ICEWINE / Eiswein ni nini? --- Mwongozo wa Haraka
Mvinyo ya barafu ni Icewine katika nchi zinazozungumza Kiingereza, na Eiswein huko Ujerumani na Austria. Kama jina linavyopendekeza, ni divai iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu zilizogandishwa. Kwa ujumla, divai ya barafu inarejelea divai tamu iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu ambayo imegandishwa kwa bidii inapovunwa. Sasa divai ya barafu inazalishwa zaidi nchini Ujerumani, Austria na Kanada. Asili ya divai ya barafu inaweza kutambuliwa wazi kama eneo la Ujerumani na Austria, lakini nchi maalum ya asili haijathibitishwa kwa usahihi. Katika maandishi yaliyorekodiwa, shamba la mizabibu la Franconia nchini Ujerumani linachukuliwa na watu wengi kuwa mahali pa asili. Inasemekana kwamba mapema kama miaka mia mbili iliyopita, shamba la mizabibu la Franconia lilipata baridi kali mnamo 1794, na zabibu vipande vipande Ziliganda kwenye matawi, mwishowe, ili kupunguza hasara, wakulima wa divai waliokata tamaa walilazimika kushikilia mawazo ya kujaribu, walichukua kwa uangalifu na kukandamiza zabibu zilizogandishwa kulingana na njia ya jadi ya divai. Ilileta mshangao mkubwa kwa wakulima wa divai: divai iliyojaa na ladha ya kipekee ilitoka kwa kasi.
Nchini Ujerumani, mvinyo wa barafu ( Eiswein ) ni wa daraja la Qmb la uainishaji wa ubora wa mvinyo, ambao unadhibitiwa kikamilifu na sheria na kanuni husika. Ufafanuzi wa divai ya barafu nchini Ujerumani inasisitiza kufungia asili. Sheria ya Ujerumani inasema kwamba zabibu za kutengenezea divai ya barafu lazima zihifadhiwe kwenye matawi na zigandishwe kwa zaidi ya saa 6 chini ya hali ya asili chini ya nyuzi joto 8.
Nchini Kanada, ufafanuzi wa mvinyo wa barafu na CVA (Chama cha Vintners cha Kanada) unatokana hasa na ufafanuzi wa divai ya barafu ( icewine ) na VQA (Vine Merchants Quality Alliance): inayotengenezwa kutoka kwa zabibu ambazo kwa kawaida hugandishwa kwenye mzabibu chini ya -8°C mvinyo. Wakati zabibu zimegandishwa katika hali ngumu, sukari na ladha yao hujilimbikizia. Kwa wakati huu, wanasisitizwa, na kiasi kidogo cha juisi ya zabibu iliyojilimbikizia inapita nje. Juisi hii ya zabibu huchachushwa polepole na kuwekwa kwenye chupa baada ya miezi michache. Wakati wa mchakato mzima wa kusukuma, ulimwengu wa nje Joto lazima lihifadhiwe chini ya -8 ° C.
Mvinyo ya barafu ina mahitaji kali sana juu ya hali ya joto, na wakati sahihi wa mavuno ni muhimu sana kwa divai ya barafu. Joto bora la kuchuna linapaswa kuwa -10°C hadi -13°C, kwa sababu zabibu zinaweza kupata maudhui bora ya sukari na ladha katika halijoto hii. Pia kwa sababu ya hili, uzalishaji wa divai ya barafu ni wa mahitaji makubwa juu ya hali ya hewa, na inaweza tu kuzalishwa kwa mwaka na hali ya hewa inayofaa, hivyo uzalishaji wa divai ya barafu daima imekuwa chini sana.
