X'inhu ICEWINE / Eiswein? --- Gwida ta 'malajr
L-inbid tas-silġ huwa Icewine fil-pajjiżi li jitkellmu bl-Ingliż, u Eiswein fil-Ġermanja u l-Awstrija. Kif jissuġġerixxi l-isem, huwa inbid magħmul minn għeneb iffriżat. B'mod ġenerali, l-inbid tas-silġ jirreferi għall-inbid ħelu magħmul minn għeneb li ġie ffriżat iebes meta jinġabar. Issa l-inbid tas-silġ huwa prodott prinċipalment fil-Ġermanja, l-Awstrija u l-Kanada. L-oriġini tal-inbid tas-silġ tista 'tiġi identifikata b'mod ċar bħala r-reġjun Ġermaniż u Awstrijak, iżda l-pajjiż speċifiku tal-oriġini ma ġiex ivverifikat b'mod preċiż. Fit-testi rreġistrati, il-vinja Franconia fil-Ġermanja hija meqjusa minn ħafna nies bħala l-post tal-oriġini. Jingħad li sa mitejn sena ilu, il-vinja Franconia sofriet ġlata f'daqqa fl-1794, u l-għeneb f'biċċiet Iffriżat fuq il-fergħat, fl-aħħar, sabiex jitnaqqas it-telf, il-produtturi tal-inbid ddisprati kellhom iżommu l-mentalità li jipprovaw, qabdu bir-reqqa u ppressaw l-għeneb iffriżat, u ffermentawhom skond il-metodu tradizzjonali tal-inbid. Ġab sorpriża kbira lill-produtturi tal-inbid: inbid sħiħ b'togħma unika ħareġ b'mod drammatiku.
Fil-Ġermanja, l-inbid tas-silġ ( Eiswein ) jappartjeni għall-grad Qmb tal-klassifikazzjoni tal-kwalità tal-inbid, li huwa kkontrollat b'mod strett mil-liġijiet u r-regolamenti rilevanti. Id-definizzjoni tal-inbid tas-silġ fil-Ġermanja tenfasizza l-iffriżar naturali. Il-liġi Ġermaniża tistipula li l-għeneb għall-produzzjoni tal-inbid tas-silġ għandu jinżamm fuq il-fergħat u ffriżat għal aktar minn 6 sigħat taħt kundizzjonijiet naturali taħt it-8 gradi Celsius nieqes.
Fil-Kanada, id-definizzjoni tal-inbid tas-silġ minn CVA (Assoċjazzjoni Kanadiża tal-Vintners) hija bbażata prinċipalment fuq id-definizzjoni tal-inbid tas-silġ (icewine) minn VQA (Vine Merchants Quality Alliance): magħmul minn għeneb li huwa ffriżat b'mod naturali fuq id-dwieli taħt -8°C inbid. Meta l-għeneb jiġi ffriżat fi stat solidu, iz-zokkor u t-togħma tagħhom huma kkonċentrati. F'dan iż-żmien, huma ppressati, u joħroġ ammont żgħir ta 'meraq tal-għeneb ikkonċentrat. Dan il-meraq tal-għeneb jiġi ffermentat bil-mod u bbottiljat wara ftit xhur. Matul il-proċess kollu tal-ippressar, id-dinja ta 'barra It-temperatura għandha tinżamm taħt -8°C.
L-inbid tas-silġ għandu rekwiżiti stretti ħafna dwar it-temperatura, u l-ħin tal-ħsad xieraq huwa importanti ħafna għall-inbid tas-silġ. It-temperatura ideali tal-ġbir għandha tkun -10 ° C sa -13 ° C, minħabba li l-għeneb jista 'jikseb l-aktar kontenut ta' zokkor u togħma ideali f'din it-temperatura. Minħabba dan ukoll, il-produzzjoni tal-inbid tas-silġ hija estremament eżiġenti fuq it-temp, u tista 'tiġi prodotta biss f'sena b'temp xieraq, għalhekk il-produzzjoni tal-inbid tas-silġ dejjem kienet baxxa ħafna.
