ICEWINE / Eiswein nedir? --- Hızlı Kılavuz
Buz şarabı İngilizce konuşulan ülkelerde Icewine, Almanya ve Avusturya'da ise Eiswein'dir. Adından da anlaşılacağı gibi donmuş üzümlerden yapılan bir şaraptır. Genel olarak konuşursak, buzlu şarap, toplandığında sert bir şekilde dondurulan üzümlerden yapılan tatlı şarabı ifade eder. Artık buzlu şarap ağırlıklı olarak Almanya, Avusturya ve Kanada'da üretiliyor. Buzlu şarabın menşei açıkça Almanya ve Avusturya bölgesi olarak tanımlanabilir, ancak spesifik menşe ülkesi doğru bir şekilde doğrulanmamıştır. Kayıtlı metinlerde Almanya'daki Franconia bağı birçok kişi tarafından menşe yeri olarak kabul ediliyor. Daha iki yüz yıl önce, Franconia bağının 1794'te ani bir don olayı yaşadığı ve üzümlerin dallarda parçalanarak donduğu, sonunda çaresiz şarap üreticilerinin, kayıpları azaltmak için bunu deneme zihniyetini benimsemeleri, donmuş üzümleri dikkatlice toplayıp preslemeleri ve şarap yapmak için yerel geleneksel yönteme göre fermente etmeleri gerektiği söyleniyor. Şarap yetiştiricilerine büyük bir sürpriz getirdi: çarpıcı bir şekilde, tam gövdeli, eşsiz tada sahip bir şarap ortaya çıktı.
Almanya'da buzlu şarap (Eiswein), ilgili yasa ve yönetmeliklerle sıkı bir şekilde kontrol edilen Qmb şarap kalite sınıflandırmasına aittir. Almanya'daki buzlu şarabın tanımı doğal donmayı vurgulamaktadır. Alman kanunları, buzlu şarap yapımı için üzümlerin dallarda tutulmasını ve eksi 8 santigrat derecenin altındaki doğal koşullar altında 6 saatten fazla dondurulmasını şart koşuyor.
Kanada'da, CVA (Canadian Vintners Association) tarafından yapılan buzlu şarap tanımı esas olarak VQA (Vine Merchants Quality Alliance) tarafından yapılan buzlu şarap (icewine) tanımına dayanmaktadır: asmada -8°C'nin altında doğal olarak donmuş üzümlerden demlenmiş. Üzümler katı halde dondurulduğunda şekeri ve aroması yoğunlaşır. Bu sırada preslenirler ve az miktarda konsantre üzüm suyu akar. Bu üzüm suyu yavaş yavaş fermente ediliyor ve birkaç ay sonra şişeleniyor. Tüm presleme işlemi sırasında dış dünya sıcaklığının -8°C'nin altında tutulması gerekmektedir.
Buz şarabının sıcaklık konusunda çok katı gereksinimleri vardır ve buzlu şarap için uygun hasat zamanı çok önemlidir. İdeal toplama sıcaklığı -10°C ila -13°C olmalıdır çünkü üzümler en ideal şeker içeriğini ve lezzetini bu sıcaklıkta elde edebilir. Ayrıca bu nedenle, buzlu şarap üretimi hava koşulları açısından son derece zorludur ve yalnızca uygun hava koşullarında bir yılda üretilebilmektedir, bu nedenle buzlu şarap üretimi her zaman çok düşük olmuştur.
