiswein) kuuluu viinin laatuluokituksen Qmb-luokkaan, jota valvovat tiukasti asiaa koskevat lait ja määräykset. Jääviinin määritelmä Saksassa korostaa luonnollista jäätymistä. Saksan lain mukaan jääviinin valmistukseen tarkoitetut rypäleet on säilytettävä oksilla ja jäädytettävä yli 6 tuntia luonnollisissa olosuhteissa alle miinus 8 astetta.
Kanadassa CVA:n (Canadian Vintners Association) jääviinin määritelmä perustuu pääasiassa VQA:n (Vine Merchants Quality Alliance) määritelmään jääviinistä (icewine): valmistettu rypäleistä, jotka ovat luonnollisesti jäätyneet viiniköynnökseen alle -8 °C:n viinissä. Kun rypäleet pakastetaan kiinteäksi, niiden sokeri ja maku väkevöidään. Tällä hetkellä ne puristetaan, ja pieni määrä tiivistettyä rypälemehua virtaa ulos. Tämä rypälemehu fermentoituu hitaasti ja pullotetaan muutaman kuukauden kuluttua. Koko puristusprosessin ajan ulkomaailma Lämpötila tulee pitää alle -8°C.
Jääviinillä on erittäin tiukat lämpötilavaatimukset, ja oikea sadonkorjuuaika on jääviinille erittäin tärkeä. Ihanteellinen poimintalämpötila on -10°C - -13°C, koska rypäleet voivat saada ihanteellisimman sokeripitoisuuden ja maun tässä lämpötilassa. Myös tästä johtuen jääviinin valmistus on erittäin vaativaa säälle, ja sitä voidaan valmistaa vain vuoden kuluttua sopivalla säällä, joten jääviinin tuotanto on aina ollut hyvin vähäistä.
Yli 200 vuoden kokemuksen kertymisen ja inhimillisen tieteen ja teknologian kehityksen jälkeen jääviinin laatu paranee päivä päivältä ja siitä on vähitellen tullut viinien paras. Säästä johtuen aitoa jääviiniä tuotetaan usein saksalaisilla ja itävaltalaisilla viinitiloilla muutaman vuoden tai jopa kymmenen vuoden välein, ja sitten Kanadan nousu, vertaansa vailla olevien luonnonolojen vuoksi, voidaan valmistaa lähes joka vuosi. Erityisesti Bordeaux'ssa kesäkuussa 1991 pidetyssä International Wine and Spirits Expossa (VinExpo) kanadalaisen jääviinien pioneerin Yunling Ice Winen ( Inniskillin ) tuottama 1989 Vidal Icewine (Vidal Icewine) voitti ensimmäisen palkinnon. Näyttelyn korkein palkinto on herättänyt maailman huomion huippulaadullaan. Kaikkien huomion kiinnittäminen tähän ikivanhaan viinilajikkeeseen on myös tuonut suurta kunniaa ja kehitystä vähän tunnetulle Kanadan viiniteollisuudelle. Nykyään Kanadasta on tullut maailman suurin jääviinin tuottaja, ja jääviinistä on tullut Kanadan viiniteollisuuden edustavin viini.
Rypälelajikkeet jääviinille
Kun valitset melko hyvän jääviinin, on ensin tarkasteltava sen rypälelajiketta. Saksassa jääviinin valmistukseen käytettyjä rypälelajikkeita ovat yleensä Riesling, Scheurebe, Muskateller, Muller-Thurgau, Gewurztraminer, Otter Plus (Ortega). Kanadassa jääviinirypälelajikkeissa käytetään yleensä Rieslingiä, Vidalia, Gewurztramineria, Pinot Grisiä, Chardonnayta, Gamayta ja Merlotia. )Odota.
Neljä rypäletyyppiä jääviiniä varten:
– Riesling
Se on jääviinirypälelajikkeiden kruunu, siinä on runsaasti kukkia ja hedelmiä tuoksuva, elegantti ja herkkä, ja sillä on luonnostaan korkea happamuus. Mutta Rieslingiä on vaikea kasvattaa. Se tarvitsee pitkän, kylmän ilmaston kehittääkseen elegantin makunsa ja säilyttääkseen rypäleiden korkean happamuuden. Ja tämä hapokkuus voi hyvin tasapainottaa jääviinin makeutta, jolloin jääviinistä tulee täyteläinen ja monikerroksinen.
