Cad é ICEWINE/Eiswein? --- Treoir Thapa
Is éard atá i bhfíon oighir ná Icewine i dtíortha ina labhraítear Béarla, agus Eiswein sa Ghearmáin agus san Ostair. Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, is fíon é a dhéantar as fíonchaora reoite. Go ginearálta, tagraíonn fíon oighir don fhíon milis a dhéantar as fíonchaora a reoitear go crua nuair a roghnaíodh iad. Anois táirgtear fíon oighir go príomha sa Ghearmáin, san Ostair agus i gCeanada. Is féidir bunús an fhíona oighir a shainaithint go soiléir mar réigiún na Gearmáine agus na hOstaire, ach níl an tír thionscnaimh shonrach fíoraithe go cruinn. Sna téacsanna taifeadta, measann go leor daoine gurb é fíonghort Franconia sa Ghearmáin an áit tionscnaimh. Deirtear, chomh luath agus is dhá chéad bliain ó shin, d'fhulaing an fhíonghoirt Franconia sioc tobann i 1794, agus na fíonchaora i bpíosaí Reoite ar na brainsí, sa deireadh, d'fhonn caillteanais a laghdú, bhí ar na saothróirí fíona éadóchasach an dearcadh a bhaineann le triail a bhaint as, na fíonchaora reoite a phiocadh agus a bhrú go cúramach, agus iad a choipeadh de réir an mhodha traidisiúnta áitiúil chun fíon a dhéanamh. Chuir sé iontas mór ar na saothróirí fíona: tháinig fíon lán-bodied le blas uathúil amach go suntasach.
Sa Ghearmáin, baineann fíon oighir ( Eiswein ) leis an ngrád Qmb d'aicmiú cáilíochta fíona, atá faoi rialú docht ag dlíthe agus rialacháin ábhartha. Cuireann an sainmhíniú ar fhíon oighir sa Ghearmáin béim ar reo nádúrtha. Ordaíonn dlí na Gearmáine nach mór na fíonchaora le haghaidh fíon brewing oighir a choinneáil ar na brainsí agus iad a reoite ar feadh níos mó ná 6 uair an chloig faoi choinníollacha nádúrtha faoi bhun 8 céim Celsius lúide.
I gCeanada, tá an sainmhíniú ar fhíon oighir ag CVA (Canadian Vintners Association) bunaithe go príomha ar an sainmhíniú ar fhíon oighir ( Icewine ) ag VQA (Vine Merchants Quality Alliance): grúdraithe ó fhíonchaora atá reoite go nádúrtha ar an bhfíniúna faoi bhun -8°C fíon. Nuair a reoitear na fíonchaora isteach i stát soladach, tá a gcuid siúcra agus blas comhchruinnithe. Ag an am seo, tá siad brúite, agus sreabhann méid beag sú fíonchaor tiubhaithe amach. Déantar an sú fíonchaor seo a choipeadh go mall agus a chur i mbuidéil tar éis cúpla mí. Le linn an phróisis brú ar fad, an domhan lasmuigh Ní mór an teocht a choinneáil faoi -8 ° C.
Tá ceanglais an-dian ag fíon oighear ar theocht, agus tá an t-am fómhar ceart an-tábhachtach le haghaidh fíon oighir. Ba cheart go mbeadh an teocht piocadh idéalach idir -10°C agus -13°C, mar is féidir le fíonchaora an cion siúcra agus an blas is fearr a fháil ag an teocht seo. Chomh maith leis sin mar gheall air seo, tá an-éileamh ar tháirgeadh fíon oighir ar an aimsir, agus ní féidir é a tháirgeadh ach amháin i mbliain le aimsir oiriúnach, agus mar sin tá táirgeadh fíon oighir i gcónaí an-íseal.
