Dè a th’ ann an ICEWINE/Eiswein? --- Leabhar-iùil Luath
Is e fìon-deighe Icewine ann an dùthchannan Beurla, agus Eiswein sa Ghearmailt agus san Ostair. Mar a tha an t-ainm ag ràdh, is e fìon a th’ ann air a dhèanamh le fìon-dhearcan reòta. San fharsaingeachd, tha fìon deighe a 'toirt iomradh air an fhìon milis a chaidh a dhèanamh le fìon-dhearcan a chaidh a reothadh gu cruaidh nuair a thèid a thogail. A-nis tha fìon deighe air a thoirt a-mach sa Ghearmailt, san Ostair agus Canada. Faodar tùs fìon-deighe a chomharrachadh gu soilleir mar roinn na Gearmailt agus na h-Ostair, ach cha deach an dùthaich thùsail sònraichte a dhearbhadh gu ceart. Anns na teacsaichean clàraichte, tha mòran dhaoine den bheachd gur e fìon-lios Franconia sa Ghearmailt an t-àite tùsail. Thathas ag ràdh, cho tràth ri dà cheud bliadhna air ais, gun do dh ’fhuiling fìon-lios Franconia reothadh gu h-obann ann an 1794, agus na h-uaighean ann am pìosan Reòta air na meuran, aig a’ cheann thall, gus call a lughdachadh, bha aig luchd-fàs fìona eu-dòchasach an inntinn a bhith a ’feuchainn, a’ taghadh agus a ’brùthadh gu faiceallach na h-uaighean reòta, agus gan aiseag a rèir an dòigh thraidiseanta ionadail airson fìon a dhèanamh. Chuir e iongnadh mòr air luchd-fàs an fhìona: thàinig fìon làn bodhaig le blas gun samhail a-mach gu mòr.
Anns a ’Ghearmailt, buinidh fìon deigh (Eiswein) don ìre Qmb de sheòrsachadh càileachd fìon, a tha fo smachd teann le laghan agus riaghailtean buntainneach. Tha am mìneachadh air fìon deigh sa Ghearmailt a’ cur cuideam air reothadh nàdarrach. Tha lagh na Gearmailt ag ràdh gum feumar fìon-dhearcan airson grùdaireachd fìon deigh a chumail air na meuran agus an reothadh airson còrr air 6 uairean fo chumhachan nàdarra nas ìsle na 8 ceum Celsius.
Ann an Canada, tha am mìneachadh air fìon deigh le CVA (Canadian Vintners Association) stèidhichte sa mhòr-chuid air a’ mhìneachadh air fìon-deighe ( fìon-deighe ) le VQA (Vine Merchants Quality Alliance): air a ghrùdadh bho fhìon-dhearcan a tha reòta gu nàdarrach air an fhìonain fo -8 ° C fìon. Nuair a bhios na h-uaighean air an reothadh ann an staid chruaidh, tha an siùcar agus am blas cruinn. Aig an àm seo, tha iad air am brùthadh, agus bidh beagan sùgh grape tiugh a ’sruthadh a-mach. Bidh an sùgh grape seo air a choipeadh gu slaodach agus air a botail às deidh beagan mhìosan. Tron phròiseas brùthaidh gu lèir, an saoghal a-muigh Feumaidh an teòthachd a chumail fo -8 ° C.
Tha riatanasan teann aig fìon deigh a thaobh teòthachd, agus tha àm foghair ceart glè chudromach airson fìon deigh. Bu chòir an teòthachd buain as fheàrr a bhith -10 ° C gu -13 ° C, oir gheibh fìon-dhearcan an susbaint siùcair agus an blas as fheàrr aig an teòthachd seo. Cuideachd air sgàth seo, tha iarrtas mòr air cinneasachadh fìon-deighe air an t-sìde, agus chan urrainnear a thoirt a-mach ach ann am bliadhna le sìde iomchaidh, agus mar sin tha cinneasachadh fìon deigh air a bhith glè ìosal a-riamh.