– Vidal
Se on laajimmin käytetty kanadalaisen jääviinin lajike, jolla on paksu kuori ja voimakas aromi. Se on Ugni -Blancin ja Seyval Blancin hybridi. Vaikka se on peräisin Ranskasta, se on melkein kadonnut Ranskasta. , vahvan kylmänkestävyyden vuoksi sitä istutetaan laajalti Kanadassa ja siitä on tullut symbolinen rypälelajike Kanadassa. Vidal sopii hyvin kovaan kylmyyteen, mutta tuotetun jääviinin aromi ei ole rikas ja herkkä, ja koska rypäleiden happamuutta on vaikea ylläpitää, maku on yleensä rasvainen.
- Gewurztraminer
Italiasta Tirolin osavaltiosta kotoisin oleva se on tunnettu voimakkaista hedelmäaromeistaan, jotka pystyvät ilmaisemaan maaperän ja sadon vivahteita. Alsacessa (Alsace) käytetään usein korkealaatuisen myöhäisen sadonkorjuun makean valkoviinin valmistukseen. Saksassa, Itävallassa ja Kanadassa sitä käytetään myös jääviinien valmistukseen, mutta koska Gewürztraminerin tuottamassa jääviinissä on runsaasti sokeria ja hedelmäistä aromia, mutta usein puuttuu tarpeeksi happamuutta, sitä ei käytetä jääviinin valmistuksessa yhtä paljon kuin Rieslingiä ja Vidalia. laajalti.
– Scheurebe
Sitä käytetään usein Auslese-tason yläpuolella olevien viinien valmistukseen. Se sopeutuu paremmin Saksan pakkassään kuin Riesling. Iso Riesling. Saksassa monet jääviinit valmistetaan tästä rypälelajikkeesta. Mutta ei maku eikä herkkä luonne voi verrata jaloa Riesling-lajiketta.
jääviinin etiketti
Kanadalaisen tuontijääviinin viinietiketti:
1. Viinipullon suun alle on merkitty sana VQA. VQA:lla (Vintegrity Quality Alliance) on hyvin säännellyt säännökset ja sertifiointivirastot rypälelajikkeille, rypäleviljelmille, rypälelähteille, sadonkorjuustandardeille, tuotantovaatimuksille ja sertifioidun jääviinin tuotteiden laatusertifioinnille. Vain seuraamalla VQA:ta on todellinen Siksi ostaessasi yritä valita kanadalainen jääviini sanalla VQA, jolla on parempi laatutakuu.
2. Sana ICEWINE on tunnistettava pääviinin etiketissä. Huomaa, että se ei ole erillinen 'ICE WINE'. 'ICE WINE' valmistetaan yleensä keinotekoisesti jäädyttämällä rypäleitä, jotka eroavat luonnollisesti jäädytetyistä rypäleistä sokeripitoisuudeltaan ja maultaan.
3. Viinin pääetiketissä on yleensä tietoja, kuten tuottajan nimi, rypälelajike, vuosi, tilavuus, alkoholipitoisuus ja alkuperäpaikka.
Saksasta tuodun jääviinin viinietiketti:
1. Pääviinin etiketissä on oltava laadunhallintasuunnitelma Qualitaetswein mit Praedikat ( QmP ) ja sanat Eiswein. Varmistaaksesi, että ostamasi on korkealaatuista Eiswein-jääviiniä Saksan QmP-järjestelmässä, ei muita viinilaatuja.
2. Pääviinin etiketti sisältää yleensä viinitilan nimen, vuoden, rypälelajikkeen, rypäleiden poimintapaikan, alkuperämaan, viinitilan täyttöohjeet, alkoholipitoisuuden, valtion laadunvalvontakoodin, viinitilan osoitteen, viinialueen ja pullotuskapasiteetin.
