Fyrir marga er brennivín andi sem þroskuð fólkið elskar. Ímyndaðu þér eldri mann sitjandi í flottum liggjandi leður hægindastól við hliðina á öskrandi eldi með vindil í munninum - og hann heldur á glasi af brennivíni, ekki satt?
Hins vegar er þetta mjög úrelt staðalímynd. Í dag nýtur brennivíns mikið af ungum skapandi mönnum, viðskiptafólki og jafnvel mæðrum í fullu starfi - og auðvitað frægum mönnum í jakkafötum, reykjandi vindlum og með fullt höfuð af silfurhári.
Margir verða eflaust forvitnir að læra meira um brennivín og við höfum fundið allt sem þú þarft að vita til að koma með í ferðina!
Brandy er almennt eimað brennivín úr gerjuðum ávaxtasafa. Það er hægt að framleiða úr vínberjum eða öðrum tegundum af ávöxtum eins og eplum. Calvados, pisco, armagnac og applejack eru allar tegundir af brandy. Ólíkt koníaki er hægt að framleiða brandí hvar sem er í heiminum.
Mismunandi tegundir af brennivíni
Koníak: Þrátt fyrir að koníak sé tegund af brennivíni, til að fá þessa tilnefningu verður það að uppfylla ákveðin sérstök skilyrði. Líkt og kampavín er Cognac nefnt eftir upprunasvæði sínu og verður að vera framleitt í Charente, í Cognac-héraði í Frakklandi, með hvítum þrúgum frá einum af sex mismunandi terroirs; vínberjategundin Ugni Blanc er aðal innihaldsefnið, þar sem þrúgurnar úr 'Grande Champagne' terroir eru eftirsóttastar! Eftir eimingu er vökvunum blandað saman og það þroskað, sem er það sem gerir koníak einstakt.
Armagnac: Armagnac, svipað koníak, er nefnt eftir bæ í Frakklandi þar sem það er upprunnið - örlítið sunnan við bæinn Cognac. Það hefur verið til lengur og er hagkvæmari kostur.
Af öðrum tegundum má nefna ameríska eplabrandínið, sem er búið til með því að frysta síder ítrekað og síðan fjarlægja efsta lagið af ís (hreint vatn, sem gerir brennivínið sem eftir er sterkara), franska eplabrandíið Calvados og spænska brennivínið De Jerez, sem oft er notað til að styrkja sherry. Til viðbótar við venjulegt brennivín er einnig til 'pomace' brennivín, sem er eimað úr þrúguhýði. Grappa frá Ítalíu og Pisco frá Suður-Ameríku eru dæmi um hráefni.
Hvað þýða VS, VSOP og XO?
VS stendur fyrir „Very Special“. Það þýðir að yngsta Cognac's Vital Waters er á aldrinum í að minnsta kosti tvö ár. Stafirnir eru ákvörðuð af BNIC (Bureau National de l'Interprofession du Cognac), yfirvaldinu um Cognac brandy. Vegna þyngra bragðsins virkar VS vel með smá ís og engifer tonic.
VSOP þýðir „Very Superior Old Pale“. Til þess að hljóta nafnið VSOP þarf að blanda þessum dýrmæta gulbrúna vökva saman við koníak, en sá yngsti þarf að þroskast í að minnsta kosti fjögur ár. VSOP er oft að finna í kokteiluppskriftum vegna þess að það er svo fjölhæft.
XO þýðir 'aukagamalt' og er blanda þar sem yngsta brennivínið er að minnsta kosti 6 ára.
Það skal tekið fram að aldur þýðir ekki endilega gæði, þó að því eldra sem brennivínið er því dýrara er það.
Hefð er að brennivín er hægt að bera fram snyrtilegt eða á steinum. Hágæða koníak og Armagnac brandy eru drukkin snyrtileg, án ís, til að fela ekki fíngerða bragðið. Engu að síður er brennivín alhliða brennivín sem gerir líka frábæran kokteilgrunn. Þú getur náð þér í hrærivélar og síróp til að blanda saman heimsborgaravíni, brandy hliðarvagni eða sangria freyðivíni.
Bestu brandy vörumerkin
Hennessy er eitt þekktasta vörumerki heims fyrir koníaksbrandí. Þessi brennivín var fundin upp af Maurice Hennessy árið 1870. Það fer eftir tegund flösku sem þú drekkur, Hennessy getur boðið upp á eik, vanillu og kryddbragð. Hennessy VS er vinsælasta úrvals koníak í heimi. Hann er fylltur með keim af ristuðum hnetum og ávöxtum, blómakeim, vanillukryddi og mikið af eik.
Remy Martin er annað frægt koníaksmerki. Það er blanda af 1.200 einstökum Vital Waters frá frábærum vínekrum. Sem viðmið fyrir blandað VSOP er Remy Martin VSOP ekta franskt brennivín nauðsynlegt að prófa. Það gefur kringlótt og sætt eikarbragð sem er fullkomið til að drekka snyrtilega.
Fundador er brennivín frá Jerez á Spáni. Fundador Light er 28% alkóhól miðað við rúmmál og er þroskað á amerískum eikarfatum sem áður voru notuð til að eima sherry. Þetta brennivín hefur léttan karamellu og örlítið viðarkeim með fíngerðu og mjúku bragði.
