Ano ang ICEWINE / Eiswein? --- Isang Mabilis na Gabay
Ang Ice wine ay Icewine sa mga bansang nagsasalita ng Ingles, at Eiswein sa Germany at Austria . Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ito ay isang alak na gawa sa mga frozen na ubas. Sa pangkalahatan, ang ice wine ay tumutukoy sa matamis na alak na gawa sa mga ubas na na-freeze nang husto kapag pinipili. Ngayon ang ice wine ay pangunahing ginawa sa Germany, Austria at Canada. Malinaw na matukoy ang pinagmulan ng ice wine bilang rehiyon ng German at Austrian, ngunit ang partikular na bansang pinagmulan ay hindi pa tumpak na na-verify. Sa mga naitala na teksto, ang ubasan ng Franconia sa Alemanya ay itinuturing ng maraming tao bilang lugar ng pinagmulan. Sinasabi na noong unang bahagi ng dalawang daang taon na ang nakalilipas, ang ubasan ng Franconia ay dumanas ng isang biglaang hamog na nagyelo noong 1794, at ang mga ubas sa mga piraso Nagyelo sa mga sanga, sa huli, upang mabawasan ang mga pagkalugi, ang mga desperadong nagtatanim ng alak ay kailangang hawakan ang mentalidad na subukan ito, maingat na pumili at pinindot ang mga nakapirming ubas, at pinaasim ang mga ito ayon sa tradisyonal na pamamaraan. Nagdala ito ng malaking sorpresa sa mga nagtatanim ng alak: isang buong katawan na alak na may kakaibang lasa ang lumabas nang husto.
Sa Germany, ang ice wine ( Eiswein ) ay kabilang sa Qmb grade ng klasipikasyon ng kalidad ng alak, na mahigpit na kinokontrol ng mga nauugnay na batas at regulasyon. Ang kahulugan ng ice wine sa Germany ay nagbibigay-diin sa natural na pagyeyelo. Itinakda ng batas ng Aleman na ang mga ubas para sa paggawa ng ice wine ay dapat na itago sa mga sanga at frozen nang higit sa 6 na oras sa ilalim ng natural na mga kondisyon sa ibaba ng minus 8 degrees Celsius.
Sa Canada, ang kahulugan ng ice wine ng CVA (Canadian Vintners Association) ay pangunahing batay sa kahulugan ng ice wine ( icewine ) ng VQA (Vine Merchants Quality Alliance): brewed mula sa mga ubas na natural na nagyelo sa puno ng ubas sa ibaba -8°C na alak. Kapag ang mga ubas ay nagyelo sa isang solidong estado, ang kanilang asukal at lasa ay puro. Sa oras na ito, sila ay pinindot, at isang maliit na halaga ng puro katas ng ubas ay dumadaloy palabas. Ang katas ng ubas na ito ay dahan-dahang nabuburo at binebote pagkatapos ng ilang buwan. Sa buong proseso ng pagpindot, ang labas ng mundo Ang temperatura ay dapat panatilihin sa ibaba -8°C.
Ang ice wine ay may napakahigpit na mga kinakailangan sa temperatura, at ang tamang oras ng pag-aani ay napakahalaga para sa ice wine. Ang pinakamainam na temperatura ng pagpili ay dapat na -10°C hanggang -13°C, dahil ang mga ubas ay maaaring makakuha ng pinakamainam na nilalaman ng asukal at lasa sa temperaturang ito. Dahil din dito, ang produksyon ng ice wine ay lubhang hinihingi sa panahon, at ito ay maaari lamang gawin sa isang taon na may angkop na panahon, kaya ang produksyon ng ice wine ay palaging napakababa.