Tar éis níos mó ná 200 bliain de charnadh taithí agus forbairt na heolaíochta agus na teicneolaíochta daonna, tá cáilíocht fíon oighir ag feabhsú ó lá go lá, agus de réir a chéile tháinig sé ar an gceann is fearr i measc na bhfíonta. Mar gheall ar an aimsir, is minic a tháirgtear an fíon oighir fíor i wineries na Gearmáine agus na hOstaire gach cúpla bliain nó fiú deich mbliana, agus ansin is féidir an t-ardú i gCeanada, mar gheall ar a gcoinníollacha nádúrtha neamh-inchomparáide, a ghrúdú beagnach gach bliain le haghaidh fíon oighir, tá réigiún Niagara (Niagara) in Ontario tar éis éirí mar an limistéar táirgthe fíon oighir is cáiliúla ar domhan. Go háirithe, ag an Expo Idirnáisiúnta Fíon agus Biotáille ( VinExpo ) a tionóladh i Bordeaux i mí an Mheithimh 1991 , bhuaigh an Vidal Icewine ( Vidal Icewine ) 1989 arna tháirgeadh ag ceannródaí fíon oighir Cheanada Yunling Ice Wine ( Inniskillin ) an chéad duais. Bhuaigh an duais is airde den taispeántas aird an domhain lena chaighdeán is airde. Mar gheall ar aird an uile dhuine a mhealladh arís ar an éagsúlacht ársa fíona seo, tugadh onóir agus forbairt mhór do thionscal fíona Cheanada nach bhfuil mórán aithne air. Inniu, tá Ceanada tar éis éirí mar an táirgeoir fíon oighir is mó ar domhan, agus tá fíon oighir tar éis éirí mar an fíon is ionadaí i dtionscal fíona Cheanada.
Cineálacha fíonchaor le haghaidh fíon oighir
Chun fíon oighir maith go leor a roghnú, is é an chéad rud le breathnú ar a éagsúlacht fíonchaor. Sa Ghearmáin, cuimsíonn na cineálacha fíonchaor a úsáidtear chun fíon oighir a dhéanamh de ghnáth Riesling, Scheurebe , Muskateller , Muller-Thurgau, Gewurztraminer , Dobharchú Plus (Ortega). I gCeanada, is gnách go n-úsáideann cineálacha fíonchaor fíona oighir Riesling, Vidal, Gewurztraminer, Pinot Gris, Chardonnay, Gamay agus Merlot. )fan.
Ceithre chineál fíonchaora le haghaidh fíon oighir:
– Riesling
Tá sé mar choróin de chineálacha fíonchaor fíona oighir, tá sé saibhir i bláthanna agus aromas torthaí, galánta agus íogair, agus tá aigéadacht ard ó dhúchas. Ach tá sé deacair Riesling a fhás. Teastaíonn aeráid fhada fhuar uaidh chun a blas galánta a fhorbairt agus chun aigéadacht ard a choinneáil sna fíonchaora. Agus is féidir leis an aigéadacht seo binneas an fhíon oighir a chothromú go maith, rud a fhágann go bhfuil an fíon oighir lán-chomhlachtach agus ilshraitheach.
– Vidal
Is é an éagsúlacht fíon oighir Cheanada is mó a úsáidtear, le craiceann tiubh agus aroma láidir. Is hibrideach é de Ugni-Blanc agus Seyval Blanc. Cé gur ón bhFrainc a tháinig sé, tá sé beagnach imithe sa Fhrainc. , mar gheall ar a fhriotaíocht láidir fuar, tá sé curtha go forleathan i gCeanada agus tá sé tar éis éirí ina éagsúlacht fíonchaor siombalach i gCeanada. Tá Vidal an-oiriúnach le haghaidh fuar tromchúiseach, ach níl aroma an fhíon oighir a tháirgtear saibhir agus íogair, agus toisc go bhfuil sé deacair an aigéadacht sna fíonchaora a choinneáil, is gnách go mbíonn an blas gréisceach.
– Gewurztraminer
De thionscnamh stát na hIodáile Tyrol, tá sé ar eolas mar gheall ar a aromas torthaí cumhachtacha, atá in ann nuances na hithreach agus an fhómhair a chur in iúl. I Alsace (Alsace) a úsáidtear go minic chun brew ard-chaighdeán go déanach san fhómhar fíon bán milis. Sa Ghearmáin, san Ostair agus i gCeanada, úsáidtear é freisin chun fíon oighir a ghrúdú, ach toisc go bhfuil neart siúcra agus aroma fruity ag an bhfíon oighir a tháirgtear ag Gewürztraminer, ach go minic easpa aigéadachta go leor, níl sé chomh húsáideach i dtáirgeadh fíon oighir mar Riesling agus Vidal. go forleathan.