200 yılı aşkın deneyim birikimi ve insan bilimi ve teknolojisinin gelişmesinden sonra, buzlu şarabın kalitesi her geçen gün artmakta ve giderek şaraplar arasında en iyisi haline gelmektedir. Hava koşulları nedeniyle, gerçek buzlu şarap genellikle Alman ve Avusturya şarap imalathanelerinde birkaç yılda bir, hatta on yılda bir üretilir ve daha sonra Kanada'nın yükselişi, eşsiz doğal koşulları nedeniyle neredeyse her yıl demlenebilir. Buzlu şarap için Ontario'daki Niagara (Niagara) bölgesi dünyanın en ünlü buzlu şarap üretim bölgesi haline geldi. Özellikle, Haziran 1991'de Bordeaux'da düzenlenen Uluslararası Şarap ve Alkollü İçkiler Fuarı'nda (VinExpo), Kanadalı buzlu şarap öncüsü Yunling Buz Şarabı (Inniskillin) tarafından üretilen 1989 Vidal Buz Şarabı (Vidal Buz Şarabı) birincilik ödülünü kazandı. Fuarın en yüksek ödülü, üstün kalitesiyle dünyanın dikkatini çekti. Herkesin dikkatini bu eski şarap çeşidine yeniden çekmek, az bilinen Kanada şarap endüstrisine de büyük bir onur ve gelişme kazandırdı. Bugün Kanada dünyanın en büyük buzlu şarap üreticisi haline geldi ve buzlu şarap, Kanada şarap endüstrisindeki en temsili şarap haline geldi.
Buzlu şarap için üzüm çeşitleri
Oldukça iyi bir buzlu şarap seçmek için ilk bakılması gereken şey üzüm çeşididir. Almanya'da buzlu şarap yapmak için kullanılan üzüm çeşitleri genellikle Riesling, Scheurebe, Muskateller, Muller-Thurgau, Gewurztraminer, Otter Plus (Ortega) içerir. Kanada'da buzlu şarap üzüm çeşitlerinde genellikle Riesling, Vidal, Gewurztraminer, Pinot Gris, Chardonnay, Gamay ve Merlot kullanılır. )Beklemek.
Buzlu şarap için dört çeşit üzüm:
– Riesling
Buzlu şarap üzüm çeşitlerinin tacıdır, çiçek ve meyve aromaları bakımından zengindir, zarif ve narindir ve doğası gereği yüksek asitlidir. Ancak Riesling'in büyümesi zordur. Zarif lezzetini geliştirmek ve üzümlerdeki yüksek asitliği korumak için uzun ve soğuk bir iklime ihtiyacı vardır. Ve bu asitlik, buzlu şarabın tatlılığını iyi bir şekilde dengeleyerek buzlu şarabın dolgun ve çok katmanlı olmasını sağlayabilir.
– Vidal
Kalın kabuğu ve güçlü aromasıyla Kanada buzlu şarabının en yaygın kullanılan çeşididir. Ugni -Blanc ve Seyval Blanc'ın melezidir. Fransa kökenli olmasına rağmen Fransa'da neredeyse yok olmuştur. Soğuğa karşı güçlü dayanıklılığı nedeniyle Kanada'da yaygın olarak ekimi yapılmakta ve Kanada'da sembolik bir üzüm çeşidi haline gelmiştir. Vidal şiddetli soğuğa çok uygundur ancak üretilen buzlu şarabın aroması zengin ve narin değildir ve üzümlerdeki asitliği korumak zor olduğundan tadı genellikle yağlıdır.
– Gewurztraminer
İtalya'nın Tirol eyaletinden gelen bu bitki, toprağın ve hasadın nüanslarını ifade edebilen güçlü meyve aromalarıyla tanınır. Alsace'de (Alsace) genellikle yüksek kaliteli, geç hasat edilmiş tatlı beyaz şarap demlemek için kullanılır. Almanya, Avusturya ve Kanada'da buzlu şarap demlemek için de kullanılıyor, ancak Gewürztraminer tarafından üretilen buzlu şarap bol miktarda şeker ve meyveli aromaya sahip olduğundan, ancak çoğu zaman yeterli asitten yoksun olduğundan, Riesling ve Vidal gibi buzlu şarap üretiminde kullanıldığı gibi değil. geniş çapta.