Às deidh còrr air 200 bliadhna de chruinneachadh de eòlas agus leasachadh saidheans agus teicneòlas daonna, tha càileachd fìon deigh a ’dol am feabhas bho latha gu latha, agus mean air mhean tha e air fàs mar an fheadhainn as fheàrr am measg fhìon. Mar thoradh air an t-sìde, bidh fìor fhìon deighe gu tric air a thoirt a-mach ann an geamhraidhean Gearmailteach agus Ostair a h-uile beagan bhliadhnaichean no eadhon deich bliadhna, agus an uairsin faodar àrdachadh Chanada, air sgàth an t-suidheachaidh nàdarra gun choimeas, a ghrùdadh cha mhòr a h-uile bliadhna. Gu sònraichte, aig an International Wine and Spirits Expo ( VinExpo ) a chaidh a chumail ann am Bordeaux san Ògmhios 1991, choisinn Vidal Icewine 1989 (Vidal Icewine) a rinn an tùsaire fìon-deighe à Canada Yunling Ice Wine (Inniskillin) a’ chiad duais. Tha an duais as àirde den taisbeanadh air aire an t-saoghail a chosnadh le a chàileachd as àirde. Tha ath-tharraing aire a h-uile duine don t-seann sheòrsa fìon seo cuideachd air urram agus leasachadh mòr a thoirt do ghnìomhachas fìon Chanada air nach eil mòran eòlach. An-diugh, tha Canada air a thighinn gu bhith mar an riochdaire fìon deighe as motha san t-saoghal, agus tha fìon deigh air fàs mar am fìon as riochdaiche ann an gnìomhachas fìon Chanada.
Seòrsaichean grape airson fìon deigh
Gus fìon deighe math a thaghadh, is e a’ chiad rud air am bu chòir sùil a thoirt air a mheasgachadh grape. Anns a 'Ghearmailt, mar as trice tha na seòrsaichean grape a chleachdar airson fìon deigh a dhèanamh a' gabhail a-steach Riesling, Scheurebe , Muskateller , Muller-Thurgau, Gewurztraminer , Otter Plus (Ortega). Ann an Canada, mar as trice bidh seòrsaichean grape fìon deigh a’ cleachdadh Riesling, Vidal, Gewurztraminer, Pinot Gris, Chardonnay, Gamay agus Merlot. ) feitheamh.
Ceithir seòrsaichean fìon-dhearcan airson fìon deigh:
- Riesling
Is e crùn de sheòrsan grape fìon deigh a th’ ann, tha e beairteach ann an aromas fhlùraichean is mheasan, eireachdail agus fìnealta, agus tha searbhachd àrd ann an gnè. Ach tha Riesling duilich fàs. Feumaidh e gnàth-shìde fhada, fhuar gus a blas eireachdail a leasachadh agus gus searbhachd àrd a chumail anns na fìon-dhearcan. Agus is urrainn don searbhachd seo cothromachadh math a dhèanamh eadar binneas an fhìon deighe, a’ dèanamh am fìon deighe làn bodhaig agus ioma-fhilleadh.
- Vidal
Is e seo am measgachadh as fharsainge de fhìon deigh Chanada, le craiceann tiugh agus aroma làidir. Tha e na mheasgachadh de Ugni-Blanc agus Seyval Blanc. Ged a thàinig e às an Fhraing bho thùs, cha mhòr nach eil e air a dhol à bith san Fhraing. , air sgàth cho làidir ‘s a tha e ri fuachd, tha e air a chur gu farsaing ann an Canada agus tha e air a thighinn gu bhith na sheòrsa de fhìon-dhearcan samhlachail ann an Canada. Tha Vidal gu math freagarrach airson fìor fhuar, ach chan eil aroma an fhìon deighe a tha air a thoirt a-mach beairteach agus fìnealta, agus leis gu bheil e duilich searbhachd anns na fìon-dhearcan a chumail suas, mar as trice bidh am blas geireach.
- Gewurztraminer
A ’tòiseachadh ann an stàite Eadailteach Tyrol, tha e ainmeil airson na h-aromas measan cumhachdach aige, a tha comasach air nuances na h-ùir agus an fhoghair a chuir an cèill. Ann an Alsace (Alsace) gu tric air a chleachdadh airson a bhith a’ grùdadh fìon geal milis àrd-inbhe deireadh an fhoghair. Anns a 'Ghearmailt, an Ostair agus Canada, tha e cuideachd air a chleachdadh airson a bhith a' grùdadh fìon-deighe, ach leis gu bheil tòrr siùcair agus aroma measan anns an fhìon deighe a rinn Gewürztraminer, ach gu tric chan eil searbhachd gu leòr ann, chan eil e cho cleachdte ri bhith a 'dèanamh fìon deighe ri Riesling agus Vidal. farsaing.