Pagkatapos ng higit sa 200 taon ng pag-iipon ng karanasan at pag-unlad ng agham at teknolohiya ng tao, ang kalidad ng ice wine ay bumubuti araw-araw, at ito ay unti-unting naging pinakamahusay sa mga alak. Dahil sa lagay ng panahon, ang tunay na ice wine ay kadalasang ginagawa sa German at Austrian wineries tuwing ilang taon o kahit sampung taon, at pagkatapos ay ang pagtaas ng Canada, dahil sa hindi maihahambing na natural na mga kondisyon nito, ay maaaring i-brewed halos bawat taon Para sa ice wine, ang Niagara (Niagara) na rehiyon sa Ontario ay naging pinakatanyag na lugar ng paggawa ng ice wine sa mundo. Sa partikular, sa International Wine and Spirits Expo ( VinExpo ) na ginanap sa Bordeaux noong Hunyo 1991, ang 1989 Vidal Icewine (Vidal Icewine ) na ginawa ng Canadian ice wine pioneer na Yunling Ice Wine ( Inniskillin ) ay nanalo ng unang gantimpala. Ang pinakamataas na parangal ng eksibisyon ay nakakuha ng atensyon ng mundo sa pinakamataas na kalidad nito. Ang muling pag-akit ng atensyon ng lahat sa sinaunang uri ng alak na ito ay nagdulot din ng malaking karangalan at pag-unlad sa hindi kilalang industriya ng alak sa Canada. Ngayon, ang Canada ay naging pinakamalaking producer ng ice wine sa mundo, at ang ice wine ay naging pinakakinakatawan na alak sa industriya ng alak ng Canada.
Mga uri ng ubas para sa ice wine
Upang pumili ng isang magandang ice wine, ang unang bagay na titingnan ay ang uri ng ubas nito. Sa Germany, ang mga uri ng ubas na ginagamit sa paggawa ng ice wine ay karaniwang kinabibilangan ng Riesling, Scheurebe , Muskateller , Muller-Thurgau, Gewurztraminer , Otter Plus (Ortega). Sa Canada, ang mga uri ng ubas ng ice wine ay karaniwang gumagamit ng Riesling, Vidal, Gewurztraminer, Pinot Gris, Chardonnay, Gamay at Merlot. )maghintay.
Apat na uri ng ubas para sa ice wine:
– Riesling
Ito ay ang korona ng ice wine grape varieties, ito ay mayaman sa mga bulaklak at prutas na aroma, elegante at pinong, at may likas na mataas na acidity. Ngunit mahirap palaguin ang Riesling. Kailangan nito ng mahaba, malamig na klima upang magkaroon ng eleganteng lasa nito at mapanatili ang mataas na kaasiman sa mga ubas. At ang acidity na ito ay mahusay na makakapagbalanse sa tamis ng ice wine, na ginagawang full-bodied at multi-layered ang ice wine.
– Vidal
Ito ang pinakamalawak na ginagamit na iba't ibang Canadian ice wine , na may makapal na balat at malakas na aroma. Ito ay hybrid ng Ugni -Blanc at Seyval Blanc. Bagama't nagmula ito sa France, halos mawala na ito sa France. , dahil sa malakas nitong panlaban sa malamig, malawak itong itinanim sa Canada at naging simbolikong uri ng ubas sa Canada. Ang Vidal ay napaka-angkop para sa matinding sipon, ngunit ang aroma ng ice wine na ginawa ay hindi mayaman at pinong, at dahil mahirap panatilihin ang kaasiman sa mga ubas, ang lasa ay kadalasang mamantika.
– Gewurztraminer
Nagmula sa estadong Italyano ng Tyrol, kilala ito sa makapangyarihang mga aroma ng prutas, na kayang ipahayag ang mga nuances ng lupa at ani. Sa Alsace (Alsace) ay kadalasang ginagamit upang magluto ng mataas na kalidad na late-harvest sweet white wine. Sa Germany, Austria at Canada, ginagamit din ito sa paggawa ng ice wine, ngunit dahil ang ice wine na ginawa ng Gewürztraminer ay may maraming asukal at fruity aroma, ngunit kadalasan ay walang sapat na acidity, hindi ito ginagamit sa paggawa ng ice wine gaya ng Riesling at Vidal. malawak.
