מה זה ICEWINE / Eiswein? --- מדריך מהיר
יין קרח הוא Icewine במדינות דוברות אנגלית, ו-Eiswein בגרמניה ואוסטריה. כפי שהשם מרמז, זהו יין העשוי מענבים קפואים. באופן כללי, יין קרח מתייחס ליין המתוק העשוי מענבים שהוקפאו קשה בעת קטיף. כעת מייצרים יין קרח בעיקר בגרמניה, אוסטריה וקנדה. ניתן לזהות בבירור את מקורו של יין הקרח כאזור גרמניה ואוסטריה, אך ארץ המקור הספציפית לא אומתה במדויק. בטקסטים המוקלטים, כרם פרנקוניה בגרמניה נחשב בעיני אנשים רבים למקום המוצא. אומרים שכבר לפני מאתיים שנה כרם פרנקוניה סבל מכפור פתאומי ב-1794, והענבים בחתיכות קפואים על הענפים, בסופו של דבר, כדי לצמצם את ההפסדים, נאלצו הכורמים הנואשים להחזיק במנטליות של לנסות, קטפו ודחסו בקפידה את הענבים הקפואים והתססו אותם לפי השיטה המסורתית המקומית. זה הביא הפתעה גדולה למגדלי היין: יין בעל גוף מלא עם טעם ייחודי יצא בצורה דרמטית.
בגרמניה, יין קרח (Eiswein) שייך לדרגת איכות היין Qmb, אשר נשלטת בקפדנות על ידי חוקים ותקנות רלוונטיים. ההגדרה של יין קרח בגרמניה שמה דגש על הקפאה טבעית. החוק הגרמני קובע כי את הענבים לחליטת יין קרח יש לשמור על הענפים ולהקפיא יותר מ-6 שעות בתנאים טבעיים מתחת למינוס 8 מעלות צלזיוס.
בקנדה, ההגדרה של יין קרח על ידי CVA (Canadian Vintners Association) מבוססת בעיקר על ההגדרה של יין קרח ( icewine ) על ידי VQA (Vine Merchants Quality Alliance): מבושל מענבים שהוקפאו באופן טבעי על הגפן מתחת ל-8°C יין. כאשר הענבים מוקפאים למצב מוצק, הסוכר והטעם שלהם מתרכזים. בשלב זה, הם נלחצים, וכמות קטנה של מיץ ענבים מרוכז זורמת החוצה. מיץ ענבים זה תוסס באיטיות ומבוקבק לאחר מספר חודשים. במהלך כל תהליך הכבישה, העולם החיצון הטמפרטורה חייבת להישמר מתחת ל-8°C.
ליין קרח יש דרישות קפדניות מאוד לגבי טמפרטורה, וזמן בציר נכון חשוב מאוד ליין קרח. טמפרטורת הקטיף האידיאלית צריכה להיות -10 מעלות צלזיוס עד -13 מעלות צלזיוס, מכיוון שענבים יכולים לקבל את תכולת הסוכר והטעם האידיאליים ביותר בטמפרטורה זו. גם בשל כך, ייצור יין הקרח תובעני ביותר למזג האוויר, וניתן לייצר אותו רק בשנה עם מזג אוויר מתאים, כך שהייצור של יין הקרח תמיד היה נמוך מאוד.
לאחר יותר מ-200 שנות ניסיון צבירת ופיתוח של מדע וטכנולוגיה אנושיים, איכות יין הקרח משתפרת מיום ליום, והוא הפך בהדרגה לטוב ביותר מבין היינות. בשל מזג האוויר, יין הקרח האמיתי מיוצר לעתים קרובות ביקבים גרמניים ואוסטריים כל כמה שנים או אפילו עשר שנים, ואז ניתן לבשל את עליית קנדה, בגלל תנאי הטבע שאין דומה לה, כמעט מדי שנה עבור יין קרח, אזור הניאגרה (ניאגרה) באונטריו הפך לאזור ייצור יין הקרח המפורסם ביותר בעולם. בפרט, בתערוכת היין והאלכוהול הבינלאומית (VinExpo) שהתקיימה בבורדו ביוני 1991, זכה בפרס הראשון ה-Vidal Icewine (Vidal Icewine) משנת 1989 שיוצר על ידי חלוצת יין הקרח הקנדית Yunling Ice Wine (Inniskillin). הפרס הגבוה ביותר של התערוכה זכה לתשומת לב העולם עם איכותה הגבוהה ביותר. משיכת תשומת הלב מחדש של כולם לזן היין העתיק הזה הביאה גם כבוד ופיתוח רב לתעשיית היין הקנדית המעט ידועה. כיום הפכה קנדה ליצרנית יין הקרח הגדולה בעולם, ויין הקרח הפך ליין המייצג ביותר בתעשיית היין הקנדית.
