ICEWINE / Eiswein nədir? --- Sürətli bələdçi
Buzlu şərab ingilis dilli ölkələrdə Icewine, Almaniya və Avstriyada isə Eisweindir. Adından da göründüyü kimi, dondurulmuş üzümdən hazırlanan şərabdır. Ümumiyyətlə, buzlu şərab dedikdə üzümdən alınan şirin şərab nəzərdə tutulur. İndi buzlu şərab əsasən Almaniya, Avstriya və Kanadada istehsal olunur. Buzlu şərabın mənşəyi aydın şəkildə Almaniya və Avstriya bölgəsi kimi müəyyən edilə bilər, lakin mənşə ölkəsi dəqiq təsdiqlənməmişdir. Qeydə alınmış mətnlərdə Almaniyadakı Frankoniya üzüm bağı bir çox insan tərəfindən mənşə yeri hesab olunur. Deyilənə görə, hələ iki yüz il bundan əvvəl 1794-cü ildə Frankoniya üzüm bağında qəfil şaxta baş vermiş və üzümləri budaqlarda dondurmuş, nəhayət, itkiləri azaltmaq üçün ümidsiz şərabçılar bunu sınaqdan keçirmək düşüncəsinə sahib olmalı, dondurulmuş üzümləri diqqətlə yığıb sıxaraq, onları ənənəvi üsulla udmaq üçün fermentasiya etmişlər. Bu, şərabçılara böyük sürpriz gətirdi: unikal ləzzətli tam bədənli şərab dramatik şəkildə çıxdı.
Almaniyada buzlu şərab (Eiswein) müvafiq qanun və qaydalarla ciddi şəkildə nəzarət edilən şərab keyfiyyət təsnifatının Qmb dərəcəsinə aiddir. Almaniyada buzlu şərabın tərifi təbii dondurmanı vurğulayır. Almaniya qanunlarında nəzərdə tutulur ki, buzlu şərab dəmləmək üçün üzüm budaqlarda saxlanılmalı və mənfi 8 dərəcədən aşağı təbii şəraitdə 6 saatdan çox dondurulmalıdır.
Kanadada, CVA (Kanada Vintnerlər Assosiasiyası) tərəfindən buz şərabının tərifi əsasən VQA (Vine Merchants Keyfiyyət Alyansı) tərəfindən buzlu şərabın (icewine) tərifinə əsaslanır: üzümdə təbii olaraq -8°C şərabdan aşağı dondurulmuş üzümdən dəmlənir. Üzümlər bərk vəziyyətə salındıqda onların şəkəri və ləzzəti konsentrə olur. Bu zaman onlar sıxılır və az miqdarda konsentratlaşdırılmış üzüm suyu axır. Bu üzüm şirəsi yavaş-yavaş mayalanır və bir neçə aydan sonra qablaşdırılır. Bütün presləmə prosesi zamanı xarici dünya Temperatur -8°C-dən aşağı saxlanılmalıdır.
Buz şərabının temperatura çox ciddi tələbləri var və buzlu şərab üçün düzgün məhsul yığımı çox vacibdir. İdeal yığma temperaturu -10°C ilə -13°C arasında olmalıdır, çünki üzüm bu temperaturda ən ideal şəkər tərkibini və dadını əldə edə bilər. Həm də buna görə, buzlu şərab istehsalı hava şəraitində son dərəcə tələbkardır və yalnız uyğun hava ilə bir ildən sonra istehsal edilə bilər, buna görə də buzlu şərab istehsalı həmişə çox aşağı olmuşdur.
