ICEWINE / Eiswein چیست؟ --- راهنمای سریع
شراب یخی در کشورهای انگلیسی زبان Icewine و در آلمان و اتریش Eiswein است. همانطور که از نام آن پیداست، شرابی است که از انگور منجمد تهیه می شود. به طور کلی، شراب یخی به شراب شیرینی اطلاق می شود که از انگورهایی که هنگام چیدن به سختی منجمد شده اند، تهیه می شود. در حال حاضر شراب یخ عمدتا در آلمان، اتریش و کانادا تولید می شود. منشا شراب یخی را می توان به وضوح به عنوان منطقه آلمان و اتریش شناسایی کرد، اما کشور مبدأ خاص به طور دقیق تأیید نشده است. در متون ثبت شده، تاکستان فرانکونیا در آلمان توسط بسیاری از مردم به عنوان محل مبدا در نظر گرفته شده است. گفته میشود که دویست سال پیش، تاکستان فرانکونیا در سال 1794 دچار سرمازدگی ناگهانی شد و انگورها به صورت تکه تکه روی شاخهها منجمد شدند، در نهایت برای کاهش تلفات، شرابکاران ناامید مجبور شدند این ذهنیت را امتحان کنند، انگورهای منجمد را با دقت چیده و فشار دهند تا انگورهای منجمد محلی را بر اساس آنها درست کنند. این شگفتی بزرگی را برای تولیدکنندگان شراب به ارمغان آورد: شرابی پر بدن با طعمی منحصر به فرد به طرز چشمگیری بیرون آمد.
در آلمان، شراب یخی (Eiswein) متعلق به درجه Qmb طبقه بندی کیفیت شراب است که به شدت توسط قوانین و مقررات مربوطه کنترل می شود. تعریف شراب یخی در آلمان بر انجماد طبیعی تاکید دارد. قانون آلمان تصریح می کند که انگور برای دم کردن شراب یخی باید روی شاخه ها نگهداری شود و در شرایط طبیعی زیر 8 درجه سانتیگراد به مدت بیش از 6 ساعت منجمد شود.
در کانادا، تعریف شراب یخی توسط CVA (انجمن کشاورزان کانادا) عمدتاً بر اساس تعریف شراب یخی (icewine) توسط VQA (اتحاد کیفیت بازرگانان تاک) است: از انگورهایی که به طور طبیعی بر روی شراب زیر 8- درجه سانتیگراد منجمد می شوند، دم می شود. هنگامی که انگور به حالت جامد منجمد می شود، شکر و طعم آن غلیظ می شود. در این زمان، آنها را فشرده می کنند و مقدار کمی آب انگور غلیظ بیرون می ریزد. این شیره انگور به آرامی تخمیر می شود و پس از چند ماه در بطری می شود. در طول کل فرآیند پرس، جهان خارج دما باید زیر 8- درجه سانتیگراد نگه داشته شود.
شراب یخی الزامات بسیار سختی در دما دارد و زمان برداشت مناسب برای شراب یخی بسیار مهم است. دمای ایده آل چیدن باید 10- تا 13- درجه سانتی گراد باشد، زیرا انگور در این دما می تواند ایده آل ترین میزان قند و طعم را به دست آورد. همچنین به همین دلیل، تولید شراب یخی به شدت به آب و هوا نیاز دارد و تنها در یک سال با آب و هوای مناسب می توان آن را تولید کرد، بنابراین تولید شراب یخی همیشه بسیار کم بوده است.
پس از بیش از 200 سال انباشت تجربه و پیشرفت علم و فناوری بشری، کیفیت شراب یخی روز به روز در حال بهبود است و به تدریج در بین شراب ها بهترین شده است. با توجه به آب و هوا، شراب یخی واقعی اغلب در شرابسازیهای آلمانی و اتریشی هر چند سال یا حتی ده سال یکبار تولید میشود و پس از آن ظهور کانادا، به دلیل شرایط طبیعی غیرقابل مقایسهاش، تقریباً هر سال قابل دم کردن است. به ویژه، در نمایشگاه بین المللی شراب و ارواح (VinExpo) که در ژوئن 1991 در بوردو برگزار شد، ویدال آیس واین (Vidal Icewine) در سال 1989 تولید شده توسط پیشگام شراب یخی کانادایی Yunling Ice Wine (Inniskillin) برنده جایزه اول شد. بالاترین جایزه این نمایشگاه با برترین کیفیت خود مورد توجه جهانیان قرار گرفته است. جلب توجه مجدد همه به این نوع شراب باستانی نیز باعث افتخار و پیشرفت زیادی برای صنعت شراب کمتر شناخته شده کانادا شده است. امروزه، کانادا به بزرگترین تولید کننده شراب یخی در جهان تبدیل شده است و شراب یخ به نماینده ترین شراب در صنعت شراب کانادا تبدیل شده است.