זני ענבים ליין קרח
כדי לבחור יין קרח טוב למדי, הדבר הראשון שצריך להסתכל עליו הוא זן הענבים שלו. בגרמניה, זני הענבים המשמשים לייצור יין קרח כוללים בדרך כלל ריזלינג, Scheurebe, Muscateller, Muller-Thurgau, Gewurztraminer, Otter Plus (Ortega). בקנדה, זני ענבי יין קרח משתמשים בדרך כלל בריזלינג, וידאל, גוורצטרמינר, פינו גרי, שרדונה, גמאי ומרלו. )לַחֲכוֹת.
ארבעה סוגי ענבים ליין קרח:
– ריזלינג
זהו הכתר של זני ענבי יין קרח, הוא עשיר בפרחים ובניחוחות פירות, אלגנטי ועדין, ובעל חומציות גבוהה מטבעו. אבל ריזלינג קשה לגידול. הוא זקוק לאקלים ארוך וקר כדי לפתח את טעמו האלגנטי ולשמור על חומציות גבוהה בענבים. והחמיצות הזו יכולה לאזן היטב את המתיקות של יין הקרח, ולהפוך את יין הקרח לבעל גוף ורב שכבות.
– וידאל
זהו המגוון הנפוץ ביותר של יין קרח קנדי, עם קליפה עבה וארומה חזקה. זהו הכלאה של Ugni-Blanc ו- Seyval Blanc. למרות שמקורו בצרפת, הוא כמעט נעלם בצרפת. , בגלל עמידותו החזקה לקור, הוא נטוע רבות בקנדה והפך לזן ענבים סמלי בקנדה. וידאל מתאים מאוד לקור עז, אך הארומה של יין הקרח המיוצר אינה עשירה ועדינה, ומכיוון שקשה לשמור על החומציות בענבים, הטעם לרוב שומני.
– גוורצטרמינר
מקורו במדינת טירול האיטלקית, ידוע בניחוחות הפירות העוצמתיים שלו, המסוגלים לבטא את הניואנסים של האדמה והקציר. באלזס (אלזס) משמש לעתים קרובות לחליטת יין לבן מתוק באיכות גבוהה בבציר מאוחר. בגרמניה, אוסטריה וקנדה משתמשים בו גם לחליטת יין קרח, אך מכיוון שליין הקרח המיוצר על ידי גוורצטרמינר יש שפע של סוכר וניחוח פירותי, אך לרוב חסר מספיק חומציות, הוא אינו משמש בייצור יין קרח כמו ריזלינג ווידל. באופן נרחב.
– Scheurebe
הוא משמש לעתים קרובות לחליטת יינות מעל רמת Auslese. היא מתאימה יותר למזג האוויר הקפוא בגרמניה מאשר ריזלינג. ריזלינג גדול. בגרמניה מכינים יינות קרח רבים מזן הענבים הזה. אבל לא הטעם ולא האופי העדין יכולים להשתוות לזן האצילי ריזלינג.
תווית יין קרח
תווית היין של יין קרח מיובא קנדי:
1. המילה VQA מסומנת מתחת לפיו של בקבוק היין. ל-VQA (Vintegrity Quality Alliance) הוראות חוקיות וסוכנויות הסמכה מוסדרות היטב עבור זני הענבים, מטעי הענבים, מקורות הענבים, תקני הבציר, דרישות הייצור ואישור איכות המוצר של יין הקרח המאושר. רק על ידי מעקב אחר VQA הוא האמיתי. לכן, בעת הרכישה, נסו לבחור ביין קרח קנדי עם המילה VQA, שתהיה ערובה טובה יותר לאיכות.
2. יש לזהות את המילה ICEWINE על תווית היין הראשית. שימו לב שזה לא 'ICE WINE' נפרד. 'יין ICE' מיוצר בדרך כלל על ידי הקפאה מלאכותית של ענבים, שתהיה שונה מענבים קפואים באופן טבעי מבחינת תכולת הסוכר והטעם.