Wara aktar minn 200 sena ta 'akkumulazzjoni ta' esperjenza u l-iżvilupp tax-xjenza u t-teknoloġija tal-bniedem, il-kwalità tal-inbid tas-silġ qed titjieb jum b'jum, u gradwalment saret l-aħjar fost l-inbejjed. Minħabba t-temp, l-inbid tas-silġ reali ħafna drabi jiġi prodott f'fabbriki Ġermaniżi u Awstrijaċi kull ftit snin jew saħansitra għaxar snin, u mbagħad iż-żieda tal-Kanada, minħabba l-kundizzjonijiet naturali inkomparabbli tagħha, tista 'tinħadem kważi kull sena Għall-inbid tas-silġ, ir-reġjun Niagara (Niagara) f'Ontario sar l-aktar żona famuża li tipproduċi l-inbid tas-silġ fid-dinja. B'mod partikolari, fl-International Wine and Spirits Expo ( VinExpo ) li saret f'Bordeaux f'Ġunju 1991, il-Vidal Icewine (Vidal Icewine) tal-1989 prodott mill-pijunier Kanadiż tal-inbid tas-silġ Yunling Ice Wine (Inniskillin) rebaħ l-ewwel premju. L-ogħla premju tal-wirja rebaħ l-attenzjoni tad-dinja bl-ogħla kwalità tagħha. L-attrazzjoni mill-ġdid tal-attenzjoni ta 'kulħadd għal din il-varjetà tal-inbid antika ġabet ukoll unur u żvilupp kbir għall-industrija tal-inbid Kanadiża li ftit li xejn magħrufa. Illum, il-Kanada saret l-akbar produttur tal-inbid tas-silġ fid-dinja, u l-inbid tas-silġ sar l-inbid l-aktar rappreżentattiv fl-industrija tal-inbid Kanadiża.
Varjetajiet ta 'għeneb għall-inbid tas-silġ
Biex tagħżel inbid tas-silġ pjuttost tajjeb, l-ewwel ħaġa li għandek tħares lejha hija l-varjetà tal-għeneb tiegħu. Fil-Ġermanja, il-varjetajiet tal-għeneb użati biex isir l-inbid tas-silġ ġeneralment jinkludu Riesling, Scheurebe, Muskateller, Muller-Thurgau, Gewurztraminer, Otter Plus (Ortega). Fil-Kanada, il-varjetajiet tal-għeneb tal-inbid tas-silġ normalment jużaw Riesling, Vidal, Gewurztraminer, Pinot Gris, Chardonnay, Gamay u Merlot. ) stenna.
Erba 'tipi ta' għeneb għall-inbid tas-silġ:
– Riesling
Hija l-kuruna tal-varjetajiet tal-għeneb tal-inbid tas-silġ, hija rikka fil-fjuri u l-aromi tal-frott, eleganti u delikata, u għandha aċidità għolja intrinsikament. Iżda Riesling huwa diffiċli biex jikber. Jeħtieġ klima twila u kiesħa biex tiżviluppa t-togħma eleganti tagħha u żżomm aċidità għolja fl-għeneb. U din l-aċidità tista 'tibbilanċja tajjeb il-ħlewwa tal-inbid tas-silġ, u tagħmel l-inbid tas-silġ b'korp sħiħ u b'ħafna saffi.
– Vidal
Hija l-aktar varjetà użata ta 'inbid tas-silġ Kanadiż, b'ġilda ħoxna u aroma qawwija. Huwa ibridu ta 'Ugni -Blanc u Seyval Blanc. Għalkemm oriġina minn Franza, kważi sparixxa fi Franza. , minħabba r-reżistenza qawwija għall-kesħa tagħha, hija mħawla ħafna fil-Kanada u saret varjetà ta 'għeneb simbolika fil-Kanada. Vidal huwa adattat ħafna għal kesħa severa, iżda l-aroma tal-inbid tas-silġ prodott mhix rikka u delikata, u minħabba li huwa diffiċli li tinżamm l-aċidità fl-għeneb, it-togħma ġeneralment tkun żejtnija.