انواع انگور برای شراب یخی
برای انتخاب یک شراب یخی خوب، اولین چیزی که باید به آن توجه کرد، نوع انگور آن است. در آلمان، انواع انگور مورد استفاده برای تهیه شراب یخی معمولاً شامل Riesling، Scheurebe، Muskateller، Muller-Thurgau، Gewurztraminer، Otter Plus (Ortega) است. در کانادا، انواع انگور یخی معمولاً از ریزلینگ، ویدال، گیورتسترامینر، پینو گریس، شاردونه، گامای و مرلو استفاده می کنند. ) صبر کن
چهار نوع انگور برای شراب یخی:
- ریزلینگ
این تاج انواع انگور شراب یخی است، سرشار از رایحه گل و میوه، ظریف و لطیف است و ذاتا اسیدیته بالایی دارد. اما رشد ریزلینگ دشوار است. برای ایجاد طعم زیبا و حفظ اسیدیته بالا در انگور به آب و هوای طولانی و سرد نیاز دارد. و این اسیدیته به خوبی می تواند شیرینی شراب یخی را متعادل کند و شراب یخی را پر بدن و چند لایه کند.
- ویدال
این پرمصرف ترین نوع شراب یخی کانادایی است که پوست ضخیم و عطر قوی دارد. این ترکیبی از Ugni -Blanc و Seyval Blanc است. اگرچه منشأ آن از فرانسه است، اما تقریباً در فرانسه ناپدید شده است. ، به دلیل مقاومت قوی در برابر سرما، به طور گسترده در کانادا کاشته می شود و به یک رقم نمادین انگور در کانادا تبدیل شده است. ویدال برای سرمای شدید بسیار مناسب است، اما عطر شراب یخی تولید شده غنی و لطیف نیست و چون حفظ اسیدیته در انگور مشکل است، معمولا طعم آن چرب است.
– Gewurztraminer
این عطر که در ایالت تیرول ایتالیا سرچشمه می گیرد، به خاطر رایحه میوه های قدرتمند خود که می تواند تفاوت های ظریف خاک و برداشت را بیان کند، شناخته شده است. در آلزاس (آلزاس) اغلب برای دم کردن شراب سفید شیرین با کیفیت بالا استفاده می شود. در آلمان، اتریش و کانادا نیز از آن برای دم کردن شراب یخی استفاده می شود، اما از آنجایی که شراب یخی تولید شده توسط Gewürztraminer دارای شکر فراوان و رایحه میوه ای است، اما اغلب فاقد اسیدیته کافی است، در تولید شراب یخی مانند ریزلینگ و ویدال استفاده نمی شود. به طور گسترده
- Scheurebe
اغلب برای دم کردن شراب های بالاتر از سطح Auslese استفاده می شود. سازگاری بیشتری با هوای یخبندان در آلمان دارد تا Riesling. ریزلینگ بزرگ. در آلمان شراب های یخی زیادی از این نوع انگور تهیه می شود. اما نه طعم و نه شخصیت ظریف نمی تواند با انواع نجیب Riesling برابری کند.
برچسب شراب یخی
برچسب شراب شراب یخی وارداتی کانادا:
1. کلمه VQA در زیر دهانه بطری شراب مشخص شده است. VQA (اتحاد کیفیت Vintegrity) دارای مقررات قانونی و آژانس های صدور گواهی برای انواع انگور، مزارع انگور، منابع انگور، استانداردهای برداشت، الزامات تولید و گواهی کیفیت محصول از شراب یخی تایید شده است. فقط با رعایت VQA واقعی است بنابراین در هنگام خرید سعی کنید شراب یخی کانادایی را با کلمه VQA انتخاب کنید که ضمانت بهتری برای کیفیت خواهد داشت.
2. کلمه ICEWINE باید روی برچسب شراب اصلی مشخص شود. توجه داشته باشید که یک 'ICE WINE' جداگانه نیست. 'ICE WINE' عموماً با انجماد مصنوعی انگور تولید می شود که از نظر محتوای قند و طعم با انگورهای منجمد طبیعی متفاوت است.