– Scheurebe
Is minic a úsáidtear é chun fíonta a ghrúdú os cionn leibhéal na hAstráile. Tá sé níos inoiriúnaithe don aimsir reo sa Ghearmáin ná Riesling. Riesling Mór. Sa Ghearmáin, déantar go leor fíonta oighir as an éagsúlacht fíonchaora seo. Ach ní fhéadfaidh an blas ná an carachtar íogair an éagsúlacht uasal Riesling a mheaitseáil.
lipéad fíon oighir
An lipéad fíona ar fhíon oighir allmhairithe Cheanada:
1. Tá an focal VQA marcáilte faoi bhéal an bhuidéil fíona. Tá forálacha dlí dea-rialaithe agus gníomhaireachtaí deimhniúcháin ag VQA (Vintegrity Quality Alliance) maidir le cineálacha fíonchaor, plandálacha fíonchaor, foinsí fíonchaor, caighdeáin fómhair, ceanglais táirgthe agus deimhniú cáilíochta táirge an fhíon oighir deimhnithe. Ach amháin trí VQA a leanúint is fíor Dá bhrí sin, nuair a bhíonn tú ag ceannach, déan iarracht fíon oighir Cheanada a roghnú leis an bhfocal VQA, a mbeidh ráthaíocht níos fearr aige don cháilíocht.
2. Ní mór an focal ICEWINE a aithint ar an bpríomhlipéad fíona. Tabhair faoi deara nach 'ICE WINE' ar leith é. Is gnách go dtáirgtear 'WINE ICE' trí fhíonchaora a reo go saorga, a bheidh difriúil ó fhíonchaora reoite go nádúrtha i dtéarmaí cion siúcra agus blas.
3. Go ginearálta tá faisnéis ar an bpríomh-lipéad fíona mar ainm an táirgeora, éagsúlacht fíonchaor, bliain, toilleadh, ábhar alcóil, agus áit tionscnaimh.
An lipéad fíona ar fhíon oighir allmhairithe ón nGearmáin:
1. Caithfidh plean bainistíochta cáilíochta Qualitaetswein mit Praedikat ( QmP ) agus focail Eiswein a bheith ag an bpríomhlipéad fíona. Chun a chinntiú gurb é an méid a cheannaíonn tú an fíon oighir ardcháilíochta Eiswein i gcóras QmP na Gearmáine , ní gráid fíona eile.
2. Áirítear ar phríomh-lipéad fíona go ginearálta ainm winery, bliain, éagsúlacht fíonchaor, áit piocadh fíonchaor, tír thionscnaimh, treoracha líonadh winery, ábhar alcóil, cód rialaithe cáilíochta an rialtais, seoladh winery, réigiún fíona, agus cumas buidéalú.
Leideanna:
Comhaontas Cáilíochta Vintners (VQA)
VQA (Vintners Quality Alliance) - Vintners Quality Alliance. Is é an córas ainm tionscnaimh d'fhíon Cheanada, a ligeann do thomhaltóirí a chinneadh an dtagann na fíonchaora a dhéanann an fíon ó Cheanada. Tá dhá cheann de na réigiúin fíona is tábhachtaí ag Ceanada: Ontario agus British Columbia. De réir rannán VQA, tá trí Cheantar Víteolaíochta Ainmnithe (DVA) in Ontario agus ceithre Cheantar Viticultural Ainmnithe i British Columbia.
In Ontario, is cónaidhm neamhspleách wineries, saothróirí fíonchaor, an LCBO, agus institiúidí acadúla, lónadóireachta agus taighde é an VQA. Is é ceann de na táirgeoirí fíon oighir Cheanada is cáiliúla Leithinis Niagara.