— Sgeul
Bidh e gu tric air a chleachdadh airson fìon a ghrùdadh os cionn ìre Auslese. Tha e nas freagarraiche airson an aimsir reòta sa Ghearmailt na Riesling. Riesling mòr. Anns a 'Ghearmailt, tha mòran de fhìon deigh air an dèanamh bhon mheasgachadh seo de fhìon-dhearcan. Ach chan urrainn dha blas no caractar fìnealta a bhith co-ionnan ris a’ mheasgachadh uasal Riesling.
leubail fìon-deighe
An leubail fìona de fhìon deigh a chaidh a thoirt a-steach à Canada:
1. Tha am facal VQA air a chomharrachadh fo bheul a' bhotal fìona. Tha ullachaidhean laghail agus buidhnean teisteanais air an deagh riaghladh aig VQA (Vintegrity Quality Alliance) airson seòrsaichean grape, planntachasan grape, stòran grape, inbhean buain, riatanasan cinneasachaidh agus teisteanas càileachd toraidh an fhìon-deighe barrantaichte. Is ann dìreach le bhith a’ leantainn VQA a tha fìor Mar sin, nuair a bhios tu a’ ceannach, feuch ri fìon-deighe Chanada a thaghadh leis an fhacal VQA, aig am bi gealltanas nas fheàrr airson càileachd.
2. Feumar am facal ICEWINE aithneachadh air a' phrìomh leubail fìona. Thoir an aire nach e “ICE WINE” air leth a th’ ann. Mar as trice bidh “ICE WINE” air a thoirt a-mach le fìon-dhearcan a bhios a ’reothadh gu saor-thoileach, a bhios eadar-dhealaichte bho fhìon-dhearcan reòta gu nàdarra a thaobh susbaint siùcair agus blas.
3. Anns a' phrìomh leubail fìona sa chumantas tha fiosrachadh leithid ainm an riochdaire, measgachadh grape, bliadhna, comas, susbaint deoch làidir, agus àite tùsail.
An leubail fìona de fhìon deigh a chaidh a thoirt a-steach às a’ Ghearmailt:
1. Feumaidh plana riaghlaidh càileachd a bhith aig a’ phrìomh leubail fìona Qualitaetswein mit Praedikat ( QmP ) agus faclan Eiswein. Gus dèanamh cinnteach gur e na cheannaicheas tu am fìon deigh àrd-inbhe Eiswein ann an siostam QmP na Gearmailt, chan e ìrean fìon eile.
2. Tha am prìomh leubail fìona mar as trice a’ toirt a-steach ainm winery, bliadhna, measgachadh grape, àite togail grape, dùthaich às an tàinig e, stiùireadh lìonadh winery, susbaint deoch làidir, còd smachd càileachd an riaghaltais, seòladh winery, roinn fìona, agus comas botail.
Molaidhean:
Caidreachas Càileachd Vintners (VQA)
VQA (Caidreachas Càileachd Vintners) - Caidreachas Càileachd Vintners. Is e an siostam appellation of origin airson fìon Chanada, a leigeas le luchd-cleachdaidh faighinn a-mach an ann à Canada a tha na h-uaighean a bhios a’ dèanamh am fìon. Tha dhà de na roinnean fìona as cudromaiche ann an Canada: Ontario agus British Columbia. A rèir na roinne de VQA, tha trì Sgìrean Spìosraichte Ainmichte (DVA) ann an Ontario agus ceithir Sgìrean Spior-chultarail Ainmichte ann am British Columbia.
Ann an Ontario, tha an VQA na chaidreachas neo-eisimeileach de wineries, luchd-fàs grape, an LCBO, agus ionadan acadaimigeach, solarachd agus rannsachaidh. Is e rubha Niagara aon de na riochdairean fìon-deighe as ainmeil ann an Canada.