3. תווית היין הראשית כוללת בדרך כלל מידע כגון שם היצרן, זן הענבים, שנה, תכולה, תכולת אלכוהול ומקום המוצא.
תווית היין של יין קרח מיובא מגרמניה:
1. על תווית היין הראשית להיות תוכנית ניהול איכות Qualitaetswein mit Praedikat (QmP) ומילים Eiswein. כדי להבטיח שמה שאתה קונה הוא יין הקרח האיכותי Eiswein במערכת ה-QmP הגרמנית, ולא בדרגות יין אחרות.
2. תווית היין הראשית כוללת בדרך כלל את שם היקב, השנה, זן הענבים, מקום קטיף הענבים, ארץ המוצא, הוראות מילוי היקב, תכולת אלכוהול, קוד בקרת איכות ממשלתית, כתובת היקב, אזור היין ויכולת הביקבוק.
טיפים:
ברית האיכות של היננים (VQA)
VQA (Vintners Quality Alliance) - ברית האיכות של Wintners. זוהי שיטת הכינוי של המקור ליין קנדי, המאפשרת לצרכנים לקבוע אם הענבים שמייצרים את היין מגיעים מקנדה. בקנדה יש שניים מאזורי היין החשובים ביותר: אונטריו וקולומביה הבריטית. על פי חלוקת ה-VQA, ישנם שלושה אזורי גידול גפנים מיועדים (DVA) באונטריו וארבעה אזורי גידול גפנים מיועדים בקולומביה הבריטית.
באונטריו, ה-VQA היא פדרציה עצמאית של יקבים, מגדלי ענבים, LCBO ומוסדות אקדמיים, קייטרינג ומחקר. אחד מיצרני יין הקרח המפורסמים ביותר בקנדה הוא חצי האי ניאגרה.
ל-VQA יש דרישות חוקיות מחמירות לשמות גיאוגרפיים וזנים של יינות.
v היין חייב להיות עשוי מזני ענבים אירופאים קלאסיים כמו שרדונה, פינו גריג'יו או ריזלינג, או הכלאות עילית;
v אם נעשה שימוש בייעוד זן, היין חייב להכיל לפחות 85% מאותו זן והיין חייב להציג את המאפיינים העיקריים של אותו זן;
• כל זני הענבים חייבים להגיע לתכולת סוכר טבעית מינימלית בזמן הבציר. ליינות שונים, כולל יינות קינוח ויינות קרח, כמו גם יינות בעלי שם כרם או יינות בבקבוקי שאטו, יש רמות סוכר שונות.
v יין בבקבוק שאטו חייב להיות עשוי ב-100% מענבים בבעלות או בשליטת היקב באזור גידול הגפנים.
v אם נעשה שימוש בייעוד כרם, מיקום הכרם חייב להיות בתוך אזור גידול מאושר וכל הענבים חייבים להגיע מאותו כרם ב-100%.
בנוסף, יש לשפוט את היין על ידי פאנל מומחים בלתי תלוי, ורק היין העומד בתקן יכול לקבל את ייעוד VQA. ליינות כאלה ניתן להדפיס את מדליון VQA על הבקבוק. בנוסף, יינות באיכות מעולה במיוחד יכולים לזכות גם במדליית הזהב של VQA לאחר זיהוי על ידי פאנל הטעימות של VQA.
מערכת דירוג ליינות גרמניים
בגרמניה, היין מחולק לארבע דרגות באופן הבא.
1. Tafelwein: יין שולחן רגיל, בדרך כלל לא מסומן במקור, הוא היין השולחן הנפוץ ביותר.
2. Landwein : יין שולחן אזורי, יין שולחן המחייב ציון מקום המוצא.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete: QbA בקיצור, יין איכותי
4. Qualitaetswein mit Praedikat: QmP בקיצור, יין איכותי מיוחד
ה-QmP הרביעי (Qualitaetswein mit Praedikat) הוא הציון התובעני ביותר. ב-QmP זה (Qualitaetswein mit Within the Praedikat Grade, ישנן 6 דרגות שונות של מוצרים לפי בשלות הענבים, כולל Eiswein שהזכרנו.
מס' 1 קבינט: אוסף. כיתה זו עשויה מענבים בשלים לחלוטין.
