คุณรู้จักขวดแชมเปญมากแค่ไหน?
ประวัติความเป็นมาของขวดแชมเปญ
การพัฒนาขวดแชมเปญมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์อันยาวนานของแชมเปญมาโดยตลอด
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อการผลิตแชมเปญได้รับความนิยม ขวดแชมเปญที่เปราะบางกลายเป็น 'อุปสรรค์' สำหรับพ่อค้าแชมเปญ ในแง่หนึ่ง นี่เป็นเพราะคุณภาพของขวดไวน์แก้วที่ผลิตโดยเวิร์คช็อปแก้วส่วนตัวนั้นรับประกันได้ยาก และในทางกลับกัน ก็เป็นเพราะผู้ปลูกไวน์ยังไม่เข้าใจกฎการจัดการฟองสบู่อย่างถ่องแท้ ซึ่งทำให้อัตราการระเบิดของขวดแชมเปญในห้องเก็บไวน์สูงมาก แชมเปญหนึ่งในสิบจะแตกสลายในห้องใต้ดิน
ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 การผลิตขวดแชมเปญได้ค่อยๆ พัฒนาจากการประชุมเชิงปฏิบัติการแบบแมนนวลไปจนถึงแบบกึ่งยานยนต์ ซึ่งยังเปิดโอกาสให้เกิดมาตรฐานที่เป็นหนึ่งเดียวกันอีกด้วย จนถึงขณะนี้ การผลิตขวดแชมเปญใช้เครื่องจักรทั้งหมด 100% และอัตราการแตกหักของขวดลดลงเหลือหนึ่งในหมื่น ขวดแชมเปญที่ใช้ในปัจจุบันจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดรวมของสมาคมมาตรฐานฝรั่งเศส Afnor Group รวมถึงความจุ ปริมาตร ปากขวด ข้อจำกัดการใช้งาน สี ฯลฯ
ขวดแชมเปญ
แม้ว่าจะมีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับขวดแชมเปญมากกว่าหนึ่งโหล แต่กฎหมายยังคงกำหนดมาตรฐานที่เหมือนกันบางประการเพื่ออำนวยความสะดวกในการใช้งานเครื่องจักรในภายหลัง เช่น ความสูง น้ำหนัก และความต้านทานต่อแรงกดของขวด
#ขวดสูง
ตามกฎหมายแล้ว ความสูงของขวดแชมเปญมาตรฐานขนาด 750 มล. คือ 30 ซม. พูดง่ายๆ ก็คือ ความสูงของขวดมาตรฐานของบอร์โดซ์คือ 28.8 ซม. และขวดแชมเปญสูงกว่าขวดแชมเปญ 1.2 ซม. ความสูงของขวดครึ่งขวดไม่ได้หารด้วยสองเพียงอย่างเดียว แต่ความสูงอย่างเป็นทางการคือ 24.35 ซม.
