بہت سے لوگوں کے لیے، برانڈی ایک ایسی روح ہے جسے بالغ ہجوم نے پسند کیا ہے۔ تصور کریں کہ ایک بوڑھا آدمی ایک عالیشان ٹیک لگائے چمڑے کی کرسی پر بیٹھا ہے جس کے منہ میں سگار ہے - اور اس کے پاس برانڈی کا گلاس ہے، ٹھیک ہے؟
تاہم، یہ ایک بہت پرانی سٹیریوٹائپ ہے۔ آج، نوجوان تخلیق کاروں، کاروباری لوگوں، اور یہاں تک کہ کل وقتی کام کرنے والی مائیں بھی برانڈی سے بڑے پیمانے پر لطف اندوز ہوتی ہیں - اور یقیناً، سوٹ میں، سگار پیتے ہوئے، اور چاندی کے بالوں کے ساتھ مشہور مرد۔
اس میں کوئی شک نہیں کہ بہت سے لوگ برانڈی کے بارے میں مزید جاننے کے لیے متجسس ہوں گے، اور ہمیں وہ سب کچھ مل گیا ہے جو آپ کو سواری کے لیے ساتھ آنے کے لیے جاننے کی ضرورت ہے!
برانڈی عام طور پر خمیر شدہ پھلوں کے رس سے تیار کی جانے والی ایک کشید روح ہے۔ یہ انگور یا دیگر قسم کے پھل جیسے سیب سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ Calvados، pisco، Armagnac، اور applejack تمام قسم کی برانڈی ہیں۔ cognac کے برعکس، برانڈی دنیا میں کہیں بھی تیار کی جا سکتی ہے۔
برانڈی کی مختلف اقسام
Cognac: اگرچہ Cognac برانڈی کی ایک قسم ہے، لیکن یہ عہدہ حاصل کرنے کے لیے اسے کچھ مخصوص معیارات پر پورا اترنا چاہیے۔ شیمپین کی طرح، Cognac کا نام اس کے اصل علاقے کے نام پر رکھا گیا ہے اور اسے فرانس کے Cognac کے علاقے Charente میں بنایا جانا چاہیے، جس میں چھ مختلف ٹیروائرز میں سے کسی ایک کے سفید انگور ہیں۔ Ugni Blanc انگور کی قسم بنیادی جزو ہے، جس میں 'Grande Champagne' ٹیروئیر کے انگور سب سے زیادہ مقبول ہیں! کشید کرنے کے بعد، مائعات کو ملایا جاتا ہے اور بوڑھا ہو جاتا ہے، یہی چیز کوگناک کو منفرد بناتی ہے۔
Armagnac: Armagnac، cognac کی طرح، فرانس کے ایک قصبے کے نام پر رکھا گیا ہے جہاں سے اس کی ابتدا ہوئی تھی - Cognac کے قصبے سے تھوڑا سا جنوب میں۔ یہ طویل عرصے سے رہا ہے اور ایک زیادہ سستی اختیار ہے۔
دوسری اقسام میں امریکن ایپل جیک برانڈی شامل ہے، جو سائڈر کو بار بار جما کر اور پھر برف کی اوپری تہہ کو ہٹا کر (خالص پانی، جو باقی روح کو مضبوط بناتی ہے)، فرانسیسی ایپل برانڈی کالواڈوس، اور ہسپانوی برانڈی ڈی جیریز، جو اکثر شیری کو مضبوط بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ عام برانڈی کے علاوہ، ایک 'پومیس' برانڈی بھی ہے، جسے انگور کی کھالوں سے کشید کیا جاتا ہے۔ اٹلی سے Grappa اور جنوبی امریکہ سے Pisco pomace کی مثالیں ہیں.
VS، VSOP، اور XO کا کیا مطلب ہے؟
VS کا مطلب ہے 'بہت خاص'۔ اس کا مطلب ہے کہ Cognac کے Vital Waters میں سے سب سے کم عمر کی عمر کم از کم دو سال ہے۔ خطوط کا تعین BNIC (Beauro National de l'Interprofession du Cognac) کے ذریعے کیا جاتا ہے، جو Cognac برانڈز کی اتھارٹی ہے۔ اس کے بھاری ذائقہ کی وجہ سے، VS کچھ برف اور ادرک کے ٹانک کے ساتھ اچھی طرح کام کرتا ہے۔
VSOP کا مطلب ہے 'بہت اعلیٰ پرانا پیلا'۔ VSOP نام حاصل کرنے کے لیے، امبر رنگ کے اس قیمتی مائع کو کوگناک کے ساتھ ملانا ضروری ہے، جس میں سب سے چھوٹے کی عمر کم از کم چار سال ہونی چاہیے۔ VSOP اکثر کاک ٹیل کی ترکیبوں میں پایا جا سکتا ہے کیونکہ یہ بہت ورسٹائل ہے۔
XO کا مطلب ہے 'اضافی پرانی' اور یہ ایک ایسا مرکب ہے جس میں سب سے کم عمر برانڈی کی عمر کم از کم 6 سال ہے۔
واضح رہے کہ عمر کا مطلب معیار نہیں ہے، حالانکہ برانڈی جتنی پرانی ہوتی ہے، اتنی ہی مہنگی ہوتی ہے۔
روایتی طور پر، برانڈی کو صاف یا پتھروں پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ اعلیٰ درجے کی کوگنیکس اور آرماگناک برانڈی کو بغیر برف کے صاف ستھرا پیا جاتا ہے، تاکہ لطیف ذائقوں کو چھپا نہ جائے۔ بہر حال، برانڈی ایک ورسٹائل روح ہے جو ایک بہترین کاک ٹیل بیس بھی بناتی ہے۔ آپ کچھ کاسموپولیٹن برانڈی، برانڈی سائڈ کار، یا سانگریا چمکتی ہوئی شراب کو ملانے کے لیے کچھ ہلچل اور شربت لے سکتے ہیں۔
بہترین برانڈی برانڈز
Hennessy cognac برانڈی کے دنیا کے سب سے زیادہ تسلیم شدہ برانڈز میں سے ایک ہے۔ یہ روح 1870 میں موریس ہینیسی نے ایجاد کی تھی۔ آپ جس بوتل کو پیتے ہیں اس پر منحصر ہے، ہینیسی بلوط، ونیلا اور مسالے کے ذائقے پیش کر سکتی ہے۔ Hennessy VS دنیا کا سب سے مشہور پریمیم کوگناک ہے۔ یہ بھنے ہوئے گری دار میوے اور پھلوں، پھولوں کے نوٹ، ونیلا مسالا، اور بہت سارے بلوط کے ذائقوں سے بھرا ہوا ہے۔
ریمی مارٹن ایک اور مشہور کوگناک برانڈ ہے۔ یہ عظیم انگور کے باغوں سے 1,200 انفرادی اہم پانیوں کا مرکب ہے۔ ملاوٹ شدہ VSOP کے معیار کے طور پر، Remy Martin VSOP مستند فرانسیسی برانڈی کو آزمانا ضروری ہے۔ یہ ایک گول اور میٹھا بلوط ذائقہ فراہم کرتا ہے جو صاف پینے کے لیے بہترین ہے۔
فنڈاڈور جیریز، اسپین کی ایک برانڈی ہے۔ Fundador Light حجم کے لحاظ سے 28% الکوحل ہے اور امریکن اوک پیپوں میں پرانی ہے جو پہلے شیری کو کشید کرنے کے لیے استعمال ہوتے تھے۔ اس برانڈی میں ہلکی کیریمل اور ہلکی لکڑی کی مہک ہے جس میں لطیف اور ہموار ذائقہ ہے۔