Tha riatanasan laghail teann aig an VQA airson ainmean cruinn-eòlasach agus gnè fìon.
v Feumaidh am fìon a bhith air a dhèanamh de sheòrsan grape Eòrpach clasaigeach leithid Chardonnay, Pinot Grigio no Riesling, no hibridan mionlach;
v Ma thathar a’ cleachdadh sònrachadh varietal, feumaidh co-dhiù 85% den ghnè sin a bhith anns an fhìon agus feumaidh prìomh fheartan a’ chaochlaideachd sin a bhith san fhìon;
v Feumaidh a h-uile seòrsa grape an ìre as lugha de shiùcair nàdarrach a ruighinn aig àm an fhoghair. Tha ìrean siùcar eadar-dhealaichte aig diofar fhìonan, a’ gabhail a-steach fìonan milseag agus fìon deigh, a bharrachd air fìon-lios ainmichte no botail chateau.
v Feumaidh fìon botail Chateau a bhith 100% air a dhèanamh bho fhìon-dhearcan a tha fo shealbh no fo smachd an winery anns an raon bidhe.
v Ma thathar a’ cleachdadh sònrachadh fìon-lios, feumaidh suidheachadh an fhìon-lios a bhith taobh a-staigh raon fàis ceadaichte agus feumaidh gach fìon-dhearcan tighinn bhon fhìon-lios sin 100%.
A bharrachd air an sin, feumaidh am fìon a bhith air a bhreithneachadh le pannal eòlaichean neo-eisimeileach, agus is e dìreach am fìon a choinnicheas ris an ìre as urrainn an sònrachadh VQA a bhith aige. Faodaidh am bonn VQA a bhith air a chlò-bhualadh air a’ bhotal airson fìon mar sin. A bharrachd air an sin, faodar fìon le càileachd air leth math a bhuileachadh air Bonn Òr VQA às deidh dhaibh a bhith air an comharrachadh le pannal blasaidh VQA.
Siostam rangachadh airson fìon Gearmailteach
Anns a 'Ghearmailt, tha fìon air a roinn ann an ceithir ìrean mar a leanas.
1. Tafelwein : Is e fìon bùird àbhaisteach, mar as trice nach eil air a chomharrachadh le tùs, am fìon bùird as cumanta.
2. Landwein : Fìon bùird roinneil, fìon bùird a dh'fheumas a bhith a 'comharrachadh an àite tùsail.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete : QbA airson fìon goirid, càileachd
4. Qualitaetswein mit Praedikat : QmP airson fìon goirid, càileachd sònraichte
Is e an ceathramh QmP ( Qualitaetswein mit Praedikat ) an ìre as dùbhlanaiche. Anns an QmP seo (Qualitaetswein mit Taobh a-staigh ìre Praedikat, tha 6 ìrean de thoraidhean eadar-dhealaichte a rèir inbheachd nan gràinneanan, a’ toirt a-steach an Eiswein air an tug sinn iomradh .
Àir.1 Kabinett: Cruinneachadh. Tha an ìre seo air a dhèanamh de fhìon-dhearcan làn aibidh.
Àir.2 Spatlese: deireadh an fhoghair. Mar a tha an t-ainm ag ràdh, tha e air a bhuain nas fhaide na an cruinneachadh, mar as trice timcheall air 10 latha, gus am bi susbaint siùcar nas àirde anns na fìon-dhearcan.
Àir.3 Auslese: A' nochdadh. Tha àm buain na h-ìre seo nas fhaide na àm an fhoghair anmoch, agus feumaidh na h-uaighean a bhith air an taghadh le buidheann nuair a bhios iad a’ buain. Faodaidh àireamh bheag de fhìon-dhearcan a tha a' ruighinn na h-ìre seo a bhith beagan air an galar le lobhadh uasal, le beagan molltair uasal air an uachdar.
Àir.4 Beerenauslese : BA gu goirid. Taghadh gràin, is e glainne a tha seo air a dhèanamh le fìon-dhearcan rot uasal, oir chan eil ach na h-uaighean sin a tha air a dhol tro rot uasal air an taghadh nuair a thathar a’ buain, agus feumar na h-uaighean a thaghadh aon às deidh aon, agus mar sin tha an t-ainm taghadh gràin aige.
Àir.5 Trockenbeerenauslese : TBA airson ùine ghoirid. Air a dhèanamh le fìon-dhearcan le lobhadh uasal domhainn, bidh na h-uaighean a’ call timcheall air 95% den taiseachd aca, agus is e am fìon a thig às cuideachd am fear as milis.
Àir.6 Eiswein : fìon-deighe. Tha e rudeigin sònraichte anns an ìre QmP. Tha e air a ghrùdadh le fìon-dhearcan “glan” nach eil air an galar le lobhadh uasal , agus tha feum air gràinnean-fìona reòta air an taghadh le làimh air an togail bho na meuran. Tha lagh na Gearmailt ag iarraidh gum bi an t-susbaint siùcair aice co-ionann ri susbaint BA. Is ann dìreach air sgàth leithid de shiostam a tha càileachd fìon deigh Gearmailteach air a ghealltainn.
