بالنسبة للكثيرين، البراندي هو الروح المفضلة لدى الجمهور الناضج. تخيل رجلاً أكبر سنًا يجلس على كرسي جلدي فخم بجوار نار مشتعلة وفي فمه سيجار - ويحمل كأسًا من البراندي، أليس كذلك؟
ومع ذلك، فهذه صورة نمطية قديمة جدًا. اليوم، يستمتع بالبراندي على نطاق واسع من قبل المبدعين الشباب، ورجال الأعمال، وحتى الأمهات العاملات بدوام كامل - وبالطبع، من قبل الرجال المشهورين الذين يرتدون البدلات، ويدخنون السيجار، وذوي الرأس الكامل ذو الشعر الفضي.
لا شك أن الكثيرين سيكونون فضوليين لمعرفة المزيد عن البراندي، وقد وجدنا كل ما تحتاج إلى معرفته لترافقك في الرحلة!
البراندي عمومًا عبارة عن روح مقطرة مصنوعة من عصائر الفاكهة المخمرة. ويمكن إنتاجه من العنب أو أنواع أخرى من الفاكهة مثل التفاح. كالفادو، بيسكو، أرماجناك، وأبلجاك كلها أنواع من البراندي. على عكس الكونياك، يمكن إنتاج البراندي في أي مكان في العالم.
أنواع مختلفة من البراندي
الكونياك: على الرغم من أن الكونياك هو نوع من البراندي، إلا أنه للحصول على هذه التسمية يجب أن يستوفي معايير محددة معينة. مثل الشمبانيا، تمت تسمية الكونياك على اسم منطقتها الأصلية ويجب صنعها في شارينت، في منطقة الكونياك في فرنسا، باستخدام العنب الأبيض من واحد من ستة مناطق مختلفة؛ يعتبر صنف عنب Ugni Blanc هو المكون الرئيسي، مع كون العنب من منطقة 'Grande Champagne' هو الأكثر طلبًا! بعد التقطير، يتم مزج السوائل وتعتيقها، وهو ما يجعل الكونياك فريدًا من نوعه.
أرماجناك: أرماجناك، مشابه للكونياك، سمي على اسم بلدة في فرنسا حيث نشأ - إلى الجنوب قليلاً من مدينة كونياك. لقد كان موجودًا لفترة أطول وهو خيار أكثر بأسعار معقولة.
تشمل الأنواع الأخرى براندي التفاح الأمريكي، المصنوع عن طريق تجميد عصير التفاح بشكل متكرر ثم إزالة الطبقة العليا من الجليد (الماء النقي، مما يجعل الروح المتبقية أقوى)، وبراندي التفاح الفرنسي كالفادوس، وبراندي دي خيريز الإسباني، والذي غالبًا ما يستخدم لتحصين الشيري. بالإضافة إلى البراندي العادي، هناك أيضًا براندي 'الثفل'، والذي يتم تقطيره من قشر العنب. تعتبر غرابا من إيطاليا وبيسكو من أمريكا الجنوبية أمثلة على الثفل.
ماذا تعني VS وVSOP وXO؟
يرمز VS إلى 'خاص جدًا'. وهذا يعني أن أصغر شركة فيتال ووترز في كونياك يبلغ عمرها عامين على الأقل. يتم تحديد الحروف من قبل BNIC (Bureau National de l'Interprofession du Cognac)، وهي الهيئة المختصة ببراندي الكونياك. نظرًا لمذاقه الأثقل، يعمل VS بشكل جيد مع بعض الثلج ومنشط الزنجبيل.
VSOP تعني 'شاحب قديم جدًا'. من أجل الحصول على اسم VSOP، يجب مزج هذا السائل الثمين ذو اللون الكهرماني مع الكونياك، والذي يجب أن يكون عمر أصغرها أربع سنوات على الأقل. غالبًا ما يمكن العثور على VSOP في وصفات الكوكتيل لأنه متعدد الاستخدامات.
XO تعني 'قديم جدًا' وهو مزيج يبلغ عمر أصغر براندي فيه 6 سنوات على الأقل.
تجدر الإشارة إلى أن العمر لا يعني بالضرورة الجودة، على الرغم من أنه كلما تقدم البراندي كلما زاد سعره.
تقليديا، يمكن تقديم البراندي بشكل أنيق أو على الصخور. يتم شرب الكونياك الفاخر وبراندي أرماجناك بشكل أنيق، بدون ثلج، حتى لا يخفي النكهات الدقيقة. ومع ذلك، فإن البراندي هو روح متعددة الاستخدامات كما أنه يشكل قاعدة كوكتيل رائعة. يمكنك الحصول على بعض أدوات التحريك والشراب لخلط بعض البراندي العالمي أو البراندي الجانبي أو نبيذ السانجريا الفوار.
أفضل العلامات التجارية براندي
تعد هينيسي واحدة من العلامات التجارية الأكثر شهرة في العالم لبراندي الكونياك. اخترع موريس هينيسي هذه الروح في عام 1870. اعتمادًا على نوع الزجاجة التي تشربها، يمكن أن تقدم هينيسي نكهات البلوط والفانيليا والتوابل. Hennessy VS هو الكونياك الفاخر الأكثر شعبية في العالم. إنه مليء بنكهات المكسرات والفواكه المحمصة، ونكهات الأزهار، وتوابل الفانيليا، والكثير من خشب البلوط.
ريمي مارتن هي ماركة كونياك مشهورة أخرى. إنه مزيج من 1200 مياه حيوية فردية من مزارع الكروم الرائعة. كمعيار لـ VSOP المخلوط، يعد Remy Martin VSOP Authentic French Brandy أمرًا لا بد منه. إنه يقدم نكهة البلوط المستديرة والحلوة التي تعتبر مثالية للشرب بشكل أنيق.
Fundador هو براندي من خيريز، إسبانيا. يحتوي Fundador Light على 28٪ كحول من حيث الحجم ويتم تخزينه في براميل من خشب البلوط الأمريكي كانت تستخدم سابقًا لتقطير الشيري. يحتوي هذا البراندي على رائحة كراميل خفيفة ورائحة خشبية قليلاً مع نكهة رقيقة وسلسة.
