Pro mnohé je brandy lihovinou, kterou preferuje zralý dav. Představte si staršího muže, který sedí v plyšovém polohovacím koženém křesle vedle plápolajícího ohně s doutníkem v puse – a v ruce drží sklenku brandy, že?
To je však velmi zastaralý stereotyp. Dnes si brandy hojně užívají mladí kreativci, podnikatelé a dokonce i maminky na plný úvazek – a samozřejmě slavní muži v oblecích, kouřících doutníky a s plnou hlavou stříbrných vlasů.
Není pochyb o tom, že mnozí budou zvědaví dozvědět se více o brandy, a my jsme našli vše, co potřebujete vědět, abyste se mohli svézt!
Brandy je obecně destilovaná lihovina vyrobená z fermentovaných ovocných šťáv. Může být vyroben z hroznů nebo jiných druhů ovoce, jako jsou jablka. Calvados, pisco, Armagnac a applejack jsou všechny druhy brandy. Na rozdíl od koňaku lze brandy vyrábět kdekoli na světě.
Různé druhy brandy
Cognac: Přestože je koňak druh brandy, k získání tohoto označení musí splňovat určitá specifická kritéria. Stejně jako Champagne je i Cognac pojmenován podle oblasti svého původu a musí být vyroben v Charente, ve francouzském regionu Cognac, s bílými hrozny z jednoho ze šesti různých terroir; hlavní složkou je odrůda Ugni Blanc, nejžádanější jsou hrozny z terroir 'Grande Champagne'! Po destilaci se tekutiny smíchají a zrají, což dělá Cognac jedinečným.
Armagnac: Armagnac, podobný koňaku, je pojmenován podle města ve Francii, kde vznikl – mírně jižně od města Cognac. Existuje již déle a je cenově dostupnější variantou.
Mezi další druhy patří americká brandy applejack, vyráběná opakovaným zmrazováním cideru a následným odstraněním vrchní vrstvy ledu (čistá voda, díky níž je zbývající lihovina silnější), francouzská brandy z jablek Calvados a španělská brandy De Jerez, která se často používá k obohacení sherry. Kromě obyčejné pálenky existuje i 'pomace' pálenka, která se destiluje ze slupek hroznů. Grappa z Itálie a Pisco z Jižní Ameriky jsou příklady pokrutin.
Co znamenají VS, VSOP a XO?
VS znamená 'Velmi speciální'. To znamená, že nejmladší z Cognac's Vital Waters zraje minimálně dva roky. Písmena určuje BNIC (Bureau National de l'Interprofession du Cognac), orgán pro koňakové brandy. Díky své těžší chuti VS funguje dobře s trochou ledu a zázvorovým tonikem.
VSOP znamená 'Velmi vynikající stará barva'. Aby si tato vzácná tekutina jantarové barvy vysloužila jméno VSOP, musí být smíchána s koňakem, z nichž nejmladší musí zrát alespoň čtyři roky. VSOP lze často nalézt v receptech na koktejly, protože je tak všestranný.
XO znamená 'extra stará' a jde o směs, ve které je nejmladší brandy minimálně 6 let stará.
Nutno podotknout, že stáří nemusí nutně znamenat kvalitu, i když čím je pálenka starší, tím je dražší.
Tradičně lze brandy podávat úhledně nebo na kamenech. Špičkové koňaky a brandy Armagnac se pijí čisté, bez ledu, aby nezakryly jemné chutě. Nicméně brandy je všestranná lihovina, která také tvoří skvělý koktejlový základ. Můžete si vzít míchadla a sirup, abyste namíchali kosmopolitní brandy, brandy sidecar nebo šumivé víno sangria.
Nejlepší značky brandy
Hennessy je jednou z celosvětově nejuznávanějších značek koňakové brandy. Tuto lihovinu vynalezl Maurice Hennessy v roce 1870. V závislosti na typu láhve, kterou pijete, může Hennessy nabízet příchuť dubu, vanilky a koření. Hennessy VS je nejoblíbenější prémiový koňak na světě. Je plné s chutí pražených ořechů a ovoce, květinovými tóny, vanilkovým kořením a spoustou dubu.
Remy Martin je další slavná značka koňaku. Je to směs 1200 jednotlivých Vital Waters z velkých vinic. Jako měřítko pro smíšené VSOP, Remy Martin VSOP Authentic French Brandy je nutné vyzkoušet. Dodává kulatou a sladkou dubovou chuť, která je ideální pro pití čisté.
Fundador je brandy ze španělského Jerezu. Fundador Light obsahuje 28 % objemových alkoholu a zraje v sudech z amerického dubu, které se dříve používaly k destilaci sherry. Tato brandy má lehké karamelové a lehce dřevité aroma s jemnou a hladkou chutí.