Baada ya zaidi ya miaka 200 ya mkusanyiko wa uzoefu na maendeleo ya sayansi na teknolojia ya binadamu, ubora wa divai ya barafu inaboresha siku baada ya siku, na hatua kwa hatua imekuwa bora zaidi kati ya vin. Kutokana na hali ya hewa, divai halisi ya barafu mara nyingi huzalishwa katika wineries ya Ujerumani na Austria kila baada ya miaka michache au hata miaka kumi, na kisha kupanda kwa Kanada, kwa sababu ya hali yake ya asili isiyoweza kulinganishwa, inaweza kutengenezwa karibu kila mwaka Kwa divai ya barafu, eneo la Niagara (Niagara) huko Ontario limekuwa eneo maarufu zaidi la uzalishaji wa divai ya barafu duniani. Hasa, katika Maonyesho ya Kimataifa ya Mvinyo na Viroho (VinExpo) yaliyofanyika Bordeaux mnamo Juni 1991, Vidal Icewine (Vidal Icewine) ya 1989 iliyotolewa na mwanzilishi wa mvinyo wa barafu wa Kanada Yunling Ice Wine (Inniskillin) alishinda tuzo ya kwanza. Tuzo la juu zaidi la maonyesho hayo limeshinda hisia za ulimwengu na ubora wake wa juu. Kuvutia tena usikivu wa kila mtu kwa aina hii ya mvinyo ya kale pia kumeleta heshima na maendeleo makubwa kwa tasnia ya mvinyo ya Kanada isiyojulikana sana. Leo, Kanada imekuwa mzalishaji mkubwa zaidi wa divai ya barafu ulimwenguni, na divai ya barafu imekuwa divai inayowakilisha zaidi katika tasnia ya divai ya Kanada.
Aina za zabibu kwa divai ya barafu
Ili kuchagua divai nzuri ya barafu, jambo la kwanza kuangalia ni aina yake ya zabibu. Huko Ujerumani, aina za zabibu zinazotumiwa kutengeneza divai ya barafu kawaida hujumuisha Riesling, Scheurebe, Muskateller, Muller-Thurgau, Gewurztraminer, Otter Plus (Ortega). Nchini Kanada, aina za zabibu za divai ya barafu kwa kawaida hutumia Riesling, Vidal, Gewurztraminer, Pinot Gris, Chardonnay, Gamay na Merlot. ) subiri.
Aina nne za zabibu kwa divai ya barafu:
- Riesling
Ni taji ya aina ya zabibu ya divai ya barafu, ina maua mengi na harufu ya matunda, ya kifahari na ya maridadi, na ina asidi ya juu. Lakini Riesling ni vigumu kukua. Inahitaji hali ya hewa ya muda mrefu, baridi ili kukuza ladha yake ya kifahari na kudumisha asidi nyingi kwenye zabibu. Na asidi hii inaweza kusawazisha utamu wa divai ya barafu, na kuifanya divai ya barafu kuwa kamili na yenye safu nyingi.
- Vidal
Ni aina inayotumiwa sana ya divai ya barafu ya Kanada, yenye ngozi nene na harufu kali. Ni mseto wa Ugni -Blanc na Seyval Blanc. Ingawa ilitoka Ufaransa, karibu kutoweka nchini Ufaransa. , kwa sababu ya upinzani wake wa baridi kali, hupandwa sana nchini Kanada na imekuwa aina ya zabibu ya mfano nchini Kanada. Vidal inafaa sana kwa baridi kali, lakini harufu ya divai ya barafu inayozalishwa sio tajiri na yenye maridadi, na kwa sababu ni vigumu kudumisha asidi katika zabibu, ladha ni kawaida ya greasi.
- Gewurztraminer
Inayotoka katika jimbo la Italia la Tyrol, inajulikana kwa harufu yake ya matunda yenye nguvu, ambayo inaweza kueleza nuances ya udongo na mavuno. Huko Alsace (Alsace) mara nyingi hutumika kutengenezea divai tamu nyeupe yenye ubora wa juu. Huko Ujerumani, Austria na Kanada, pia hutumika kutengenezea divai ya barafu, lakini kwa sababu divai ya barafu inayotolewa na Gewürztraminer ina sukari nyingi na harufu ya matunda, lakini mara nyingi haina asidi ya kutosha, haitumiki kama Riesling na Vidal katika utengenezaji wa mvinyo wa barafu. kwa upana.