– Scheurebe
Madalas itong ginagamit sa paggawa ng mga alak sa itaas ng antas ng Auslese. Ito ay mas madaling ibagay sa nagyeyelong panahon sa Germany kaysa sa Riesling. Malaking Riesling. Sa Germany, maraming ice wine ang ginawa mula sa iba't ibang uri ng ubas. Ngunit hindi maaaring tumugma ang lasa o ang maselan na karakter sa marangal na iba't ibang Riesling.
label ng ice wine
Ang label ng alak ng na-import na ice wine ng Canada:
1. Ang salitang VQA ay minarkahan sa ilalim ng bibig ng bote ng alak. Ang VQA (Vintegrity Quality Alliance) ay may mahusay na kinokontrol na mga legal na probisyon at mga ahensya ng sertipikasyon para sa mga uri ng ubas, mga plantasyon ng ubas, mga pinagmumulan ng ubas, mga pamantayan sa pag-aani, mga kinakailangan sa produksyon at sertipikasyon ng kalidad ng produkto ng sertipikadong ice wine. Sa pamamagitan lamang ng pagsunod sa VQA ay ang tunay Kaya, kapag bumibili, subukang pumili ng Canadian ice wine na may salitang VQA, na magkakaroon ng mas mahusay na garantiya para sa kalidad.
2. Dapat kilalanin ang salitang ICEWINE sa pangunahing label ng alak. Tandaan na hindi ito isang hiwalay na 'ICE WINE'. Ang 'ICE WINE' ay karaniwang ginagawa ng mga artipisyal na nagyeyelong ubas, na magiging iba sa mga natural na nagyeyelong ubas sa mga tuntunin ng nilalaman ng asukal at lasa.
3. Ang pangunahing label ng alak sa pangkalahatan ay may impormasyon tulad ng pangalan ng producer, uri ng ubas, taon, kapasidad, nilalaman ng alkohol, at lugar ng pinagmulan.
Ang label ng alak ng imported na ice wine mula sa Germany:
1. Ang pangunahing label ng alak ay dapat may plano sa pamamahala ng kalidad na Qualitaetswein mit Praedikat ( QmP ) at mga salitang Eiswein. Upang matiyak na ang bibilhin mo ay ang mataas na kalidad na ice wine na Eiswein sa German QmP system , hindi ang iba pang mga grado ng alak.
2. Ang pangunahing label ng alak sa pangkalahatan ay kinabibilangan ng pangalan ng winery, taon, uri ng ubas, lugar ng pagpili ng ubas, bansang pinagmulan, mga tagubilin sa pagpuno ng winery, nilalamang alkohol, code ng kontrol sa kalidad ng pamahalaan, address ng winery, rehiyon ng alak, at kapasidad sa pagbobote.
Mga tip:
Vintners Quality Alliance (VQA)
VQA (Vintners Quality Alliance) - Vintners Quality Alliance. Ito ang appellation of origin system para sa Canadian wine, na nagpapahintulot sa mga consumer na matukoy kung ang mga ubas na gumagawa ng alak ay nagmula sa Canada. Ang Canada ay may dalawa sa pinakamahalagang rehiyon ng alak: Ontario at British Columbia. Ayon sa dibisyon ng VQA, mayroong tatlong Designated Viticultural Areas (DVA) sa Ontario at apat na Designated Viticultural Areas sa British Columbia.
Sa Ontario, ang VQA ay isang independiyenteng pederasyon ng mga gawaan ng alak, mga nagtatanim ng ubas, ang LCBO, at mga institusyong pang-akademiko, pagtutustos ng pagkain at pananaliksik. Isa sa mga pinakatanyag na Canadian ice wine producer ay ang Niagara Peninsula.