Vinkkejä:
Vintners Quality Alliance (VQA)
VQA (Vintners Quality Alliance) - Vintners Quality Alliance. Se on kanadalaisen viinin alkuperänimitysjärjestelmä, jonka avulla kuluttajat voivat määrittää, ovatko viiniä valmistavat rypäleet peräisin Kanadasta. Kanadassa on kaksi tärkeintä viinialuetta: Ontario ja British Columbia. VQA:n jaon mukaan Ontariossa on kolme nimettyä viiniviljelyaluetta (DVA) ja British Columbiassa neljä nimettyä viiniviljelyaluetta.
Ontariossa VQA on viinitilojen, viinirypäleiden viljelijöiden, LCBO:n sekä akateemisten, ravitsemis- ja tutkimuslaitosten riippumaton liitto. Yksi kuuluisimmista Kanadan jääviinien tuottajista on Niagaran niemimaa.
VQA:lla on tiukat lakivaatimukset viinien maantieteellisille ja lajikkeiden nimille.
v Viinin on oltava valmistettu klassisista eurooppalaisista rypälelajikkeista, kuten Chardonnaysta, Pinot Grigiosta tai Rieslingistä, tai eliittihybrideistä;
v Jos käytetään lajikenimitystä, viinissä on oltava vähintään 85 % kyseistä lajiketta ja viinissä on oltava kyseisen lajikkeen pääominaisuudet;
v Kaikkien rypälelajikkeiden on saavutettava tietty vähimmäissokeripitoisuus sadonkorjuuhetkellä. Eri viineillä, mukaan lukien jälkiruokaviinit ja jääviinit, sekä viinitarhanimeisillä tai chateau-pullotetuilla viineillä on erilaiset sokeritasot.
v Chateau-pullotetun viinin on oltava 100-prosenttisesti valmistettu viininviljelyalueen viinitilan omistamista tai hallitsemista rypäleistä.
v Jos käytetään viinitarhan nimitystä, viinitarhan sijainnin on oltava hyväksytyllä kasvualueella ja kaikkien rypäleiden on oltava peräisin kyseiseltä viinitilalta 100 %.
Lisäksi viini on arvioitava riippumattoman asiantuntijapaneelin toimesta, ja vain standardin mukainen viini voi saada VQA-merkinnän. Tällaisten viinien pulloon voi olla painettu VQA-mitali. Lisäksi erityisen hyvälaatuiset viinit voidaan myöntää VQA:n kultamitalilla VQA:n maistajapaneelin tunnistamisen jälkeen.
Saksalaisten viinien luokittelujärjestelmä
Saksassa viini jaetaan neljään laatuun seuraavasti.
1. Tafelwein : Tavallinen pöytäviini, johon ei yleensä ole merkitty alkuperää, on yleisin pöytäviini.
2. Landwein: Alueellinen pöytäviini, pöytäviini, joka edellyttää alkuperäpaikan ilmoittamista.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete : QbA lyhyelle laatuviinille
4. Qualitaetswein mit Praedikat: QmP lyhyelle, erikoislaatuiselle viinille
Neljäs QmP (Qualitaetswein mit Praedikat) on vaativin laatu. Tässä QmP:ssä (Qualitaetswein mit Praedikat-luokassa on 6 erilaista tuoteluokkaa rypäleiden kypsyyden mukaan, mukaan lukien mainitsemamme Eiswein).
No.1 Kabinett : Kokoelma. Tämä laatu on valmistettu täysin kypsistä rypäleistä.
No.2 Spatlese: myöhäinen sato. Kuten nimestä voi päätellä, se korjataan myöhemmin kuin keräily, yleensä noin 10 päivää, jotta rypäleet sisältävät korkeamman sokeripitoisuuden.
No.3 Auslese: Suositeltu. Tämän lajin sadonkorjuuaika on myöhäisempi kuin myöhäiskorjuu, ja rypäleet on valittava nippu kerrallaan sadonkorjuun yhteydessä. Pieni määrä tämän luokan rypäleitä saattaa olla lievästi jalomätätartuntaa, ja pinnalla voi olla jonkin verran jalomätähomea.