– Gewurztraminer
Joriġina fl-istat Taljan tat-Tirol, huwa magħruf għall-aromi qawwija tal-frott tiegħu, li huma kapaċi jesprimu l-sfumaturi tal-ħamrija u l-ħsad. Fl-Alsace (Alsace) huwa spiss użat għall-birra ta 'kwalità għolja ta' ħsad tard inbid abjad ħelu. Fil-Ġermanja, l-Awstrija u l-Kanada, tintuża wkoll biex tħejji l-inbid tas-silġ, iżda minħabba li l-inbid tas-silġ prodott minn Gewürztraminer għandu ħafna zokkor u aroma ta 'frott, iżda ħafna drabi m'għandux biżżejjed aċidità, mhuwiex daqshekk użat fil-produzzjoni tal-inbid tas-silġ bħal Riesling u Vidal. b'mod wiesa'.
– Scheurebe
Ħafna drabi tintuża biex tħejji nbejjed 'il fuq mil-livell Auslese. Huwa aktar adattabbli għat-temp iffriżat fil-Ġermanja minn Riesling. Riesling Kbir. Fil-Ġermanja, ħafna nbejjed tas-silġ huma magħmula minn din il-varjetà ta 'għeneb. Iżda la t-togħma u lanqas il-karattru delikat ma jistgħu jaqblu mal-varjetà nobbli Riesling.
tikketta tal-inbid tas-silġ
It-tikketta tal-inbid tal-inbid tas-silġ importat Kanadiż:
1. Il-kelma VQA hija mmarkata taħt il-ħalq tal-flixkun tal-inbid. VQA (Vintegrity Quality Alliance) għandha dispożizzjonijiet legali regolati tajjeb u aġenziji ta 'ċertifikazzjoni għall-varjetajiet ta' għeneb, pjantaġġuni ta 'għeneb, sorsi ta' għeneb, standards ta 'ħsad, rekwiżiti ta' produzzjoni u ċertifikazzjoni tal-kwalità tal-prodott tal-inbid tas-silġ iċċertifikat. Biss billi ssegwi VQA huwa l-veru Għalhekk, meta tixtri, ipprova agħżel inbid tas-silġ Kanadiż bil-kelma VQA, li se jkollha garanzija aħjar għall-kwalità.
2. Il-kelma ICEWINE trid tkun rikonoxxuta fuq it-tikketta prinċipali tal-inbid. Innota li mhuwiex 'INBID ICE' separat. 'ICE INBID' huwa ġeneralment prodott bl-għeneb iffriżat artifiċjalment, li se jkun differenti minn għeneb iffriżat b'mod naturali f'termini ta 'kontenut ta' zokkor u togħma.
3. It-tikketta ewlenija tal-inbid ġeneralment għandha informazzjoni bħall-isem tal-produttur, il-varjetà tal-għeneb, is-sena, il-kapaċità, il-kontenut tal-alkoħol u l-post tal-oriġini.
It-tikketta tal-inbid tal-inbid tas-silġ importat mill-Ġermanja:
1. It-tikketta ewlenija tal-inbid għandu jkollha pjan ta’ ġestjoni tal-kwalità Qualitaetswein mit Praedikat ( QmP ) u kliem Eiswein. Biex tiżgura li dak li tixtri huwa l-inbid tas-silġ ta 'kwalità għolja Eiswein fis-sistema QmP Ġermaniża, mhux gradi oħra ta' nbid.
2. It-tikketta tal-inbid prinċipali ġeneralment tinkludi l-isem tal-inbid, is-sena, il-varjetà tal-għeneb, il-post tal-ġbir tal-għeneb, il-pajjiż tal-oriġini, l-istruzzjonijiet tal-mili tal-inbid, il-kontenut tal-alkoħol, il-kodiċi tal-kontroll tal-kwalità tal-gvern, l-indirizz tal-inbid, ir-reġjun tal-inbid, u l-kapaċità tal-ibbottiljar.