200 ildən çox təcrübənin toplanmasından və bəşər elminin və texnologiyasının inkişafından sonra buzlu şərabın keyfiyyəti günü-gündən yaxşılaşır və o, tədricən şərablar arasında ən yaxşısına çevrilir. Hava şəraitinə görə, əsl buz şərabı çox vaxt Almaniya və Avstriya şərab zavodlarında bir neçə ildən, hətta on ildən bir istehsal olunur və daha sonra Kanadanın yüksəlişi, misilsiz təbii şəraitinə görə, demək olar ki, hər il dəmlənə bilər. Buzlu şərab üçün Ontarionun Niaqara (Niaqara) bölgəsi dünyanın ən məşhur buz şərabı istehsal edən ərazisinə çevrilmişdir. Xüsusilə, 1991-ci ilin iyununda Bordoda keçirilən Beynəlxalq Şərab və Spirtlər Sərgisində (VinExpo), Kanadalı buz şərabının qabaqcıl Yunling Ice Wine (Inniskillin) tərəfindən istehsal edilən 1989-cu il Vidal Icewine (Vidal Icewine) birinci mükafatı qazandı. Sərginin ən yüksək mükafatı yüksək keyfiyyəti ilə dünyanın diqqətini çəkib. Hər kəsin diqqətini yenidən bu qədim şərab çeşidinə cəlb etmək həm də az tanınan Kanada şərab sənayesinə böyük şərəf və inkişaf gətirdi. Bu gün Kanada dünyanın ən böyük buz şərabı istehsalçısı, buzlu şərab isə Kanada şərab sənayesində ən çox təmsil olunan şərab olmuşdur.
Buzlu şərab üçün üzüm sortları
Olduqca yaxşı buzlu şərab seçmək üçün ilk növbədə onun üzüm çeşidinə baxılmalıdır. Almaniyada buzlu şərab hazırlamaq üçün istifadə edilən üzüm sortlarına adətən Riesling, Scheurebe, Muskateller, Muller-Thurgau, Gewurztraminer, Otter Plus (Ortega) daxildir. Kanadada buzlu şərab üzüm sortları adətən Riesling, Vidal, Gewurztraminer, Pinot Gris, Chardonnay, Gamay və Merlotdan istifadə edirlər. ) gözləyin.
Buzlu şərab üçün dörd növ üzüm:
- Riesling
Buzlu şərab üzüm sortlarının tacıdır, çiçəklər və meyvə aromaları ilə zəngindir, zərif və zərifdir və mahiyyətcə yüksək turşuluğa malikdir. Ancaq Riesling böyümək çətindir. Zərif dadını inkişaf etdirmək və üzümdə yüksək turşuluğu saxlamaq üçün uzun, soyuq bir iqlimə ehtiyac duyur. Və bu turşuluq buzlu şərabın şirinliyini yaxşı tarazlaya bilər, buzlu şərabı dolğun və çox qatlı edir.
- Vidal
Qalın dəri və güclü ətirli Kanada buz şərabının ən çox istifadə edilən çeşididir. Ugni-Blanc və Seyval Blanc hibrididir. Mənşəyi Fransadan olsa da, Fransada demək olar ki, yoxa çıxıb. , güclü soyuq müqavimətinə görə Kanadada geniş şəkildə əkilir və Kanadada simvolik üzüm çeşidinə çevrilmişdir. Vidal şiddətli soyuqdəymə üçün çox uyğundur, lakin istehsal edilən buzlu şərabın aroması zəngin və zərif deyil və üzümdə turşuluğu saxlamaq çətin olduğundan, dadı adətən yağlı olur.
- Gewurztraminer
İtaliyanın Tirol əyalətində yaranan o, torpağın və məhsulun nüanslarını ifadə etməyə qadir olan güclü meyvə aromaları ilə tanınır. Alsace (Alsace) tez-tez yüksək keyfiyyətli gec məhsul şirin ağ şərab dəmləmək üçün istifadə olunur. Almaniya, Avstriya və Kanadada buz şərabının dəmlənməsi üçün də istifadə olunur, lakin Gewürztraminer tərəfindən istehsal edilən buzlu şərabda bol şəkər və meyvə aroması olduğu, lakin tez-tez kifayət qədər turşuluq olmadığı üçün Riesling və Vidal kimi buzlu şərab istehsalında istifadə edilmir. geniş şəkildə.