No.4 Beerenauslese: BA lyhennettynä. Viljavalikoima, tämä on jalomädän rypäleistä valmistettu likööri, koska sadonkorjuun yhteydessä valitaan vain ne rypäleet, jotka ovat jalomätä, ja rypäleet on valittava yksitellen, joten sillä on viljavalinnan nimi.
No.5 Trockenbeerenauslese: TBA lyhennettynä. Valmistettu rypäleistä, joissa on syvä jalomätä, rypäleet menettävät noin 95% kosteudesta, ja tuloksena oleva viini on myös makeinta.
No.6 Eiswein: jääviini. Se on hieman erikoista QmP-luokassa. Se valmistetaan 'puhtaista' rypäleistä, jotka eivät ole saaneet jalomätää, ja se vaatii käsin valittuja pakasterypäleitä, jotka on poimittu oksista. Saksan lainsäädännön mukaan sen sokeripitoisuuden on oltava sama kuin BA:n sokeripitoisuuden. Juuri tällaisen järjestelmän ansiosta saksalaisen jääviinin ylivoimainen laatu on taattu.
Jääviinien tyypit
Pääasiallinen jääviinityyppi Saksassa ja Itävallassa on tavallinen jääviini, joka on kuohumatonta viiniä (ei kuohuviini). Se on valmistettu pakastetuista valkoisista rypäleistä perinteisimmällä jääviinin valmistusmenetelmällä. Jääviina on myös hallitseva Kanadassa.
Koska kanadalainen jääviini ei ole sidottu perinteisiin, jääviinien tyypit lisääntyvät edelleen, kun kanadalaiset viinitilat etenevät. Punaisista rypäleistä valmistettua punajääviiniä on vähitellen ilmaantunut Kanadassa viime vuosina, mutta määrä ei ole suuri. Sanotaan, että se on erityisesti kehitetty palvelemaan kuluttajapsykologiaa Aasian markkinoiden punaviinin mieltymyksissä. Koska punajääviinissä on juhlava tunnelma, markkinat reagoivat hyvin. Punajääviini valmistetaan pääasiassa Cabernet Franc- ja Merlot-lajikkeista, joissa on ruusunpunaista mehua, punaisen marjan aromia, makea-hapan makua.
Myös tuotantoteknologian nopean kehityksen alla Yunling Icewine ( Inniskillin ) lanseerasi Sparkling Icewinen vuosituhannen vaihteessa . Itä-Aasian markkinoille tähtäävänä olemme kehittäneet myös tammikypsytettyä jääviiniä (oak aged icewine ), jossa yhdistyvät hedelmä- ja tammitynnyreiden aromi ja on makea ja makea!
Sitten on kekseliäs Chocolate Icewine (jääviinillä fermentoitu suklaaviina) ja mahtava Hot icewine (chipotle-paprikailla tislattu jääviini).
Jääviinikäsityö – 'resigned' uhkapeli
Jääviinillä on erityiset lämpötilaolosuhteet poiminnasta panimoon. Saksan lain mukaan jääviinin valmistukseen tarkoitetut rypäleet on säilytettävä oksilla ja jäädytettävä yli 6 tuntia luonnollisissa olosuhteissa alle miinus 8 astetta. Tällaisia rypäleitä korjataan yleensä vasta joulukuun puolivälissä tai loppupuolella tai seuraavan vuoden tammikuussa. Jotta poiminta ja puristus saadaan päätökseen noin miinus 8 celsiusasteen lämpötilassa, rypäleiden poiminta aloitetaan yleensä klo 3 aamulla ja poiminta valmistuu ennen kuin aurinko paistaa. Poimitut rypäleet on lähetettävä pian viinitilalle. , Puristaminen, veden pitäminen jäässä ja rypäleiden tiivistemmän mehun puristaminen. Puristettu mehu on yhtä viskoosia kuin hunaja, ja se virtaa hitaasti pieniin käymissäiliöihin matalan lämpötilan käymistä varten. Korkean sokeripitoisuuden ja alhaisen lämpötilan vuoksi tämä käymisprosessi on hyvin hidas, usein jopa useita kuukausia.