Ang VQA ay may mahigpit na legal na mga kinakailangan para sa mga heograpikal at varietal na pangalan ng mga alak.
v Ang alak ay dapat gawin mula sa mga klasikong European na uri ng ubas tulad ng Chardonnay , Pinot Grigio o Riesling, o elite hybrids;
v Kung ginamit ang isang varietal designation, ang alak ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 85% ng varietal na iyon at ang alak ay dapat magpakita ng mga pangunahing katangian ng varietal na iyon;
v Ang lahat ng uri ng ubas ay dapat umabot sa isang tinukoy na pinakamababang natural na nilalaman ng asukal sa panahon ng pag-aani. Ang iba't ibang alak, kabilang ang mga dessert wine at ice wine, pati na rin ang vineyard-named o chateau-bottled wine, ay may iba't ibang antas ng asukal.
v Ang Chateau bottled wine ay dapat 100% na gawa sa mga ubas na pagmamay-ari o kontrolado ng winery sa viticultural area.
v Kung gagamitin ang pagtatalaga ng ubasan, ang lokasyon ng ubasan ay dapat nasa loob ng isang aprubadong lugar ng pagtatanim at ang lahat ng ubas ay dapat nanggaling sa ubasan na iyon 100%.
Bilang karagdagan, ang alak ay dapat hatulan ng isang independiyenteng panel ng eksperto, at tanging ang alak na nakakatugon sa pamantayan ang maaaring magkaroon ng pagtatalaga ng VQA. Ang mga naturang alak ay maaaring magkaroon ng VQA medalyon na naka-print sa bote. Bilang karagdagan, ang mga alak na may partikular na mahusay na kalidad ay maaari ding gawaran ng VQA Gold Medal pagkatapos matukoy ng VQA tasting panel.
Grading system para sa mga German wine
Sa Germany, ang alak ay nahahati sa apat na grado gaya ng mga sumusunod.
1. Tafelwein : Ang ordinaryong table wine, sa pangkalahatan ay hindi minarkahan ng pinagmulan, ay ang pinakakaraniwang table wine.
2. Landwein : Regional table wine, table wine na nangangailangang ipahiwatig ang lugar na pinagmulan.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete : QbA para sa maikli, de-kalidad na alak
4. Qualitaetswein mit Praedikat : QmP para sa maikli, espesyal na kalidad ng alak
Ang ikaapat na QmP ( Qualitaetswein mit Praedikat ) ay ang pinaka-hinihingi na grado. Sa QmP na ito ( Qualitaetswein mit Sa loob ng Praedikat na grado, mayroong 6 na magkakaibang grado ng mga produkto ayon sa kapanahunan ng mga ubas, kabilang ang Eiswein na binanggit namin .
No.1 Kabinett : Koleksyon. Ang gradong ito ay ginawa mula sa ganap na hinog na mga ubas.
No.2 Spatlese : huli na ani. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ito ay inaani nang mas huli kaysa sa koleksyon, kadalasan mga 10 araw, upang ang mga ubas ay naglalaman ng mas mataas na nilalaman ng asukal.
No.3 Auslese : Itinatampok. Ang oras ng pag-aani ng baitang na ito ay mas huli kaysa sa huli na pag-aani, at ang mga ubas ay dapat mapili ng bungkos sa bawat bungkos kapag nag-aani. Ang isang maliit na bilang ng mga ubas na umabot sa gradong ito ay maaaring bahagyang nahawaan ng noble rot, na may ilang noble rot na amag sa ibabaw.
No.4 Beerenauslese : BA for short. Ang pagpili ng butil, ito ay isang liqueur na ginawa mula sa noble rot grapes , dahil ang mga ubas lamang na sumailalim sa noble rot ang pinipili kapag nag-aani , at ang mga ubas ay kailangang piliin nang isa-isa, kaya mayroon itong pangalan ng pagpili ng butil.
No.5 Trockenbeerenauslese : TBA para sa maikli. Ginawa mula sa mga ubas na may malalim na noble rot , ang mga ubas ay nawawalan ng humigit-kumulang 95% ng kanilang kahalumigmigan, at ang nagresultang alak ay ang pinakamatamis din.
No.6 Eiswein : ice wine. Ito ay medyo espesyal sa QmP grade. Ito ay niluluto ng 'malinis' na mga ubas na hindi nahawahan ng marangal na bulok , at nangangailangan ng piniling kamay na mga frozen na ubas na pinili mula sa mga sanga. Ang batas ng Aleman ay nag-aatas na ang nilalaman ng asukal nito ay kapareho ng sa BA. Ito ay tiyak na dahil sa naturang sistema na ang higit na mataas na kalidad ng German ice wine ay ginagarantiyahan.