- Scheurebe
Tez-tez Auslese səviyyəsindən yuxarı şərablar dəmləmək üçün istifadə olunur. Almaniyanın şaxtalı havasına Rieslinqdən daha çox uyğunlaşır. Böyük Riesling. Almaniyada bu üzüm çeşidindən çoxlu buzlu şərablar hazırlanır. Ancaq nə dad, nə də zərif xarakter nəcib müxtəliflik Riesling ilə uyğunlaşa bilməz.
buzlu şərab etiketi
Kanadadan idxal edilən buz şərabının şərab etiketi:
1. Şərab şüşəsinin ağzının altında VQA sözü qeyd olunur. VQA (Vintegrity Quality Alliance) üzüm sortları, üzüm plantasiyaları, üzüm mənbələri, yığım standartları, istehsal tələbləri və sertifikatlaşdırılmış buz şərabının məhsul keyfiyyətinin sertifikatlaşdırılması üçün yaxşı tənzimlənmiş hüquqi müddəalara və sertifikatlaşdırma agentliklərinə malikdir. Yalnız VQA-ya əməl etməklə realdır. Buna görə də, satın alarkən keyfiyyətə daha yaxşı zəmanət verəcək VQA sözü olan Kanada buz şərabını seçməyə çalışın.
2. Əsas şərab etiketində ICEWINE sözü tanınmalıdır. Qeyd edək ki, bu, ayrıca 'BUZ ŞƏRABİ' deyil. 'BUZ ŞƏRƏBİ' ümumiyyətlə üzümlərin süni şəkildə dondurulması yolu ilə istehsal olunur ki, bu da şəkər tərkibinə və dadına görə təbii dondurulmuş üzümdən fərqli olacaq.
3. Əsas şərab etiketində ümumiyyətlə istehsalçının adı, üzüm çeşidi, ili, tutumu, spirt tərkibi və mənşə yeri kimi məlumatlar var.
Almaniyadan gətirilən buz şərabının şərab etiketi:
1. Əsas şərab etiketində keyfiyyətin idarə edilməsi planı Qualitaetswein mit Praedikat ( QmP ) və Eiswein sözləri olmalıdır. Aldığınız şeyin Almaniyanın QmP sistemində yüksək keyfiyyətli Eiswein buzlu şərab olmasını təmin etmək üçün, digər şərab növləri deyil.
2. Əsas şərab etiketinə ümumiyyətlə şərab zavodunun adı, ili, üzüm çeşidi, üzüm yığım yeri, mənşə ölkəsi, şərab zavodunun doldurulması təlimatları, spirtin tərkibi, dövlət keyfiyyətinə nəzarət kodu, şərab zavodunun ünvanı, şərab bölgəsi və qablaşdırma qabiliyyəti daxildir.
Məsləhətlər:
Vintners Keyfiyyət Alyansı (VQA)
VQA (Vintners Quality Alliance) - Vintners Quality Alliance. Bu, Kanada şərabının mənşə sisteminin adıdır və istehlakçılara şərabı yaradan üzümün Kanadadan gəlib-gəlmədiyini müəyyən etməyə imkan verir. Kanadanın ən əhəmiyyətli iki şərab bölgəsi var: Ontario və Britaniya Kolumbiyası. VQA bölməsinə görə, Ontarioda üç Təyin edilmiş Üzümçülük Sahəsi (DVA) və Britaniya Kolumbiyasında dörd Təyin olunmuş Üzümçülük Sahəsi var.
Ontarioda VQA şərabçılıq, üzümçülər, LCBO və akademik, iaşə və tədqiqat institutlarının müstəqil federasiyasıdır. Kanadanın ən məşhur buz şərab istehsalçılarından biri Niaqara yarımadasıdır.