Jääviinin valmistaminen tällä perinteisellä tavalla on pohjimmiltaan 'kohtalo' arpapeliä, koska äkillisiä pakkaskeliä ei tapahdu joka vuosi, ja kypsien rypäleiden tulee aina pysyä oksalla ja suojata ne pilaantumiselta. Vaurioituneet ja mädäntyneet, ja syyskaudella milloin tahansa satanut syyssade tai ruokaa varastaneet linnut voivat tehdä jääviinin panostamisen hyvät toiveet tyhjäksi. Lisäksi vaikka pakkanen tulisi odotetusti, lumimyrsky hukkaa kaikki aikaisemmat ponnistelut tuntien tai kymmenien tuntien aikana odottaessa parasta sadonkorjuuhetkeä! Tällaisissa vaikeissa olosuhteissa, jopa jääviinin tuotantoon sopivina vuosina, tuotanto on säälittävän pieni. Monet saksalaiset viinitilat voivat tuottaa vain noin 100 pulloa korkealaatuista jääviiniä hehtaaria kohden (yleensä korkealaatuisen viinin tuotanto on 6000 pulloa hehtaarilta. Viiniä tai niin), se on todella arvokasta!
Jääviinin valmistusprosessin erityispiirteistä ja rypäleiden ominaisuuksista alhaisessa lämpötilassa johtuen oikea sadonkorjuuaika on erittäin tärkeää jääviinille. Ihanteellinen poimintalämpötila on -10°C - -13°C, koska mitä alhaisempi rypäleiden lämpötila, sitä parempi sokeripitoisuus ja maku, mutta jos lämpötila on liian alhainen, se vaikuttaa rypälemehun puristumiseen, joten tällä lämpötila-alueella voidaan saada Suhteellisen optimaalinen sokeripitoisuus ja maku rypälemehu. Kun viininviljelijät odottivat kovalla pakkasella odotuksella auringonnousua edeltävään hetkeen, jolloin rypäleet olivat parhaimmillaan, ja poimivat nopeasti tiivistetyt pakasterypäleet käsin, viininviljelijät huuhtoivat jännityksestä, koska he olivat nähneet itsensä. Paras jääviini on makea ja tuoksuva, tai makea ja hapan, herkkä ja elegantti. Sadonkorjuun aikana paikan päällä vallitseva lämpötila ja rypäleiden tila ovat melkein määrittäneet tämän Jumalan lahjan tyylin ja laadun.
Sokeripitoisuus muuttuu lämpötilan mukaan
Lämpötila ℃ -6-7-8-9-10-11-12-13-14 Sokeri % 293336394346495256
maistaa jääviiniä
Jääviinin neste on topaasia, kullankeltaista tai syvän meripihkaa, ja sillä on voimakas ja makea maku. Se sopii myös juotavaksi nuorena, yleensä tuoreen hedelmäisen tuoksuisena, raikkaan ja puhtaan makuisena. Hieman kypsytetyllä jääviinillä on yleensä parempi syvyys, monimutkaisuus ja hedelmäinen intensiivisyys. Jatkuvan ikääntymisen myötä luonnollisesti tiivistetty happamuus tarjoaa yhtenäisen ja jatkuvan tasapainon, ainutlaatuisen ja harmonisen. Hienon jääviinin päärypälelajike on enimmäkseen Riesling. Kasvuprosessin aikana Riesling pystyy paremmin ylläpitämään happamuutta ja tasapainottamaan jääviinin makeutta vastaavasti, jolloin viinistä tulee täyteläinen ja tasapainoinen, joten sillä on hyvä potentiaali. Icewine voidaan juoda yksinään tai tuoreiden hedelmien, vahvan juuston, suklaan, hanhenmaksan ja kuivattujen hedelmien kanssa. Länsimaisessa ruoassa jääviini sopii parhaiten jälkiruoaksi.
jääviinin tarjoilulämpötila on yleensä 4-8 ℃ . Aseta jääviini jääastiaan 15 minuutiksi tai jääkaappiin kahdeksi tunniksi ennen juomista. Avaamisen ja juomisen jälkeen, jos viinipullosta jää yli, voit sulkea viinipullon ja laittaa sen jääkaappiin. Yleensä on parasta juoda se 3–5 päivän kuluessa, koska jääviini hapettuu vähitellen joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, mikä luonnollisesti vaikuttaa jääviinin aromiin ja makuun. Maku. Jos et kuitenkaan ole liian tarkka, voit säilyttää sen jopa 1-2 viikkoa.