– Scheurebe
Genellikle Auslese seviyesinin üzerindeki şarapları demlemek için kullanılır. Almanya'daki dondurucu havaya Riesling'e göre daha kolay uyum sağlar. Büyük Riesling. Almanya'da bu üzüm çeşidinden birçok buzlu şarap yapılmaktadır. Ancak ne tadı ne de hassas karakteri asil Riesling çeşidiyle eşleşemez.
buzlu şarap etiketi
Kanada'dan ithal edilen buzlu şarabın şarap etiketi:
1. VQA kelimesi şarap şişesinin ağzının altında işaretlenmiştir. VQA (Vintegrity Quality Alliance), sertifikalı buzlu şarabın üzüm çeşitleri, üzüm tarlaları, üzüm kaynakları, hasat standartları, üretim gereklilikleri ve ürün kalite sertifikasyonu için iyi düzenlenmiş yasal hükümlere ve sertifika kuruluşlarına sahiptir. Yalnızca VQA'yı takip ederek gerçektir. Bu nedenle, satın alırken, kalite açısından daha iyi bir garantiye sahip olacak olan VQA kelimesinin bulunduğu Kanada buzlu şarabını seçmeye çalışın.
2. İÇ ŞARAP kelimesi ana şarap etiketinde tanınmalıdır. Bunun ayrı bir 'BUZ ŞARABI' olmadığını unutmayın. 'BUZ ŞARABI' genellikle üzümlerin yapay olarak dondurulmasıyla üretilir, bu da şeker içeriği ve lezzet açısından doğal olarak dondurulmuş üzümlerden farklı olacaktır.
3. Ana şarap etiketinde genellikle üreticinin adı, üzüm çeşidi, yılı, kapasitesi, alkol içeriği ve menşe yeri gibi bilgiler bulunur.
Almanya'dan ithal edilen buzlu şarabın şarap etiketi:
1. Ana şarap etiketi, Qualitaetswein mit Praedikat (QmP) ve Eiswein kelimeleri içeren bir kalite yönetim planına sahip olmalıdır. Satın aldığınız şeyin diğer şarap sınıfları değil, Alman QmP sistemindeki yüksek kaliteli Eiswein buzlu şarabı olduğundan emin olmak için.
2. Ana şarap etiketi genellikle şarap imalathanesinin adını, yılını, üzüm çeşidini, üzüm toplama yerini, menşe ülkesini, şaraphane doldurma talimatlarını, alkol içeriğini, resmi kalite kontrol kodunu, şarap imalathanesinin adresini, şarap bölgesini ve şişeleme kapasitesini içerir.
İpuçları:
Şarap Üreticileri Kalite İttifakı (VQA)
VQA (Vintners Quality Alliance) - Vintners Quality Alliance. Tüketicilerin, şarabı oluşturan üzümlerin Kanada'dan gelip gelmediğini belirlemesine olanak tanıyan, Kanada şarabına yönelik menşe sistemi adıdır. Kanada en önemli şarap bölgelerinden ikisine sahiptir: Ontario ve British Columbia. MYK'nin bölümüne göre, Ontario'da üç Belirlenmiş Bağcılık Alanı (DVA) ve British Columbia'da dört Belirlenmiş Bağcılık Alanı bulunmaktadır.
Ontario'da VQA, şarap imalathaneleri, üzüm yetiştiricileri, LCBO ve akademik, catering ve araştırma kurumlarından oluşan bağımsız bir federasyondur. Kanada'nın en ünlü buzlu şarap üreticilerinden biri Niagara Yarımadası'dır.