VQA şərabların coğrafi və sort adlarına dair ciddi qanuni tələblərə malikdir.
v Şərab Chardonnay, Pinot Grigio və ya Riesling kimi klassik Avropa üzüm sortlarından və ya elit hibridlərdən hazırlanmalıdır;
v Əgər sort təyinatı istifadə olunursa, şərabda həmin sortun ən azı 85%-i olmalıdır və şərab həmin sortun əsas xüsusiyyətlərini nümayiş etdirməlidir;
v Bütün üzüm sortları məhsul yığımı zamanı müəyyən edilmiş minimum təbii şəkər tərkibinə çatmalıdır. Müxtəlif şərablar, o cümlədən desert şərabları və buzlu şərablar, eləcə də üzüm bağı və ya şato şüşəli şərablar müxtəlif şəkər səviyyələrinə malikdir.
v Şato şüşə şərabı 100% üzümçülük sahəsindəki şərab zavoduna məxsus və ya ona nəzarət edən üzümdən hazırlanmalıdır.
v Əgər üzüm bağı təyinatı istifadə olunursa, üzüm bağının yeri təsdiq edilmiş böyüyən ərazidə olmalıdır və bütün üzümlər 100% həmin üzüm bağından gəlməlidir.
Bundan əlavə, şərab müstəqil ekspertlər heyəti tərəfindən qiymətləndirilməlidir və yalnız standarta cavab verən şərab VQA təyinatına malik ola bilər. Belə şərabların şüşə üzərində VQA medalyonu çap oluna bilər. Bundan əlavə, xüsusilə əla keyfiyyətə malik şərablar VQA dequstasiya paneli tərəfindən müəyyən edildikdən sonra VQA Qızıl Medalı ilə təltif edilə bilər.
Alman şərabları üçün qiymətləndirmə sistemi
Almaniyada şərab aşağıdakı kimi dörd növə bölünür.
1. Tafelwein: Adi süfrə şərabı, ümumiyyətlə mənşəyi qeyd olunmur, ən çox yayılmış süfrə şərabıdır.
2. Landwein : Regional süfrə şərabı, mənşə yerinin göstərilməsini tələb edən süfrə şərabı.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete : QbA qısa, keyfiyyətli şərab üçün
4. Qualitaetswein mit Praedikat: QmP qısa, xüsusi keyfiyyətli şərab üçün
Dördüncü QmP (Qualitaetswein mit Praedikat) ən tələbkar sinifdir. Bu QmP-də ( Qualitaetswein mit Praedikat dərəcəsi daxilində, qeyd etdiyimiz Eiswein daxil olmaqla, üzümün yetkinliyinə görə 6 fərqli məhsul növü var.
№1 Kabinett: Kolleksiya. Bu növ tam yetişmiş üzümdən hazırlanır.
No.2 Spatlese: gec məhsul. Adından da göründüyü kimi, üzümdə daha çox şəkər olması üçün yığımdan gec, adətən təxminən 10 gün yığılır.
№3 Auslese: Seçilmiş. Bu çeşidin yığım vaxtı gec yığılandan daha gecdir və üzüm yığarkən salxım-səmim seçilməlidir. Bu dərəcəyə çatan az sayda üzüm səthində bir qədər nəcib çürük kif ilə bir az nəcib çürüyə yoluxmuş ola bilər.
No.4 Beerenauslese: qısaca BA. Taxıl seleksiyası, bu nəcib çürüklü üzümdən hazırlanmış likördür, çünki yığım zamanı yalnız nəcib çürüməyə məruz qalmış üzümlər seçilir və üzümləri bir-bir seçmək lazımdır, ona görə də taxıl seleksiyası adı var.
№5 Trockenbeerenauslese: qısaca TBA. Dərin nəcib çürüklü üzümdən hazırlanmış üzüm nəminin təxminən 95% -ni itirir və nəticədə əldə edilən şərab da ən şirindir.
№6 Eiswein: buzlu şərab. QmP dərəcəsində bir qədər xüsusidir. Nəcib çürüklərə yoluxmamış 'təmiz' üzümlə dəmlənir və budaqlarından əl ilə seçilmiş dondurulmuş üzüm tələb olunur. Alman qanunları onun şəkər tərkibinin BA ilə eyni olmasını tələb edir. Məhz belə bir sistem sayəsində alman buz şərabının üstün keyfiyyətinə zəmanət verilir.