Tips:
Vintners Quality Alliance (VQA)
VQA (Vintners Quality Alliance) - Vintners Quality Alliance. Hija s-sistema tad-denominazzjoni tal-oriġini għall-inbid Kanadiż, li tippermetti lill-konsumaturi jiddeterminaw jekk l-għeneb li jagħmel l-inbid jiġix mill-Kanada. Il-Kanada għandha tnejn mill-aktar reġjuni importanti tal-inbid: Ontario u British Columbia. Skont id-diviżjoni tal-VQA, hemm tliet Żoni Vitikulturali Maħtura (DVA) f'Ontario u erba 'Żoni Vitikulturali Maħtura fil-Kolumbja Brittanika.
Fl-Ontario, il-VQA hija federazzjoni indipendenti ta 'fabbriki, produtturi tal-għeneb, l-LCBO, u istituzzjonijiet akkademiċi, tal-catering u tar-riċerka. Wieħed mill-aktar produtturi famużi tal-inbid tas-silġ Kanadiżi huwa l-Peniżola Niagara.
Il-VQA għandha rekwiżiti legali stretti għall-ismijiet ġeografiċi u varjetali tal-inbejjed.
v L-inbid irid ikun magħmul minn varjetajiet ta' għeneb klassiċi Ewropej bħal Chardonnay , Pinot Grigio jew Riesling, jew ibridi elite;
v Jekk tintuża denominazzjoni varjetali, l-inbid għandu jkun fih mill-inqas 85 % ta' dik il-varjetà u l-inbid irid juri l-karatteristiċi ewlenin ta' dik il-varjetà;
v Il - varjetajiet kollha ta ' għeneb għandhom jilħqu kontenut minimu ta ' zokkor naturali speċifikat fil - ħin tal - ħsad . Inbejjed differenti, inklużi l-inbejjed tad-deżerta u l-inbejjed tas-silġ, kif ukoll l-inbejjed bl-isem tad-dwieli jew ibbottiljati bil-château, għandhom livelli differenti taz-zokkor.
v L-inbid ibbottiljat Chateau għandu jkun 100% magħmul minn għeneb li jkun proprjetà jew ikkontrollat mill-inbid fiż-żona vitikulturali.
v Jekk tintuża nomina ta' vinja, il-post tal-vinja għandu jkun f'żona ta' tkabbir approvata u l-għeneb kollu għandu jiġi minn dik il-vinja 100%.
Barra minn hekk, l-inbid għandu jiġi ġġudikat minn panel ta 'esperti indipendenti, u l-inbid biss li jissodisfa l-istandard jista' jkollu d-denominazzjoni VQA. Inbejjed bħal dawn jista 'jkollhom il-midaljun VQA stampat fuq il-flixkun. Barra minn hekk, inbejjed bi kwalità partikolarment eċċellenti jistgħu wkoll jingħataw il-Midalja tad-Deheb tal-VQA wara li jkunu identifikati mill-panel tat-togħma tal-VQA.
Sistema ta' gradazzjoni għall-inbejjed Ġermaniżi
Fil-Ġermanja, l-inbid huwa maqsum f'erba 'gradi kif ġej.
1. Tafelwein : Inbid tal-mejda ordinarju, ġeneralment mhux immarkat bl-oriġini, huwa l-inbid tal-mejda l-aktar komuni.
2. Landwein : Inbid tal-mejda reġjonali, inbid tal-mejda li jeħtieġ li jiġi indikat il-post tal-oriġini.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete : QbA għal inbid qasir u ta' kwalità
4. Qualitaetswein mit Praedikat : QmP għal inbid qasir ta' kwalità speċjali
Ir-raba’ QmP ( Qualitaetswein mit Praedikat ) huwa l-aktar grad impenjattiv. F'dan il-QmP ( Qualitaetswein mit Fi ħdan il-grad Praedikat, hemm 6 gradi differenti ta 'prodotti skont il-maturità tal-għeneb, inkluż l-Eiswein li semmejna .