Mga uri ng ice wine
Ang pangunahing uri ng ice wine sa Germany at Austria ay ang karaniwang ice wine, na alak pa rin (non-sparkling wine). Ito ay ginawa mula sa frozen na puting ubas sa pinaka-tradisyonal na paraan ng paggawa ng alak ng yelo. Ang ice liquor ay nangingibabaw din sa Canada.
Dahil ang Canadian ice wine ay hindi nakatali sa tradisyon, ang mga uri ng ice wine ay patuloy na dumarami habang ang Canadian wineries ay nagpapatuloy. Ang red ice wine na gawa sa pulang ubas ay unti-unting umusbong sa Canada nitong mga nakaraang taon, ngunit ang dami ay hindi malaki. Ito ay sinabi na ito ay espesyal na binuo upang magsilbi sa consumer psychology ng Asian market's preference para sa red wine. Dahil ang red ice wine ay may maligaya na kapaligiran, ang merkado ay tumugon nang mabuti. Pangunahing gawa ang red ice wine sa Cabernet Franc at Merlot varieties, na may rose red juice, red berry aroma, sweet and sour taste.
Sa ilalim din ng mabilis na pag-unlad ng teknolohiya ng produksyon, inilunsad ng kumpanya ng Yunling Icewine (Inniskillin) ang Sparkling Icewine noong milenyo. Naglalayon sa East Asian market, nakagawa din kami ng oak aged icewine (oak aged icewine ), na pinagsasama ang aroma ng prutas at oak barrels, at matamis at matamis!
Pagkatapos ay nariyan ang mapag-imbentong Chocolate Icewine (chocolate spirit fermented with icewine) at ang nakakatakot na Hot icewine ( Icewine distilled with chipotle peppers ).
Ice wine craft - isang 'nagbitiw' na sugal
Ang ice wine ay may partikular na mga kondisyon ng temperatura mula sa pagpili hanggang sa paggawa ng serbesa. Itinakda ng batas ng Aleman na ang mga ubas para sa paggawa ng ice wine ay dapat na itago sa mga sanga at frozen nang higit sa 6 na oras sa ilalim ng natural na mga kondisyon sa ibaba ng minus 8 degrees Celsius. Ang ganitong mga ubas ay karaniwang hindi inaani hanggang kalagitnaan ng huling bahagi ng Disyembre o Enero ng susunod na taon. Upang matiyak na ang pamimitas at pagpindot ay nakumpleto sa temperatura na humigit-kumulang minus 8 degrees Celsius, ang pamimitas ng mga ubas ay karaniwang nagsisimula sa 3 o'clock ng umaga, at ang pagpili ay nakumpleto bago sumikat ang araw. Ang mga piniling ubas ay dapat na maipadala sa pagawaan ng alak sa lalong madaling panahon. , Pagpindot, pinapanatili ang tubig sa isang frozen na estado at pinipiga ang mas puro juice sa mga ubas. Ang kinatas na juice ay kasing lagkit ng pulot, at dahan-dahang dumadaloy sa maliliit na fermentation tank para sa mababang temperatura na pagbuburo. Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal at mababang temperatura, ang proseso ng pagbuburo na ito ay napakabagal, madalas na hanggang ilang buwan.
Ang paggawa ng ice wine sa tradisyunal na paraan na ito ay karaniwang isang 'kapalaran' na sugal, dahil ang biglaang malamig na panahon ay hindi nangyayari taun-taon, at ang mga hinog na ubas ay dapat palaging manatili sa sanga at panatilihin ito mula sa pagkasira. Nasira at nabubulok, at sa panahon ng taglagas, ang ulan sa taglagas na maaaring bumagsak anumang oras o ang mga ibon na nagnanakaw ng pagkain ay maaaring mawala ang mabuting hangarin sa paggawa ng ice wine. Bilang karagdagan, kahit na dumating ang malamig na snap gaya ng inaasahan, sasayangin ng isang blizzard ang lahat ng nakaraang pagsisikap sa mga oras o dose-dosenang oras na naghihintay para sa pinakamahusay na sandali ng pag-aani! Sa ilalim ng gayong mahirap na mga kondisyon, kahit na sa mga taon na angkop para sa paggawa ng ice wine, ang output ay nakakaawa na maliit. Maraming German wineries ang makakagawa lamang ng humigit-kumulang 100 bote ng de-kalidad na ice wine sa bawat ektarya ng lupa (sa pangkalahatan, ang output ng de-kalidad na alak ay 6,000 bote bawat ektarya. Wine o higit pa), ito ay talagang mahalaga!