MYK'nın şarapların coğrafi ve türsel isimlerine ilişkin katı yasal gereklilikleri vardır.
v Şarap, Chardonnay, Pinot Grigio veya Riesling gibi klasik Avrupa üzüm çeşitlerinden veya elit melezlerden yapılmalıdır;
v Çeşit adı kullanılıyorsa, şarabın bu çeşidin en az %85'ini içermesi ve şarabın o çeşidin temel özelliklerini sergilemesi gerekir;
v Tüm üzüm çeşitlerinin hasat anında belirli bir minimum doğal şeker içeriğine ulaşması gerekmektedir. Tatlı şaraplar ve buzlu şarapların yanı sıra bağ veya şatoda şişelenmiş şaraplar da dahil olmak üzere farklı şaraplar, farklı şeker seviyelerine sahiptir.
v Chateau şişelenmiş şarabının %100 bağcılık alanındaki şarap imalathanesinin sahip olduğu veya kontrol ettiği üzümlerden yapılmış olması gerekir.
v Bir bağ tanımı kullanılıyorsa, bağın konumu onaylanmış bir yetiştirme alanı içinde olmalı ve tüm üzümler %100 o bağdan gelmelidir.
Ayrıca şarabın bağımsız bir uzman heyeti tarafından değerlendirilmesi gerekiyor ve yalnızca standardı karşılayan şaraplar VQA unvanına sahip olabiliyor. Bu tür şarapların şişesine VQA madalyonu basılabilir. Ayrıca, özellikle mükemmel kaliteye sahip şaraplar, MYK tadım paneli tarafından belirlenerek VQA Altın Madalyası ile ödüllendirilebilir.
Alman şarapları için derecelendirme sistemi
Almanya'da şarap aşağıdaki gibi dört sınıfa ayrılır.
1. Tafelwein: Genellikle menşei belirtilmeyen sıradan sofra şarabı, en yaygın sofra şarabıdır.
2. Landwein : Yöresel sofra şarabı, menşe yerinin belirtilmesini gerektiren sofra şarabı.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete: Kısa, kaliteli şarap için QbA
4. Qualitaetswein mit Praedikat: Kısa, özel kaliteli şarap için QmP
Dördüncü QmP ( Qualitaetswein mit Praedikat ) en zorlu nottur. Bu QmP ( Qualitaetswein mit Praedikat çeşidi içerisinde, bahsettiğimiz Eiswein dahil olmak üzere üzümün olgunluğuna göre 6 farklı ürün çeşidi bulunmaktadır.
No.1 Kabinett: Koleksiyon. Bu kalite tamamen olgunlaşmış üzümlerden yapılır.
No.2 Spatlese: geç hasat. Adından da anlaşılacağı gibi, üzümlerin şeker içeriği daha yüksek olduğu için, hasattan sonra, genellikle yaklaşık 10 gün sonra hasat edilir.
No.3 Auslese: Öne Çıkanlar. Bu çeşidin hasat zamanı geç hasada göre daha geç olduğundan, hasat sırasında üzümlerin salkım halinde seçilmesi gerekir. Bu dereceye ulaşan az sayıda üzüm, yüzeyde bir miktar asil çürüklük küfü ile birlikte asil çürüklük ile hafifçe enfekte olabilir.
No.4 Beerenauslese: Kısaca BA. Tahıl seçimi, asil çürük üzümlerden yapılan bir likördür, çünkü hasat sırasında yalnızca asil çürümeye uğramış üzümler seçilir ve üzümlerin tek tek seçilmesi gerekir, bu nedenle tahıl seçimi adını alır.
No.5 Trockenbeerenauslese: Kısaca TBA. Derin asil çürüklüğü olan üzümlerden yapılan üzümler nemlerinin yaklaşık %95'ini kaybeder ve ortaya çıkan şarap aynı zamanda en tatlı olanıdır.
No.6 Eiswein: buzlu şarap. QmP sınıfında biraz özeldir. Asil çürümeye uğramamış 'temiz' üzümlerden demlenir ve dallardan elle seçilmiş dondurulmuş üzümler gerektirir. Alman kanunları şeker içeriğinin BA ile aynı olmasını şart koşuyor. Alman buzlu şarabının üstün kalitesi tam da böyle bir sistem sayesinde garanti edilmektedir.