Nru.1 Kabinett : Ġabra. Dan il-grad huwa magħmul minn għeneb misjur għal kollox.
Nru.2 Spatlese : ħsad tard. Kif jissuġġerixxi l-isem, jinħasad aktar tard mill-ġbir, ġeneralment madwar 10 ijiem, sabiex l-għeneb ikun fih kontenut ogħla ta 'zokkor.
No.3 Auslese : Dehru. Il-ħin tal-ħsad ta 'dan il-grad huwa aktar tard minn dak tal-ħsad tard, u l-għeneb irid jintgħażel mazz b'għanqud meta jinħasad. Numru żgħir ta 'għeneb li jilħaq dan il-grad jista' jkun kemmxejn infettat b'taħsir nobbli, b'xi moffa taħsir nobbli fil-wiċċ.
No.4 Beerenauslese : BA fil-qosor. Għażla tal-qamħ, dan huwa likur magħmul minn għeneb tat-taħsir nobbli, għaliex biss dawk l-għeneb li għaddew minn taħsir nobbli jintgħażlu meta jinħasdu, u l-għeneb jeħtieġ li jintgħażel wieħed wieħed, għalhekk għandu l-isem tal-għażla tal-qamħ.
No.5 Trockenbeerenauslese : TBA fil-qosor. Magħmul minn għeneb b'taħsir nobbli profond, l-għeneb jitlef madwar 95% tal-umdità tiegħu, u l-inbid li jirriżulta huwa wkoll l-aktar ħelu.
Nru.6 Eiswein: inbid tas-silġ. Huwa kemmxejn speċjali fil-grad QmP. Huwa magħmul bl-għeneb 'nadif' li ma ġiex infettat b'taħsir nobbli , u jeħtieġ għeneb iffriżat magħżul bl-idejn li jinġabar mill-fergħat. Il-liġi Ġermaniża tirrikjedi li l-kontenut taz-zokkor tagħha jkun l-istess bħal dak ta’ BA. Huwa preċiżament minħabba sistema bħal din li l-kwalità superjuri tal-inbid tas-silġ Ġermaniż hija garantita.
Tipi ta' nbid tas-silġ
It-tip ewlieni ta 'inbid tas-silġ fil-Ġermanja u l-Awstrija huwa l-inbid tas-silġ komuni, li għadu inbid (inbid mhux frizzanti). Huwa magħmul minn għeneb abjad iffriżat fl-aktar metodu tradizzjonali ta 'produzzjoni ta' inbid tas-silġ. Likur tas-silġ huwa wkoll dominanti fil-Kanada.
Peress li l-inbid tas-silġ Kanadiż mhuwiex marbut bit-tradizzjoni, it-tipi ta 'inbid tas-silġ ikomplu jiżdiedu hekk kif l-fabbriki Kanadiżi jimxu 'l quddiem. Inbid tas-silġ aħmar magħmul minn għeneb aħmar gradwalment ħareġ fil-Kanada f'dawn l-aħħar snin, iżda l-kwantità mhix kbira. Jingħad li ġie żviluppat b'mod speċjali biex jilqa' għall-psikoloġija tal-konsumatur tal-preferenza tas-suq Ażjatiku għall-inbid aħmar. Minħabba li l-inbid aħmar tas-silġ għandu atmosfera festiva, is-suq irrisponda tajjeb. L-inbid aħmar tas-silġ huwa magħmul prinċipalment minn varjetajiet Cabernet Franc u Merlot, b'meraq aħmar tal-ward, aroma ta 'berry aħmar, togħma ħelwa u qarsa.
Ukoll taħt l-iżvilupp mgħaġġel tat-teknoloġija tal-produzzjoni, il-kumpanija Yunling Icewine (Inniskillin) nediet Sparkling Icewine fil-millennju. Nimmiraw lejn is-suq tal-Asja tal-Lvant, żviluppajna wkoll icewine tal-ballut (blat aged icewine), li jgħaqqad l-aroma tal-frott u l-btieti tal-ballut, u huwa ħelu u ħelu!