Seòrsa fìon deighe
Is e am prìomh sheòrsa fìon deighe anns a’ Ghearmailt agus san Ostair am fìon deighe cumanta, a tha fhathast na fhìon (fìon neo-shoilleir). Tha e air a dhèanamh le fìon-dhearcan geal reòta anns an dòigh cinneasachaidh fìon deighe as traidiseanta. Tha làmh-an-uachdair aig deoch-làidir ann an Canada cuideachd.
Leis nach eil fìon deighe Chanada air a cheangal le traidisean, tha na seòrsaichean fìon deighe a’ sìor dhol am meud mar a bhios geamhraidhean Chanada a’ dol air adhart. Tha fìon deighe dearg air a dhèanamh le fìon-dhearcan dearga air nochdadh mean air mhean ann an Canada anns na bliadhnachan mu dheireadh, ach chan eil an àireamh mòr. Thathas ag ràdh gun deach a leasachadh gu sònraichte gus frithealadh air eòlas-inntinn luchd-cleachdaidh a thaobh roghainn margaidh Àisianach airson fìon dearg. Leis gu bheil faireachdainn fèille aig fìon deighe dearg, fhreagair a’ mhargaidh gu math. Tha fìon deigh dearg air a dhèanamh sa mhòr-chuid de sheòrsan Cabernet Franc agus Merlot, le sùgh dearg ròs, aroma dearcan dearg, blas milis is searbh.
Cuideachd fo leasachadh luath air teicneòlas cinneasachaidh, chuir companaidh Yunling Icewine (Inniskillin) air bhog Sparkling Icewine anns a’ mhìle bliadhna. Ag amas air margaidh Àisia an Ear, tha sinn cuideachd air fìon-deighe aois darach (fìon-deighe aois daraich ) a leasachadh, a tha a’ cothlamadh aroma mheasan agus baraillean daraich, agus a tha milis is milis!
An uairsin tha an Icewine Chocolate innleachdach (spiorad seoclaid air aiseag le fìon-deighe) agus am fìon-deighe uamhasach teth ( Icewine air a tharraing le piobair chipotle ).
Ciùird fìon deigh - gamble 'air a dhreuchd a leigeil dheth'.
Tha an teòthachd sònraichte aig fìon deigh bho bhith a’ buain gu grùdaireachd. Tha lagh na Gearmailt ag ràdh gum feumar fìon-dhearcan airson grùdaireachd fìon deigh a chumail air na meuran agus an reothadh airson còrr air 6 uairean fo chumhachan nàdarra nas ìsle na 8 ceum Celsius. Mar as trice cha bhi fìon-dhearcan mar sin air am buain gu meadhan gu deireadh na Dùbhlachd no san Fhaoilleach an ath bhliadhna. Gus dèanamh cinnteach gu bheil am buain agus am brùthadh air a chrìochnachadh aig teòthachd timcheall air 8 ceum Celsius, mar as trice bidh togail fhìon-dhearcan a’ tòiseachadh aig 3 uairean sa mhadainn, agus tha am buain deiseil mus tig a’ ghrian a-mach. Feumar na h-uaighean taghte a chuir chun winery a dh’ aithghearr. , A 'bruthadh, a' cumail an uisge ann an staid reòta agus a 'bruthadh a-mach an sùgh nas dùmhail anns na h-uaighean. Tha an sùgh a tha air a bhrùthadh cho slaodach ri mil, agus bidh e a’ sruthadh gu slaodach a-steach do tancaichean coipeadh beaga airson coipeadh aig teòthachd ìosal. Air sgàth susbaint àrd siùcair agus teòthachd ìosal, tha am pròiseas coipeadh seo gu math slaodach, gu tric cho fada ri grunn mhìosan.