Tá ceanglais dhian dlí ag an VQA maidir le hainmneacha geografacha agus cineálacha fíonta.
v Caithfidh an fíon a bheith déanta as cineálacha Eorpacha fíonchaor clasaiceach mar Chardonnay, Pinot Grigio nó Riesling, nó hibridí mionlach;
v Má úsáidtear sonrúchán cineáil, ní mór 85 % ar a laghad den chineáil sin a bheith san fhíon agus ní mór príomhthréithe an chineáil sin a thaispeáint san fhíon;
v Ní mór do gach cineál fíonchaor íosmhéid sonraithe siúcra nádúrtha a bhaint amach tráth an bhuainte. Tá leibhéil dhifriúla siúcra ag fíonta éagsúla, lena n-áirítear fíonta milseog agus fíonta oighir, chomh maith le fíonta ainmnithe i bhfíonghort nó fíonta i mbuidéil chateau.
v Ní mór fíon i mbuidéil Chateau a bheith 100% déanta as fíonchaora ar leis an fíonlann nó atá á rialú aige sa limistéar fíonsaothrúcháin.
v Má úsáidtear sonrúchán fíonghoirt, caithfidh suíomh an fhíonghoirt a bheith laistigh de limistéar formheasta fáis agus caithfidh gach fíonchaor teacht ón bhfíonghort sin 100%.
Ina theannta sin, ní mór an fíon a mheas ag painéal saineolaithe neamhspleách, agus ní féidir ach an fíon a chomhlíonann an caighdeán an t-ainmniú VQA a bheith aige. Is féidir bonn VQA a phriontáil ar an mbotella ar fhíonta den sórt sin. Ina theannta sin, is féidir Bonn Óir an VQA a bhronnadh ar fhíonta a bhfuil cáilíocht an-mhaith acu tar éis dóibh a bheith aitheanta ag painéal blaiseadh an VQA.
Córas grádaithe le haghaidh fíonta na Gearmáine
Sa Ghearmáin, roinntear fíon i gceithre ghrád mar seo a leanas.
1. Tafelwein : Is é an gnáthfhíon boird, nach bhfuil marcáilte le tionscnamh de ghnáth, an fíon boird is coitianta.
2. Landwein : Fíon boird réigiúnach, fíon boird a éilíonn an áit tionscnaimh a léiriú.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete : QbA le haghaidh fíon gearr ardchaighdeáin
4. Qualitaetswein mit Praedikat : QmP d'fhíon gearr, ardchaighdeáin speisialta
Is é an ceathrú QmP ( Qualitaetswein mit Praedikat ) an grád is déine. Sa QmP seo ( Qualitaetswein mit Laistigh den ghrád Praedikat, tá 6 ghrád éagsúla de tháirgí de réir aibíochta na bhfíonchaor, lena n-áirítear an Eiswein a luaigh muid .
Uimh.1 Kabinett : Bailiúchán. Tá an grád seo déanta as fíonchaora lánaibí.
Uimh.2 Spatlese : fómhar déanach. Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, déantar é a fhómhar níos déanaí ná an bailiúchán, de ghnáth thart ar 10 lá, ionas go mbeidh cion siúcra níos airde sna fíonchaora.
Uimh.3 Auslese : Faoi Thrácht. Tá an t-am fómhair den ghrád seo níos déanaí ná an fómhar déanach, agus ní mór na fíonchaora a roghnú de réir a chéile agus iad ag baint. D'fhéadfadh líon beag fíonchaora a shroicheann an grád seo a bheith ionfhabhtaithe beagán le lobhadh uasal, le roinnt múnla lobhadh uasal ar an dromchla.
Uimh.4 Beerenauslese : BA go gearr. Roghnú gráin, is licéar é seo déanta as fíonchaora uasal lobhadh , mar ní roghnaítear ach na fíonchaora sin a ndearnadh lobhadh uasal nuair a bhíonn siad ag baint , agus is gá na fíonchaora a roghnú ceann ar cheann, agus mar sin tá an t-ainm roghnúcháin gráin air.
Uimh.5 Trockenbeerenauslese : TBA go hachomair. Déanta as fíonchaora le lobhadh uasal domhain , cailleann na fíonchaora thart ar 95% dá n-taise, agus is é an fíon mar thoradh air freisin an ceann is milse.
Uimh.6 Eiswein : fíon oighir. Tá sé rud éigin speisialta sa ghrád QmP. Tá sé brewed le fíonchaora ' glan ' nach bhfuil ionfhabhtaithe le lobhadh uasal , agus éilíonn lámh - roghnaithe fíonchaora reoite a roghnaíodh ó na brainsí . Éilíonn dlí na Gearmáine go mbeidh a cion siúcra mar an gcéanna le cion BA. Tá sé go beacht mar gheall ar chóras den sórt sin go bhfuil cáilíocht níos fearr fíon oighir na Gearmáine ráthaithe.
