Žganje je za mnoge žganje, ki je priljubljeno med zrelo množico. Predstavljajte si starejšega moškega, ki s cigaro v ustih sedi v plišastem usnjenem naslanjaču poleg bučečega ognja – in drži kozarec brandyja, kajne?
Vendar je to zelo zastarel stereotip. Danes žganje uživajo mladi kreativci, poslovneži in celo zaposlene mame s polnim delovnim časom – in seveda slavni moški v oblekah, kadečih cigarah in s polno glavo srebrnih las.
Brez dvoma bo marsikoga zanimalo več o žganju, mi pa smo našli vse, kar morate vedeti, da se odpravite na vožnjo!
Brandy je na splošno destilirana žgana pijača iz fermentiranih sadnih sokov. Lahko se proizvaja iz grozdja ali drugih vrst sadja, kot so jabolka. Calvados, pisco, armagnac in applejack so vse vrste žganja. Za razliko od konjaka se lahko brandy proizvaja kjerkoli na svetu.
Različne vrste žganja
Konjak: Čeprav je konjak vrsta žganja, mora za to oznako izpolnjevati določena posebna merila. Tako kot šampanjec je konjak poimenovan po svoji regiji izvora in mora biti narejen v Charenteju v francoski regiji Cognac iz belega grozdja iz enega od šestih različnih terroirjev; sorta grozdja Ugni Blanc je glavna sestavina, najbolj zaželeno pa je grozdje iz terroirja 'Grande Champagne'! Po destilaciji se tekočine zmešajo in starajo, zaradi česar je konjak edinstven.
Armagnac: Armagnac, podobno kot konjak, je dobil ime po mestu v Franciji, od koder je nastal - nekoliko južneje od mesta Cognac. Obstaja dlje časa in je cenovno ugodnejša možnost.
Druge vrste vključujejo ameriško jabolčno žganje, ki ga pripravijo z večkratnim zamrzovanjem jabolčnika in nato odstranitvijo zgornje plasti ledu (čiste vode, ki naredi preostalo žganje močnejše), francosko jabolčno žganje Calvados in špansko žganje De Jerez, ki se pogosto uporablja za ojačitev šerija. Poleg navadnega žganja obstaja tudi žganje 'tropina', ki se destilira iz grozdnih kožic. Grappa iz Italije in Pisco iz Južne Amerike sta primera tropin.
Kaj pomenijo VS, VSOP in XO?
VS pomeni 'Zelo posebno'. To pomeni, da je najmlajši Cognac's Vital Waters staran vsaj dve leti. Črke določi BNIC (Bureau National de l'Interprofession du Cognac), organ za žganje iz konjaka. Zaradi močnejšega okusa se VS dobro obnese z nekaj ledu in ingverjevim tonikom.
VSOP pomeni 'Zelo vrhunski stari bled'. Da bi si pridobil ime VSOP, je treba to dragoceno tekočino jantarne barve zmešati s konjakom, najmlajši mora biti staran vsaj štiri leta. VSOP lahko pogosto najdemo v receptih za koktajle, ker je tako vsestranski.
XO pomeni 'extra old' in je mešanica, v kateri je najmlajše žganje staro vsaj 6 let.
Vedeti je treba, da starost ne pomeni nujno kakovosti, čeprav starejše kot je žganje, dražje je.
Tradicionalno lahko žganje postrežemo čisto ali spečeno. Vrhunski konjaki in žganja Armagnac se pijejo čisti, brez ledu, da ne prikrijejo subtilnih okusov. Kljub temu je žganje vsestransko žganje, ki je tudi odlična osnova za koktajle. Lahko vzamete nekaj mešalnikov in sirupa, da zmešate nekaj svetovljanskega žganja, žganja s prikolico ali penine sangrije.
Najboljše znamke žganja
Hennessy je ena izmed svetovno najbolj priznanih znamk konjaka. To žgano pijačo je leta 1870 izumil Maurice Hennessy. Glede na vrsto steklenice, ki jo pijete, lahko Hennessy ponudi okus hrasta, vanilije in začimb. Hennessy VS je najbolj priljubljen premium konjak na svetu. Je polnega telesa z okusi praženih oreščkov in sadja, cvetličnih not, začimb vanilije in veliko hrasta.
Remy Martin je še ena znana znamka konjaka. Je mešanica 1200 posameznih vitalnih vod iz velikih vinogradov. Kot merilo za mešanico VSOP morate poskusiti pristno francosko žganje Remy Martin VSOP. Zagotavlja okrogel in sladek okus hrasta, ki je popoln za pitje v čistem stanju.
Fundador je žganje iz Jereza v Španiji. Fundador Light vsebuje 28 % alkohola in se stara v sodih iz ameriškega hrasta, ki so se prej uporabljali za destilacijo sherryja. To žganje ima rahlo karamelno in rahlo lesno aromo s subtilnim in gladkim okusom.