3. برچسب شراب اصلی به طور کلی دارای اطلاعاتی مانند نام تولید کننده، رقم انگور، سال، ظرفیت، میزان الکل و محل تولید است.
برچسب شراب شراب یخی وارداتی از آلمان:
1. برچسب شراب اصلی باید دارای یک برنامه مدیریت کیفیت Qualitaetswein mit Praedikat (QmP) و کلمات Eiswein باشد. برای اطمینان از اینکه چیزی که میخرید، شراب یخی با کیفیت بالا Eiswein در سیستم QmP آلمان است، نه سایر درجات شراب.
2. برچسب شراب اصلی به طور کلی شامل نام کارخانه شراب سازی، سال، نوع انگور، محل چیدن انگور، کشور مبدا، دستورالعمل های پر کردن کارخانه شراب سازی، محتوای الکل، کد کنترل کیفیت دولتی، آدرس کارخانه شراب سازی، منطقه شراب، و ظرفیت بطری است.
نکات:
اتحاد کیفیت Vintners (VQA)
VQA (اتحاد کیفیت Vintners) - اتحاد کیفیت Vintners. این سیستم نام منشا شراب کانادایی است که به مصرف کنندگان اجازه می دهد تا تعیین کنند که آیا انگوری که شراب را تولید می کند از کانادا آمده است یا خیر. کانادا دارای دو منطقه مهم شراب است: انتاریو و بریتیش کلمبیا. بر اساس تقسیم بندی VQA، سه منطقه کشت انگور تعیین شده (DVA) در انتاریو و چهار منطقه تعیین شده برای کشت انگور در بریتیش کلمبیا وجود دارد.
در انتاریو، VQA یک فدراسیون مستقل از شرابسازیها، تولیدکنندگان انگور، LCBO، و مؤسسات آکادمیک، پذیرایی و تحقیقاتی است. یکی از معروف ترین تولیدکنندگان شراب یخی در کانادا شبه جزیره نیاگارا است.
VQA الزامات قانونی سختگیرانه ای برای نام های جغرافیایی و گونه ای شراب ها دارد.
v شراب باید از انواع انگور کلاسیک اروپایی مانند Chardonnay، Pinot Grigio یا Riesling یا هیبریدهای نخبه تهیه شود.
v در صورت استفاده از نام واریته، شراب باید حداقل 85 درصد از آن رقم را داشته باشد و شراب باید ویژگی های اصلی آن رقم را نشان دهد.
v تمام انواع انگور باید در زمان برداشت به حداقل قند طبیعی مشخصی برسند. شرابهای مختلف، از جمله شرابهای دسر و شرابهای یخی، و همچنین شرابهای با نام تاکستان یا بطریهای بطریشده، دارای سطوح مختلف قند هستند.
v شراب بطری شاتو باید 100% از انگورهای متعلق به یا تحت کنترل کارخانه شراب سازی در منطقه کشت انگور تهیه شود.
v در صورت استفاده از نام تاکستان، محل تاکستان باید در یک منطقه رشد تایید شده باشد و تمام انگورها باید 100٪ از آن تاکستان باشد.
علاوه بر این، شراب باید توسط یک هیئت متخصص مستقل مورد قضاوت قرار گیرد و فقط شرابی که استاندارد را رعایت می کند می تواند دارای نام VQA باشد. چنین شراب هایی می توانند مدال VQA را روی بطری چاپ کنند. علاوه بر این، شراب هایی با کیفیت عالی می توانند پس از شناسایی توسط پانل مزه VQA، مدال طلای VQA را دریافت کنند.
سیستم درجه بندی شراب های آلمانی
در آلمان شراب به چهار درجه به شرح زیر تقسیم می شود.
1. Tafelwein: شراب معمولی سفره، به طور کلی با منشاء مشخص نشده است، رایج ترین شراب سفره است.
2. Landwein: شراب سفره منطقه ای، شراب سفره ای که نیاز به نشان دادن محل مبدا دارد.
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete: QbA برای شراب کوتاه و با کیفیت
4. Qualitaetswein mit Praedikat: QmP برای شراب کوتاه و با کیفیت خاص
چهارمین QmP ( Qualitaetswein mit Praedikat ) سخت ترین درجه است. در این QmP ( Qualitaetswein mit در گرید Praedikat، 6 درجه مختلف محصول با توجه به بلوغ انگور وجود دارد، از جمله Eiswein که ذکر کردیم.