Cineálacha fíon oighir
Is é an príomhchineál fíon oighir sa Ghearmáin agus san Ostair an fíon oighir coitianta, atá fós ina fhíon (fíon neamh-súilíneach). Tá sé déanta as fíonchaora bán reoite sa mhodh táirgthe fíon oighir is traidisiúnta. Tá deoch oighir ceannasach i gCeanada freisin.
Ós rud é nach bhfuil fíon oighir Cheanada faoi cheangal ag traidisiún, leanann na cineálacha fíona oighir ag méadú de réir mar a théann wineries Cheanada chun cinn. Tá fíon oighear dearg déanta as fíonchaora dearga tagtha chun cinn de réir a chéile i gCeanada le blianta beaga anuas, ach níl an chainníocht mór. Deirtear go ndearnadh é a fhorbairt go speisialta chun freastal ar shíceolaíocht an tomhaltóra ar rogha mhargadh na hÁise d'fhíon dearg. Toisc go bhfuil atmaisféar Fhéile ag fíon dearg oighir, d'fhreagair an margadh go maith. Tá fíon dearg oighir déanta go príomha de chineálacha Cabernet Franc agus Merlot, le sú dearg ardaigh, aroma sméar dearg, blas milis agus searbh.
Chomh maith leis sin faoi fhorbairt tapa na teicneolaíochta táirgthe, sheol cuideachta Yunling Icewine (Inniskillin) Súilíneach Icewine sa mhílaois. Dírithe ar mhargadh na hÁise Thoir, tá oighir d'aois darach forbartha againn freisin (darach d'aois icewine ), a chomhcheanglaíonn aroma torthaí agus bairillí darach, agus atá milis agus milis!
Ansin tá an fíon oighear Seacláid airgtheach (biotáille seacláide coipthe le fíon oighir) agus an fíon oighir iontach te ( Icewine driogtha le piobair chipotle ).
Ceardaíocht fíon oighir - cearrbhachas ' d'éirigh as '
Tá coinníollacha teochta sonracha ag fíon oighir ó phiocadh go brewing. Ordaíonn dlí na Gearmáine nach mór na fíonchaora le haghaidh fíon brewing oighir a choinneáil ar na brainsí agus iad a reoite ar feadh níos mó ná 6 uair an chloig faoi choinníollacha nádúrtha faoi bhun 8 céim Celsius lúide. De ghnáth ní dhéantar fíonchaora den sórt sin a bhaint go lár go dtí deireadh mhí na Nollag nó Eanáir na bliana dár gcionn. D'fhonn a áirithiú go gcuirfear an piocadh agus an brú i gcrích ag teocht de thart ar lúide 8 céim Celsius, tosaíonn piocadh fíonchaora go ginearálta ag 3 a chlog ar maidin, agus críochnaítear an piocadh sula dtagann an ghrian amach. Ní mór na fíonchaora a roghnaíodh a sheoladh chuig an winery go luath. , Ag brú, ag coinneáil an uisce i stát reoite agus ag brú amach an sú níos comhchruinnithe sna fíonchaora. Tá an sú brú chomh slaodach le mil, agus sreabhann go mall isteach in umair choipeadh beaga le haghaidh coipeadh ar theocht íseal. Mar gheall ar an cion ard siúcra agus an teocht íseal, tá an próiseas coipeadh seo an-mhall, go minic chomh fada le roinnt míonna.
