Pre mnohých je brandy liehovinou, ktorú obľubuje vyspelý dav. Predstavte si staršieho muža, ktorý sedí v plyšovom polohovateľnom koženom kresle vedľa plápolajúceho ohňa s cigarou v ústach – a v ruke drží pohár brandy, však?
Ide však o veľmi zastaraný stereotyp. Dnes brandy vo veľkom obľubujú mladí kreatívci, obchodníci a dokonca aj mamy pracujúce na plný úväzok – a, samozrejme, slávni muži v oblekoch, fajčiac cigary a s plnou hlavou strieborných vlasov.
Niet pochýb o tom, že mnohí budú zvedaví dozvedieť sa viac o brandy a my sme našli všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste sa mohli zúčastniť jazdy!
Brandy je vo všeobecnosti destilovaný destilát vyrobený z fermentovaných ovocných štiav. Môže sa vyrábať z hrozna alebo iných druhov ovocia, ako sú jablká. Calvados, pisco, Armagnac a applejack sú všetky druhy brandy. Na rozdiel od koňaku sa brandy môže vyrábať kdekoľvek na svete.
Rôzne druhy brandy
Cognac: Hoci je koňak typom brandy, na získanie tohto označenia musí spĺňať určité špecifické kritériá. Rovnako ako Champagne, aj Cognac je pomenovaný podľa oblasti pôvodu a musí byť vyrobený v Charente, v regióne Cognac vo Francúzsku, z bieleho hrozna z jedného zo šiestich rôznych terroir; odroda Ugni Blanc je hlavnou zložkou, pričom hrozno z terroir 'Grande Champagne' je najžiadanejšie! Po destilácii sa tekutiny zmiešajú a zrejú, čo robí koňak jedinečným.
Armagnac: Armagnac, podobne ako koňak, je pomenovaný podľa mesta vo Francúzsku, kde vznikol – mierne južne od mesta Cognac. Existuje už dlhšie a je to cenovo dostupnejšia možnosť.
Medzi ďalšie druhy patrí americké brandy applejack, vyrobené opakovaným zmrazením jablčného muštu a následným odstránením vrchnej vrstvy ľadu (čistá voda, vďaka ktorej je zvyšný lieh silnejší), francúzske brandy z jabĺk Calvados a španielske brandy De Jerez, ktoré sa často používa na obohatenie sherry. Okrem obyčajnej pálenky existuje aj pálenka 'pomace', ktorá sa destiluje z hroznových šupiek. Grappa z Talianska a Pisco z Južnej Ameriky sú príkladmi výliskov.
Čo znamenajú VS, VSOP a XO?
VS znamená 'veľmi špeciálne'. Znamená to, že najmladší z Cognac's Vital Waters dozrieva minimálne dva roky. Písmená určuje BNIC (Bureau National de l'Interprofession du Cognac), orgán pre koňakové brandy. Vďaka svojej ťažšej chuti sa VS dobre hodí s trochou ľadu a zázvorovým tonikom.
VSOP znamená 'veľmi vynikajúce staré svetlo'. Na získanie názvu VSOP je potrebné túto vzácnu tekutinu jantárovej farby zmiešať s koňakom, z ktorých najmladší musí zrieť aspoň štyri roky. VSOP možno často nájsť v receptoch na koktaily, pretože je tak všestranný.
XO znamená 'extra stará' a je to zmes, v ktorej má najmladšia brandy minimálne 6 rokov.
Treba si uvedomiť, že vek nemusí znamenať kvalitu, aj keď čím je pálenka staršia, tým je drahšia.
Tradične sa brandy môže podávať čisté alebo na skalách. Špičkové koňaky a brandy Armagnac sa pijú čisté, bez ľadu, aby nezakryli jemné chute. Napriek tomu je brandy všestranná liehovina, ktorá je tiež skvelým kokteilovým základom. Môžete si vziať nejaké miešadlá a sirup na zmiešanie kozmopolitnej brandy, brandy sidecar alebo šumivého vína sangria.
Najlepšie značky brandy
Hennessy je jednou z celosvetovo najuznávanejších značiek koňakového brandy. Túto liehovinu vynašiel Maurice Hennessy v roku 1870. V závislosti od typu fľaše, ktorú pijete, môže Hennessy ponúkať príchuť dubu, vanilky a korenia. Hennessy VS je najpopulárnejší prémiový koňak na svete. Je plné s chuťou pražených orechov a ovocia, kvetinovými tónmi, vanilkovým korením a množstvom dubu.
Remy Martin je ďalšou slávnou značkou koňaku. Je to zmes 1200 jednotlivých Vital Waters z veľkých viníc. Ako benchmark pre zmiešané VSOP, Remy Martin VSOP Authentic French Brandy musíte vyskúšať. Dodáva okrúhlu a sladkú dubovú chuť, ktorá je ideálna na pitie.
Fundador je brandy zo španielskeho Jerezu. Fundador Light má 28 % objemu alkoholu a dozrieva v sudoch z amerického dubu, ktoré sa predtým používali na destiláciu sherry. Toto brandy má ľahkú karamelovú a mierne drevitú vôňu s jemnou a hladkou chuťou.