شماره 1 Kabinett : مجموعه. این گرید از انگورهای کاملا رسیده تهیه می شود.
No.2 Spatlese: برداشت دیرهنگام. همانطور که از نام آن پیداست، دیرتر از جمع آوری، معمولاً حدود 10 روز برداشت می شود تا انگور حاوی قند بیشتری باشد.
شماره 3 Auslese : ویژه. زمان برداشت این درجه دیرتر از برداشت دیرهنگام است و هنگام برداشت انگور باید خوشه به خوشه انتخاب شود. تعداد کمی از انگورهایی که به این درجه می رسند ممکن است کمی به پوسیدگی نجیب آلوده شده باشند، با مقداری کپک پوسیدگی نجیب روی سطح.
شماره 4 Beerenauslese : به اختصار BA. انتخاب دانه، این لیکوری است که از انگورهای پوسیده اصیل تهیه می شود، زیرا در هنگام برداشت فقط آن دسته از انگورهایی انتخاب می شوند که دچار پوسیدگی اصیل شده باشند و انگورها باید یکی یکی انتخاب شوند، بنابراین نام انتخاب دانه دارد.
No.5 Trockenbeerenauslese: TBA به اختصار. این انگور که از انگورهایی با پوسیدگی نجیب عمیق تهیه می شود، حدود 95 درصد رطوبت خود را از دست می دهد و شراب حاصل نیز شیرین ترین است.
شماره 6 Eiswein: شراب یخی. در درجه QmP تا حدودی خاص است. با انگورهای 'تمیز' که به پوسیدگی نجیب آلوده نشده اند دم می شود و نیاز به انگورهای منجمد دست انتخاب شده از شاخه ها دارد. قانون آلمان مستلزم آن است که میزان قند آن با قند BA یکسان باشد. دقیقاً به دلیل چنین سیستمی است که کیفیت برتر شراب یخی آلمانی تضمین شده است.
انواع شراب یخی
نوع اصلی شراب یخی در آلمان و اتریش شراب یخی معمولی است که همچنان شراب (شراب غیر گازدار) است. از انگور سفید منجمد به سنتی ترین روش تولید شراب یخی تهیه می شود. مشروب یخی نیز در کانادا غالب است.
از آنجایی که شراب یخی کانادایی به سنت محدود نمی شود، با پیشروی کارخانه های شراب سازی کانادا، انواع شراب یخی همچنان در حال افزایش است. شراب قرمز یخ ساخته شده از انگور قرمز در سال های اخیر به تدریج در کانادا ظاهر شده است، اما مقدار آن زیاد نیست. گفته می شود که به طور ویژه برای پاسخگویی به روانشناسی مصرف کننده از ترجیح بازار آسیایی برای شراب قرمز ساخته شده است. از آنجا که شراب یخ قرمز فضای جشنی دارد، بازار به خوبی پاسخ داد. شراب قرمز یخ عمدتاً از انواع کابرنه فرانک و مرلو، با آب قرمز گل رز، عطر توت قرمز، طعم ترش و شیرین ساخته می شود.
همچنین تحت توسعه سریع فن آوری تولید، شرکت Yunling Icewine (Inniskillin) در هزاره راه اندازی شد. با هدف بازار آسیای شرقی، ما همچنین یخ با سن بلوط (Oak aged icewine) را تولید کرده ایم که عطر میوه و بشکه های بلوط را ترکیب می کند و شیرین و شیرین است!
سپس اختراع شکلات آیس واین (روح شکلاتی تخمیر شده با شراب یخی) و شراب یخی داغ (Icewine تقطیر شده با فلفل چیپوتل) وجود دارد.
صنایع دستی شراب یخی - یک قمار 'مستعفی'.
شراب یخی از زمان چیدن تا دم کردن شرایط دمایی خاص خود را دارد. قانون آلمان تصریح می کند که انگور برای دم کردن شراب یخی باید روی شاخه ها نگهداری شود و در شرایط طبیعی زیر 8 درجه سانتیگراد به مدت بیش از 6 ساعت منجمد شود. این گونه انگورها معمولاً تا اواسط تا اواخر دسامبر یا ژانویه سال بعد برداشت نمی شوند. برای اطمینان از اینکه چیدن و پرس در دمای حدود منفی 8 درجه سانتیگراد به پایان می رسد، چیدن انگور عموماً از ساعت 3 بامداد شروع می شود و چیدن انگور قبل از طلوع آفتاب به پایان می رسد. انگورهای چیده شده باید به زودی به کارخانه شراب سازی ارسال شود. فشار دادن، نگه داشتن آب در حالت یخ زده و گرفتن آب غلیظ تر موجود در انگور. آب فشرده به اندازه عسل چسبناک است و به آرامی در مخازن تخمیر کوچک برای تخمیر در دمای پایین جریان می یابد. به دلیل محتوای قند زیاد و دمای پایین، این فرآیند تخمیر بسیار کند است و اغلب تا چند ماه طول میکشد.