Buzlu şərab növləri
Almaniya və Avstriyada buzlu şərabın əsas növü adi buz şərabıdır ki, bu da hələ də şərabdır (köpüksüz şərab). Ən ənənəvi buz şərabı istehsal üsulu ilə dondurulmuş ağ üzümdən hazırlanır. Kanadada da buzlu içki üstünlük təşkil edir.
Kanadalı buz şərabı ənənə ilə bağlı olmadığından, Kanada şərab zavodları irəlilədikcə buzlu şərab növləri artmağa davam edir. Qırmızı üzümdən hazırlanan qırmızı buzlu şərab son illərdə Kanadada tədricən yaranıb, lakin miqdarı çox deyil. Onun Asiya bazarının qırmızı şəraba üstünlük verməsinin istehlakçı psixologiyasını təmin etmək üçün xüsusi olaraq hazırlandığı deyilir. Qırmızı buzlu şərabın bayram ab-havası olduğu üçün bazar yaxşı qarşılandı. Qırmızı buzlu şərab, əsasən, qızılgül qırmızı şirəsi, qırmızı giləmeyvə aroması, şirin və turş dadı olan Cabernet Franc və Merlot sortlarından hazırlanır.
Həmçinin istehsal texnologiyasının sürətli inkişafı altında, Yunling Icewine (Inniskillin) şirkəti minillikdə Sparkling Icewine-ni istifadəyə verdi. Şərqi Asiya bazarını hədəf alaraq, biz həmçinin meyvə və palıd çəlləklərinin ətirini birləşdirən, şirin və şirin olan palıd yaşlı buz şərabını da hazırlamışıq!
Sonra ixtiraçı şokoladlı buzlu şərab (buz şərabı ilə qıcqırdılmış şokolad spirti) və nəhəng Qaynar buz şərabı (çipot bibəri ilə distillə edilmiş buz şərabı) var.
Buz şərab sənətkarlığı - 'istefa verən' qumar
Buz şərabının seçilməsindən dəmlənməsinə qədər özünəməxsus temperatur şəraiti var. Almaniya qanunlarında nəzərdə tutulur ki, buzlu şərab dəmləmək üçün üzüm budaqlarda saxlanılmalı və mənfi 8 dərəcədən aşağı təbii şəraitdə 6 saatdan çox dondurulmalıdır. Belə üzümlər adətən dekabrın ortalarına və ya gələn ilin yanvarına qədər yığılmır. Təxminən mənfi 8 dərəcə şaxtada yığım və presləmənin başa çatdırılmasını təmin etmək üçün üzüm yığımına ümumiyyətlə səhər saat 3-də başlanılır və yığım günəş çıxmazdan əvvəl tamamlanır. Yığılan üzüm tezliklə şərab zavoduna göndərilməlidir. , Üzümün sıxılması, suyun donmuş vəziyyətdə saxlanması və daha çox qatılaşdırılmış şirəsinin sıxılması. Sıxılmış şirə bal kimi viskozdur və aşağı temperaturda fermentasiya üçün yavaş-yavaş kiçik fermentasiya tanklarına axır. Yüksək şəkər tərkibi və aşağı temperatur səbəbindən bu fermentasiya prosesi çox yavaş, çox vaxt bir neçə aya qədər davam edir.
Buzlu şərabın bu ənənəvi üsulla istehsalı, əsasən, 'tale' qumar oyunudur, çünki qəfil soyuq hava hər il baş vermir və yetişmiş üzüm həmişə budaqda qalmalı və onu xarab olmamaq üçün saxlamalıdır. Zədələnmiş və çürümüş və payız mövsümündə hər an yağa biləcək bir payız yağışı və ya quşların yemək oğurlaması buzlu şərab dəmləmək xoş arzularını puça çıxara bilər. Bundan əlavə, soyuq hava gözlənildiyi kimi gəlsə belə, çovğun ən yaxşı məhsul yığım anını gözləyən saatlar və ya onlarla saat ərzində bütün əvvəlki səyləri boşa çıxaracaq! Belə çətin şəraitdə, hətta buzlu şərab istehsalı üçün əlverişli illərdə belə, məhsul çox azdır. Bir çox alman şərab zavodları hər hektardan cəmi 100 şüşə yüksək keyfiyyətli buz şərabı istehsal edə bilir (ümumiyyətlə yüksək keyfiyyətli şərabın istehsalı hektardan 6000 şüşədir. Şərab və ya daha çox), bu, həqiqətən qiymətlidir!