Imbagħad hemm iċ-Ċikkulata Icewine inventiva (ispirtu taċ-ċikkulata iffermentat bl-icewine) u l-Icewine Hot formidabbli (Icewine distillat bil-bżar chipotle).
Inġenji tal-inbid tas-silġ - logħob tal-azzard 'riżenjat'.
L-inbid tas-silġ għandu l-kundizzjonijiet speċifiċi tat-temperatura mill-ġbir sal-birra. Il-liġi Ġermaniża tistipula li l-għeneb għall-produzzjoni tal-inbid tas-silġ għandu jinżamm fuq il-fergħat u ffriżat għal aktar minn 6 sigħat taħt kundizzjonijiet naturali taħt it-8 gradi Celsius nieqes. Għeneb bħal dan normalment ma jinħasadx sa nofs sa l-aħħar ta 'Diċembru jew Jannar tas-sena ta' wara. Sabiex jiġi żgurat li l-ġbir u l-ippressar jitlestew f'temperatura ta 'madwar 8 gradi Celsius nieqes, il-ġbir tal-għeneb ġeneralment jibda fit-3:00 ta' filgħodu, u l-ġbir jitlesta qabel ma toħroġ ix-xemx. L-għeneb miġbur irid jintbagħat lill-inbid dalwaqt. , Tagħfas, iżżomm l-ilma fi stat iffriżat u tagħfas il-meraq aktar ikkonċentrat fl-għeneb. Il-meraq mbuttat huwa viskuż daqs l-għasel, u jgħaddi bil-mod f'tankijiet żgħar ta 'fermentazzjoni għal fermentazzjoni f'temperatura baxxa. Minħabba l-kontenut għoli ta 'zokkor u t-temperatura baxxa, dan il-proċess ta' fermentazzjoni huwa bil-mod ħafna, ħafna drabi sakemm diversi xhur.
Il-produzzjoni ta 'l-inbid tas-silġ b'dan il-mod tradizzjonali hija bażikament logħob ta' 'destin', minħabba li temp kiesaħ f'daqqa ma jseħħx kull sena, u l-għeneb misjur irid dejjem jibqa 'fuq il-fergħa u jżommha milli titħassar. Bil-ħsara u t-taħsir, u fl-istaġun tal-ħarifa, xita tal-ħarifa li tista’ taqa’ fi kwalunkwe ħin jew għasafar li jisirqu l-ikel jistgħu jġibu fix-xejn ix-xewqat tajba tal-produzzjoni tal-inbid tas-silġ. Barra minn hekk, anki jekk il-kesħa tiġi kif mistenni, blizzard se jaħli l-isforzi kollha preċedenti matul is-sigħat jew għexieren ta 'sigħat jistennew l-aħjar mument tal-ħsad! Taħt kundizzjonijiet diffiċli bħal dawn, anke fi snin adattati għall-produzzjoni ta 'inbid tas-silġ, l-output huwa pitifully żgħir. Ħafna fabbriki Ġermaniżi jistgħu jipproduċu biss madwar 100 flixkun ta 'inbid tas-silġ ta' kwalità għolja għal kull ettaru ta 'art (ġeneralment, il-produzzjoni ta' inbid ta 'kwalità għolja hija ta' 6,000 flixkun għal kull ettaru. Inbid jew hekk), huwa verament prezzjuż!