تولید شراب یخی به این روش سنتی اساساً یک قمار «سرنوشت» است، زیرا هوای سرد ناگهانی هر سال اتفاق نمیافتد و انگور رسیده باید همیشه روی شاخه بماند و از خراب شدن آن جلوگیری کند. آسیب دیده و پوسیده شده و در فصل پاییز، باران پاییزی که هر لحظه ممکن است ببارد یا پرندگانی که غذا می دزدند، ممکن است آرزوهای خوب دم کردن شراب یخی را از بین ببرد. علاوه بر این، حتی اگر سرما طبق انتظار رخ دهد، کولاک تمام تلاشهای قبلی را در طول چند ساعت یا دهها ساعت انتظار برای بهترین لحظه برداشت هدر میدهد! در چنین شرایط سختی، حتی در سال های مناسب برای تولید شراب یخی، خروجی به طرز تاسف باری ناچیز است. بسیاری از شراب سازی های آلمانی فقط می توانند حدود 100 بطری شراب یخی با کیفیت بالا در هر هکتار زمین تولید کنند (به طور کلی، خروجی شراب با کیفیت بالا 6000 بطری در هکتار است. شراب یا بیشتر)، واقعاً با ارزش است!
با توجه به خاص بودن فرآیند دم کردن شراب یخی و ویژگی های انگور در دمای پایین، زمان برداشت مناسب برای شراب یخی بسیار مهم است. دمای ایده آل چیدن باید 10- تا 13- درجه سانتی گراد باشد، زیرا هر چه دمای انگور کمتر باشد، غلظت شکر و طعم بهتری دارد، اما اگر دما خیلی پایین باشد، بر فشار دادن شیره انگور تأثیر می گذارد، بنابراین در این محدوده دمایی می توان میزان قند و طعم نسبتاً مطلوب آب انگور را بدست آورد. وقتی شراب کاران در سرمای شدید با انتظار منتظر ماندند، تا لحظه قبل از طلوع آفتاب، زمانی که انگور در بهترین حالت خود بود، و به سرعت انگورهای یخ زده غلیظ را با دست چیدند، شراب کاران از هیجان سرخ شدند، زیرا خود را دیده بودند بهترین شراب یخی شیرین و معطر است یا ترش و شیرین، لطیف. در هنگام برداشت، دمای محل و وضعیت انگور تقریباً سبک و کیفیت این هدیه خداوند را مشخص کرده است.
محتوای قند با دما تغییر می کند
دما ℃ -6-7-8-9-10-11-12-13-14% قند 293336394346495256
طعم شراب یخی
مایع شراب یخی توپاز زرد طلایی یا کهربایی عمیق است و طعمی قوی و شیرین دارد. همچنین برای نوشیدن در جوانی مناسب است، به طور کلی با عطر میوه تازه، طعم ترد و تمیز. شراب یخی که کمی کهنه شده است، عمق، پیچیدگی و شدت میوه بهتری دارد. با ادامه پیری، اسیدیته غلیظ طبیعی تعادلی ثابت و پایدار، منحصر به فرد و هماهنگ را ایجاد می کند. نوع اصلی انگور شراب یخی خوب، بیشتر ریزلینگ است. در طول فرآیند رشد، ریزلینگ می تواند اسیدیته را بهتر حفظ کند، به طوری که شیرینی شراب یخی را بر این اساس متعادل کند، شراب را پر بدن و متعادل کند، بنابراین پتانسیل خوبی دارد. آیس واین را می توان به تنهایی یا با میوه های تازه، پنیر قوی، شکلات، فوی گراس و میوه های خشک نوشید. در غذاهای غربی، شراب یخی بهترین گزینه برای دسر است.