Go bunúsach is cearrbhachas 'cinniúint' é fíon oighir a tháirgeadh ar an mbealach traidisiúnta seo, toisc nach dtarlaíonn aimsir fhuar tobann gach bliain, agus caithfidh na fíonchaora aibí fanacht ar an mbrainse i gcónaí agus é a choinneáil ó bheith millte. Damáiste agus lofa, agus i séasúr an fhómhair, d'fhéadfadh báisteach an fhómhair a d'fhéadfadh titim ag am ar bith nó éin ag goid bia droch-mhianta an fhíona oighir a ghrúdáil. Ina theannta sin, fiú má thagann an léim fuar mar a bhíothas ag súil leis, cuirfidh sé sneachta amú gach iarracht roimhe seo le linn na n-uaireanta nó an iliomad uaireanta ag fanacht leis an nóiméad fómhair is fearr! Faoi choinníollacha deacra den sórt sin, fiú sna blianta atá oiriúnach chun fíon oighir a tháirgeadh, tá an t-aschur beag trua. Ní féidir le go leor wineries Gearmánacha ach thart ar 100 buidéal d'fhíon oighir ardchaighdeáin a tháirgeadh in aghaidh an heicteáir talún (go ginearálta, is é aschur fíona ardchaighdeáin 6,000 buidéil in aghaidh an heicteáir. Fíon nó mar sin), tá sé fíorluachmhar!
Mar gheall ar shainiúlacht an phróisis grúdaireachta fíon oighir agus saintréithe na bhfíonchaor ag teocht íseal, tá an t-am fómhair ceart an-tábhachtach le haghaidh fíon oighir. Ba chóir go mbeadh an teocht piocadh idéalach -10 ° C go -13 ° C, mar gheall ar dá ísle an teocht fíonchaora, is amhlaidh is fearr an tiúchan siúcra agus blas, ach má tá an teocht ró-íseal, beidh tionchar aige ar bhrú an sú fíonchaor, mar sin is féidir sa raon teochta seo a fháil Ábhar siúcra is fearr is féidir agus sú fíonchaor blas. Nuair a d'fhan na saothróirí fíona sa fuar mór le súil, go dtí an nóiméad roimh éirí gréine, nuair a bhí na fíonchaora ar a ndícheall, agus go tapa phiocadh na fíonchaora reoite tiubhaithe de láimh, bhí flushed na winegrowers le excitement, toisc go raibh feicthe acu iad féin Is é an fíon oighir is fearr milis agus cumhra, nó milis agus géar, íogair agus galánta. Le linn an fhómhair, tá an teocht ar an suíomh agus staid na fíonchaora beagnach tar éis stíl agus cáilíocht an bhronntanais seo ó Dhia a chinneadh.
Athraíonn ábhar siúcra le teocht
Teocht ℃ -6-7-8-9-10-11-12-13-14 Siúcra% 293336394346495256
blas fíon oighir
Is é an leacht fíon oighir ná topaz, buí órga nó ómra domhain, agus tá blas láidir agus milis aige. Tá sé oiriúnach freisin le hól nuair a bhíonn sé óg, go ginearálta le cumhra torthaí úra, blas crisp agus glan. Is gnách go mbíonn doimhneacht, castacht agus déine torthaí níos fearr ag fíon-oighear a bhí beagán in aois. Le dul in aois leanúnach, cuireann an aigéadacht nádúrtha tiubhaithe cothromaíocht chomhsheasmhach agus leanúnach, uathúil agus chomhchuí i láthair. Is é an príomh-éagsúlacht fíonchaor de fhíon oighir fíneáil Riesling den chuid is mó. Le linn an phróisis fáis, is féidir le Riesling an aigéadacht a choinneáil níos fearr, chun binneas an fhíon oighir a chothromú dá réir sin, rud a fhágann go mbeidh an fíon lán-bodied agus cothrom, agus mar sin tá cumas maith aige. Is féidir Icewine a ól ina n-aonar nó le torthaí úra, cáis láidir, seacláid, foie gras agus torthaí triomaithe. I mbia an iarthair, is é fíon oighir an cluiche is fearr le haghaidh milseog.
Tá teocht ag freastal ar fíon oighir go ginearálta 4~8 ℃ . Cuir an fíon oighir i mbucket oighir ar feadh cúig nóiméad déag nó sa chuisneoir ar feadh dhá uair an chloig roimh ól. Tar éis duit a oscailt agus a ól, má tá aon rud fágtha, is féidir leat an buidéal fíona a shéaladh agus é a chur sa chuisneoir. Go ginearálta, is fearr é a ól laistigh de 3 go 5 lá, toisc go n-ocsaídeoidh an fíon oighir de réir a chéile tar éis dul i dteagmháil leis an aer, rud a chuirfidh ar ndóigh aroma agus blas an fhíon oighir. Blas. Mar sin féin, mura bhfuil tú ró-áirithe, is féidir leat é a choinneáil ar feadh suas le 1 go 2 sheachtain.