Minħabba l-partikolarità tal-proċess tal-produzzjoni tal-inbid tas-silġ u l-karatteristiċi tal-għeneb f'temperatura baxxa, il-ħin tal-ħsad xieraq huwa importanti ħafna għall-inbid tas-silġ. It-temperatura tal-ġbir ideali għandha tkun -10 ° C sa -13 ° C, minħabba li iktar ma tkun baxxa t-temperatura tal-għeneb, aħjar tkun il-konċentrazzjoni taz-zokkor u t-togħma, iżda jekk it-temperatura tkun baxxa wisq, se taffettwa l-ippressar tal-meraq tal-għeneb, għalhekk f'din il-firxa tat-temperatura tista 'tinkiseb Relattivament ottimali kontenut ta' zokkor u meraq tal-għeneb togħma. Meta l-produtturi tal-inbid stennew fil-kesħa qawwija b'antiċipazzjoni, sal-mument qabel tlugħ ix-xemx, meta l-għeneb kien fl-aqwa tagħhom, u malajr qabad l-għeneb iffriżat ikkonċentrat bl-idejn, il-produtturi tal-inbid kienu mlaħalħa b'eċċitament, għax kienu raw lilhom infushom L-aħjar inbid tas-silġ huwa ħelu u fragranti, jew ħelu u qares, delikat u eleganti. Waqt il-ħsad, it-temperatura fuq il-post u l-istat tal-għeneb kważi ddeterminaw l-istil u l-kwalità ta’ dan ir-rigal mingħand Alla.
Il-kontenut taz-zokkor jinbidel mat-temperatura
Temperatura ℃ -6-7-8-9-10-11-12-13-14 Zokkor% 293336394346495256
togħma inbid tas-silġ
Il-likwidu tal-inbid tas-silġ huwa topaz, isfar dehbi jew ambra profonda, u għandu togħma qawwija u ħelwa. Huwa wkoll adattat għax-xorb meta jkun żgħir, ġeneralment b'aroma ta 'frott frisk, togħma iqarmeċ u nadifa. L-inbid tas-silġ li jkun ġie kemmxejn maturat għandu t-tendenza li jkollu fond, kumplessità u intensità tal-frott aħjar. Bit-tixjiħ kontinwu, l-aċidità kkonċentrata b'mod naturali tippreżenta bilanċ konsistenti u persistenti, uniku u armonjuż. Il-varjetà ewlenija tal-għeneb tal-inbid tas-silġ fin hija l-aktar Riesling. Matul il-proċess tat-tkabbir, Riesling jista 'jżomm aħjar l-aċidità, sabiex jibbilanċja l-ħlewwa tal-inbid tas-silġ kif xieraq, jagħmel l-inbid sħiħ u bilanċjat, u għalhekk ikollu potenzjal tajjeb. L-inbid tas-silġ jista’ jinxtorob waħdu jew ma’ frott frisk, ġobon qawwi, ċikkulata, foie gras u frott imnixxef. Fl-ikel tal-Punent, l-inbid tas-silġ huwa l-aħjar taqbila għad-deżerta.
It-temperatura tas-servizz tal-inbid tas-silġ hija ġeneralment 4 ~ 8 ℃ . Poġġi l-inbid tas-silġ f'barmil tas-silġ għal ħmistax-il minuta jew fil-friġġ għal sagħtejn qabel tixrob. Wara li tiftaħ u tixrob, jekk ikun hemm xi fdal, tista 'tissiġilla l-flixkun tal-inbid u poġġih fil-friġġ. Ġeneralment, huwa aħjar li tixrob fi żmien 3 sa 5 ijiem, minħabba li l-inbid tas-silġ se jossidizza gradwalment wara kuntatt ma 'l-arja, li ovvjament jaffettwa l-aroma u t-togħma ta' l-inbid tas-silġ. Togħma. Madankollu, jekk m'intix wisq partikolari, tista' żżommha sa ġimgħa sa ġimagħtejn.
L-inbid tas-silġ fragranti u pjaċevoli għandu wkoll potenzjal ta 'ħażna. L-inbid tas-silġ bit-tikketta VQA tal-Kanada jista 'jitgawda wara x-xiri, u jista' wkoll jinħażen għal 5-8 snin. Xi nbejjed tas-silġ ta 'kwalità aħjar saħansitra għandhom il-kapaċità li jixjieħu għal 10 jew saħansitra aktar minn 20 sena, filwaqt li l-inbejjed tas-silġ ta' l-aqwa spiss ikollhom kapaċità ta 'ħażna ta' aktar minn 50 sena. Abbiltà. Il-metodu tal-ħażna tal-inbid tas-silġ huwa l-istess bħal dak ta 'nbejjed oħra. Huwa adattat għall-ħażna taħt il-kondizzjonijiet ta 'kesħa, temperatura kostanti, skur, u kundizzjonijiet li jassorbu x-xokkijiet. Għandu jiġi mkessaħ f'pajjiżi tropikali u subtropikali.