מס' 2 Spatlese: קציר מאוחר. כפי שהשם מרמז, הוא נבצר מאוחר מהאוסף, בדרך כלל כ-10 ימים, כך שהענבים מכילים תכולת סוכר גבוהה יותר.
No.3 Auslese: נבחרים. זמן הבציר של כיתה זו מאוחר מזה של הבציר המאוחר, ויש לבחור את הענבים צרור אחר צרור בעת הבציר. מספר קטן של ענבים המגיעים לדרגה זו עלולים להיות נגועים מעט בריקבון אצילי, עם עובש ריקבון אצילי על פני השטח.
No.4 Beerenauslese: בקיצור BA. בחירת דגנים, זהו ליקר העשוי מענבי ריקבון אצילי, כי רק אותם ענבים שעברו ריקבון אצילים נבחרים בעת הבציר, וצריך לבחור את הענבים אחד אחד, אז יש לו את השם של בחירת דגנים.
No.5 Trockenbeerenauslese: בקיצור TBA. עשויים מענבים עם ריקבון אציל עמוק, הענבים מאבדים כ-95% מהלחות שלהם, והיין המתקבל הוא גם המתוק ביותר.
No.6 Eiswein: יין קרח. זה קצת מיוחד בכיתה QmP. הוא מבושל מענבים 'נקיים' שלא נדבקו בריקבון אציל, ודורש ענבים קפואים שנקטפים מהענפים. החוק הגרמני מחייב שתכולת הסוכר שלו תהיה זהה לזו של BA. בדיוק בגלל מערכת כזו מובטחת האיכות המעולה של יין הקרח הגרמני.
סוגי יין קרח
הסוג העיקרי של יין הקרח בגרמניה ובאוסטריה הוא יין הקרח הנפוץ, שהוא עדיין יין (יין לא מבעבע). הוא עשוי מענבים לבנים קפואים בשיטת ייצור יין הקרח המסורתית ביותר. משקאות קרח דומיננטיים גם בקנדה.
מכיוון שיין קרח קנדי אינו מחויב למסורת, סוגי יין הקרח ממשיכים לגדול ככל שהיקבים הקנדיים מתקדמים. יין קרח אדום העשוי מענבים אדומים הופיע בקנדה בהדרגה בשנים האחרונות, אך הכמות אינה גדולה. אומרים שהוא פותח במיוחד כדי לתת מענה לפסיכולוגיה הצרכנית של העדפת היין האסייתי של השוק האסייתי. מכיוון שליין קרח אדום יש אווירה חגיגית, השוק הגיב היטב. יין קרח אדום עשוי בעיקר מזני קברנה פרנק ומרלו, עם מיץ אדום ורדים, ארומה של פירות יער אדומים, טעם חמוץ מתוק.
כמו כן, תחת הפיתוח המהיר של טכנולוגיית הייצור, חברת Yunling Icewine (Inniskillin) השיקה את Sparkling Icewine במילניום. בכוונה לשוק מזרח אסיה, פיתחנו גם icewine מיושן מעץ אלון (oak aged icewine), המשלב ארומה של פירות וחביות עץ אלון, ומתוק ומתוק!
ואז יש את ה- Chocolate Icewine ההמצאתי (רוח שוקולד מותסס עם icewine) וה- Hot icewine האימתני (Icewine מזוקק עם פלפלי צ'יפוטלה).
מלאכת יין קרח - הימור 'התפטר'.
ליין קרח יש תנאי טמפרטורה ספציפיים שלו מהקטיף ועד לחליטה. החוק הגרמני קובע כי את הענבים לחליטת יין קרח יש לשמור על הענפים ולהקפיא יותר מ-6 שעות בתנאים טבעיים מתחת למינוס 8 מעלות צלזיוס. ענבים כאלה בדרך כלל לא נבצרים עד אמצע עד סוף דצמבר או ינואר של השנה שלאחר מכן. על מנת להבטיח את סיום הקטיף והכבישה בטמפרטורה של כמינוס 8 מעלות צלזיוס, קטיף הענבים מתחיל בדרך כלל בשעה 3 לפנות בוקר, והקטיף מסתיים לפני צאת השמש. את הענבים שנקטפו יש לשלוח בקרוב ליקב. , כבישה, שמירה על המים במצב קפוא וסחיטת המיץ המרוכז יותר בענבים. המיץ הסחוט צמיג כמו דבש, וזורם לאט למיכלי תסיסה קטנים לתסיסה בטמפרטורה נמוכה. בשל תכולת הסוכר הגבוהה והטמפרטורה הנמוכה, תהליך התסיסה הזה הוא איטי מאוד, לרוב אף מספר חודשים.