Tuoksuvassa ja miellyttävässä jääviinissä on myös säilytyspotentiaalia. Kanadan VQA-merkittyä jääviiniä voi nauttia oston jälkeen, ja sitä voidaan myös säilyttää 5-8 vuotta. Jotkut laadukkaammat jääviinit pystyvät jopa ikääntymään 10 tai jopa yli 20 vuotta, kun taas huippujääviinien varastointikapasiteetti on usein yli 50 vuotta. Kyky. Jääviinin säilytystapa on sama kuin muiden viinien. Se soveltuu säilytettäväksi viileissä, tasaisissa lämpötiloissa, pimeissä ja iskuja vaimentavissa olosuhteissa. Se on jäähdytettävä trooppisissa ja subtrooppisissa maissa.
pullon salaisuus
Jääviinin pienestä tuotannosta johtuen yleinen pullon tilavuus on 500ml, 375ml, 200ml tai 50ml, mutta yleisin on 375ml, mikä on vain puolet tavallisten standardiviinipullojen tilavuudesta, joten suhteellisesti kunkin pullon hinta on alhaisempi ja markkinoiden helpompi hyväksyä. Tämän vuoksi pienitilavuuspulloista on tullut jääviinien tuottajien yleinen valinta. Tietysti, vaikka kyseessä on puolipullo, hinta on silti paljon korkeampi kuin tavallisella viinillä. 375 ml:n jääviinin keskihinta Ontariossa on US$45, ja tukkuhinta kotimaassani on yleensä 350-420 yuania. On vaikea taata jääviinin laatua alle tietyn hinnan. Tällä hetkellä maailman kallein jääviini pitäisi olla ensimmäinen erä Meritage-jääviiniä, jonka Royal DeMaria -viinitila tuottaa Ontariossa. Jokaisen puolikkaan pullon (375 ml) hinta on noin 395 Kanadan dollaria.
Lisäksi jääviinipullot ovat yleensä ohuita, ja tällä muodolla 375ml ei näytä visuaalisesti liian pieneltä. Tavallisia pullon muotoja on kaksi, yksi on pitkänomainen versio, joka muistuttaa Alsace-pullon muotoa, eli pullon runko siirtyy sujuvasti pullon kaulaan kartiomaisesti; toinen on pitkänomainen versio Bordeaux-pullon muotoisesta versiosta, pullon runko ja kaula ovat lieriömäisiä ja niissä on selkeä olkapää.
Jääviinin juomiseen voit yleensä käyttää tavallisia valkoviinilaseja, Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) laseja, tavallisia jälkiruokaviinilaseja, Sauternesin noble rot makeita valkoviinilaseja ja vintage-portviinilaseja. Sopivin viinilasi on kuitenkin itävaltalaisen RIEDELin vuonna 2000 valmistama Vinum Extreme -sarjan erikoisviinilasi jääviinille. Itävalta RIEDEL on maailman johtava kristalliviinilasien valmistaja. Tämä viinilasi on suunniteltu ja valmistettu tiiviissä yhteistyössä Donald Ziraldon, yhden Kanadan merkittävimmän jääviinin tuottajan Inniskillinin perustajista, ja George Riedelin, itävaltalaisen RIEDEL-yrityksen 10. sukupolven seuraajan, kanssa. Kuten Karl Kaiser, Kanadan viiniteollisuuden edelläkävijä, joka toi itävaltalaisen jääviinin käsitteen Kanadaan, sanoi: 'Tämä lasi ilmentää täydellisesti Inniskillin-jääviinin konnotaatiota ja tyyliä.'