Dahil sa partikularidad ng proseso ng paggawa ng ice wine at ang mga katangian ng mga ubas sa mababang temperatura, ang tamang oras ng pag-aani ay napakahalaga para sa ice wine . Ang perpektong temperatura ng pagpili ay dapat na -10°C hanggang -13°C, dahil mas mababa ang temperatura ng mga ubas, mas mabuti ang konsentrasyon ng asukal at lasa, ngunit kung ang temperatura ay masyadong mababa, makakaapekto ito sa pagpindot ng katas ng ubas, kaya sa hanay ng temperatura na ito ay maaaring makuha Relatibong pinakamainam na nilalaman ng asukal at lasa ng katas ng ubas. Nang ang mga winegrower ay naghihintay sa matinding lamig na may pag-asa, hanggang sa sandali bago sumikat ang araw, kapag ang mga ubas ay nasa kanilang pinakamahusay, at mabilis na pumitas ng puro frozen na ubas sa pamamagitan ng kamay, ang mga winegrower ay namula sa kaguluhan, dahil nakita nila ang kanilang mga sarili Ang pinakamahusay na ice wine ay matamis at mabango, o matamis at maasim, maselan at eleganteng. Habang nag-aani, ang temperatura sa lugar at ang estado ng mga ubas ay halos natukoy ang estilo at kalidad ng regalong ito mula sa Diyos.
Ang nilalaman ng asukal ay nagbabago sa temperatura
Temperatura ℃ -6-7-8-9-10-11-12-13-14 Sugar% 293336394346495256
lasa ng ice wine
Ang likido ng ice wine ay topasyo, ginintuang dilaw o malalim na amber, at may malakas at matamis na lasa. Ito ay angkop din para sa pag-inom kapag bata pa, sa pangkalahatan ay may sariwang prutas na aroma, malutong at malinis na lasa. Ang icewine na medyo may edad na ay may posibilidad na magkaroon ng mas mahusay na depth , complexity at fruit intensity. Sa patuloy na pagtanda, ang natural na puro acidity ay nagpapakita ng pare-pareho at patuloy na balanse, natatangi at magkakasuwato. Ang pangunahing uri ng ubas ng fine ice wine ay halos Riesling. Sa panahon ng proseso ng paglaki, maaaring mas mapanatili ng Riesling ang acidity, upang balansehin ang tamis ng ice wine nang naaayon, na ginagawang puno at balanse ang alak, kaya mayroon itong magandang potensyal. Ang icewine ay maaaring inumin nang mag-isa o may sariwang prutas, matapang na keso, tsokolate, foie gras at pinatuyong prutas. Sa western food, ang ice wine ang pinakamagandang tugma para sa dessert.
Ang temperatura ng paghahatid ng ice wine ay karaniwang 4~8 ℃ . Ilagay ang ice wine sa isang ice bucket sa loob ng labinlimang minuto o sa refrigerator sa loob ng dalawang oras bago inumin. Pagkatapos buksan at inumin, kung may natira, maaari mong selyuhan ang bote ng alak at ilagay ito sa refrigerator. Sa pangkalahatan, pinakamahusay na inumin ito sa loob ng 3 hanggang 5 araw, dahil ang ice wine ay unti-unting mag-oxidize pagkatapos makipag-ugnay sa hangin, na malinaw na makakaapekto sa aroma at lasa ng ice wine. lasa. Gayunpaman, kung hindi ka masyadong partikular, maaari mo itong itago nang hanggang 1 hanggang 2 linggo.