#เส้นผ่านศูนย์กลาง
โดยทั่วไป เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของขวดแชมเปญมาตรฐานคือ 8.7 ซม. ดังนั้นกล่องโฟมที่ใช้บรรจุแชมเปญจึงเป็นกล่องชนิดพิเศษเช่นกัน เรามักจะเจอขวดไวน์ที่มีรูปทรงไม่ปกติซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 10 ซม. อีกด้วย
โรงบ่มไวน์บางแห่งต้องการโดดเด่นจากไวน์รูปทรงขวดทั่วไป โรงบ่มไวน์บางแห่งต้องการใช้รูปทรงพิเศษเพื่อรำลึกถึงไวน์ชนิดพิเศษ และโรงบ่มไวน์บางแห่งได้ยื่นขอสิทธิบัตรสำหรับรูปทรงขวดพิเศษ
#ความกดดันที่ต้องอดทน
เราทุกคนทราบดีว่าความดันในขวดแชมเปญอยู่ที่ประมาณ 5-6 บรรยากาศ ในขณะที่ภายในยางรถยนต์ทั่วไปมีเพียง 2-3 บรรยากาศเท่านั้น
เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างของอุณหภูมิที่อาจเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันตั้งแต่การบรรจุขวดไปจนถึงโต๊ะของผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น ปากขวดจะต้องทนต่ออุณหภูมิต่ำที่ -27°C เมื่อเครื่องกำจัดตะกรัน และการชนที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการขนส่งและการจัดการ กฎหมายกำหนดว่าขวดแชมเปญจะต้องสามารถทนต่อบรรยากาศได้อย่างน้อย 20 บรรยากาศ
แนวคิดของ 20 บรรยากาศคืออะไร? พูดง่ายๆ ก็คือ เมื่อมนุษย์ดำน้ำอย่างอิสระที่ความลึก 170 เมตรโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ความกดดันที่เขาทนได้คือ 17 บรรยากาศ และความดันบรรยากาศที่ขวดแชมเปญทนได้นั้นแข็งแกร่งเกินขีดจำกัดของการดำน้ำแบบอิสระของมนุษย์ซึ่งเพียงพอที่จะพิสูจน์ได้ว่าขวดแชมเปญที่วิจัยด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่นั้นแข็งแกร่งแค่ไหน
#น้ำหนัก
หากคุณมักจะเป็นคนรักไวน์ คุณจะพบว่าขวดแชมเปญหนากว่าขวดไวน์ธรรมดามากอย่างแน่นอน โดยทั่วไปแล้ว น้ำหนักสุทธิของขวดไวน์ธรรมดาจะอยู่ที่ประมาณ 450 กรัม ในขณะที่ขวดแชมเปญมีน้ำหนักสุทธิเป็นสองเท่าหรือมากถึง 900 กรัม! ท้ายที่สุดแล้ว ความหนาเพียงพอเท่านั้นที่สามารถรับประกันความกดอากาศที่รุนแรงได้
อย่างไรก็ตาม ด้วยการปรับปรุงเทคโนโลยีและการพิจารณาการพัฒนาที่ยั่งยืนของทุกคน ขวดแชมเปญในปัจจุบันจึงมีน้ำหนักเบาลงเรื่อยๆ ตั้งแต่ปี 2009 พ่อค้าแก้วและพ่อค้าไวน์บางรายร่วมกันเปิดตัวขวดไวน์ขนาด 835 กรัม อาจกล่าวได้ว่าผู้ค้าขวดในภูมิภาคแชมเปญเป็นตัวแทนของผู้ผลิตขวดแก้วระดับโลก
ขวดแชมเปญมีกี่ขนาด?
ตั้งแต่ขวดเล็ก 20cl ไปจนถึงขวดจัมโบ้ 30 ลิตร มีขวดอย่างเป็นทางการถึง 15 ขนาดในโลกของแชมเปญ และเป็นไวน์ AOC เพียงชนิดเดียวที่สามารถใช้ได้หลายขนาดขนาดนี้ ขวดคลาสสิกที่สุดคือ Bouteille ขนาด 750 มล. และแม็กนั่ม 1.5 ลิตร
มีความกระตือรือร้นที่จะเปิดตัวขวดแชมเปญ Armand de Brignac Spades A Champagne ขนาดใหญ่ เพื่อฉลองครบรอบ 10 ปีของโรงกลั่นไวน์ในปี 2558 ทางบริษัทได้เปิดตัวขวด Titan ขนาด 37.5 ลิตรเป็นพิเศษ ซึ่งเทียบเท่ากับแชมเปญมาตรฐาน 50 ขวด ทำให้เป็นขวดที่ใหญ่ที่สุดในโลกจนถึงตอนนี้ แชมเปญ
แต่ชาวแชมเปญยังได้คิดค้นขวดขนาดใหญ่พิเศษที่หายากซึ่งออกแบบมาสำหรับโอกาสพิเศษอีกด้วย ชื่อของขวดที่มีความจุขนาดใหญ่บางขวดดูเหมือนจะซับซ้อน เพราะส่วนใหญ่ได้มาจากชื่อของบุคคลในพระคัมภีร์