Tha a bhith a’ dèanamh fìon-deighe san dòigh thraidiseanta seo gu bunaiteach na gambl “fìrinn”, leis nach bi aimsir fhuar obann a’ tachairt a h-uile bliadhna, agus feumaidh gràinneanan aibidh fuireach air a’ mheur an-còmhnaidh agus a chumail bho bhith air a mhilleadh. Air a mhilleadh agus air a grodadh, agus ann an seusan an fhoghair, faodaidh uisge foghair a dh 'fhaodadh tuiteam aig àm sam bith no eòin a' goid biadh a bhith a 'toirt air deagh dhùrachd fìon deigh a bhith a' grùdadh. A bharrachd air an sin, eadhon ged a thig an t-àm fuar mar a bhiodh dùil, bidh cathadh-catha a’ caitheamh a h-uile oidhirp a bh’ ann roimhe anns na h-uairean no dusanan de dh’uairean a’ feitheamh ris a’ mhionaid buain as fheàrr! Fo leithid de shuidheachaidhean duilich, eadhon ann am bliadhnaichean a tha freagarrach airson fìon deigh a dhèanamh, tha an toradh gu math beag. Chan urrainn dha mòran de bhuinn Ghearmailteach ach mu 100 botail de fhìon deighe àrd-inbhe a thoirt a-mach gach heactair de thalamh (mar as trice, is e toradh fìon àrd-inbhe 6,000 botail gach heactair. Fìon no mar sin), tha e gu math prìseil!
Air sgàth cho sònraichte ‘s a tha pròiseas grùdaidh fìon deigh agus feartan fìon-dhearcan aig teòthachd ìosal, tha àm buain ceart glè chudromach airson fìon deigh. Bu chòir an teòthachd buain air leth a bhith -10 ° C gu -13 ° C, oir mar as ìsle teòthachd na h-uaighean, is ann as fheàrr a bhios an ìre de shiùcair is blas, ach ma tha an teòthachd ro ìosal, bheir e buaidh air brùthadh sùgh grape, agus mar sin anns an raon teòthachd seo gheibhear susbaint siùcair an ìre mhath agus blas sùgh grape. Nuair a dh’ fheith an luchd-fìona anns an fhìor fhuachd le dùil, gus an àm ro èirigh na grèine, nuair a bha na fìon-dhearcan aig an ìre a b’ fheàrr, agus gu sgiobalta a’ togail na h-uaighean reòta dùmhail le làimh, bha na fìon-dhearcan air an sruthadh le toileachas, oir bha iad air iad fhèin fhaicinn fhèin Tha am fìon deighe as fheàrr milis agus cùbhraidh, no milis is searbh, fìnealta agus eireachdail. Fhad 'sa tha iad a' buain, tha an teòthachd air an làrach agus staid nan fìon-dhearcan cha mhòr air stoidhle agus càileachd an tiodhlac seo bho Dhia a dhearbhadh.
Bidh susbaint siùcar ag atharrachadh le teòthachd
Teòthachd ℃ -6-7-8-9-10-11-12-13-14 Siùcair% 293336394346495256
blas fìon deigh
Tha leaghan fìon-deighe topaz, buidhe buidhe no òmar domhainn, agus tha blas làidir agus milis aige. Tha e cuideachd freagarrach airson òl nuair a tha e òg, sa chumantas le aroma measan ùra, blas crùbach agus glan. Bidh fìon-deighe a tha air a bhith beagan aosta buailteach a bhith nas doimhne, iom-fhillteachd agus dian mheasan. Le bhith a’ fàs nas sine, tha searbhachd nàdarrach a’ toirt cothromachadh cunbhalach is leantainneach, gun samhail agus co-sheirm. Is e Riesling am prìomh mheasgachadh de fhìon deighe math. Tron phròiseas fàis, is urrainn dha Riesling an searbhachd a chumail nas fheàrr, gus binneas an fhìon deighe a chothromachadh a rèir sin, a ’dèanamh am fìon làn bodhaig agus cothromach, agus mar sin tha comas math aige. Faodar fìon-deighe a bhith air an deoch leis fhèin no le measan ùra, càise làidir, seoclaid, foie gras agus measan tiormaichte. Ann am biadh an iar, is e fìon deigh an gèam as fheàrr airson milseag.
Tha teòthachd seirbheis fìon deigh mar as trice 4 ~ 8 ℃ . Cuir am fìon deighe ann am bucaid deigh airson còig mionaidean deug no san fhrigeradair airson dà uair a thìde mus òl thu. Às deidh dhut fosgladh agus òl, ma tha dad air fhàgail, faodaidh tu am botal fìon a ròn agus a chuir san fhrigeradair. San fharsaingeachd, tha e nas fheàrr a bhith ga òl taobh a-staigh 3 gu 5 latha, oir bidh am fìon deigh a ’oxidachadh mean air mhean às deidh conaltradh leis an èadhar, a bheir buaidh gu follaiseach air aroma agus blas an fhìon-deighe. Blasad. Ach, mura h-eil thu ro shònraichte, faodaidh tu a chumail airson suas ri 1 gu 2 sheachdain.
