Per a molts, el brandi és un esperit afavorit per la gent gran. Imagineu-vos un home gran assegut en una butaca de pell reclinable de peluix al costat d'un foc rugent amb un cigar a la boca, i té una copa de brandi, oi?
No obstant això, aquest és un estereotip molt antic. Avui dia, els joves creatius, els empresaris i fins i tot les mares que treballen a temps complet gaudeixen del brandy, i, per descomptat, els homes famosos amb vestit, fumant cigars i amb el cabell ple de plata.
Sens dubte, molts tindran curiositat per aprendre més sobre el brandy, i hem trobat tot el que necessites saber per venir al viatge!
El brandi és generalment un licor destil·lat elaborat amb sucs de fruites fermentats. Es pot produir a partir de raïm o d'altres tipus de fruita com la poma. Calvados, pisco, Armagnac i applejack són tots els tipus d'aiguardent. A diferència del cognac, el brandi es pot produir a qualsevol part del món.
Diferents tipus de brandy
Cognac: Tot i que el Cognac és un tipus d'aiguardent, per obtenir aquesta denominació ha de complir uns criteris específics. Igual que el xampany, el Cognac rep el nom de la seva regió d'origen i s'ha d'elaborar a Charente, a la regió francesa del Cognac, amb raïm blanc d'un dels sis terroirs diferents; la varietat de raïm Ugni Blanc n'és l'ingredient principal, essent el raïm del terroir 'Grande Champagne' el més cobejat! Després de la destil·lació, els líquids es barregen i envelleixen, cosa que fa que el Cognac sigui únic.
Armagnac: Armagnac, semblant al conyac, rep el nom d'una ciutat de França on es va originar, una mica al sud de la ciutat de Cognac. Porta més temps i és una opció més assequible.
Altres tipus inclouen l'aiguardent de poma americà, elaborat congelant repetidament la sidra i després eliminant la capa superior de gel (aigua pura, que fa que l'esperit restant sigui més fort), l'aiguardent de poma francès Calvados i l'aiguardent espanyol De Jerez, que s'utilitza sovint per enfortir el xerès. A més del brandi normal, també hi ha un brandi 'orujo', que es destil·la a partir de pells de raïm. La grappa d'Itàlia i el pisco d'Amèrica del Sud són exemples d'orujo.
Què signifiquen VS, VSOP i XO?
VS significa 'Molt especial'. Significa que el més jove de les Aigües Vitals de Cognac té una criança d'almenys dos anys. Les cartes les determina el BNIC (Bureau National de l'Interprofession du Cognac), l'autoritat sobre els brandis de Cognac. A causa del seu sabor més intens, VS funciona bé amb una mica de gel i un tònic de gingebre.
VSOP significa 'Very Superior Old Pale'. Per guanyar-se el nom de VSOP, aquest preciós líquid de color ambre s'ha de barrejar amb conyac, el més jove dels quals ha d'envellir almenys quatre anys. VSOP sovint es pot trobar a les receptes de còctels perquè és molt versàtil.
XO significa 'extra vell' i és una barreja en què el brandi més jove té almenys 6 anys.
Cal tenir en compte que l'edat no vol dir necessàriament qualitat, encara que com més vell és el brandi, més car és.
Tradicionalment, el brandi es pot servir net o sobre les roques. Els conyacs de gamma alta i els brandis d'Armagnac es beuen nets, sense gel, per no emmascarar els subtils sabors. No obstant això, el brandy és un esperit versàtil que també fa una gran base de còctels. Podeu agafar uns agitadors i un xarop per barrejar una mica de brandi cosmopolita, sidecar de brandi o vi escumós de sangria.
Les millors marques de brandy
Hennessy és una de les marques de brandy de conyac més reconegudes del món. Aquest esperit va ser inventat per Maurice Hennessy el 1870. Segons el tipus d'ampolla que beu, Hennessy pot oferir sabors de roure, vainilla i espècies. Hennessy VS és el conyac premium més popular del món. És amb cos, amb sabors de fruits secs torrats, notes florals, espècies de vainilla i molt de roure.
Remy Martin és una altra marca de conyac famosa. Es tracta d'un cupatge de 1.200 aigües vitals individuals de grans vinyes. Com a referent de VSOP barrejat, Remy Martin VSOP Authentic French Brandy és una prova obligada. Ofereix un sabor rodó i dolç de roure que és perfecte per beure net.
Fundador és un brandi de Jerez, Espanya. Fundador Light té un 28% d'alcohol en volum i s'envelleix en bótes de roure americà que abans s'utilitzaven per destil·lar el xerès. Aquest brandi té un lleuger caramel i aroma lleugerament llenyós amb un sabor subtil i suau.