- Scheurebe
Mara nyingi hutumiwa kutengeneza vin juu ya kiwango cha Auslese. Inaweza kubadilika zaidi kwa hali ya hewa ya baridi nchini Ujerumani kuliko Riesling. Riesling Kubwa. Huko Ujerumani, divai nyingi za barafu hufanywa kutoka kwa aina hii ya zabibu. Lakini sio ladha au mhusika dhaifu anayeweza kuendana na aina nzuri ya Riesling.
lebo ya divai ya barafu
Lebo ya divai ya divai ya barafu iliyoingizwa nchini Kanada:
1. Neno VQA limewekwa alama chini ya mdomo wa chupa ya divai. VQA (Vintegrity Quality Alliance) ina vifungu vya kisheria vilivyodhibitiwa vyema na wakala wa uthibitishaji wa aina za zabibu, mashamba ya zabibu, vyanzo vya zabibu, viwango vya uvunaji, mahitaji ya uzalishaji na uthibitishaji wa ubora wa bidhaa wa divai ya barafu iliyoidhinishwa. Tu kwa kufuata VQA ni halisi Kwa hiyo, wakati ununuzi, jaribu kuchagua divai ya barafu ya Kanada na neno VQA, ambayo itakuwa na dhamana bora kwa ubora.
2. Neno ICEWINE lazima litambuliwe kwenye lebo kuu ya divai. Kumbuka kwamba si tofauti ' DIVINE YA BARAFU'. ' DIVAI YA BARAFU' kwa ujumla huzalishwa na zabibu zinazogandishwa kwa njia isiyo ya kawaida, ambayo itakuwa tofauti na zabibu zilizogandishwa kiasili katika suala la maudhui ya sukari na ladha.
3. Lebo kuu ya mvinyo kwa ujumla ina habari kama vile jina la mzalishaji, aina ya zabibu, mwaka, uwezo, maudhui ya pombe, na mahali pa asili.
Lebo ya divai ya divai ya barafu iliyoagizwa kutoka Ujerumani:
1. Lebo kuu ya divai lazima iwe na mpango wa usimamizi wa ubora Qualitaetswein mit Praedikat ( QmP ) na maneno ya Eiswein. Ili kuhakikisha kuwa unachonunua ni divai ya barafu ya Eiswein ya ubora wa juu katika mfumo wa Kijerumani wa QmP , si viwango vingine vya divai.
2. Lebo kuu ya mvinyo kwa ujumla inajumuisha jina la kiwanda cha mvinyo, mwaka, aina ya zabibu, mahali pa kuchuna zabibu, nchi ya asili, maagizo ya kujaza mvinyo, maudhui ya pombe, msimbo wa udhibiti wa ubora wa serikali, anwani ya mvinyo, eneo la mvinyo, na uwezo wa kuweka chupa.
Vidokezo:
Vintners Quality Alliance (VQA)
VQA (Vintners Quality Alliance) - Vintners Quality Alliance. Ni mfumo wa asili wa mvinyo wa Kanada, ambao huruhusu watumiaji kuamua ikiwa zabibu zinazotengeneza divai hiyo zinatoka Kanada. Kanada ina mikoa miwili muhimu zaidi ya mvinyo: Ontario na British Columbia. Kulingana na mgawanyiko wa VQA, kuna Maeneo Tatu Yaliyoteuliwa ya Kitamaduni (DVA) huko Ontario na Maeneo Mane Teule ya Viticultural huko British Columbia.
Huko Ontario, VQA ni shirikisho huru la viwanda vya kutengeneza mvinyo, wakulima wa zabibu, LCBO, na taasisi za kitaaluma, upishi na utafiti. Mmoja wa wazalishaji maarufu wa divai ya barafu wa Kanada ni Peninsula ya Niagara.