ייצור יין קרח בדרך המסורתית הזו הוא בעצם הימור של 'גורל', מכיוון שמזג אוויר קר פתאומי לא קורה בכל שנה, והענבים הבשלים חייבים להישאר תמיד על הענף ולמנוע ממנו להתקלקל. פגום ונרקב, ובעונת הסתיו, גשם של סתיו שעלול לרדת בכל עת או ציפורים שגונבות מזון עלולים לגרום למשאלות הטובות של חליטת יין קרח להתבטל. בנוסף, גם אם הקור יגיע כצפוי, סופת שלגים תבזבז את כל המאמצים הקודמים במהלך השעות או עשרות השעות בהמתנה לרגע הקטיף הטוב ביותר! בתנאים כל כך קשים, גם בשנים המתאימות לייצור יין קרח, התפוקה קטנה עד חבל. יקבים גרמנים רבים יכולים לייצר רק כ-100 בקבוקי יין קרח איכותי לדונם אדמה (בדרך כלל, התפוקה של יין איכותי היא 6,000 בקבוקים לדונם. יין בערך), זה באמת יקר!
בשל הייחודיות של תהליך חליטת יין הקרח והמאפיינים של הענבים בטמפרטורה נמוכה, זמן בציר נכון חשוב מאוד ליין קרח. טמפרטורת הקטיף האידיאלית צריכה להיות -10 מעלות צלזיוס עד -13 מעלות צלזיוס, כי ככל שטמפרטורת הענבים נמוכה יותר, כך ריכוז הסוכר והטעם טוב יותר, אך אם הטמפרטורה נמוכה מדי, הדבר ישפיע על סחיטה של מיץ הענבים, ולכן בטווח טמפרטורות זה ניתן לקבל תכולת סוכר וטעם מיץ ענבים אופטימליים יחסית. כשהכורמים המתינו בקור העז בציפייה, עד לרגע לפני הזריחה, כשהענבים היו במיטבם, וקטפו במהירות את הענבים הקפואים המרוכזים ביד, נשטפו הכורמים בהתרגשות, כי ראו את עצמם יין הקרח הטוב ביותר הוא מתוק וריחני, או חמוץ מתוק, עדין ואלגנטי. בזמן הבציר, הטמפרטורה במקום ומצב הענבים כמעט קבעו את הסגנון והאיכות של המתנה הזו מאלוהים.
תכולת הסוכר משתנה עם הטמפרטורה
טמפרטורה ℃ -6-7-8-9-10-11-12-13-14% סוכר 293336394346495256
לטעום יין קרח
הנוזל של יין הקרח הוא טופז, צהוב זהוב או ענבר עמוק, ובעל טעם חזק ומתוק. הוא מתאים גם לשתייה בגיל צעיר, בדרך כלל עם ארומת פרי טרי, טעם פריך ונקי. יין קרח שהתיישן מעט נוטה להיות בעל עומק, מורכבות ועוצמת פרי טובים יותר. עם המשך ההזדקנות, החומציות המרוכזת באופן טבעי מציגה איזון עקבי ומתמשך, ייחודי והרמוני. זן הענבים העיקרי של יין קרח משובח הוא בעיקר ריזלינג. במהלך תהליך הגידול, הריזלינג יכול לשמור טוב יותר על החומציות, על מנת לאזן את המתיקות של יין הקרח בהתאם, מה שהופך את היין לבעל גוף ומאוזן, כך שיש לו פוטנציאל טוב. אייסווין ניתן לשתות לבד או עם פירות טריים, גבינה חזקה, שוקולד, כבד אווז ופירות יבשים. באוכל מערבי, יין קרח הוא ההתאמה הטובה ביותר לקינוח.
