For mange er brandy en spiritus, der foretrækkes af den modne skare. Forestil dig en ældre mand, der sidder i en plys tilbagelænet læderlænestol ved siden af et brølende bål med en cigar i munden – og han holder et glas brandy, ikke?
Dette er dog en meget forældet stereotype. I dag nydes brandy i vid udstrækning af unge kreative, forretningsfolk og endda fuldtidsarbejdende mødre - og selvfølgelig af berømte mænd i jakkesæt, rygende cigarer og med et helt sølvhår.
Mange vil uden tvivl være nysgerrige efter at lære mere om brandy, og vi har fundet alt, hvad du behøver at vide for at komme med på turen!
Brandy er generelt en destilleret spiritus fremstillet af fermenteret frugtjuice. Det kan fremstilles af druer eller andre typer frugt såsom æbler. Calvados, pisco, armagnac og applejack er alle typer brandy. I modsætning til cognac kan brandy fremstilles overalt i verden.
Forskellige typer brandy
Cognac: Selvom Cognac er en type brandy, skal den opfylde visse specifikke kriterier for at opnå denne betegnelse. Ligesom Champagne er Cognac opkaldt efter sin oprindelsesregion og skal laves i Charente, i Cognac-regionen i Frankrig, med hvide druer fra en af seks forskellige terroirer; druesorten Ugni Blanc er hovedingrediensen, hvor druer fra 'Grande Champagne' terroir er den mest eftertragtede! Efter destillation blandes væskerne og lagres, hvilket er det, der gør Cognac unik.
Armagnac: Armagnac, der ligner cognac, er opkaldt efter en by i Frankrig, hvor den opstod - lidt syd for byen Cognac. Det har eksisteret længere og er en mere overkommelig mulighed.
Andre typer omfatter den amerikanske applejack brandy, fremstillet ved gentagne gange at fryse cider og derefter fjerne det øverste lag is (rent vand, som gør den resterende spiritus stærkere), den franske æble brandy Calvados og den spanske brandy De Jerez, som ofte bruges til at berige sherry. Udover almindelig brændevin findes der også en 'pomace' brandy, som er destilleret af drueskaller. Grappa fra Italien og Pisco fra Sydamerika er eksempler på rester.
Hvad betyder VS, VSOP og XO?
VS står for 'Very Special'. Det betyder, at den yngste af Cognac's Vital Waters er lagret i mindst to år. Bogstaverne bestemmes af BNIC (Bureau National de l'Interprofession du Cognac), autoriteten for cognac-brandy. På grund af sin tungere smag fungerer VS godt med noget is og en ingefærtonic.
VSOP betyder 'Very Superior Old Pale'. For at opnå navnet VSOP skal denne ædle ravfarvede væske blandes med cognac, hvoraf den yngste skal lagres i mindst fire år. VSOP kan ofte findes i cocktailopskrifter, fordi det er så alsidigt.
XO betyder 'ekstra gammel' og er en blanding, hvor den yngste brandy er mindst 6 år gammel.
Det skal bemærkes, at alder ikke nødvendigvis betyder kvalitet, selvom jo ældre brandy, jo dyrere er det.
Traditionelt kan brandy serveres pæn eller på klipperne. High-end cognacs og Armagnac brandy drikkes pæne, uden is, for ikke at maskere de subtile smage. Ikke desto mindre er brandy en alsidig spiritus, der også er en god cocktailbase. Du kan snuppe nogle røremaskiner og sirup for at blande noget kosmopolitisk brandy, brandy-sidevogn eller mousserende sangria-vin.
Bedste brandy mærker
Hennessy er et af verdens mest anerkendte mærker af cognac brandy. Denne spiritus blev opfundet af Maurice Hennessy i 1870. Afhængigt af hvilken type flaske du drikker, kan Hennessy tilbyde eg, vanilje og krydderi smag. Hennessy VS er den mest populære premium cognac i verden. Den er fyldig med smag af ristede nødder og frugt, blomsternoter, vaniljekrydderi og masser af eg.
Remy Martin er et andet berømt cognacmærke. Det er en blanding af 1.200 individuelle Vital Waters fra store vinmarker. Som benchmark for blandet VSOP er Remy Martin VSOP autentisk fransk brandy et must-prøve. Den giver en rund og sød ege-smag, der er perfekt til at drikke pæn.
Fundador er en brandy fra Jerez, Spanien. Fundador Light er 28% alkohol i volumen og lagres på amerikanske egetræsfade, der tidligere blev brugt til at destillere sherry. Denne brandy har en let karamel og let træagtig aroma med en subtil og glat smag.