VQA ina mahitaji madhubuti ya kisheria kwa majina ya kijiografia na anuwai ya mvinyo.
v Mvinyo lazima utengenezwe kutoka kwa aina za kale za zabibu za Ulaya kama vile Chardonnay, Pinot Grigio au Riesling, au mahuluti ya hali ya juu;
v Ikiwa jina la aina mbalimbali litatumika, divai lazima iwe na angalau 85% ya aina hiyo na divai lazima ionyeshe sifa kuu za aina hiyo;
v Aina zote za zabibu lazima zifikie kiwango maalum cha sukari asilia wakati wa kuvuna. Mvinyo tofauti, ikiwa ni pamoja na vin za dessert na vin za barafu, pamoja na vin zilizopewa jina la shamba au chateau-chupa, zina viwango tofauti vya sukari.
v Mvinyo wa chupa ya Chateau lazima ufanywe 100% kutoka kwa zabibu zinazomilikiwa au kudhibitiwa na kiwanda cha divai katika eneo la kilimo cha zabibu.
v Ikiwa jina la shamba la mizabibu litatumika, eneo la shamba la mizabibu lazima liwe ndani ya eneo lililoidhinishwa la kukua na zabibu zote lazima zitoke kwa 100%.
Kwa kuongeza, divai lazima ihukumiwe na jopo la wataalamu wa kujitegemea, na divai tu ambayo inakidhi kiwango inaweza kuwa na jina la VQA. Mvinyo kama hizo zinaweza kuchapishwa medali ya VQA kwenye chupa. Kwa kuongezea, divai zenye ubora bora zaidi zinaweza pia kutunukiwa Medali ya Dhahabu ya VQA baada ya kutambuliwa na jopo la kuonja la VQA.
Mfumo wa kuweka alama kwa vin za Ujerumani
Huko Ujerumani, divai imegawanywa katika madaraja manne kama ifuatavyo.
1. Tafelwein : Mvinyo ya kawaida ya mezani, kwa ujumla isiyo na alama ya asili, ndiyo mvinyo ya kawaida ya mezani.
2. Landwein : Mvinyo ya meza ya kikanda, divai ya meza ambayo inahitaji kuonyesha mahali pa asili.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete : QbA kwa mvinyo fupi na bora
4. Qualitaetswein mit Praedikat : QmP kwa mvinyo fupi, yenye ubora maalum
QmP ya nne ( Qualitaetswein mit Praedikat ) ndilo daraja linalohitaji sana. Katika QmP hii ( Qualitaetswein mit Ndani ya daraja la Praedikat, kuna daraja 6 tofauti za bidhaa kulingana na ukomavu wa zabibu, ikiwa ni pamoja na Eiswein tuliyotaja.
No.1 Kabinet : Mkusanyiko. Daraja hili limetengenezwa kutoka kwa zabibu zilizoiva kabisa.
No.2 Spatlese : mavuno ya marehemu. Kama jina linavyopendekeza, huvunwa baadaye kuliko mkusanyo, kwa kawaida kama siku 10, ili zabibu ziwe na sukari nyingi.
No.3 Auslese : Iliyoangaziwa. Wakati wa kuvuna wa daraja hili ni wa baadaye kuliko ule wa mavuno ya marehemu, na zabibu lazima zichaguliwe rundo kwa rundo wakati wa kuvuna. Idadi ndogo ya zabibu inayofikia daraja hili inaweza kuambukizwa kidogo na uozo mzuri, na ukungu fulani wa kuoza juu ya uso.
No.4 Beerenauslese : BA kwa kifupi. Uchaguzi wa nafaka, hii ni liqueur iliyofanywa kutoka kwa zabibu za kuoza vyema , kwa sababu tu zabibu ambazo zimepitia kuoza vyema huchaguliwa wakati wa kuvuna, na zabibu zinahitaji kuchaguliwa moja kwa moja, kwa hiyo ina jina la uteuzi wa nafaka.
No.5 Trockenbeerenauslese : TBA kwa ufupi. Imetengenezwa kutoka kwa zabibu na kuoza kwa kina kirefu, zabibu hupoteza karibu 95% ya unyevu wao, na divai inayosababishwa pia ni tamu zaidi.
No.6 Eiswein : divai ya barafu. Ni maalum kwa kiasi fulani katika daraja la QmP. Hutengenezwa kwa zabibu 'safi' ambazo hazijaambukizwa na uozo wa hali ya juu, na huhitaji zabibu zilizogandishwa zilizochaguliwa kwa mkono kutoka kwa matawi. Sheria ya Ujerumani inahitaji sukari yake kuwa sawa na ile ya BA. Ni kwa sababu ya mfumo kama huo kwamba ubora wa juu wa divai ya barafu ya Ujerumani umehakikishwa.