Buzlu şərabın hazırlanması prosesinin xüsusiyyətlərinə və aşağı temperaturda üzümün xüsusiyyətlərinə görə, buzlu şərab üçün düzgün yığım vaxtı çox vacibdir. İdeal yığma temperaturu -10°C ilə -13°C arasında olmalıdır, çünki üzümün temperaturu nə qədər aşağı olarsa, şəkərin və dadın konsentrasiyası bir o qədər yaxşı olar, lakin temperatur çox aşağı olarsa, bu, üzüm şirəsinin sıxılmasına təsir edər, ona görə də bu temperatur intervalında nisbətən optimal şəkər tərkibi və ləzzətli üzüm şirəsi əldə etmək olar. Üzümçülər səbirsizliklə şiddətli soyuqda, günəş doğmadan əvvəl, üzümlərin ən yaxşı vaxtına qədər gözləyəndə və qatılaşdırılmış dondurulmuş üzümləri tez əl ilə yığanda üzümçülər həyəcandan qızardılar, çünki özlərini görmüşdülər. Ən yaxşı buz şərabı şirin və ətirli və ya şirin və turş, zərif və zərifdir. Məhsul yığımı zamanı ərazidəki temperatur və üzümün vəziyyəti demək olar ki, Allahdan gələn bu hədiyyənin üslubunu və keyfiyyətini müəyyən etmişdir.
Şəkərin tərkibi temperaturla dəyişir
Temperatur ℃ -6-7-8-9-10-11-12-13-14 Şəkər% 293336394346495256
buzlu şərabı dadın
Buzlu şərabın mayesi topaz, qızılı sarı və ya tünd kəhrəbadır və güclü və şirin dada malikdir. Həm də gənc yaşda içmək üçün uyğundur, ümumiyyətlə təzə meyvə aroması, xırtıldayan və təmiz dadı ilə. Bir az köhnəlmiş buz şərabı daha yaxşı dərinliyə, mürəkkəbliyə və meyvə sıxlığına malikdir. Davamlı yaşlanma ilə təbii konsentrasiyalı turşuluq unikal və ahəngdar ardıcıl və davamlı tarazlıq təqdim edir. Gözəl buzlu şərabın əsas üzüm çeşidi əsasən Rieslingdir. Böyümə prosesi zamanı Riesling, turşuluğu daha yaxşı saxlaya bilər, beləliklə, buz şərabının şirinliyini müvafiq olaraq tarazlaşdırmaq, şərabı dolğun və balanslı hala gətirmək üçün yaxşı potensiala malikdir. Icewine tək və ya təzə meyvə, güclü pendir, şokolad, foie gras və qurudulmuş meyvələrlə sərxoş ola bilər. Qərb yeməklərində buzlu şərab desert üçün ən yaxşı uyğunluqdur.
buz şərabının xidmət temperaturu ümumiyyətlə 4 ~ 8 ℃ -dir . Buz şərabını on beş dəqiqə buz qabına qoyun və ya içməzdən əvvəl iki saat soyuducuya qoyun. Açıb içdikdən sonra artıq qalıq varsa, şərab şüşəsini bağlayıb soyuducuya qoya bilərsiniz. Ümumiyyətlə, onu 3-5 gün ərzində içmək yaxşıdır, çünki buzlu şərab hava ilə təmasdan sonra tədricən oksidləşəcək və bu, açıq şəkildə buz şərabının aromasına və dadına təsir edəcəkdir. Dadmaq. Ancaq çox xüsusi deyilsinizsə, onu 1-2 həftə saxlaya bilərsiniz.
