Та шампанскийн шилний талаар хэр мэдэх вэ?
Шампанскийн шилний түүх
Шампанскийн лонхны хөгжил нь шампанскийн урт түүхэнд маш чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.
19-р зууны төгсгөлд шампанск шар айраг исгэх нь түгээмэл болсон үед хэврэг шампанскийн шил нь шампанскийн худалдаачдын хувьд 'бүдрэх чулуу' байв. Энэ нь нэг талаас хувийн шилэн цехүүдийн үйлдвэрлэдэг шилэн дарсны чанарт баталгаа гаргахад хүндрэлтэй байсан, нөгөө талаас дарс үйлдвэрлэгчид хөөс боловсруулах дүрмийг бүрэн ойлгоогүйгээс дарсны зооринд шампанскийн шил тэсрэх нь маш өндөр байсантай холбоотой. Шампанскийн аравны нэг нь зооринд задрах болно.
19-р зууны хоёрдугаар хагасаас шампанскийн шилний үйлдвэрлэл аажмаар гар урлалын цехээс хагас механикжсан хэлбэрт шилжсэн нь нэгдсэн стандартыг бий болгох боломжийг бүрдүүлдэг. Өнөөдрийг хүртэл шампанскийн шилний үйлдвэрлэлийг 100 хувь бүрэн механикжуулж, шилний хагарлын хэмжээ арван мянгад нэг болтлоо буурчээ. Өнөөдөр хэрэглэж буй шампанскийн шил нь багтаамж, эзэлхүүн, лонхны ам, ашиглалтын хязгаарлалт, өнгө гэх мэт Францын стандартын холбоо болох Afnor Group-ийн нэгдсэн шаардлагыг хангасан байх ёстой.
Шампанскийн шил
Шампанскийн лонхонд зориулсан арав гаруй үзүүлэлт байдаг ч лонхны өндөр, жин, даралт тэсвэрлэх чадвар зэрэг дараагийн механикжсан ажиллагааг хөнгөвчлөх зарим нэг стандартыг хуульд заасан хэвээр байна.
#лонх өндөр
Хуулиараа стандарт 750 мл шампанскийн савны өндөр нь 30 см байдаг. Энгийнээр хэлэхэд Бордогийн стандарт лонхны өндөр нь 28.8 см, шампанскийн шил нь түүнээс 1.2 см өндөр байдаг. Хагас лонхны өндрийг зүгээр л хоёр хуваадаггүй бөгөөд албан ёсны өндөр нь 24.35 см юм.
#диаметр
Ер нь, ердийн шампанскийн шилний хамгийн их диаметр нь 8.7 см байна. Тиймээс шампанскыг савлахад хэрэглэдэг хөөстэй хайрцаг нь бас онцгой төрөл юм. Мөн бид 10 см-ээс их диаметртэй жигд бус хэлбэртэй дарсны шилтэй байнга тааралддаг.
Зарим дарсны үйлдвэрүүд ердийн лонх хэлбэртэй дарснаас ялгарахыг хүсдэг бол зарим дарсны үйлдвэрүүд тусгай дарсыг дурсахын тулд тусгай хэлбэр ашиглахыг хүсдэг бөгөөд зарим дарсны үйлдвэрүүд тусгай лонхны хэлбэрийн патент авах хүсэлт гаргасан байна.
# дарамтыг тэсвэрлэх
Нэг лонх шампанскийн даралт ойролцоогоор 5-6 атмосфер байдаг бол ердийн машины дугуйны дотор тал ердөө 2-3 атмосфер байдгийг бид бүгд мэднэ.
Савлахаас эхлээд хэрэглэгчийн ширээ хүртэл янз бүрийн орчинд тохиолдож болох температурын зөрүү, тухайлбал, машин нь шаарыг зайлуулах үед лонхны ам нь -27 хэм хүртэл бага температурт тэсвэрлэх шаардлагатай, тээвэрлэх, зөөвөрлөх явцад гарч болзошгүй мөргөлдөөнийг харгалзан шампанскийн шил нь 20-оос доошгүй атмосферийг тэсвэрлэх чадвартай байх ёстой гэж хуульд заасан.
20 атмосфер гэдэг ойлголт юу вэ? Энгийнээр хэлбэл, хүн тусгай төхөөрөмжгүйгээр 170 метрийн гүнд шумбахад 17 атмосферийн даралттай байдаг. Мөн шампанскийн шил тэсвэрлэх атмосферийн даралт нь хүний чөлөөт усанд шумбах хязгаараас илүү хүчтэй байгаа нь орчин үеийн технологиор судлагдсан шампанскийн шил ямар хүчтэй болохыг батлахад хангалттай юм.
#жин
Хэрэв та ихэвчлэн дарсанд дуртай бол шампанскийн шил нь энгийн дарсны шилнээс хамаагүй зузаан болохыг олж мэдэх болно. Ерөнхийдөө энгийн дарсны лонхны цэвэр жин нь ойролцоогоор 450 гр байдаг бол шампанскийн лонх түүнээс хоёр дахин их буюу 900 гр хүртэл байдаг! Эцсийн эцэст, зөвхөн хангалттай зузаан нь ийм хүчтэй агаарын даралтыг баталгаажуулж чадна.
Гэсэн хэдий ч технологийн дэвшил, хүн бүр тогтвортой хөгжлийг анхаарч үзэхийн хэрээр өнөөгийн шампанскийн шил улам хөнгөн болж байна. 2009 оноос хойш зарим шилний худалдаачид болон дарсны худалдаачид хамтран 835 гр дарсны шил үйлдвэрлэж эхэлсэн. Шампанскийн бүсийн лонхны худалдаачид дэлхийн шилэн лонх үйлдвэрлэгчдийн хувьд шинэ өндөрлөг гэж хэлж болно.
Хэдэн хэмжээтэй шампанскийн шил байдаг вэ?
20 кл-ийн мини савнаас 30 л-ийн jumbo лонх хүртэл шампанскийн ертөнцөд албан ёсны 15 лонх байдаг бөгөөд энэ нь маш олон хэмжээтэй дарс хэрэглэх боломжтой цорын ганц AOC дарс юм. Тэдгээрийн дотроос хамгийн сонгодог шилний төрөл нь 750 мл Bouteille болон 1.5 л Magnum юм.
Armand de Brignac Spades A Champagne-ийн том лонх худалдаанд гаргах хүсэлтэй байсан бөгөөд 2015 онд дарсны үйлдвэрийн 10 жилийн ойг тэмдэглэхдээ 37.5 литрийн багтаамжтай Титан савыг тусгайлан худалдаанд гаргасан нь 50 стандарт лонх шампансктай тэнцэхүйц хэмжээтэй бөгөөд энэ нь өнөөг хүртэл дэлхийн хамгийн том шил болсон юм. шампан дарс.
Гэхдээ шампанск хүмүүс онцгой тохиолдлуудад зориулагдсан ховор, том шил зохион бүтээжээ. Зарим том савны нэрс нь төвөгтэй юм шиг санагддаг, учир нь ихэнх нь Библи дэх хүмүүсийн нэрсээс авсан байдаг.