Aina za divai ya barafu
Aina kuu ya divai ya barafu nchini Ujerumani na Austria ni divai ya kawaida ya barafu, ambayo bado ni divai (divai isiyo na sparkling). Imetengenezwa kutoka kwa zabibu nyeupe zilizogandishwa kwa njia ya kitamaduni ya utengenezaji wa divai ya barafu. Pombe ya barafu pia inatawala nchini Kanada.
Kwa kuwa divai ya barafu ya Kanada haifungwi na mapokeo, aina za divai ya barafu zinaendelea kuongezeka kadiri viwanda vya kutengeneza mvinyo vya Kanada vinavyosonga mbele. Mvinyo nyekundu ya barafu iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu nyekundu imejitokeza hatua kwa hatua nchini Kanada katika miaka ya hivi karibuni, lakini kiasi chake si kikubwa. Inasemekana kwamba ilitengenezwa mahususi ili kukidhi saikolojia ya walaji ya upendeleo wa soko la Asia kwa divai nyekundu. Kwa sababu divai nyekundu ya barafu ina mazingira ya sherehe, soko liliitikia vizuri. Mvinyo ya barafu nyekundu hutengenezwa hasa na aina za Cabernet Franc na Merlot, na juisi nyekundu ya rose, harufu ya beri nyekundu, ladha tamu na siki.
Pia chini ya maendeleo ya haraka ya teknolojia ya uzalishaji, kampuni ya Yunling Icewine (Inniskillin) ilizindua Sparkling Icewine katika milenia. Kwa lengo la soko la Asia Mashariki, tumetengeneza pia divai ya barafu ya mwaloni (wine ya barafu iliyozeeka ya mwaloni), ambayo inachanganya harufu ya matunda na mapipa ya mwaloni, na ni tamu na tamu!
Kisha kuna Icewine ya Chokoleti iliyobuniwa (roho ya chokoleti iliyochachushwa na divai ya barafu) na divai ya kutisha ya barafu ( Icewine iliyochanganywa na pilipili ya chipotle).
Ufundi wa divai ya barafu - kamari 'iliyojiuzulu'
Mvinyo ya barafu ina hali yake maalum ya joto kutoka kuokota hadi kutengenezwa. Sheria ya Ujerumani inasema kwamba zabibu za kutengenezea divai ya barafu lazima zihifadhiwe kwenye matawi na zigandishwe kwa zaidi ya saa 6 chini ya hali ya asili chini ya nyuzi joto 8. Zabibu kama hizo huwa hazivunwi hadi katikati ya mwishoni mwa Desemba au Januari ya mwaka unaofuata. Ili kuhakikisha kuwa uvunaji na kubofya umekamilika kwa joto la takriban nyuzi 8 Celsius, uvunaji wa zabibu kwa ujumla huanza saa 3 asubuhi, na uvunaji unakamilika kabla ya jua kutoka. Zabibu zilizochunwa lazima zipelekwe kwenye kiwanda cha divai hivi karibuni. , Kubonyeza, kuweka maji katika hali ya waliohifadhiwa na kufinya juisi iliyojilimbikizia zaidi kwenye zabibu. Juisi iliyokamuliwa ina mnato kama asali, na polepole hutiririka ndani ya matangi madogo ya uchachushaji kwa ajili ya uchachushaji wa halijoto ya chini. Kwa sababu ya sukari nyingi na joto la chini, mchakato huu wa kuchacha ni polepole sana, mara nyingi hadi miezi kadhaa.