Buzlu şarap türleri
Almanya ve Avusturya'daki ana buzlu şarap türü, hala şarap (köpüksüz şarap) olan yaygın buzlu şaraptır. Dondurulmuş beyaz üzümlerden en geleneksel buzlu şarap üretim yöntemiyle yapılır. Kanada'da da buzlu likör hakimdir.
Kanada buzlu şarabı geleneğe bağlı olmadığından, Kanada şarap imalathaneleri ilerledikçe buzlu şarap türleri artmaya devam ediyor. Kırmızı üzümlerden yapılan kırmızı buzlu şarap, son yıllarda Kanada'da yavaş yavaş ortaya çıktı, ancak miktarı çok fazla değil. Asya pazarının kırmızı şarap tercihinin tüketici psikolojisine hitap etmek için özel olarak geliştirildiği söyleniyor. Kırmızı buzlu şarabın şenlikli bir atmosfere sahip olması nedeniyle pazar olumlu tepki verdi. Kırmızı buzlu şarap ağırlıklı olarak Cabernet Franc ve Merlot çeşitlerinden yapılır, gül kırmızısı suyu, kırmızı dut aroması, tatlı ve ekşi tadı vardır.
Ayrıca üretim teknolojisinin hızlı gelişimi altında, Yunling Icewine (Inniskillin) şirketi milenyumda Köpüklü Icewine'ı piyasaya sürdü. Doğu Asya pazarını hedefleyerek, meyve ve meşe fıçıların aromasını birleştiren, tatlı ve tatlı olan meşe yıllandırılmış buzlu şarabı da (meşe yıllandırılmış buzlu şarap) geliştirdik!
Daha sonra yaratıcı Çikolatalı Dondurma (buz şarabıyla fermente edilmiş çikolata ruhu) ve müthiş Sıcak dondurma (çipotle biberiyle damıtılmış Buz şarabı) var.
Buzlu şarap zanaatı - 'istifa edilmiş' bir kumar
Buz şarabının toplanmasından demlenmesine kadar kendine özgü sıcaklık koşulları vardır. Alman kanunları, buzlu şarap yapımı için üzümlerin dallarda tutulmasını ve eksi 8 santigrat derecenin altındaki doğal koşullar altında 6 saatten fazla dondurulmasını şart koşuyor. Bu tür üzümler genellikle bir sonraki yılın Aralık ayının ortasından sonuna veya Ocak ayına kadar hasat edilmez. Toplama ve presleme işleminin yaklaşık eksi 8 derece sıcaklıkta tamamlanmasını sağlamak amacıyla üzümlerin toplanmasına genellikle sabah saat 3'te başlanır ve güneş çıkmadan toplama işlemi tamamlanır. Toplanan üzümlerin bir an önce şaraphaneye gönderilmesi gerekiyor. , Presleme, suyun donmuş halde tutulması ve üzümlerdeki daha konsantre suyun sıkılması. Sıkılan meyve suyu bal kadar viskozdur ve düşük sıcaklıkta fermantasyon için yavaş yavaş küçük fermantasyon tanklarına akar. Yüksek şeker içeriği ve düşük sıcaklık nedeniyle bu fermantasyon süreci çok yavaştır, çoğu zaman birkaç ay kadar uzundur.