Ətirli və xoş buzlu şərabın da saxlama potensialı var. Kanadanın VQA etiketli buzlu şərabı satın alındıqdan sonra dadmaq olar və həmçinin 5-8 il saxlanıla bilər. Bəzi daha keyfiyyətli buz şərabları hətta 10 və ya hətta 20 ildən çox yaşlanma qabiliyyətinə malikdir, ən yaxşı buzlu şərablar isə çox vaxt 50 ildən çox saxlama qabiliyyətinə malikdir. Bacarıq. Buzlu şərabın saxlanma üsulu digər şərablarla eynidir. Sərin, sabit temperatur, qaranlıq və şok uducu şəraitdə saxlanmaq üçün əlverişlidir. Tropik və subtropik ölkələrdə soyuducuda saxlanmalıdır.
şüşə sirri
Buzlu şərabın kiçik istehsalına görə, ümumi şüşə həcmi 500ml, 375ml, 200ml və ya 50ml-dir, lakin ən çox yayılmışı 375ml-dir, bu, adi standart şərab şüşələrinin tutumunun yalnız yarısıdır, beləliklə, nisbətən desək, hər bir şüşənin qiyməti daha aşağı olacaq və bazar tərəfindən daha asan qəbul ediləcəkdir. Bunu nəzərə alaraq, kiçik tutumlu şüşələr buzlu şərab istehsalçıları üçün ümumi seçim halına gəldi. Təbii ki, yarım şüşə olmasına baxmayaraq, qiyməti yenə də adi şərabdan xeyli yüksəkdir. Ontarioda 375 ml buzlu şərabın orta qiyməti 45 ABŞ dollarıdır və mənim ölkəmdə topdansatış qiyməti adətən 350-420 yuana çatır. Buzlu şərabın keyfiyyətinə müəyyən qiymətdən aşağı zəmanət vermək çətindir. Hazırda dünyada ən bahalı buz şərabı Ontariodakı Royal DeMaria şərab zavodunun istehsal etdiyi Meritage buz şərabının ilk partiyası olmalıdır. Hər yarım şüşənin (375ml) qiyməti təxminən 395 Kanada dollarıdır.
Bundan əlavə, buzlu şərab şüşələri ümumiyyətlə incədir və bu forma ilə 375ml vizual effektlər baxımından çox kiçik görünməyəcək. İki ümumi şüşə forması var, biri Elzas şüşəsinin formasına bənzər uzanmış bir versiyadır, yəni şüşə gövdəsi konus şəklində şüşənin boynuna rəvan keçir; digəri isə Bordo şüşəsi formalı versiyasının uzunsov versiyasıdır, şüşənin gövdəsi və boynu silindrikdir, fərqli çiyinlidir.
Buzlu şərab içmək üçün ümumiyyətlə adi ağ şərab şüşələrindən, Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) qədəhlərindən, adi desert şərab şüşələrindən, Sauternes noble rot şirin ağ şərab şüşələrindən və vintage port şərab şüşələrindən istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, ən uyğun şərab şüşəsi Avstriyanın RIEDEL şirkəti tərəfindən 2000-ci ildə istehsal edilmiş Vinum Extreme seriyasındakı buzlu şərab üçün xüsusi şərab şüşəsidir. Avstriya RIEDEL şirkəti kristal şərab şüşələrinin dünyanın ən yaxşı istehsalçısıdır. Bu şərab şüşəsi Kanadanın ən görkəmli buz şərabı istehsalçısı Inniskillin-in yaradıcılarından biri Donald Ziraldo və Avstriyanın RIEDEL şirkətinin 10-cu nəsil varisi George Riedelin sıx əməkdaşlığı ilə dizayn edilmiş və istehsal edilmişdir. Avstriyalı buz şərabı konsepsiyasını Kanadaya gətirən Kanada şərab sənayesində qabaqcıl Karl Kayzerin dediyi kimi: 'Bu stəkan Inniskillin buz şərabının mənasını və üslubunu mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir'.