Kuzalisha divai ya barafu kwa njia hii ya kitamaduni kimsingi ni kamari ya 'hatima', kwa sababu hali ya hewa ya baridi ya ghafla haifanyiki kila mwaka, na zabibu zilizoiva lazima zibaki kwenye tawi kila wakati na zizuie kuharibika. Imeharibiwa na kuoza, na katika msimu wa vuli, mvua ya vuli ambayo inaweza kunyesha wakati wowote au ndege wanaoiba chakula wanaweza kufanya matakwa mazuri ya kutengeneza divai ya barafu kuwa bure. Kwa kuongeza, hata kama baridi kali inakuja kama inavyotarajiwa, dhoruba ya theluji itapoteza jitihada zote za awali wakati wa saa au masaa kadhaa kusubiri wakati bora wa kuvuna! Chini ya hali ngumu kama hii, hata katika miaka inayofaa kwa kutengeneza divai ya barafu, pato ni ndogo sana. Viwanda vingi vya kutengeneza mvinyo vya Ujerumani vinaweza tu kutoa chupa 100 za divai ya barafu ya hali ya juu kwa kila hekta ya ardhi (kwa ujumla, uzalishaji wa mvinyo wa hali ya juu ni chupa 6,000 kwa hekta. Mvinyo au hivyo), ni ya thamani sana!
Kwa sababu ya upekee wa mchakato wa kutengeneza divai ya barafu na sifa za zabibu kwenye joto la chini, wakati sahihi wa kuvuna ni muhimu sana kwa divai ya barafu. Joto bora la kuokota linapaswa kuwa -10 ° C hadi -13 ° C, kwa sababu joto la chini la zabibu, ndivyo mkusanyiko wa sukari na ladha huongezeka, lakini ikiwa hali ya joto ni ya chini sana, itaathiri ukandamizaji wa juisi ya zabibu, kwa hiyo katika aina hii ya joto inaweza kupatikana Kiasi bora cha sukari na ladha ya juisi ya zabibu. Wakati wakulima wa mvinyo wakisubiri kwa baridi kali kwa kutarajia, hadi wakati kabla ya jua, wakati zabibu zilipokuwa bora zaidi, na haraka wakachukua zabibu zilizohifadhiwa zilizohifadhiwa kwa mikono , wakulima wa divai walipigwa na msisimko, kwa sababu walikuwa wamejiona Mvinyo bora wa barafu ni tamu na harufu nzuri, au tamu na siki, maridadi na kifahari. Wakati wa kuvuna, halijoto kwenye tovuti na hali ya zabibu karibu imeamua mtindo na ubora wa zawadi hii kutoka kwa Mungu.
Maudhui ya sukari hubadilika na joto
Joto ℃ -6-7-8-9-10-11-12-13-14 Sugar% 293336394346495256
ladha divai ya barafu
Kioevu cha divai ya barafu ni topazi, njano ya dhahabu au amber ya kina, na ina ladha kali na tamu. Inafaa pia kwa kunywa ikiwa mchanga, kwa ujumla ikiwa na harufu ya matunda, ladha safi na safi. Mvinyo ya barafu ambayo imezeeka kidogo huwa na kina bora zaidi, utata na kiwango cha matunda. Kwa kuendelea kuzeeka, asidi iliyojilimbikizia asili hutoa usawa thabiti na unaoendelea, wa kipekee na wa usawa. Aina kuu ya zabibu ya divai nzuri ya barafu ni Riesling. Wakati wa mchakato wa ukuaji, Riesling inaweza kudumisha asidi bora, ili kusawazisha utamu wa divai ya barafu ipasavyo, na kuifanya divai kuwa kamili na yenye usawa, hivyo ina uwezo mzuri. Icewine inaweza kunywa peke yake au kwa matunda mapya, jibini kali, chokoleti, foie gras na matunda yaliyokaushwa. Katika chakula cha magharibi, divai ya barafu ni mechi bora ya dessert.
kuwahudumia joto ya mvinyo barafu kwa ujumla ni 4~8 ℃ . Weka divai ya barafu kwenye ndoo ya barafu kwa dakika kumi na tano au kwenye jokofu kwa saa mbili kabla ya kunywa. Baada ya kufungua na kunywa, ikiwa kuna mabaki yoyote, unaweza kuifunga chupa ya divai na kuiweka kwenye jokofu. Kwa ujumla, ni bora kunywa ndani ya siku 3 hadi 5, kwa sababu divai ya barafu itaongeza oxidize baada ya kuwasiliana na hewa, ambayo kwa hakika itaathiri harufu na ladha ya divai ya barafu. Onja. Walakini, ikiwa sio mahususi sana, unaweza kuiweka hadi wiki 1 hadi 2.