دمای سرو شراب یخ به طور کلی 4 ~ 8 ℃ است . شراب یخ را به مدت پانزده دقیقه در یک سطل یخ یا دو ساعت قبل از نوشیدن در یخچال قرار دهید. پس از باز کردن و نوشیدن، در صورت باقی ماندن، می توانید در بطری شراب را ببندید و در یخچال قرار دهید. به طور کلی، بهتر است آن را ظرف 3 تا 5 روز بنوشید، زیرا شراب یخی پس از تماس با هوا به تدریج اکسید می شود، که به وضوح بر عطر و طعم شراب یخی تأثیر می گذارد. طعم. با این حال، اگر خیلی خاص نیستید، می توانید آن را تا 1 تا 2 هفته نگه دارید.
شراب یخی معطر و مطبوع نیز قابلیت ذخیره سازی دارد. شراب یخی کانادا با برچسب VQA را می توان پس از خرید لذت برد و همچنین می تواند برای 5 تا 8 سال نگهداری شود. برخی از شرابهای یخی باکیفیتتر حتی میتوانند 10 یا حتی بیش از 20 سال عمر کنند، در حالی که شرابهای یخی برتر اغلب ظرفیت ذخیرهسازی بیش از 50 سال دارند. توانایی. روش نگهداری شراب یخی مانند شراب های دیگر است. برای نگهداری در شرایط خنک، دمای ثابت، تاریکی و ضربه گیر مناسب است. در کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری باید در یخچال نگهداری شود.
راز بطری
با توجه به خروجی کم شراب یخ، حجم کلی بطری 500 میلیلیتر، 375 میلیلیتر، 200 میلیلیتر یا 50 میلیلیتر است، اما رایجترین آن 375 میلیلیتر است که تنها نیمی از ظرفیت بطریهای شراب استاندارد معمولی است، بنابراین به طور نسبی، قیمت هر بطری کمتر و راحتتر توسط بازار پذیرفته میشود. با توجه به این موضوع، بطریهای با ظرفیت کم به یک انتخاب رایج برای تولیدکنندگان شراب یخی تبدیل شدهاند. البته با وجود اینکه نصف بطری است، اما قیمت آن بسیار بالاتر از شراب معمولی است. قیمت متوسط 375 میلی لیتر شراب یخ در انتاریو 45 دلار آمریکا است و قیمت عمده فروشی در کشور من معمولاً به 350-420 یوان می رسد. تضمین کیفیت شراب یخ زیر یک قیمت مشخص دشوار است. در حال حاضر، گرانترین شراب یخی در جهان باید اولین دسته شراب یخی Meritage باشد که توسط شرابسازی رویال دماریا در انتاریو تولید میشود. قیمت هر نیم بطری (375 میلی لیتر) حدود 395 دلار کانادا است.
بعلاوه، بطری های شراب یخ به طور کلی باریک هستند و با این شکل، 375 میلی لیتر از نظر جلوه های بصری خیلی کوچک به نظر نمی رسند. دو شکل بطری رایج وجود دارد، یکی یک نسخه دراز شبیه به شکل بطری آلزاس است، یعنی بدنه بطری به آرامی به شکل مخروطی به گردن بطری منتقل می شود. دیگری نسخه دراز بطری شکل بوردو است، بدنه و گردن بطری استوانه ای است، با شانه ای مشخص.
برای نوشیدن شراب یخی، میتوانید به طور کلی از لیوانهای شراب سفید معمولی، لیوانهای Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc)، لیوانهای شراب دسر معمولی، لیوانهای شراب شیرین سفید Sauternes noble rot و لیوانهای شراب پورت قدیمی استفاده کنید. اما مناسب ترین لیوان شراب، لیوان مخصوص شراب مخصوص شراب یخی در سری Vinum Extreme محصول شرکت اتریشی RIEDEL در سال 2000 می باشد.شرکت RIEDEL اتریش برترین تولید کننده لیوان های شراب کریستالی در جهان می باشد. این لیوان شراب با همکاری نزدیک دونالد زیرالدو، یکی از بنیانگذاران Inniskillin، برجسته ترین تولید کننده شراب یخی در کانادا، و جورج ریدل، جانشین نسل دهم شرکت RIEDEL اتریش، طراحی و تولید شد. همانطور که کارل کایزر، یکی از پیشگامان صنعت شراب کانادایی که مفهوم شراب یخی اتریشی را به کانادا آورد، گفت: 'این لیوان کاملاً مفهوم و سبک شراب یخی Inniskillin را تجسم می دهد'.