Bu geleneksel yöntemle buzlu şarap üretmek temelde bir 'kader' kumarıdır. Çünkü her yıl ani soğuklar yaşanmaz ve olgunlaşmış üzümlerin daima dalda kalması ve bozulmaması gerekir. Hasar görmüş ve çürümüş, sonbahar mevsiminde her an yağabilecek bir sonbahar yağmuru ya da kuşların yiyecek çalması, buzlu şarap yapma konusundaki iyi dileklerinizin boşa çıkmasına neden olabilir. Ayrıca, soğuk hava beklendiği gibi gelse bile, kar fırtınası, en iyi hasat anını bekleyen saatlerce hatta onlarca saat boyunca önceki tüm çabaları boşa çıkaracaktır! Bu kadar zor koşullar altında, buzlu şarap üretimine uygun yıllarda bile üretim acınacak derecede azdır. Birçok Alman şarap imalathanesi hektar başına yalnızca 100 şişe yüksek kaliteli buzlu şarap üretebilmektedir (genellikle yüksek kaliteli şarap üretimi hektar başına 6.000 şişedir. Şarap falan), bu gerçekten değerlidir!
Buzlu şarap demleme işleminin özelliği ve üzümlerin düşük sıcaklıktaki özellikleri nedeniyle, buzlu şarap için uygun hasat zamanı çok önemlidir. İdeal toplama sıcaklığı -10°C ile -13°C arasında olmalıdır, çünkü üzümlerin sıcaklığı ne kadar düşük olursa şeker ve lezzet konsantrasyonu o kadar iyi olur, ancak sıcaklık çok düşükse üzüm suyunun preslenmesini etkileyecektir, dolayısıyla bu sıcaklık aralığında nispeten optimum şeker içeriği ve üzüm suyu aroması elde edilebilir. Bağcılar şiddetli soğukta, güneş doğmadan önce, üzümlerin en iyi durumda olduğu ana kadar beklentiyle beklediklerinde ve konsantre dondurulmuş üzümleri hızla elle topladıklarında, bağcılar heyecandan kızardılar çünkü kendilerini görmüşlerdi. En iyi buzlu şarap, tatlı ve hoş kokulu veya tatlı ve ekşi, narin ve zariftir. Hasat sırasında, mahallin sıcaklığı ve üzümün durumu, Allah'ın bu hediyesinin tarzını ve kalitesini adeta belirlemiştir.
Şeker içeriği sıcaklıkla değişir
Sıcaklık °C -6-7-8-9-10-11-12-13-14 % Şeker 293336394346495256
buzlu şarabın tadına bakın
Buzlu şarabın sıvısı topaz, altın sarısı veya koyu amber rengindedir ve güçlü ve tatlı bir tada sahiptir. Genellikle taze meyve aromalı, gevrek ve temiz tadıyla genç yaşta içilmeye de uygundur. Biraz yıllandırılmış buz şarabı daha iyi derinlik, karmaşıklık ve meyve yoğunluğuna sahip olma eğilimindedir. Devam eden yaşlanmayla birlikte, doğal olarak konsantre asitlik, benzersiz ve uyumlu, tutarlı ve kalıcı bir denge sunar. Kaliteli buzlu şarabın ana üzüm çeşidi çoğunlukla Riesling'dir. Büyüme süreci sırasında Riesling, buzlu şarabın tatlılığını buna göre dengelemek için asitliği daha iyi koruyabilir, şarabı tam gövdeli ve dengeli hale getirebilir, dolayısıyla iyi bir potansiyele sahiptir. Icewine tek başına içilebileceği gibi taze meyve, sert peynir, çikolata, kaz ciğeri ve kuru meyvelerle de içilebilir. Batı mutfağında tatlıya en iyi uyum sağlayan şey buzlu şaraptır.