Divai ya barafu yenye harufu nzuri na ya kupendeza pia ina uwezo wa kuhifadhi. Mvinyo ya barafu yenye lebo ya VQA ya Kanada inaweza kufurahia baada ya kununuliwa, na pia inaweza kuhifadhiwa kwa miaka 5-8. Baadhi ya divai za barafu zenye ubora bora hata zina uwezo wa kuzeeka kwa miaka 10 au hata zaidi ya miaka 20, wakati mvinyo wa juu wa barafu mara nyingi huwa na uwezo wa kuhifadhi zaidi ya miaka 50. Uwezo. Njia ya uhifadhi wa divai ya barafu ni sawa na ile ya divai zingine. Inafaa kwa uhifadhi chini ya hali ya baridi, joto la mara kwa mara, giza, na hali ya kunyonya mshtuko. Lazima iwekwe kwenye jokofu katika nchi za kitropiki na za joto.
siri ya chupa
Kutokana na pato ndogo la divai ya barafu, kiasi cha chupa ya jumla ni 500ml, 375ml, 200ml au 50ml, lakini ya kawaida ni 375ml, ambayo ni nusu tu ya uwezo wa chupa za kawaida za divai, hivyo kwa kiasi kikubwa, bei ya kila chupa itakuwa chini na kukubalika kwa urahisi zaidi na soko. Kwa kuzingatia hili, chupa za uwezo mdogo zimekuwa chaguo la kawaida kwa wazalishaji wa divai ya barafu. Bila shaka, ingawa ni chupa ya nusu, bei bado ni kubwa zaidi kuliko ile ya divai ya kawaida. Bei ya wastani ya 375ml ya divai ya barafu huko Ontario ni US $ 45, na bei ya jumla katika nchi yangu kwa kawaida hufikia yuan 350-420. Ni vigumu kuhakikisha ubora wa divai ya barafu chini ya bei fulani. Kwa sasa, divai ya bei ghali zaidi ya barafu ulimwenguni inapaswa kuwa kundi la kwanza la divai ya barafu ya Meritage inayozalishwa na kiwanda cha mvinyo cha Royal DeMaria huko Ontario. Bei ya kila chupa nusu (375ml) ni kama dola 395 za Kanada.
Kwa kuongeza, chupa za divai ya barafu kwa ujumla ni nyembamba, na kwa sura hii, 375ml haitaonekana ndogo sana kwa suala la athari za kuona. Kuna maumbo mawili ya kawaida ya chupa, moja ni toleo la vidogo sawa na sura ya chupa ya Alsace, yaani, mwili wa chupa hupita vizuri kwenye shingo ya chupa katika sura ya koni; nyingine ni toleo la vidogo vya toleo la sura ya chupa ya Bordeaux, mwili na shingo ya chupa ni cylindrical, na bega tofauti.
Kunywa divai ya barafu, unaweza kwa ujumla kutumia glasi za kawaida za divai nyeupe, glasi za Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc), glasi za divai ya kawaida ya dessert, glasi za divai nyeupe za Sauternes, na glasi za zamani za divai. Hata hivyo, glasi ya divai inayofaa zaidi ni glasi maalum ya divai kwa divai ya barafu katika mfululizo wa Vinum Extreme iliyozalishwa na kampuni ya Austria ya RIEDEL mwaka wa 2000. Kampuni ya Austria RIEDEL ndiyo watengenezaji wakuu duniani wa glasi za divai ya fuwele. Kioo hiki cha divai kiliundwa na kuzalishwa chini ya ushirikiano wa karibu wa Donald Ziraldo, mmoja wa waanzilishi wa Inniskillin, mtayarishaji bora wa divai ya barafu nchini Kanada, na George Riedel, mrithi wa kizazi cha 10 wa kampuni ya RIEDEL ya Austria. Kama vile Karl Kaiser, mwanzilishi katika tasnia ya mvinyo ya Kanada ambaye alileta dhana ya mvinyo ya barafu ya Austria nchini Kanada, alisema: 'Kioo hiki kinajumuisha kikamilifu dhana na mtindo wa divai ya barafu ya Inniskillin' .