טמפרטורת ההגשה של יין קרח היא בדרך כלל 4 ~ 8 ℃ . מניחים את יין הקרח בדלי קרח למשך רבע שעה או במקרר למשך שעתיים לפני השתייה. לאחר הפתיחה והשתייה, אם נשארו שאריות, אפשר לאטום את בקבוק היין ולהכניס למקרר. בדרך כלל, עדיף לשתות אותו תוך 3 עד 5 ימים, כי יין הקרח יתחמצן בהדרגה לאחר מגע עם האוויר, מה שכמובן ישפיע על הארומה והטעם של יין הקרח. טַעַם. עם זאת, אם אינך מקפיד מדי, אתה יכול לשמור אותו עד שבוע עד שבועיים.
גם ליין קרח ריחני ונעים יש פוטנציאל אחסון. יין קרח עם תווית VQA של קנדה ניתן ליהנות לאחר הרכישה, וכן ניתן לאחסן אותו 5-8 שנים. לכמה יינות קרח איכותיים יותר יש יכולת להתיישן במשך 10 או אפילו יותר מ-20 שנים, בעוד שליינות קרח מובילים יש לרוב יכולת אחסון של יותר מ-50 שנה. יְכוֹלֶת. שיטת האחסון של יין קרח זהה לזו של יינות אחרים. הוא מתאים לאחסון בתנאים של קרירות, טמפרטורה קבועה, חושך ותנאי בלימת זעזועים. זה חייב להיות בקירור במדינות טרופיות וסובטרופיות.
סוד הבקבוק
בשל התפוקה הקטנה של יין קרח, נפח הבקבוק הכללי הוא 500 מ'ל, 375 מ'ל, 200 מ'ל או 50 מ'ל, אך הנפוץ ביותר הוא 375 מ'ל, שזה רק חצי מהקיבולת של בקבוקי יין רגילים רגילים, כך שבאופן יחסי, המחיר של כל בקבוק יהיה נמוך יותר ויתקבל בקלות רבה יותר על ידי השוק. לאור זאת, בקבוקים בעלי קיבולת קטנה הפכו לבחירה נפוצה עבור יצרני יין קרח. כמובן שלמרות שמדובר בחצי בקבוק, המחיר עדיין גבוה בהרבה מזה של יין רגיל. המחיר הממוצע של 375 מ'ל יין קרח באונטריו הוא 45 דולר ארה'ב, והמחיר הסיטונאי בארצי מגיע בדרך כלל ל-350-420 יואן. קשה להבטיח את איכות יין הקרח מתחת למחיר מסוים. נכון לעכשיו, יין הקרח היקר ביותר בעולם אמור להיות המנה הראשונה של יין הקרח Meritage המיוצר על ידי יקב Royal DeMaria באונטריו. המחיר של כל חצי בקבוק (375 מ'ל) הוא כ-395 דולר קנדי.
בנוסף, בקבוקי יין קרח הם בדרך כלל דקים, ועם צורה זו, 375 מ'ל לא ייראה קטן מדי מבחינת אפקטים חזותיים. ישנן שתי צורות בקבוק נפוצות, האחת היא גרסה מוארכת הדומה לצורת בקבוק אלזס, כלומר, גוף הבקבוק עובר בצורה חלקה לצוואר הבקבוק בצורת חרוט; השני הוא הגרסה המוארכת של גרסת צורת בקבוק בורדו, הגוף והצוואר של הבקבוק הם גליליים, עם כתף ברורה.
כדי לשתות יין קרח, אתה יכול להשתמש בדרך כלל בכוסות יין לבן רגילות, כוסות סוביניון בלאן (סוביניון בלאן), כוסות יין קינוח רגילות, כוסות יין לבן מתוק של Sauternes נובל ריקבון וכוסות יין פורט בציר. עם זאת, כוס היין המתאימה ביותר היא כוס היין המיוחדת ליין קרח בסדרת Vinum Extreme המיוצרת על ידי חברת RIEDEL האוסטרית בשנת 2000. חברת Austria RIEDEL היא היצרנית המובילה בעולם של כוסות יין קריסטל. כוס יין זו עוצבה ויוצרת בשיתוף פעולה הדוק של דונלד זיראלדו, ממייסדי Inniskillin, יצרנית יין הקרח המצטיינת ביותר בקנדה, וג'ורג' רידל, הדור ה-10 ליורש של חברת RIEDEL באוסטריה. כפי שאמר קרל קייזר, חלוץ בתעשיית היין הקנדית שהביא את הרעיון של יין קרח אוסטרי לקנדה: 'כוס זו מגלמת בצורה מושלמת את הקונוטציה והסגנון של יין הקרח של אינסקילין'.