Buzlu şarabın servis sıcaklığı genellikle 4~8 santigrat derecedir . Buzlu şarabı içmeden önce on beş dakika boyunca bir buz kovasına veya iki saat boyunca buzdolabına koyun. Açıp içtikten sonra, eğer kalırsa şarap şişesini kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Genellikle 3 ila 5 gün içinde içmek en iyisidir, çünkü buzlu şarap havayla temas ettikten sonra yavaş yavaş oksitlenir ve bu da buzlu şarabın aromasını ve lezzetini açıkça etkiler. Tatmak. Ancak çok spesifik değilseniz 1-2 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Güzel kokulu ve hoş buzlu şarabın aynı zamanda depolama potansiyeli de vardır. Kanada'nın VQA etiketli buzlu şarabı satın alındıktan sonra içilebildiği gibi 5-8 yıl kadar da saklanabilmektedir. Bazı daha kaliteli buzlu şaraplar 10, hatta 20 yıldan fazla yıllanma özelliğine sahipken, en iyi buzlu şaraplar genellikle 50 yıldan fazla depolama kapasitesine sahiptir. Yetenek. Buzlu şarabın saklama yöntemi diğer şaraplarla aynıdır. Serin, sabit sıcaklık, karanlık ve şok emici koşullar altında depolamaya uygundur. Tropikal ve subtropikal ülkelerde soğutulmalıdır.
şişe sırrı
Buzlu şarap üretiminin küçük olması nedeniyle, genel şişe hacmi 500 ml, 375 ml, 200 ml veya 50 ml'dir, ancak en yaygın olanı 375 ml'dir; bu, sıradan standart şarap şişelerinin kapasitesinin yalnızca yarısı kadardır, dolayısıyla göreceli olarak konuşursak, her şişenin fiyatı daha düşük olacak ve pazar tarafından daha kolay kabul edilecektir. Bu durum göz önüne alındığında, küçük kapasiteli şişeler buzlu şarap üreticilerinin ortak tercihi haline geldi. Tabii yarım şişe olmasına rağmen fiyatı yine de sıradan şaraba göre çok daha yüksek. Ontario'da 375 ml buzlu şarabın ortalama fiyatı 45 ABD dolarıdır ve benim ülkemde toptan satış fiyatı genellikle 350-420 yuan'a ulaşır. Belirli bir fiyatın altında buzlu şarabın kalitesini garanti etmek zordur. Şu anda dünyadaki en pahalı buzlu şarap, Ontario'daki Royal DeMaria şaraphanesi tarafından üretilen ilk Meritage buzlu şarap partisi olmalıdır. Her yarım şişenin (375ml) fiyatı yaklaşık 395 Kanada dolarıdır.
Ayrıca buzlu şarap şişeleri genel olarak incedir ve bu şekliyle 375ml görsel efektler açısından çok küçük görünmeyecektir. Yaygın olarak kullanılan iki şişe şekli vardır; bunlardan biri, Alsace şişe şekline benzer uzatılmış bir versiyondur, yani şişe gövdesi, koni şeklinde şişenin boynuna yumuşak bir şekilde geçiş yapar; diğeri ise Bordeaux şişe şeklindeki versiyonun uzatılmış versiyonudur, şişenin gövdesi ve boynu silindiriktir ve belirgin bir omuza sahiptir.
Buzlu şarap içmek için genellikle sıradan beyaz şarap kadehleri, Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) kadehleri, sıradan tatlı şarap kadehleri, Sauternes asil rot tatlı beyaz şarap kadehleri ve vintage porto şarap kadehlerini kullanabilirsiniz. Ancak en uygun şarap kadehi, Avusturyalı RIEDEL firmasının 2000 yılında ürettiği Vinum Extreme serisindeki buzlu şarap için özel şarap kadehidir. Avusturya RIEDEL firması dünyanın bir numaralı kristal şarap kadehi üreticisidir. Bu şarap kadehi, Kanada'nın en seçkin buzlu şarap üreticisi Inniskillin'in kurucularından Donald Ziraldo ve Avusturya'nın RIEDEL şirketinin 10. nesil halefi George Riedel'in yakın işbirliğiyle tasarlandı ve üretildi. Avusturya buzlu şarabı konseptini Kanada'ya getiren, Kanada şarap endüstrisinin öncülerinden Karl Kaiser'in dediği gibi: 'Bu kadeh, Inniskillin buzlu şarabının çağrışımını ve stilini mükemmel bir şekilde temsil ediyor.'