Ang mabango at kaaya-ayang ice wine ay mayroon ding potensyal na imbakan. Maaaring tangkilikin ang VQA na may label na ice wine ng Canada pagkatapos bumili, at maaari ding itabi sa loob ng 5-8 taon. Ang ilang mas mahusay na kalidad na ice wine ay may kakayahang tumanda ng 10 o higit pa sa 20 taon, habang ang mga nangungunang ice wine ay kadalasang may kapasidad na imbakan na higit sa 50 taon. Kakayahan. Ang paraan ng pag-iimbak ng ice wine ay kapareho ng sa iba pang mga alak. Ito ay angkop para sa imbakan sa ilalim ng mga kondisyon ng malamig, pare-pareho ang temperatura, madilim, at shock-absorbing mga kondisyon. Dapat itong palamigin sa mga tropikal at subtropikal na bansa.
lihim ng bote
Dahil sa maliit na output ng ice wine, ang pangkalahatang dami ng bote ay 500ml, 375ml, 200ml o 50ml, ngunit ang pinakakaraniwan ay 375ml, na kalahati lamang ng kapasidad ng ordinaryong karaniwang mga bote ng alak, kaya medyo nagsasalita, ang presyo ng bawat bote ay magiging mas mababa at mas madaling tanggapin ng merkado. Dahil dito, ang mga bote na may maliit na kapasidad ay naging karaniwang pagpipilian para sa mga gumagawa ng ice wine. Siyempre, kahit kalahating bote ito, mas mataas pa rin ang presyo kaysa sa ordinaryong alak. Ang average na presyo ng 375ml ice wine sa Ontario ay US$45, at ang wholesale na presyo sa aking bansa ay karaniwang umaabot sa 350-420 yuan. Mahirap igarantiya ang kalidad ng ice wine sa ibaba ng isang tiyak na presyo. Sa kasalukuyan, ang pinakamahal na ice wine sa mundo ay dapat ang unang batch ng Meritage ice wine na ginawa ng Royal DeMaria winery sa Ontario. Ang presyo ng bawat kalahating bote (375ml) ay humigit-kumulang 395 Canadian dollars.
Bilang karagdagan, ang mga bote ng ice wine ay karaniwang payat, at sa ganitong hugis, ang 375ml ay hindi magiging masyadong maliit sa mga tuntunin ng mga visual effect. Mayroong dalawang karaniwang mga hugis ng bote, ang isa ay isang pinahabang bersyon na katulad ng hugis ng bote ng Alsace, iyon ay, ang katawan ng bote ay maayos na lumilipat sa leeg ng bote sa hugis ng kono; ang isa ay ang pinahabang bersyon ng bersyon ng hugis ng bote ng Bordeaux, ang katawan at leeg ng bote ay cylindrical, na may natatanging balikat.
Upang uminom ng ice wine, maaari mong karaniwang gumamit ng ordinaryong puting wine glass, Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) na baso, ordinaryong dessert wine glass, Sauternes noble rot sweet white wine glass, at vintage port wine glass. Gayunpaman, ang pinaka-angkop na baso ng alak ay ang espesyal na baso ng alak para sa ice wine sa serye ng Vinum Extreme na ginawa ng kumpanyang Austrian na RIEDEL noong 2000. Ang kumpanya ng Austria RIEDEL ay ang nangungunang tagagawa ng mga baso ng kristal na alak sa mundo. Idinisenyo at ginawa ang wine glass na ito sa ilalim ng mahigpit na pakikipagtulungan ni Donald Ziraldo , isa sa mga founder ng Inniskillin , ang pinakanamumukod-tanging producer ng ice wine sa Canada, at George Riedel, ang 10th generation successor ng RIEDEL company ng Austria. Gaya ng sinabi ni Karl Kaiser, isang pioneer sa industriya ng alak sa Canada na nagdala ng konsepto ng Austrian ice wine sa Canada: 'Ang basong ito ay ganap na sumasalamin sa konotasyon at istilo ng Inniskillin ice wine' .