sigriet flixkun
Minħabba l-produzzjoni żgħira tal-inbid tas-silġ, il-volum ġenerali tal-flixkun huwa 500ml, 375ml, 200ml jew 50ml, iżda l-aktar komuni hija 375ml, li hija biss nofs il-kapaċità tal-fliexken tal-inbid standard ordinarji, għalhekk relattivament, il-prezz ta 'kull flixkun se jkun aktar baxx u aktar faċilment aċċettat mis-suq. Fid-dawl ta 'dan, fliexken ta' kapaċità żgħira saru għażla komuni għall-produtturi tal-inbid tas-silġ. Naturalment, minkejja li huwa nofs flixkun, il-prezz għadu ħafna ogħla minn dak tal-inbid ordinarju. Il-prezz medju ta '375ml inbid tas-silġ fl-Ontario huwa ta' US$ 45, u l-prezz bl-ingrossa f'pajjiżi normalment jilħaq 350-420 wan. Huwa diffiċli li tiggarantixxi l-kwalità tal-inbid tas-silġ taħt ċertu prezz. Fil-preżent, l-inbid tas-silġ l-aktar għali fid-dinja għandu jkun l-ewwel lott ta 'inbid tas-silġ Meritage prodott mill-inbid Royal DeMaria f'Ontario. Il-prezz ta 'kull nofs flixkun (375ml) huwa ta' madwar 395 dollaru Kanadiż.
Barra minn hekk, il-fliexken tal-inbid tas-silġ huma ġeneralment Slender, u b'din il-forma, 375ml mhux se jidhru żgħar wisq f'termini ta 'effetti viżwali. Hemm żewġ forom ta 'flixkun komuni, waħda hija verżjoni tawwalija simili għall-forma tal-flixkun ta' Alsace, jiġifieri, il-korp tal-flixkun jgħaddi bla xkiel lejn l-għonq tal-flixkun f'forma ta 'koni; l-oħra hija l-verżjoni tawwalija tal-verżjoni tal-forma tal-flixkun ta 'Bordeaux, il-ġisem u l-għonq tal-flixkun huma ċilindriċi, bi spalla distinta.
Biex tixrob inbid tas-silġ, ġeneralment tista 'tuża tazzi ta' l-inbid abjad ordinarju, tazzi Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc), tazzi ta 'l-inbid ordinarju tad-deżerta, tazzi ta' l-inbid abjad ħelu ta 'taħsir nobbli Sauternes, u tazzi ta' l-inbid tal-port vintage. Madankollu, il-ħġieġ ta 'l-inbid l-aktar adattat huwa l-ħġieġ ta' l-inbid speċjali għall-inbid tas-silġ fis-serje Vinum Extreme prodotta mill-kumpanija Awstrijaka RIEDEL fl-2000. L-Awstrija kumpanija RIEDEL hija l-aqwa manifattur fid-dinja ta 'tazzi ta' l-inbid tal-kristall. Din il-ħġieġa ta 'l-inbid ġiet iddisinjata u prodotta taħt il-kooperazzjoni mill-qrib ta' Donald Ziraldo, wieħed mill-fundaturi ta 'Inniskillin, l-aktar produttur ta' nbid tas-silġ fil-Kanada, u George Riedel, is-suċċessur ta' l-10 ġenerazzjoni tal-kumpanija RIEDEL ta' l-Awstrija. Kif qal Karl Kaiser, pijunier fl-industrija tal-inbid Kanadiż li ġab il-kunċett tal-inbid tas-silġ Awstrijak fil-Kanada: 'Dan il-ħġieġ jinkorpora perfettament il-konnotazzjoni u l-istil tal-inbid tas-silġ Inniskillin'.