Tá acmhainn stórála ag fíon oighir cumhra agus taitneamhach freisin. Is féidir taitneamh a bhaint as fíon oighir Cheanada lipéadaithe VQA tar éis é a cheannach, agus is féidir é a stóráil ar feadh 5-8 bliana freisin. Tá sé de chumas ag roinnt fíonta oighir ar chaighdeán níos fearr dul in aois ar feadh 10 mbliana nó fiú níos mó ná 20 bliain, agus is minic go mbíonn toilleadh stórála níos mó ná 50 bliain ag fíonta oighir barr. Cumas. Is é an modh stórála fíona oighir mar an gcéanna le fíonta eile. Tá sé oiriúnach le haghaidh stórála faoi choinníollacha fionnuar, teocht leanúnach, dorcha, agus coinníollacha ionsú turraing. Ní mór é a chuisniú i dtíortha trópaiceacha agus fothrópaiceacha.
rún buidéal
Mar gheall ar aschur beag fíona oighir, is é 500ml, 375ml, 200ml nó 50ml an méid buidéal ginearálta, ach is é 375ml an ceann is coitianta, nach bhfuil ach leath de chumas na ngnáthbhuidéil fíona caighdeánach, mar sin sách ag labhairt, beidh praghas gach buidéal níos ísle agus níos éasca glacadh leis ag an margadh. Ina fhianaise seo, tá buidéil le hacmhainn bheaga ina rogha coiteann do tháirgeoirí fíona oighir. Ar ndóigh, cé gur leathbhuidéal é, tá an praghas fós i bhfad níos airde ná an gnáthfhíon. Is é meánphraghas fíon oighir 375ml in Ontario US$45, agus is gnách go sroicheann an praghas mórdhíola i mo thír 350-420 yuan. Tá sé deacair cáilíocht fíon oighir a ráthú faoi bhun phraghas áirithe. Faoi láthair, ba chóir go mbeadh an fíon oighir is costasaí ar domhan ar an gcéad bhaisc d'fhíon oighir Meritage arna dtáirgeadh ag winery Royal DeMaria in Ontario. Tá praghas gach leathbhuidéal (375ml) thart ar 395 dollar Cheanada.
Ina theannta sin, tá buidéil fíon oighir i gcoitinne caol, agus leis an gcruth seo, ní bheidh cuma ró-bheag ar 375ml i dtéarmaí éifeachtaí amhairc. Tá dhá chruth buidéal coitianta ann, is leagan fadaithe é ceann amháin cosúil le cruth buidéal Alsace, is é sin, aistríonn an comhlacht buidéal go réidh go muineál an bhuidéil i gcruth cón; is é an ceann eile an leagan fadaithe de leagan cruth buidéal Bordeaux, tá comhlacht agus muineál an bhuidéil sorcóireach, le gualainn ar leith.
Chun fíon oighir a ól, is féidir leat gnáth-ghloiní fíona bán a úsáid, spéaclaí Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc), gnáth-ghloiní fíona milseog, gloiní fíon bán milis lobhadh uasal Sauternes, agus spéaclaí fíon calafoirt seanré. Mar sin féin, is é an ghloine fíona is oiriúnaí an gloine fíona speisialta le haghaidh fíon oighir sa tsraith Vinum Extreme a tháirgtear ag cuideachta na hOstaire RIEDEL i 2000. Is é cuideachta RIEDEL na hOstaire an monaróir is fearr ar domhan de spéaclaí fíon criostail. Dearadh agus táirgeadh an ghloine fíona seo faoi dhlúthchomhar Donald Ziraldo , duine de bhunaitheoirí Inniskillin , an táirgeoir fíon oighir is suntasaí i gCeanada, agus George Riedel, comharba 10ú glúin cuideachta RIEDEL na hOstaire. Mar a dúirt Karl Kaiser, ceannródaí i dtionscal fíona Cheanada a thug an coincheap d’fhíon oighir na hOstaire go Ceanada: “Cuimsíonn an ghloine seo connotation agus stíl fíon oighir Inniskillin go foirfe”.