Tha comas stòraidh aig fìon deigh cùbhraidh agus tlachdmhor cuideachd. Faodar fìon deighe le bileag VQA Canada a mhealtainn às deidh a cheannach, agus faodar a stòradh cuideachd airson 5-8 bliadhna. Tha comas aig cuid de fhìonan deighe de chàileachd nas fheàrr a bhith aois airson 10 no eadhon barrachd air 20 bliadhna, agus gu tric bidh comas stòraidh còrr is 50 bliadhna aig fìon-deighe àrd. Comas. Tha an dòigh stòraidh airson fìon deigh mar an ceudna ri fìon eile. Tha e freagarrach airson a stòradh fo chumhachan fionnar, teòthachd seasmhach, dorcha, agus suidheachaidhean clisgeadh. Feumaidh e a bhith air fhuarachadh ann an dùthchannan tropaigeach agus fo-thropaigeach.
dìomhair botal
Air sgàth toradh beag fìon deigh, is e meud botal coitcheann 500ml, 375ml, 200ml no 50ml, ach is e am fear as cumanta 375ml, nach eil ann ach leth comas botail fìona àbhaisteach àbhaisteach, agus mar sin an ìre mhath a ’bruidhinn, bidh prìs gach botal nas ìsle agus nas fhasa gabhail ris leis a’ mhargaidh. Mar thoradh air an seo, tha botail le comas beag air a thighinn gu bhith na roghainn cumanta airson riochdairean fìon deigh. Gu dearbh, eadhon ged a tha e na leth bhotal, tha a ’phrìs fhathast mòran nas àirde na prìs fìon àbhaisteach. Is e prìs chuibheasach fìon deigh 375ml ann an Ontario US $ 45, agus mar as trice bidh a’ phrìs mòr-reic anns an dùthaich agam a ’ruighinn 350-420 yuan. Tha e duilich gealltainn càileachd fìon deigh fo phrìs sònraichte. Aig an àm seo, bu chòir gum biodh am fìon deighe as daoire san t-saoghal mar a’ chiad bhaidse de fhìon deigh Meritage a rinn fìon-deighe Royal DeMaria ann an Ontario. Tha prìs gach leth bhotal (375ml) timcheall air 395 dolar Chanada.
A bharrachd air an sin, tha botail fìon deigh sa chumantas caol, agus leis a’ chumadh seo, cha bhith 375ml a ’coimhead ro bheag a thaobh buaidhean lèirsinneach. Tha dà chumadh botal cumanta ann, tha aon ann an dreach fada coltach ri cumadh botal Alsace, is e sin, bidh corp a ’bhotal a’ gluasad gu rèidh gu amhach a ’bhotal ann an cumadh còn; is e am fear eile an dreach fada de dhreach cumadh botal Bordeaux, tha bodhaig agus amhach a’ bhotal siolandair, le gualainn sònraichte.
Gus fìon deigh òl, mar as trice faodaidh tu glainneachan fìon geal àbhaisteach a chleachdadh, glainneachan Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc), glainneachan fìon milseag àbhaisteach, glainneachan fìon geal milis rot Sauternes, agus glainneachan fìon seann phort. Ach, is e an glainne fìon as freagarraiche an glainne fìon sònraichte airson fìon deigh anns an t-sreath Vinum Extreme a chaidh a thoirt a-mach leis a’ chompanaidh Ostaireach RIEDEL ann an 2000. Is e companaidh RIEDEL an Ostair am prìomh neach-saothrachaidh san t-saoghal de ghlainnean fìon criostail. Chaidh a’ ghlainne-fìona seo a dhealbhadh agus a thoirt gu buil fo cho-obrachadh dlùth le Dòmhnall Ziraldo, fear den fheadhainn a stèidhich Inniskillin, an riochdaire fìon deighe as sònraichte ann an Canada, agus Seòras Riedel, an 10mh ginealach a thàinig às deidh companaidh RIEDEL na h-Ostair. Mar a thuirt Karl Kaiser, tùsaire ann an gnìomhachas fìona Chanada a thug a’ bhun-bheachd air fìon deighe às an Ostair a Chanada: “Tha a’ ghlainne seo gu foirfe a’ toirt a-steach connotation agus stoidhle fìon deigh Inniskillin”.
